Tugas pelayan bar. Tugas utama pelayan-pelayan bar

Istilah "bartender" datang ke dalam perbendaharaan kata kita tidak lama dahulu dan mempunyai akar Amerika. Jika konsep ini dibahagikan kepada bahagian-bahagian, ternyata bahawa ia adalah "orang di belakang bar." Itulah orang yang di belakang bar dan bertanggungjawab untuk minuman beralkohol.

Yang pelayan bar itu?

Pertama kali di profesion bercakap dengan Amerika Syarikat. Pada masa apabila kedai-kedai mula berkembang perolehan, untuk meningkatkan jualan dan jualan rumah fungsi dan memasuki alkohol tumpahan di tempat kejadian. Kemudian, kedua-dua kawasan dipisahkan, dan kedai yang menjadi kewujudan yang berasingan, dan bar - dengan sendirinya. Tugas-tugas pelayan bar memasuki pelawat perkhidmatan. Dalam usaha untuk menarik lebih ramai pengunjung ke restoran anda adalah profesional sebenar menganjurkan persembahan ini Freestyle, pelanggan mengejutkan. Kerja ini biasanya berlaku pada waktu malam dan pada waktu malam, termasuk muzik keras dan persekitaran mabuk.

kualiti peribadi pelayan bar

Dalam usaha untuk menjadi pelayan bar, seseorang mesti mempunyai apa-apa kualiti peribadi sebagai mata yang baik, perhatian dan memori yang sangat baik. Lagipun, anda perlu ingat yang pelawat dari beberapa koktel. Sejak kerja-kerja ini - ia adalah satu hubungan yang kekal dengan orang mabuk, kehadiran rasa lucu, juga, adalah dialu-alukan. Ia amat berguna untuk menjadi kemahiran komunikasi perniagaan, atau hanya keupayaan untuk mengelakkan situasi konflik. Tetapi abdi profesion perlu berada dalam keadaan fizikal yang sangat baik dan cenderung kepada ketagihan alkohol.

pelayan bar mempunyai untuk menjadi mesra dan pandai bergaul, dapat meneruskan perbualan. Selalunya di tempat-tempat orang datang dengan masalah yang mereka ingin lupa dengan alkohol. sokongan manusia dalam masa yang sukar boleh menjadi jaminan bahawa ia akan menjadi pengunjung tetap.

Apakah yang perlu pelayan bar?

Tugas melibatkan pelayan bar adalah seperti berikut: dia mesti belajar untuk perdagangan, untuk mengetahui pelbagai penuh mereka minuman keras, serta keadaan penyimpanan yang betul. Di samping itu, ia adalah perlu untuk memahami kaedah-kaedah memasak dan percutian koktel.

Tanggungjawab termasuk pelayan bar berikut kemahiran:

1. Dia mesti menggunakan peralatan yang besar yang telah diberikan untuk kerja.
2. Anda mesti berupaya untuk menyediakan minuman untuk resipi yang dibuat sebelum ini.
3. Pastikan anda dengan cepat dan tepat membuat bahagian pengiraan alkohol.

Job Description pelayan bar

Apabila memohon kerja setiap pekerja baru disediakan dengan panduan kajian itu, yang dinyatakan dengan jelas tugas-tugas seorang pelayan bar dan kakitangan lain penubuhan minum. Dokumen juga dinyatakan jadual waktu, segi gaji, dan banyak lagi. Berdasarkan dokumen ini, ia boleh dikatakan bahawa tugas pelayan bar seperti berikut:

• mengambil pesanan dan menjalankan perundingan atas minuman;
• berkhidmat pelawat, tanpa meninggalkan bar, merawat mereka untuk minuman dan bersedia untuk menerima makanan;
• menyediakan minuman beralkohol dan tidak beralkohol;
• untuk mengira;
• untuk menjaga bar bersih dan kemas dan mempamerkan minuman;
• ikuti muzik kualiti instrumen.

Di mana saya boleh mendapatkan pekerjaan sebagai pelayan bar?

Bartending boleh dalam pelbagai institusi, termasuk Bar Perkhidmatan, kafe biasa, bar grill, kelab dan restoran.

Kewajipan pelayan bar di kafe dan pelayan-pelayan bar di tepu kerja mereka tidak berbeza dengan banyak. Kedua-dua kepakaran melibatkan praktikal keadaan kerja sama. Kewajipan pelayan-pelayan bar adalah untuk menerima tempahan daripada pelanggan. Sekiranya terdapat apa-apa kesukaran pekerja mesti menawarkan pengunjung hidangan atau minuman mengikut budi bicara mereka. Kewajipan pelayan-pelayan bar akan diselesaikan dan dalam penyediaan perintah itu, hiasan, dan juga dikemukakan kepada pelanggan hidangan siap. permukaan kerja hendaklah sentiasa bersih dan kemas. Tugas-tugas pelayan bar di kafe juga termasuk transaksi pembayaran dengan institusi tetamu itu.

Kerja-kerja bartender di sebuah restoran

Tanggungjawab pelayan bar di bar tentang restoran di bersedia untuk menerima pelawat, penyimpanan peralatan yang diperlukan, menyediakan pelanggan dengan minuman beralkohol dan lembut yang diperlukan. Restoran pelayan bar harus menyambut tetamu mengikut peraturan dan norma-norma tertentu yang diterima dalam pertubuhan ini.

Tugas pelayan bar, juruwang

Bartender Cashier memiliki penuh pengarah di bar dan menjalankan arahan. Juga, pekerja boleh melaksanakan bimbingan tukang masak, tetapi hanya jika mereka tidak bercanggah manual arahan. The tugas pelayan bar, juruwang, selain daripada di atas, ditambah dengan pelbagai aspek teknikal. Pekerja mesti datang bekerja sebelum pembukaan pertubuhan, untuk mengemas diri dan tempat kerja mereka. Ia adalah dilarang untuk meninggalkan tempat pelayan tanpa pengawasan. pekerja bar perlu hadir semasa penerimaan minuman dan produk-produk lain, pada akhir hari bekerja membuat pesanan untuk produk. Apabila inventori Bartender Cashier mesti hadir sendiri. Ia juga harus menetapkan kesalahan teknologi dan hakikat bahawa terdapat ware kelawar. Ia mesti sentiasa dan dalam perakuan pengesahan masa untuk minuman dan bersedia untuk pemeriksaan mengejut.

Bartender Juruwang di huraian kerja mengikut keadaan seni dan lampu, kedua-dua dalaman dan luaran, di bar.

Bagi pelanggaran kewajipan kepada pekerja boleh mengenakan penalti berikut: teguran, kurang bonus, gantung kerja atau pemecatan.

Proses menerima dan memenuhi perintah

Melihat seseorang, anda perlu memberi salam kepadanya dan untuk menjelaskan sama ada pelanggan membuat keputusan pada pilihan minuman atau makanan. Jika pengunjung datang ke restoran untuk kali pertama dan tidak biasa dengan menu harus menawarkan kepadanya beberapa pilihan untuk minuman atau makanan. Selepas menerima perintah daripada pelanggan pelayan bar bermula untuk melaksanakannya.

Kesilapan ramai pekerja profesion ini adalah bahawa, setelah menerima perintah itu, mereka dengan serta-merta mula untuk melaksanakannya. Ia adalah lebih mudah dan lebih cepat untuk bekerja jika dia mendapati bahawa pelanggan lain yang diperintahkan dan akan dapat untuk menggabungkan beberapa pesanan menjadi satu.

Satu lagi pengajaran untuk bakal bartenders adalah bahawa dalam tempoh kemasukan kuat orang adalah lebih baik untuk menjual minuman beralkohol dan koktel dari jumlah yang lebih murah, dan jam tenang untuk penjualan penggunaan alkohol jenis lebih mahal.

Dilarang sama sekali pekerja untuk memberikan tekanan kepada pelanggan dan mengenakan dia minum. Dalam bar, terdapat dua jenis jualan. Pertama - akibat kekurangan sebatang pelanggan minuman menawarkan pengganti yang mencukupi. Kedua - apabila, bukan minuman yang hilang ditawarkan sebagai alternatif kepada jenis yang lebih mahal dan berkualiti tinggi.

Jika pelanggan mengatakan bahawa dia mahu untuk meraikan dengan seorang gadis, satu peristiwa penting dalam kehidupan mereka, pilihan yang sempurna adalah untuk menawarkan mereka sebotol champagne atau wain.

pertumbuhan profesional

Memulakan kerjayanya sebagai pelayan bar, semua orang boleh. Tidak ada keperluan untuk mempunyai pendidikan khas. Baik saja, jika seseorang itu, penyandang akan menjadi gaya bebas mahir. Keupayaan untuk meningkatkan populariti beliau di kalangan pengunjung, dan demi bar persembahan dengan botol akan pergi ke banyak orang.

Jika pelayan bar mahir dalam wain, dia mempunyai peluang besar untuk pergi semakin meningkat dan mengambil tempat sommeliers di restoran-restoran.

Jika pekerja mempunyai keinginan untuk menjadi seorang pengarah, dan mungkin membuka perniagaan, maka ia adalah perlu untuk mendapatkan pendidikan yang lebih tinggi dalam bidang hotel dan restoran perniagaan.

Yang menjadi pelayan bar popular, yang mengkhusus dalam kopi. Mereka juga dikenali sebagai "barista". Pekerja ini sudah biasa dengan semua rahsia penyediaan minuman itu, kaedah-kaedah penyimpanan dan makan. Mereka membuat espresso besar, tetapi boleh mengejutkan mana-mana pelanggan, menyediakan minuman beralkohol berdasarkan kopi. Satu ditambah besar untuk kakitangan bar, terutama di kafe akan menjadi milikan seni kemahiran latte. Latte art telah muncul baru-baru ini dan membayangkan keupayaan untuk mencipta pelbagai imej, corak dan tulisan pada crema itu.

Peringkat awal kursus-kursus pendidikan boleh menjadi perniagaan restoran atau hotel, yang boleh selesai selepas gred 9 atau 11.

Salah satu jenis yang semakin meningkat pelayan bar kanan pekerja kekosongan. Tanggungjawab pelayan bar kanan bertindih dengan tugas pelayan bar, juruwang. Sebagai tambahan kepada perniagaan teras (menjual minuman, mengira pelanggan), beliau bertanggungjawab untuk mengisi kertas kerja, kehadiran overhead, mencari penyelewengan dalam ketiadaan dewan.

Jadi, kami mendapati Tanggungjawab utama pelayan bar. untuk meneruskan untuk kerja ini, anda perlu untuk menarik balik semua kualiti yang terbaik. Dalam ruang "Kemahiran tambahan" perlu untuk menentukan sifat-sifat peribadi yang positif dihargai oleh majikan. Ini adalah: cita-cita, komitmen, tanggungjawab.

pelayan bar itu adalah ciri setiap institusi. Dan keperluan untuk ingat yang berikut: a pelanggan yang berpuas hati, yang telah pergi dari anda, esok akan membawa empat baru.