Apa yang sebahagian daripada yang terbaik kambing kebab untuk: tradisi rakyat dan pendekatan moden

Dengan bermulanya musim bunga, apabila mereka mula untuk memanaskan sinar pertama panas matahari, pencinta alam semula jadi akan syarikat-syarikat untuk keluar dari negara ini. Dan, sudah tentu, beberapa rekreasi luar tanpa barbeku. pecinta sebenar tahu bahawa kebab tradisional yang terbaik dilakukan dengan kambing. Ini adalah barbeku adalah sebenar dan wajar. Bercakap tentang Lidi kambing: apa yang sebahagian adalah lebih baik untuk mengambil, bagaimana untuk memasak, rahsia memasak.

pandangan tradisional pada penyediaan kebab shish kambing

kebab shish adalah hidangan-bangsa Caucasus dan Asia, mereka bersedia untuk abad-abad yang lalu. Highlanders yang kita ketahui tempoh hidupnya. Dan kerana mereka sendiri mengatakan, kita berterima kasih kepada daging kambing mereka berjaya mengekalkan kesihatan dan panjang umur. Salah menganggap bahawa daging kambing yang sangat lemak, tetapi sebenarnya ia adalah lebih kurang berkhasiat daripada daging babi dan daging lembu adalah lebih lembut. Adalah dipercayai bahawa penduduk Caucasus kerana tiada siapa yang tahu apa bahagian kambing yang terbaik untuk barbeku. Malangnya, kambing di Eropah tidak begitu popular, tetapi beberapa dekad yang lalu, ia semakin digunakan dalam masakan. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa tidak ramai yang tahu bagaimana untuk memilih yang betul dan dalam proses penyediaan untuk menghilangkan aroma tertentu. Hasilnya, anda boleh mendapatkan makanan dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa ciri. Dan yang tidak akan berlaku, ia adalah perlu untuk belajar bagaimana untuk menentukan "mata" kualiti produk dan tahu apa yang sebahagian adalah lebih baik untuk mengambil anak domba untuk barbeku.

Tersilap percaya bahawa produk yang berkualiti tinggi boleh dibeli daripada pemilik persendirian. Setakat ini, daging harus dipilih di pasaran atau kedai, di mana-mana pelanggan boleh meminta sijil kualiti dan maklumat mengenai bagaimana dan dalam keadaan apa haiwan yang diternak. pengeluaran besar-besaran hanya di ladang mematuhi semua butiran dan peraturan yang kekal itu. Kambing biri-biri dibangkitkan untuk disembelih, sedang dikembiri tanpa gagal. Yang sangat penting adalah hakikat bahawa ladang yang pakar dalam pembiakan kambing biri-biri, haiwan dibunuh dengan cepat, tanpa perlu takut. Ini seterusnya, menurut tuan Georgian Grill House perniagaan, mempunyai kesan positif ke atas kualiti daging.

Bagaimana untuk memilih apa yang sebahagian daripada lidi kambing melakukan yang lebih baik

Apabila memilih daging, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan beliau. Ia sepatutnya tidak mukus, dan mana-mana tompok kering, potong harus menjadi warna yang sama. Kami rosak jus daging akan diperuntukkan berlumpur dengan bau yang tidak menyenangkan, dan ia akan menjadi melekit apabila disentuh. Apabila memilih cuba untuk memberi tumpuan kepada daging kambing. Ia adalah dengan dia ternyata kebab yang paling lazat. Menentukan umur bahagian yang diingini fikiran tidak begitu sukar. Pertama sekali ia adalah bernilai memberi perhatian kepada warna lemak. Anak domba muda warna susu lemak, dan lemak lama mungkin menjadi kuning kotor. Lama gentian otot haiwan akan menjadi lebih gelap, muda, sebaliknya, cahaya dan terang. daging perlu menjadi sejuk apabila disentuh lembut dan elastik.

Apa yang sebahagian daripada yang terbaik kambing kebab untuk: rib atau pinggang kambing

Untuk barbeku sering dipilih bahagian belakang lembut, tulang rusuk, punggung, tetapi dalam mana-mana tidak bilah. barbeku yang paling lazat yang diperolehi daripada daging, yang terletak di sekitar tulang belakang. Ada yang lebih suka ham barbeku. Apabila ia dipilih, adalah wajar supaya berhati-hati, kerana terdapat peluang untuk ditipu. Jika ham yang akan menjadi besar, ia mungkin haiwan itu lama. Dalam hal suatu ham kecil ada kemungkinan bahawa pembeli cuba untuk tergelincir kambing. Menentukan bahagian mana kambing adalah yang terbaik untuk barbeku, anda perlu memahami bahawa apa sahaja yang anda pilih, selagi daging segar.

Bagaimana untuk perap kambing

Sebelum anda perap daging, ia perlu dipotong. Keping purata perlu antara 3-4 sentimeter panjang dan lebar. Berat setiap bahagian daripada kira-kira 50-250 gram. Sekeping yang lebih besar yang lebih baik. Maka mereka perap. Untuk perapan kesannya cukup garam, lada hitam, rempah dan, sudah tentu, bawang, cincin dihiris. Kambing atau kambing memerap tidak perlu. Tetapi anda boleh menambah rempah dan bawang. Perap yang terbaik dalam periuk enamel. Jika haiwan itu telah lebih daripada enam tahun, ia adalah perlu untuk melembutkan daging adalah dari 1 jam untuk 12 dalam lemon atau delima jus.

rahsia memasak kebab hadir

Salah satu syarat utama untuk penyediaan shish kebab lazat - tidak keterlaluan daging di atas api. Setelah keping lemak dengan berhenti mengalir boleh dikeluarkan dari api. Hanya untuk kebab adalah berair, pada sate boleh kepingan daging digantung, seli mereka dengan lemak. Apabila memanggang sate mesti sentiasa twist untuk goreng daging sama rata. Tetapi jika ia semua bermula untuk dibakar, maka ia adalah yang terbaik untuk air ia sedikit wain merah, yang akan melembutkan dan menghilangkan bau bakaran.

Dalam usaha untuk menyediakan barbeku yang lazat, hanya menggunakan beberapa rahsia. и тогда он получится вкусным и сочным. Dan ia juga adalah penting untuk mengetahui apa yang sebahagian daripada kambing adalah lebih baik untuk memilih kebab, dan kemudian ia akan berubah lazat dan enak.