Wain beras gula di rumah: penerangan, komposisi dan resipi

wain Jepun boleh yakin dikaitkan dengan jarang dan unik yang mempunyai rasa yang asli minuman. Salah satu rujukan pertama untuk pengeluaran wain itu bermula sejak tahun 1697. Untuk minuman ini penduduk ini perhatian khusus negara. wain beras dibuat walaupun membawa hadiah, yang ingin pada masa yang sama seorang lelaki keamanan, kebahagiaan dan sepanjang hayat. Antara wain ini dikuasai oleh klasik, jenis bijirin "nihonsyu", yang juga dikenali sebagai demi. Dalam banyak keluarga Jepun telah pun memiliki resipi rumah untuk minuman lazat dan sihat.

Beras wain - Sake

Sake kubu mempunyai kira-kira 18% bergantung kepada pelbagai. Dan beberapa jenis minuman, terdapat banyak. Menurut statistik di Jepun, terdapat kira-kira dua setengah beribu-ribu perusahaan kecil dan besar untuk pengeluaran demi. Malah, segala-galanya adalah lebih besar, kerana di rumah ia juga disediakan di hampir setiap rumah sendiri menghormati. Beras wain - satu kebanggaan negara dalam penduduk pulau itu dan secara langsung dikaitkan dengan konsep "tanah air kecil" ( "Furusato").

Seperti biasa, sedikit sejarah

Asal-usul dan pengeluaran wain Jepun mempunyai akar pada zaman purba. minum lebih daripada dua ribu tahun beliau yang lalu, dan seperti itu, dan digunakan dari segi persembahan ilahi. Yang lama berasingan dari seluruh dunia Jepun wain beras gula dibancuh dalam kilang penyulingan di mahkamah imperialis atau dalam biara. Dan demi yang merupakan bahagian penting daripada menu pelbagai perayaan Shinto. Dan dari abad ke-12, penduduk kampung belajar winemaking, dan ia beransur-ansur menjadi sebahagian wajib adat dan tradisi Jepun. Fungsi ini mengambil wain beras hingga ke hari ini, walaupun dalam kehidupan moden minuman asing rapat dan tidak terlalu kuat - wiski dan bir, berakar umbi di dalam tanah tempatan.

Beberapa perihal tersirat barangan

Sebelum ini dikenali sebagai "demi" yang disebut hanya untuk minuman nasi. Tetapi lama-kelamaan, penghantaran minuman beralkohol yang lain ke Jepun istilah ini telah merebak ke lebih luas - memohon kepada semua jenama, termasuk tahap tertentu. Di bawah nama ini kini jatuh dan wiski, brandy dan anggur, dan juga vodka. Dengan cara ini, alkohol beras tempatan yang disebut sebagai "sei-shu" atau "Nihon-shu" (bermaksud: wain Jepun), yang membezakan ia daripada "e-shu" (wain dari Eropah).

wain beras jepun

minuman ini, yang kadang-kadang juga dikenali sebagai nama vodka yang sama daripada bijirin untuk rasa lebih seperti minuman keras. Aktif digunakan wain beras gula dalam masakan Jepun. Komponen alkohol itu tidak terlalu tinggi: antara 14% dan sedikit di atas. A pengeluaran wain lebih berkait rapat dengan proses bir bru kuat. rasa yang lembut dan lembut, nota kadang-kadang penting dalam sherry, hampir tidak kepahitan ketara, hanya akan memberikan anggur epal atau rasa pisang. Digunakan untuk pembuatan bentuk beras, yang, bijirin berat dengan sejumlah besar kanji bulat. "Omata" dan "Yamadanisiki" dianggap jenis terbaik untuk pengeluaran. Perhatian khusus "sakedely" dibayar kepada air yang berkualiti. besi tidak boleh diterima dan mangan. Tetapi perlu ada (dalam kuantiti yang munasabah, sudah tentu), kalsium dan kalium, magnesium dan fosforus.

Memasak di rumah

wain beras di rumah untuk membuat ia adalah mungkin, walaupun proses ini akan mengambil masalah, manakala hasil yang anda mungkin terkejut.

Tips untuk menggunakan:

1. Untuk menghasilkan wain yang berkualiti tinggi, anda perlu bahan utama yang betul. Bijirin semestinya perlu menjadi bulat dan kasar. Membasuh mereka tidak boleh pada bila-bila sejak pesawat itu ialah yis semulajadi (koji) yang menggalakkan penapaian yang lebih cekap Wort.
2. Sebelum memasak akan menghargai kualiti beras! Untuk melakukan ini, anda perlu untuk meletakkan butir-butir gandum dalam mangkuk, lembapkan dengan air panas (40 darjah) supaya ia meliputi bijirin penuh. Diketepikan untuk beberapa hari dalam kehangatan. Jika ia adalah kering, atau mula reput, anda perlu menggantikan bahan yang penting ini. Jika penapaian itu hilang - bahan mentah yang difikirkan sesuai untuk pengeluaran demi isi rumah.
3. Perhatian: membuat berkualiti tinggi wain tidak boleh tanpa kontroversi koji. Mereka memberikan rasa yang unik dan rasa pedas demi ini. Koji menukar kanji yang berada di dalam beras kepada gula. Disebabkan arak ini lazat keluar tanpa tambahan gula. Agak sebenar, sudah tentu, memilih resipi di mana terdapat bahan ini, tetapi rasa produk akhir akan menjadi lebih teruk. Jika anda tidak boleh mendapatkan ia (di Internet atau membeli pembuat wain) pertikaian yang berkaitan, ia boleh digantikan dengan produk semulajadi - koji beras di mana kulat ini hidup.

ijazah bagaimana tolak?

Jika wain beras keluar sangat kuat dari segi kandungan alkohol, mengurangkan tahap akan menjadi sangat mudah: anda perlu menambah bekas kecil gula, rapat dan goncang sehingga dibubarkan sepenuhnya.

Sake buatan sendiri disimpan biasanya tidak lebih daripada satu bulan. Untuk melanjutkan tarikh akhir, ia perlu disterilkan. Untuk kapal ini meninggalkan perempat daripada satu jam di dalam air dipanaskan hingga 60 darjah. Biarkan sejuk dan kemudian dimasukkan ke dalam simpanan sejuk pada.

Resipi. bahan-bahan yang betul

Pada setiap kaca bijirin ambil: setengah cawan air yang baik, seratus gram spora-koji, jus separuh limau, setengah sudu teh baking yis. Bergantung kepada jumlah yang dirancang daripada bahan-bahan adalah jilid demi bersedia meningkatkan berkadaran.

penyediaan

1. Rajah dimasukkan ke dalam bekas dan isi dengan air. Mengetepikan semalaman berendam, wain telah bertukar lebih wangi.
2. Warka. Proses ini boleh dilakukan dalam kuali atau dalam dandang dua. Memasak untuk masa yang lama, dengan api yang rendah. Sedia (walaupun - dicerna) Produk Biarkan sejuk.
3. Memerah jus lemon sedikit ke dalam air dengan kacau. Rajah kemudian merebak dalam tangki penapaian (monitor untuk menjadikannya kurang udara).
4. Tambah air dan yis. Tutup mangkuk dan goncang sehingga sebati.
5. Wort dalam bank yang diperuntukkan di tempat yang sejuk dan gelap, dan membuka tudung.
6. Bank perlu digoncang setiap hari. Sejak bermulanya proses penapaian perlu demi berdiri selama tiga minggu (sehingga kehilangan buih).
7. Bergabung wain melalui kain hipoksia tipis dan colander dan memerah Gamb. Demi terhasil, jika anda melakukan segala-galanya dengan preskripsi akan menjadi benteng 14-21 darjah.