Adakah mungkin untuk mempunyai kupang sungai? Bagaimana untuk memasak moluska ini

Di tebing banyak sungai, anak sungai dan anak sungai dalam belukar tebal, setiap satunya mampu mengumpulkan sebilangan kerang dalam cengkerang. Tetapi banyak persoalan timbul mengenai sifat dpt dimakan itu, kegunaan mereka ... dan secara umum - apa sungai kupang? Bagaimana untuk memasak mereka supaya tidak meracuni dan mendapat keseronokan dari hidangan yang luar biasa seperti itu?

River kupang: tidak akan mendapatkan beracun ...

Makanan ruji kupang sungai banyak mikro-organisma dalam semua kepelbagaian. Oleh itu, kerang ini adalah sejenis penapis, membersihkan kolam asli. Adalah dipercayai bahawa kehadiran kupang dalam sungai menandakan kesucian tertentu perairannya. Walau bagaimanapun, untuk keselamatan adalah disyorkan untuk menahan diri daripada makan moluska ini, jika air di dalam habitat mereka kelihatan mencurigakan dalam penampilan, warna dan bau.

Yang boleh dimakan?

Yang boleh dimakan adalah hampir mana-mana kupang sungai. Untuk makan dan mereka yang akan di sungai, dan orang-orang yang habitat adalah paya, dan orang-orang yang tinggal di tasik - yang paling penting, bahawa air di dalam kolam itu segar dan bersih. Dan satu lagi pra-syarat: berani untuk mengambil makanan kerang ini perlu tepat dan mematuhi ketat teknologi penyediaan mereka, kerana (seperti hidup penapis semula jadi) kupang sungai mengumpul banyak yang tidak menyenangkan dan agak berbahaya kepada badan. Oleh itu, penyediaan tidak wajar kupang sungai boleh membawa kepada akibat yang tragis.

penyediaan pra-produk

Kupang boleh dipasang secara bebas, boleh dibeli dalam keadaan beku (berkulit dan unbrushed). makanan beku perlu dicairkan. Kupang perlu teliti dicuci, dan orang-orang di shell, - bebas daripada habuk, pasir dan serpihan dalam semua alur, flos di persimpangan injap perlu dibuang.

Dengan cara ini, semua peluru tidak dibuka selepas rawatan haba utama, harus dilupuskan tanpa penyesalan - produk di dalam masih boleh dipercayai sama sekali.

Apabila memproses dibuka selepas haba "rawatan" (memasak, menggoreng dan sebagainya. N.) cengkerang Mollusk organ-organ dalaman biasanya dikeluarkan, walaupun ada peminat yang menggunakan makanan istimewa ini sepenuhnya.

Semua untuk berkelah!

Bayangkan bahawa dalam rekreasi luar tiba-tiba mendapati kupang sungai. Bagaimana untuk menyediakan mereka semata-mata, dengan pasti dan lazat? dibasuh, sisa kerang yang dikupas perlu direndam dalam campuran air dan cuka (yang kedua mesti 2 kali lebih) dan jumlah yang layak garam. Ini lendir perapan dan bau memusnahkan mikroorganisma yang berbahaya. Dalam 20-30 minit anda sudah bersedia untuk memasak - panggang mereka di panggangan atas api. Kupang dibuka goreng ringan disembur dengan minyak dan tambah sedikit garam. Nah, jika beg disimpan atau bakul berkelah lobak pedas tersedia "Wasabi" dan beberapa berkas mana-mana tumbuh-tumbuhan hijau - ini adalah perasa yang sempurna untuk hidangan ini.

sup kepah

Sup ini memasak dengan baik kepada jenis kerang yang baru ditangkap - jika mereka tuangkan dalam kedudukan yang cerah panas selepas 10 minit, mereka sedikit terbuka. Ia masih belum memasukkan pisau ke dalam lipatan, berputar dan membuka shell. Dipotong daripada kaki kupang - dan ia adalah makanan istimewa yang terbaik. Yang luar biasa dan kedua-dua laut dan sungai kupang. Bagaimana untuk memasak pada - tidak lagi isu. daging disediakan perlu dibasuh sekurang-kurangnya tiga kali dalam air bersih. Dari kupang fileychikov disucikan dimasak daging lembu teh, di mana salah satu daripada kerang perlu 2 bahagian air. Rempah boleh menambah apa-apa, dan sebaik-baiknya lagi. kuahnya perlu dimasak untuk sekurang-kurangnya 20 minit, supaya haba membunuh semua perosak dan parasit mungkin. Mereka berkata sup ini adalah lonjakan mendadak dengan daya hidup.

Baked kepah sungai

Terdapat banyak pilihan bagaimana untuk menyediakan kupang sungai. Resipi berbeza sebagai kaedah pemprosesan dan kualiti bahan-bahan mentah yang dibeli - kupang boleh digunakan atau tidak disucikan, kecil dan sederhana. Tetapi cukup lirik, ia adalah masa untuk bekerja.

Mengambil beberapa keping bawang merah, basuh dan halus cop halus. Peel dan memerah beberapa ulas bawang putih, keju parmesan (100 g) menjengkelkan, cop rasuk pasli.

Pan dalam (semestinya dengan bahagian bawah yang tebal) air mendidih, tuangkan cawan wain putih kering, tambah bawang cincang dan kupang yang lebih rendah. Masak dengan api maksimum selama kira-kira 5 minit, dilindungi, dan kemudian untuk mendapatkan, keluarkan satu (!) Lipat pada semua ini cuba cengkerang.

Dalam mangkuk yang berasingan campurkan keju, bawang putih, pasli, serbuk yang disediakan lada pertiga sudu cili setengah sekilo serbuk roti putih, tambah 3 sudu pencuci mulut minyak zaitun dan kacau sehingga sebati.

Pada baking sink meletakkan kupang, setiap seorang daripada mereka untuk mengisi campuran yang terhasil dan dimasukkan ke dalam ketuhar C 200 ° dipanaskan selama 15 minit.

sungai kerang kukus

Di sini patut dan dibuang kulit dan beku, dan cengkerang kerang sungai. Bagaimana untuk memasak mereka dalam sos? Itulah isu yang kita kini diberikan perhatian khusus. kupang Kilogram dimasak dalam air masin, parit, dimasukkan ke dalam kuali, kaca penutup putih vina- "biskut" (merah jambu menggantikan atau cider) dan reneh kira-kira 10 minit.

Saderi, bawang sederhana, rosemary segar dan thyme, dicincang halus. Saderi dan bawang goreng sehingga ketelusan dalam minyak sayuran (sebaik-baiknya - zaitun), kemudian menambah herba cincang dan reneh selama 2-3 minit.

Dua kuning telur untuk menumbuk dengan segelas krim masam dan tuangkan ke kupang, kemudian menambah zazharku selesai, satu sudu teh suku lada panas merah, garam secukup rasa, kunyit dan kacau sehingga sebati. Seterusnya anda perlu reneh hidangan di atas api yang sederhana sehingga penebalan, regulyarnopomeshivaya dan tidak membiarkan reneh hidangan.

Ini kupang dengan sos adalah kentang goreng yang baik.