Additive E202, atau kalium sorbat: Kesan ke atas Kesihatan

industri makanan moden, malangnya, tidak boleh melakukan tanpa pewarna dan bahan pengawet aromatizitarov. Menurut WHO, mereka selamat dan tidak boleh menyebabkan kecederaan serius. Walau bagaimanapun, sesetengah daripada mereka masih digalakkan untuk makan dalam kuantiti yang terhad, manakala yang lain - tidak. Salah satu yang paling berbahaya tidak E202 tambahan. Kesan pada tubuh manusia, menurut WHO, adalah minimum. Walau bagaimanapun, sesetengah saintis mempersoalkan kebenaran. Tetapi apakah mereka supaya lebih keliru?

Apa yang E202?

E202 tambahan atau kalium sorbat - adalah pengawet semulajadi yang diperolehi daripada asid sorbik. Dari sudut pandangan ahli kimia ia hanya garam asid mempunyai formula C ₆ H ₇ KO _2. Ia diperolehi dari benih dan jus tumbuhan (seperti abu gunung), sekurang-kurangnya disintesis. Buat kali pertama ia dilakukan semula pada separuh kedua abad ke-19. Tetapi hanya dalam abad ke-20 membuka ciri-ciri antimikrob itu. Tidak lama kemudian mula menghasilkan pada potassium sorbate skala industri.

Kesan kesihatan semasa ia masih kurang difahami berbeza dengan sifat-sifat bahan tambahan makanan. Oleh itu, ia dikenali bahawa aditif E202 melambatkan pertumbuhan kulat dan yis, jadi ia boleh digunakan untuk memanjangkan jangka hayat keju dan sosej. Di samping itu, dia tidak mempunyai rasa dan tidak dapat mencium. Ini menjadikan ia mungkin untuk menambah ia sebagai bahan pengawet dalam pelbagai pencuci mulut kuih-muih, buah-buahan dalam tin dan sayur-sayuran dan jus. Sejak ia melaksanakan dengan baik walaupun dalam medium berasid, kalium sorbat selalunya boleh didapati dalam sos Asia pedas dan tajam.

Tetapi terutamanya, sudah tentu, dia mendapat populariti beliau dalam promyshlnennosti makanan kerana harta lain. E202 - suplemen yang mudah larut dalam air. Oleh itu, dalam 1 liter cecair ia boleh menjadi sehingga 138 gram. Ini adalah lebih daripada yang diperlukan untuk memelihara produk.

Di mana untuk digunakan?

Bercakap kalium sorbat, kita yakin boleh mengatakan bahawa ini adalah salah satu makanan tambahan pemakanan yang paling popular. Oleh itu, ia hampir selalu ditambah pada pengetinan industri buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan ini adalah semua jenis jeruk, jem, minuman buah-buahan dan jus. Ini menghalang kemunculan acuan di dalamnya, dan dengan itu meningkatkan jangka hayat. Bagi setiap 100 kg produk akhir tidak akan lebih dari 100-200 gram. Adalah dipercayai bahawa jumlah kesan kesihatan potassium sorbate tidak mempunyai.

Juga, ia adalah hampir selalu hadir dalam produk minyak dan lemak. marjerin ini, mayonis dan segala macam keju. Pulau popular sos (mustard, sos tomato, kacang soya, dan lain-lain) juga boleh digunakan E202 tambahan. Biasanya ia tidak lebih daripada 100 gram per 100 kilogram produk. Dan, sudah tentu, ia adalah termasuk dalam kebanyakan salai, ikan dalam tin dan minuman ringan dan wain. Kurang kalium sorbat digunakan untuk rawatan permukaan roti rai dan pembungkusan makanan.

Dan sama ada terdapat kemudaratan?

Dalam satu tangan, WHO mengatakan bahawa apa-apa bahan tambahan makanan, kalium sorbat, kesan kesihatan dalam had yang boleh diterima tidak mempunyai. Ia, secara kebetulan, tidak lebih daripada 0.2% daripada jumlah berat produk siap. Sebaliknya, ramai saintis telah berhujah bahawa E202 tambahan itu masih kurang difahami, dan terdapat kes-kes keracunan makanan daripada produk dengannya. Yang semua hak yang sama?

Ia telah membuktikan bahawa kalium sorbat diserap sepenuhnya oleh badan manusia, pecah dalam usus ke dalam komponennya. Ia adalah dari fakta ini, dan kerana penggunaan meluas. E202 adalah dibenarkan sebagai bahan tambahan dalam kebanyakan negara: Amerika Syarikat, Kanada, Eropah, Rusia dan seluruh ruang pasca-Soviet. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, kalium sorbat boleh menyebabkan reaksi alergi terjelma sebagai kemerahan dan gatal-gatal. Selebihnya tambahan makanan yang boleh dianggap sebagai tidak berbahaya.

Untuk menjadi atau tidak boleh?

Walau bagaimanapun, ramai hari ini mengambil berat tentang kehadiran bahan tambahan makanan dengan awalan "E". Ia adalah penting untuk memahami bahawa ini adalah hanya klasifikasi. Apa yang akan kesan kalium sorbat terhadap kesihatan juga bergantung kepada banyak faktor lain. Termasuk dari apa yang umumnya makan dan apa jenis kehidupan rakyat.