Apa yang ravioli? Resipi untuk ravioli

Dalam masakan, terdapat banyak makanan yang mempunyai persamaan luaran, namun dengan ketara berbeza antara satu sama lain. Itulah sebabnya pakar-pakar masih berhujah, memikirkan apa yang ravioli. Untuk memberi jawapan yang betul untuk soalan ini, adalah perlu untuk berkenalan dengan produk itu sendiri.

penerangan mengenai produk dan ciri-cirinya

Lebih baik daripada orang yang ravioli yang boleh memberitahu orang Itali. Ia adalah dalam masakan kebangsaan mereka produk ini adalah salah satu tempat yang utama selain daripada pizza, risotto dan spageti. It - barangan yang diperbuat daripada polusdobnogo doh tidak beragi yang hampir sama dengan ladu Rusia. Malah, mereka adalah sejenis khas pasta. Itu adalah jawapan daripada mana-mana tukang masak Itali, jika ia meminta apa yang ravioli. Produk-produk ini mungkin mempunyai bentuk yang sangat berbeza:

• persegi;
• elips;
• bulatan;
• segi tiga;
• bulan sabit.

Ia semua bergantung kepada apa jenis peranti yang digunakan untuk menyediakan mereka. Di samping itu, ravioli dibuat dengan tampalan yang berbeza. Mereka ialah:

• daging;
• ayam;
• ikan;
• sayur-sayuran;
• buah-buahan;
• keju;
• bercampur-campur.

Produk-produk ini asal boleh menjadi sebagai hidangan yang berasingan, dan hiasan. Jika mereka menggunakan pengisian manis (buah-buahan atau coklat), mereka dengan serta-merta menjadi pencuci mulut yang lazat dan asli.

menarik untuk mengetahui

Ahli sejarah mendakwa bahawa sebutan pertama ravioli boleh dikaitkan dengan abad ke-14. Itulah apabila huruf Francesco Marco bercakap mengenai hidangan yang luar biasa doh rebus disumbat. Jika kita menganggap produk ini adalah sejenis pes, ia boleh muncul hanya selepas 5 abad. Malah, nama hidangan ini mendapat ke dalam kamus pada tahun 1841. Jadi, apakah ravioli dan bagaimana mereka berbeza daripada ladu Rusia terkenal? Walaupun kedua-dua produk-produk ini dan pastri dengan pengisian, tetapi perbezaan antara mereka masih ada:

1. Ladu made mengukir tangan dan teknologi memasak ravioli melibatkan penggunaan borang khas. Fakta ini sekali lagi mengesahkan bahawa hidangan Itali adalah sejenis pasta.
2. Untuk ladu biasanya digunakan doh yang terdiri daripada tepung, garam dan air. Separuh siap produk digunakan untuk membuat ravioli, semestinya mengandungi telur dan minyak sayur-sayuran.
3. Di Rusia, ia sentiasa membuat ladu rebus dalam air mendidih. Kaedah rawatan dianggap klasik untuk produk. Pada masa yang sama, ravioli yang dimasak dengan cara yang berbeza. Mereka bukan sahaja memasak, tetapi juga goreng dalam minyak atau goreng.

Perbezaan ini terutamanya berdasarkan ciri-ciri negara dan pilihan rasa penduduk dari negara yang berbeza.

Itali "ladu" dengan ayam cincang

Bagaimana untuk memasak di rumah ravioli Itali yang terkenal? Resipi dengan gambar untuk majlis itu akan sesuai dengan yang terbaik. Ia akan membantu untuk membuat perkara yang betul dan mengelakkan kesilapan yang mungkin. Sebagai contoh, pertimbangkan pilihan, di mana produk-produk berikut diperlukan:

• Untuk doh:

3 ½ cawan tepung, 4 biji telur, 50 mililiter air, 10 gram garam dan 17 gram minyak sayur-sayuran.

• Untuk pengisian:

0.6 kilogram daging ayam, 2 ulas bawang putih, bawang merah 1 saiz sederhana bawang, garam, telur, 3 tangkai daun ketumbar atau daun pasli, dan lada.

• Untuk sos:

½ cawan wain putih, bawang merah, 250 gram mentega, 30 gram cuka wain, 4 tangkai daun ketumbar dan selasih segar, garam, 2 sudu cincang pasli segar dan lada hitam.

Keseluruhan proses penyediaan boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Pertama, anda perlu membuat doh. Untuk melakukan ini, telur perlu untuk mengalahkan dengan baik, maka menambah mereka ke air, mentega dan garam.
2. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, dan di tengah-tengah untuk membuat lekukan kecil di mana mengalir campuran dimasak. Kacau dijalankan dengan garpu dalam gerakan membulat dari dalam ke luar.
3. Uli doh, kadang-kadang menarik ia sehingga ia tidak akan melekat pada tangan anda. Ini akan memerlukan sekurang-kurangnya 10-15 minit. Selepas itu, ia adalah perlu untuk mendustakan separuh siap di biasa suhu bilik, kira-kira 1 jam.
4. Pada masa ini, anda boleh melakukan sos. Pertama, bawang dicincang, penuh dengan cuka dan wain, diletakkan di atas api dan tunggu sehingga kelembapan telah sepenuhnya sejat.
5. Tambah minyak dan sedikit menewaskan campuran yang terhasil.
6. Selepas itu, anda boleh memasukkan cincang hijau lada, garam dan campuran segala-galanya dengan baik.
7. anda hanya perlu untuk menggabungkan semua bahan-bahan untuk menyediakan pengisian. Walau bagaimanapun, pra-keperluan untuk halus cop herba, bawang dan bawang putih.
8. Doh telah dibahagikan kepada 4 bahagian, setiap yang melancarkan ke dalam lapisan nipis.
9. Menyediakan ravioli adalah lebih baik untuk membeli borang khas. Pertama, ia mesti ditutup dengan setengah daripada helaian. Kemudian, membuat lekukan kecil di lubang, mengisi mereka dengan pemadat. Selepas itu, tutup dengan bentuk bahagian kedua takungan dan pin rolling untuk melancarkan.
10. Produk siap perlu dimasukkan ke dalam air mendidih, menambah minyak satu sudu dan garam. Cook tidak lebih daripada 4 minit.

Sekarang terdapat hanya ravioli di atas pinggan dan tuangkan sos yang dimasak terlebih dahulu.

Pasta dengan cendawan pemadat

Apa lagi yang boleh memasak ravioli? Resipi dengan gambar memberitahu perempuan simpanan orang baru, kerana, sebagai contoh, membuat hidangan popular dipenuhi dengan cendawan segar. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan doh tanpa telur. Kualiti produk siap tidak akan terjejas. Produk yang anda perlukan:

• Untuk doh:

300 gram tepung, 60 ml minyak zaitun, garam dan 165 ml air.

• Untuk pengisian:

400 gram mana-mana cendawan segar, telur, garam, 50 g mentega, 100 g bawang.

penyediaan:

1. Pertama kita perlu menguli doh, menggunakan kaedah standard yang biasa. produk separuh siap mempunyai untuk berdiri untuk seketika.
2. Memasak pemadat bermula dengan mencarik produk utama. Bawang dan cendawan perlu secara rawak runtuh, dan kemudian goreng dalam minyak sehingga lembapan tersejat, semua terbentuk. Campuran ini kemudian perlu untuk menambah garam dan meletakkan sejuk.
3. tidak perlu untuk mempunyai satu bentuk khas untuk penyediaan ravioli. Doh boleh dibahagikan pada separuh, dan kemudian setiap bahagian hanya melancarkan lapisan.
4. Pada satu lembaran slaid kecil meletakkan pemadat.
5. selang percuma melincirkan telur dipukul.
6. Tutup dengan kunci kedua.
7. Potong produk menggunakan pisau khas.

Lagi ravioli bersedia boleh direbus atau panggang, bergantung kepada kesediaan kebanyakan suri rumah.

kaedah pengacuan

Rahsia membuat ravioli adalah satu kaedah khas preforms membentuk. Jika ladu acuan tangan, jari perlahan-lahan zaschipyvaya tepi, kemudian untuk hidangan Itali yang popular, terdapat alat-alat khas:

1. pisau berbentuk. Pertama, lapisan nipis doh sudu teh reput pengisian. Antara slaid mesti kekal jarak yang singkat tidak kurang daripada 3-4 sentimeter. Pemadat harus penutup dengan selang lembaran kedua hendaklah dipotong dengan pisau khas. Akibatnya, hasil diperolehi tepi kerinting menakjubkan.
2. Bentuk. Bergantung kepada saiz, ia boleh mempunyai nombor yang berbeza sel-sel. Pertama, ujian pertama malap pembentukan. Kemudian, di tempat-tempat di mana lubang diletakkan pemadat. Kemudian tutup pembentukan struktur dan lain-lain yang dilancarkan dengan pin rolling. Selepas itu produk siap jatuh melalui bukaan dan muncul pada desktop.
3. Digambarkan pin rolling. Peranti asal adalah silinder dalam bentuk skru dengan tiga tulang rusuk membujur. Laminating pin rolling dalam pembinaan, yang terdiri daripada dua kepingan doh dengan pengisian, ia adalah mungkin untuk menerima bahan kerja (sampul surat), yang akan kemudian hanya dipotong pisau berbentuk kemas.

Akibat daripada tindakan itu boleh lagi ravioli goreng, rebus atau bakar dalam oven, sos pra-Teluk masak.

Ravioli dengan keju pengisian

Di Itali, yang paling sering dimasak ravioli dengan keju. jenis ini pengisian adalah yang terbaik selaras dengan tradisi kebangsaan negara ini. Untuk penyediaan makanan memerlukan komponen utama yang berikut: 250 gram keju kambing, sedikit mentega, 150 gram tepung, garam, 75 g bit rebus lecek, telur, keju "Parmesan", lada hitam dan herba yang dicincang.

Adalah hidangan di peringkat:

1. Pertama, untuk penyediaan pes warna harus berhati-hati memandu ke dalam tepung telur segar, dan kemudian menambah bit dan garam. Doh harus mempunyai lembut dan cukup anjal. Matang ia perlu dibalut dengan kerajang dan ketepikan sebentar.
2. Menyediakan keju pemadat, garam, dan kemudian perlahan-lahan menguli dengan garpu, menambah lada sedikit dan herba.
3. Melancarkan doh di atas meja, taburkan dengan tepung, dalam bentuk lapisan nipis.
4. Mengedarkannya satu sudu teh pengisian sehingga jarak antara slaid adalah kira-kira 4-5 sentimeter.
5. Produk tutup dengan sirip kedua dan ditekan tangannya supaya mereka sentiasa bersama.
6. A pisau dengan cakera berbentuk reka bentuk bilah kemas dibahagikan kepada bahagian-bahagian.

Sekarang ravioli perlu mendidih dalam air masin, dan kemudian ke meja, pengairan dengan minyak dan taburkan dengan keju parut "Parmesan".

klasik Itali

ravioli Classic - produk yang bahawa Itali digunakan untuk menyediakan disumbat dengan ricotta dan bayam. Menjadikan mereka, pada dasarnya, adalah mudah. Perkara utama yang kehadiran mengikuti bahan-bahan: ½ kilo tepung, 2 telur, serta 8 kuning telur dan 2 putih telur, 30 mililiter minyak zaitun, ¼ sudu teh garam dan buah pala parut, 30 gram "Parmesan" keju, 150 gram bayam dan ricotta.

Untuk menyediakan betul ravioli, ia adalah perlu untuk melaksanakan semua tindakan dalam urutan:

1. Pertama tepung, 2 kuning telur dan 8 keperluan untuk menguli doh elastik. Maka ia perlu berbaring selama kira-kira 30 minit di dalam peti sejuk.
2. Untuk pengisian ringan goreng dalam minyak, dicuci, dan sewenang-wenangnya obsushenny dicincang bayam. Sebaik sahaja dedaunan dikurangkan setakat yang perlu untuk menambah komponen lain.
3. Bahagikan adunan kepada dua bahagian, setiap yang melancarkan nipis.
4. Dalam satu lembaran slaid kemas meletakkan pemadat.
5. Meliputi semua takungan kedua dan memerah di antara tangannya.
6. Memotong bahan kerja ke dalam ravioli individu.
7. Produk mendidih dalam air masin ringan.

Berkhidmat kepada ravioli adalah amat diperlukan panas, percikan mereka dengan minyak zaitun dan taburkan dengan keju parut. Bagaimanapun, beliau perlu mempunyai masa untuk mencairkan.

Dengan aroma hutan

Setiap suri rumah boleh datang dengan sangat pengisian untuk ravioli. Satu resipi klasik membolehkan anda untuk menggunakan mutlak mana-mana pilihan. Mengambil, sebagai contoh, salah satu di mana pasta yang dimasak dengan kentang dan cendawan. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Untuk doh:

½ kilogram tepung, 100 ml minyak zaitun, 20 gram garam, dan kuning 2 dan 4 telur.

• Untuk pengisian:

6 kentang, bawang, 300 gram cendawan segar, lada, 60 g mentega dan garam.

Proses untuk menyediakan ravioli itu sama dengan penjelmaan sebelumnya:

1. Pertama menyediakan doh. Bagi tujuan ini, bekas dengan tepung yang diayak untuk menambah semua komponen lain. Pencampuran biasanya berlangsung selama kira-kira 10 minit selepas itu produk separuh siap hendaklah dibungkus dalam bungkus plastik dan diletakkan di atas beberapa jam dalam peti sejuk.
2. Pertama anda perlu rebus kentang untuk pengisian. Maka ia harus untuk meregangkan ke dalam puri dan menyejukkan. Secara berasingan, dalam kuali goreng cendawan cincang dan bawang. Selepas itu produk perlu untuk menyambung, menambah ia sedikit garam dan lada dan kacau sehingga sebati.
3. Melancarkan doh dalam lapisan 1 mm tebal dan dipotong menjadi jalur yang sama. lebar mereka bergantung kepada apa saiz akan ravioli. Seterusnya, anda perlu lakukan seperti berikut: dalam satu jalur slaid kecil meletakkan pemadat. Jarak antara mereka perlu kira-kira 2 sentimeter. perlindungan produk jalur kedua dan ringan tekan ia. pisau berbentuk selepas itu dengan gigi memotong bahan kerja pada keping yang sama. Begitu juga, perlu diteruskan dengan jalur yang tinggal.
4. Rebus ravioli bersedia dalam air masin dengan minyak.

Selepas itu, produk boleh dimakan. Sebagai bahan tambahan adalah lebih baik untuk menggunakan minyak wangi (bawang putih dan selasih).

pilihan vegetarian

Bagaimana lagi di rumah memasak ravioli? Resipi Itali klasik dengan gambar jelas menunjukkan bagaimana ia adalah mungkin untuk menggoreng ini luar biasa "ladu." Perlu: 300 gram doh, bawang, 200 gram pulpa labu segar, 50 gram kacang hijau, dan 1 tomato.

Dalam kes ini, penyediaan adalah seperti berikut:

1. Untuk labu pulpa mengisi dan bawang perlu dipotong menjadi kiub, kemudian goreng mereka, sambil menambah kacang sehingga lembut.
2. campuran itu bertukar menjadi puri dengan pengisar.
3. Melancarkan doh ke dalam lapisan nipis dan sangat sedikit bulu halus dengan air.
4. Di satu pihak dalam kira-kira meletakkan pemadat slaid sama. Jarak antara mereka hendaklah sesuai dengan saiz produk.
5. Meliputi sebelah pemadat bebas daripada kunci dan tekan ke bawah dengan kukuh.
6. Potong reka bentuk pada bahan kerja menggunakan pisau khas dengan pisau berbentuk.
7. Rebus artikel untuk 5 minit dalam air mendidih.
8. Dalam kuali menggoreng dalam minyak goreng tomato dicincang kepada kepingan kecil.
9. Menambah mereka untuk memanaskan ravioli dan produk bersama-sama selama 3 minit.

produk siap adalah sangat menyenangkan untuk peminat sayur-sayuran. tomato panggang sempurna mencetuskan rasa labu segar, dan akan menjadi rahmat untuk vegetarian benar.

pilihan tradisional

Untuk menyediakan hidangan ini luar biasa dalam semangat tradisi Itali benar, ia adalah lebih baik untuk menggunakan resipi klasik untuk ravioli doh. Bagi beliau, memerlukan set minimum produk: 250 gram tepung, sedikit garam, 2 biji telur dan 4 kuning telur.

Satu ciri yang tersendiri pilihan ini adalah bahawa terdapat hampir tiada air. Kelembapan terutamanya diambil dari putih telur. Hasilnya adalah jisim yang berwarna terang yang kelihatan seperti pasta sebenar. Masak ia tidak sukar:

1. Ayak tepung dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk.
2. Pukul telur dan garam.
3. Secara beransur-ansur menambah mereka ke dalam tepung, gerakan membulat translasi untuk membuat kumpulan.

produk separuh siap adalah untuk lembut dan elastik, ia adalah perlu untuk ingat satu peraturan penting: untuk setiap 100 gram tepung adalah perlu untuk mengambil satu telur. Jika campuran adalah terlalu tebal, ia adalah perlu untuk secara beransur-ansur tambah kuning telur. Ini bukan sahaja konsisten betul, tetapi juga membuat warna ujian adalah lebih cerah dan cantik. Selanjutnya, ravioli disediakan bergantung kepada resipi yang dipilih.