Untuk mengetahui bagaimana untuk menuai daun anggur untuk dolma, dan resipi masakannya

daging lembu mulanya dibungkus dalam anggur daun datang dengan mana mereka berada dalam yang berlebihan. Kebanyakan rumah Caucasian adalah tumbuhan didapati di setiap kawasan. Jadi mengumpul jumlah yang betul daun kecil (dolma dimasak dan hanya satu) tidak akan menjadi sukar. Sekarang, apabila makanan ini adalah sangat biasa, mereka tidak boleh hanya memilih di tingkap, tetapi juga untuk membeli di pasaran. Musim sejuk atau musim luruh, dan juga di latitud, di mana tumbuhan selatan tidak akan dapat bertahan, dijual jeruk anggur daun untuk dolma. pelayan wanita timur bersemangat mencipta saham mereka sendiri produk separuh siap dalam kuantiti yang mencukupi untuk menggembirakan keluarga hidangan lazat ini. Mereka yang tidak boleh atau tidak mahu menyimpan untuk daun anggur dolma, anda boleh menasihati mereka untuk hanya membeli. Walaupun rumah akan lebih murah dan, yang paling penting, lazat. Terutamanya yang ada usaha khas sesi ini tidak menyampaikan.

Dolma anggur meninggalkan untuk musim sejuk

Terdapat beberapa cara bagaimana untuk menjimatkan bahan yang paling penting untuk disumbat kubis di timur. Sebahagian diperap, yang lain - hanya garam. Pilihan kedua adalah lebih mudah dan lebih berguna. Sebelum penjerukan daun anggur untuk dolma, mereka perlu untuk mengumpul dan mencuci. Berguna spesimen secara eksklusif muda dan benar-benar licin. Bagi saiz daun, yang sesuai untuk hidangan ini, tiada batasan yang ketat di sana. pelayan wanita mengalami disyorkan untuk memetik hanya orang-orang yang saiz yang hampir sama dengan tangannya. Tetapi anda boleh mengambil dan orang-orang yang sedikit kurang (selepas ini akan lebih menyusahkan untuk bekerja dengan mereka) dan beberapa besar (mereka boleh keras).

Lagi-baik dibasuh dan terikat ke dalam berkas dengan menggunakan benang. Setiap perlu 15-20 daun. Ia adalah dinasihatkan untuk mengambil mereka dengan keratan untuk menjadikannya lebih mudah pada masa akan datang untuk keluar dari balang. Apabila rasuk terbentuk, ia adalah perlu untuk meneruskan penyediaan air garam. Untuk ini perlu dibubarkan garam (tidak yg mengandung natrium) dalam air masak, berdasarkan apa-apa perkadaran: 70 c. per liter cecair. Panaskan ia tidak diperlukan. Balang steril meletakkan berkas daun, tuangkan air garam, dihadkan dan dihantar ke simpanan di dalam peti sejuk atau bawah tanah. Mereka mungkin selama setahun atau lebih lama lagi. Satu-satunya perkara yang anda perlu memberi perhatian jika air garam akhirnya menguap atau rendam daun - ia mesti ditambah. Sebelum menggunakan rasuk perlu dikeluarkan dari tin, tuangkan air mendidih, bilas dengan baik dan mengambil keratan.

Dolma dalam daun anggur

Berhubung dengan preskripsi kubis oriental, ia juga agak mudah. Tetapi sebelum anda memulakan proses, anda perlu bersabar. Selepas dolmushki diperolehi sangat kecil berbanding dengan disumbat kubis tradisional. Ini bermakna bahawa mereka perlu membuat lebih daripada sedozen, walaupun untuk mengisi periuk kecil.

Pemadat boleh disediakan untuk orang-orang jenis daging, yang biasanya digunakan untuk kubis. Selalunya ia adalah daging babi dan daging lembu dalam perkadaran yang sama. Di rak daging mengambil setengah cawan beras, 3 bawang sederhana, 50 gr. mentega cair, garam, rempah (boleh diketepikan hanya lada) dan Dill rasuk. Ia disediakan dengan cara tradisional. Daging dengan bawang cincang, tambah beras, garam, lada hitam dan mentega cair. Terdapat juga menghantar Dill dicincang.

Vine daun dengan air mendidih untuk memadamkan dolma (kecuali kes menggunakan jeruk), dan kemudian memasukkannya ke dalam air sejuk, potong keratan (jika ada) dan mula membentuk gulung kubis, membungkus prinsip sampul surat pemadat. Kemudian mereka diletakkan di dalam baris dalam kawah atau periuk. Dolma bahagian tuangkan sedikit mentega cair, maka ia semestinya tekan ke bawah. Ini boleh dilakukan dengan tangan, ditutup dengan hidangan disumbat kubis, atau menggunakan penindasan. Dolma direbus selama 45 minit, teluk air panas dan menambah garam, daun bay atau rempah lain. Dihidangkan panas daripada yogurt, krim masam atau sos lain.