Apa yang dadih beku-kering? Bagaimana untuk membuat dadih beku-kering?

Istilah "pemejalwapan" dikenali kepada kami dari bidang psikoanalisis. Tetapi ternyata bahawa memasak juga mengambil ke atas pesawat. Apakah proses produk pemejalwapan? Ini anda akan belajar dalam artikel ini. Kami juga mempertimbangkan kebaikan dan keburukan produk tertakluk kepada rawatan berteknologi tinggi ini. Hari ini terdapat beku-kering keju, daging, buah-buahan, mentega, bijirin dan juga vodka. Terdapat juga makanan yang sedia dibuat. Adakah selamat untuk kesihatan penggunaannya? Bolehkah saya memasukkan produk beku-kering dalam makanan bayi? Pakar pemakanan terus memecahkan tombak dalam hal ini. Sudah tentu, ia adalah sukar untuk membayangkan makan tanpa hidangan biasa, dan penggunaan tiub. Tetapi dalam kempen pelancongan, atau untuk situasi di mana produk konvensional tidak tersedia, sublimates sangat berguna. Mempertimbangkan dengan lebih terperinci jenis pemprosesan contoh curd. Lagipun, produk ini dikenali untuk digunakan untuk sumber badan kita kalsium dan fosforus.

impian kemanusiaan produk simpanan jangka panjang

Walaupun pada awal tamadun manusia, orang memerah otak mereka, bagaimana untuk mengekalkan trofi memburu lebih lama. Tempat letak kereta di manusia primitif, ahli arkeologi menemui satu lubang khas, yang berkhidmat sebagai perintis kepada bilik bawah tanah moden. Zaman Ais menyumbang kepada pemeliharaan makanan, tetapi masih, tidak semua produk boleh disimpan selagi dikehendaki. Kemudian mereka mula merokok dan daging garam, dan sayur-sayuran - penjerukan dan pengetinan. Tetapi dengan produk masam susu tidak berlaku. keju yang baik hanya untuk dua hari pertama, dan bahawa semasa penyimpanan di bawah naungan. Maka ia memerlukan rawatan haba. Ia boleh digunakan untuk ladu atau kek keju dalam mangkuk kaserol. Tetapi di sini di tempat kejadian keju membekukan-kering. Kerana ia adalah pada produk ini kita kini akan dibincangkan.

Apa yang fokus?

kaedah pemejalwapan adalah yang mendalam beku produk dan kemudian mengeringkan. Hasilnya, cecair yang terkandung di dalam daging atau keju, berubah menjadi ais. Pengeringan vakum direka untuk menguap ia. Oleh itu suis ais untuk keadaan gas, tanpa melalui cecair. Iaitu, epal beku-kering dan pear pada dasarnya berbeza daripada buah-buahan kering. Dalam kaedah pertama, semua pemprosesan vitamin Terpelihara, dikeringkan di dalam oven kehilangan buah-buahan mereka. Well, keju beku-kering - apa itu? pemprosesan adalah sama. rumah ladang segar keju mendalam-beku, kering dan kristal ais maka kecil. Akibatnya, produk menjadi lima kali lebih ringan. Untuk menggunakan keju dalam makanan, ia adalah perlu untuk mengisi semula dengan kelembapan. Tetapi walaupun pada hakikatnya bahawa proses bertukar menjadi pembungkusan vakum penuh mengingatkan mengukus puding "Mivina" mi, jangan bandingkan dadih beku-kering dengan ini berkhasiat, tetapi tidak berguna untuk produk kesihatan.

Sejarah kaedah ciptaan

Tidak ramai yang tahu bahawa Rusia dan di sini telah menyumbang kepada perkembangan ilmu pengetahuan. Vakum pembekuan ketuhar dicipta oleh rakan senegara kami Lappa-Starzhenetsky. Perlombongan jurutera profesional, beliau bagaimanapun menjadi pokok kaedah yang mana kita boleh menikmati produk yang berat, tetapi berkhasiat dan dolgohranyaschimisya. Benar, pada mulanya (dalam dua puluhan abad kedua puluh) kaedah pemejalwapan telah digunakan hanya dalam bidang perubatan. Terdapat pengganti darah kering. farmaseutikal kemudian menggunakan kaedah ini untuk pengeluaran antibiotik. makanan beku-kering pertama dapat dilihat di Muzium Astronautik. Tabung-tabung adalah untuk mengambil angkasawan ke orbit. Dalam tahun enam puluhan, beku-kering keju kotej dan produk-produk lain diproses kaedah baru datang ke bantuan ahli geologi dan peneroka kutub. Orang awam menjadi berkenalan dengan teknologi inovatif oleh contoh kopi "beku-Dryden". kersik begitu serupa dengan serbuk larut konvensional, tetapi rasa tidak adalah untuk membezakan dari kopi dibancuh semula jadi.

Curd diluhurkan: apa yang ia?

Ini adalah produk yang agak baru di pasaran makanan Rusia. Bahan-bahan mentah adalah baginya tridtsatiprotsentnoy kampung ladang lemak super. Dengan cepat dan mendalam beku. Kemudian pelet ais yang paling kecil telah dikeringkan dalam pengeringan vakum. Hasilnya ialah serbuk warna krim ringan. Kandungan lembapan ia - kira-kira empat peratus (untuk perbandingan: kandungan cecair dalam susu kering - 5%). Untuk produk tidak dipungut kelembapan daripada udara dan tidak teroksida, ia dibungkus dalam tiga lapisan filem metallissed. Di dalam beg yang penuh dengan gas lengai, GOST disahkan. Dengan pembukaan gas pemimpin-pemimpin. Apabila dimeterai bekas, apa-apa produk boleh disimpan selama tiga belas bulan. teknologi inovatif, tidak dijadikan bahan untuk memanaskan curd rawatan, mengekalkan semua vitamin dan mineral (terutamanya fosforus dan kalsium). Disusun semula dengan air, struktur serbuk mendapat semula curd semula jadi segar. Ia hampir tidak dapat dibezakan daripada keju segar biasa.

Bolehkah saya membuat produk beku-kering diri sendiri?

Kita perlu mengecewakan anda, tetapi tidak, anda tidak boleh. Walaupun dengan produk yang kering tugas berat rumah beku supaya ais berpindah dari keadaan pepejal kepada gas, anda tidak mungkin berjaya. dadih beku-kering bebas boleh membuat kecuali penyelidik di Institut Penyelidikan (tertakluk kepada ketersediaan ketuhar vakum khas). Jadi jika anda akan perkhemahan, dan ingin memulakan setiap pagi dengan keju yang lazat dengan krim masam atau buah beri, anda perlu menjaga membeli beg itu.

produk pemulihan

Ramai pengguna tidak tahu sama ada untuk memasak makanan diluhurkan tambahan diperlukan. Ia bergantung kepada apa yang ia tertakluk kepada rawatan sedemikian. Manufacturers menghaluskan kedua-dua daging mentah dan ham sedia untuk makan. Dalam kes pertama, produk ini perlu rawatan haba lanjut, dan kedua - no. Bagaimana pula beku kering keju? Sejak produk tidak mengandungi kelembapan, ia adalah perlu baginya untuk kembali. Oleh itu, kami mengisi keju dengan air pada suhu bilik (20-25 darjah) dalam nisbah satu kepada tiga. produk keju biasa pembungkusan beku-kering - 50 g, jadi anda perlu untuk mengambil beg-ribu satu ratus lima puluh mililiter air. Tuangkan ke dalam kacau serbuk, kita tunggu sepuluh minit. keju rumah ladang segar di hadapan anda. Anda boleh isi dengan kulit krim atau beku-kering. Apa-apa produk yang sesuai untuk pemprosesan haba, termasuk kek keju memasak.

pro pemejalwapan

Bayangkan bahawa anda akan di kenaikan pelbagai-hari yang kompleks. Apa Edibles anda mengambil dengan anda? Tin dalam tin berat? Tin daging dalam balang kaca? Atau pek berat hati nabete mi segera? Ia adalah masa untuk mengetahui apa keju beku-kering dan produk lain. Jika untuk mengheret diri ke kemah dan pakaian dengan kasut, sekurang-kurangnya, peruntukan boleh dilipat ke dalam kulechek kecil. Berfikir kira-kira dua kilogram eatables bagi syarikat itu selama tiga atau empat hari! Dan berehat hanya perlu panas di atas api musim bunga segar air, tuangkan makanan ia beku-kering - dan lazat makan, penuh bersedia. sayur-sayuran segar, buah-buahan dan keju sukar untuk menyampaikan di utara ini. Ia sering berlaku bahawa produk yang beku. Dalam kes ini juga menghaluskan berguna. kaedah pemprosesan membolehkan anda menyimpan semua mineral dan vitamin yang terkandung dalam makanan segar.

keburukan sublimates

Ini termasuk harga yang cukup tinggi. Ia bergantung kepada, menggunakan peralatan khas kerumitan yang perlu teknologi itu sendiri. Selain daripada bahan mentah untuk pemprosesan diambil yang berkualiti tinggi. Sebagai contoh, membekukan keju kering - sangat segar, berminyak (tidak kurang daripada tiga puluh peratus) keju petani telah menjalani mendalam beku, dan kemudian dikeringkan untuk serbuk. Jadi ia tidak mungkin dalam masa terdekat bagi produk seperti harga jatuh. kos yang tinggi (lapan puluh Rubles setiap pyatidesyatigrammovy beg keju) dan juga menyebabkan kekurangan. Sublimates tidak boleh didapati di pasar raya. Mereka boleh dipesan dari kedai-kedai dalam talian, laman kelab pelancong (contohnya, "Wanderer"). Mungkin harga sublimates akan kelihatan berlebihan. Tetapi dari stogrammovogo beg anak lembu anda sekilo daging semula. Dan ia tidak perlu untuk mengukir.

Masa depan - untuk menghaluskan

Sudah tentu, kita yang lain dari itu era futuristik, apabila orang makan serbuk, dan proses memasak keseluruhan adalah untuk memerah kandungan tiub ke pinggan. Walaupun terdapat makanan segar, mengapa kita harus meninggalkan penggunaannya? Kita semua merasa perbezaan antara jus semula dan segar. keju diluhurkan tidak terkecuali. Mari kita lihat apa bungkusan akan memaklumkan tentang komposisinya. Kita lihat bahawa bahan mentah untuk mengeluarkan produk yang berkhidmat sebagai keju, krim, lembu dan asid askorbik. Walaupun karbohidrat, lemak dan protein yang seimbang dalam apa-apa curd, dan nilai tenaga 534 kcal, anda tidak perlu memberi keutamaan kepada beliau di hadapan keju ladang segar.

Bagaimana untuk membezakan antara produk beku-kering yang berkualiti tinggi?

Walaupun fakta bahawa teknologi pemulihan dilahirkan di Rusia (atau sebaliknya, di USSR), kini ia tidak pasaran massa di negara kita. Luar negara lebih ramai orang kerap menggunakan sublimates pada menu, dan bukan hanya berlaku kenaikan tempat-tempat yang jauh dari peradaban. Di negara kita, mereka kekal yang jarang berlaku, hampir eksotik. Walau bagaimanapun, terdapat pengeluar domestik. Membuat makanan siap, buah-buahan, daging, produk tenusu dan keju beku-kering "Gala Gala" (wilayah Moscow), "Biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Membeli produk tersebut boleh menyimpan di ibu "Extreme" itu.

pengeluar asing

Luar negara sublimates lebih dikenali. Dan kerana terdapat banyak untuk dipilih. Antara pengeluar asing sublimates mantap syarikat Amerika Syarikat "Montayn House" dan "Alpine Air". jenama Eropah boleh mengesyorkan Belanda "MX", Jerman "High Asli" dan "Weiss" Norway "MRE". Bagi harga, ia adalah sedikit berbeza dari nilai produk Rusia. Oleh itu, lebih keju, diluhurkan di luar negara diminta untuk tidak lapan puluh Rubles untuk beg 50 gram dan dolar separuh. Yang paling murah ialah Norway jenama "MRE". Sebagai contoh, satu baldi beku kering daging dimasak bernilai satu ratus dolar. Produk-produk ini boleh disimpan selama dua puluh lima tahun, dan lima belas pek beliau empat hidangan.