Apa yang stroganoff daging lembu? Resipi dengan gambar

Apa yang stroganoff daging lembu, lambat laun mahu tahu banyak orang. Berminat di dalamnya dan masak, dan biasa suri rumah dan orang biasa yang suka memasak dan bereksperimen di dapur. Stroganoff - agak terkenal dan sangat hidangan lazat, dan tidak akan diperlukan untuk mengetahui bagaimana untuk memasak. daging ini, anda pasti akan menggembirakan rakan-rakan dan saudara-mara mereka, dan mana-mana percutian akan menjadi istimewa.

Apa yang stroganoff daging lembu?

Hidangan ini juga dikenali sebagai daging Stroganoff. Ia sangat terkenal, ia dimasak di restoran hampir semua yang terkenal. Secara tradisinya dirujuk sebagai hidangan stroganoff masakan Rusia, walaupun sebenarnya dia tidak mempunyai akar negara, dan ia bukan milik masakan kebangsaan. Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa daging masak menggunakan tradisi masakan Rusia dan Perancis. Beef Stroganoff, yang merupakan resipi klasik sebenarnya tidak diketahui, mempunyai banyak cara untuk memasak, yang kita akan mengkaji lagi.

Sejarah berlakunya daging Stroganoff

Terdapat dua versi tentang asal-usul hidangan seperti daging lembu stroganoff. Yang pertama mengatakan bahawa tukang masak terkenal dari Perancis Andre Dupont adakannya terutama untuk Count Alexander Stroganov. Alexander telah tua, dan ia adalah sukar untuk makan makanan keras, itulah sebabnya tukang masak telah dicipta daging lembu lembut dalam kuali menggoreng dalam sos istimewa.

Menurut versi lain, yang lebih biasa, Graf Aleksandr Stroganoff sangat kaya dan mempunyai "meja terbuka". Dasarnya mereka adalah bahawa sesiapa sahaja boleh datang untuk makan malam pada kiraan, yang lebih atau kurang sopan berpakaian dan tidak sepenuhnya bodoh. Ia adalah untuk ini jadual terbuka chef Rank dicipta kepingan kecil goreng daging lembu dalam kuali dengan tambahan sos. Seperti daging memasak adalah sangat mudah kerana ia boleh dengan mudah dibahagikan kepada beberapa bahagian. Orang yang datang untuk makan malam di Stroganov, benar-benar suka hidangan ini, dan mereka menamakannya sebagai penghormatan kepada Count.

Penggunaan daging lembu

Daging Stroganoff, terutamanya jika ia dimasak dengan daging lembu, adalah sangat berguna. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, menghapuskan semua asid yang tidak perlu dan unsur surih dari badan, menormalkan baki dalam perut. Jika daging lembu adalah betul dan dalam jumlah yang betul untuk makan, ia juga meningkatkan hemoglobin dan menguatkan pembuluh jantung. ia juga mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf dan meningkatkan ingatan manusia. Daging lembu adalah sangat berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, serta penderitaan penyakit kencing manis.

Stroganoff daging lembu: Resipi klasik

Untuk merealisasikan preskripsi klasik adalah perlu untuk mengambil tenderloin daging lembu atau fillet pinggang. Daging kurang sedikit menolak, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil, kira-kira 6 cm panjang dan 1 cm lebar. Untuk membuat ia lebih mudah untuk mengunyah daging lembu, memotong seluruh bijirin yang diperlukan untuk menjadi. Goreng daging adalah perlu supaya atas adalah segar, tetapi di dalamnya lembut. Rempah untuk hidangan yang tidak menambah, kecuali lada hitam. Semua tambahan lain hanya bergantung kepada citarasa tukang masak. sos klasik untuk hidangan ini diperbuat daripada krim masam dan pes tomato. Berkhidmat hidangan stroganoff daging lembu diperlukan dengan kentang atau nasi. Perkara utama yang ulam adalah panas, jika tidak, daging akan kehilangan rasa. Sangat sering diamalkan hidangan memasak "Beef Stroganoff Anak lembu."

rahsia sedikit daging memasak Stroganoff

Untuk daging telah ternyata lazat dan enak, anda mesti mematuhi petua berikut:

1. Anda tidak boleh mengalahkan daging lembu dengan daya yang kuat.
2. Semasa memasak ia adalah mustahil untuk keping daging menyentuh bahagian bawah periuk. Untuk melakukan ini dalam kuali, letakkan hirisan bawang cincang, dan atas - daging lembu. Kemudian daging dengan api yang tinggi dengan cepat goreng sehingga garing, di dalam akan kekal lembut dan enak dan akan terbakar.
3. keping daging lembu panggang masa hendaklah tidak lebih daripada lima minit. Segelintir tukang masak menegaskan bahawa 2-3 minit adalah mencukupi. Ini akan menjadikan daging Semakin banyak jus.
4. Membuat sos klasik pes tomato dan krim masam, bahan-bahan boleh dicampur dalam apa-apa amaun, secukup rasa tukang masak, tetapi yang kedua perlu menjadi lebih kecil.

Menjaga semua syarat-syarat ini, ia adalah mungkin untuk memasak sebenar, lazat, daging Stroganoff berair, yang pasti untuk menggembirakan anda dan orang tersayang.

Stroganoff daging lembu dengan cendawan

Mengetahui apa stroganoff dan bagaimana untuk membuat ia dalam versi klasik, lihat beberapa cara lain untuk membuat ini jenis daging lembu. Dalam mana-mana cendawan hidangan daging sentiasa akan menjadi tambahan yang besar. Mereka memberikan kekayaan dan aroma yang menyenangkan daging. Pertimbangkan bagaimana untuk memasak stroganoff daging lembu (resipi dengan gambar) dengan cendawan.

bahan yang diperlukan

1. satu paun daging lembu.
2. 200 gram cendawan (champignons atau mana-mana lain).
3. Satu bawang.
4. Minyak sayuran dan krim masam.
5. Sedikit tepung (2 sudu).
6. Garam dan lada.

Pertama, sedikit menangkis daging lembu, potong kepada kepingan kecil. Bawang harus dipotong dua cincin, dan cendawan - plat. Ringan goreng bawang, masukkan cendawan dihiris dan reneh sehingga cecair sejat. Pada masa ini, di goreng pan lain perlu daging, tuangkan dia tepung dan campuran. Dalam kuali menggoreng dengan cendawan tambah krim, tuangkan sedikit air, taburkan dengan lada, menambah daging goreng dan reneh selama 30 minit.

Jika anda mahu untuk memasak hidangan daging babi, ia disediakan dengan cara yang sama seperti stroganoff daging lembu daripada daging lembu dengan cendawan, hanya menggantikan daging lembu dengan daging babi.

Resipi untuk hati daging Stroganoff

Dalam menyediakan hati stroganoff boleh menggunakan mana-mana hati jenama. Hanya bergantung kepada jenisnya, anda perlu betul bersedia untuk menggoreng. Secara umumnya, hati yang sangat berguna, ia mengandungi banyak unsur surih yang diperlukan oleh badan. Pertimbangkan hati stroganoff resipi dengan gambar.

bahan yang diperlukan

1. 800 gram mana-mana hati.
2. 200 gram krim masam.
3. 50 gram mentega.
4. Satu bawang.
5. Tepung (1 sudu).
6. Setengah sudu gula.
7. Garam dan lada.

Pertama anda perlu untuk menyediakan hati dengan betul. Ia mesti bebas daripada sebarang plenochek dan memotong untuk membentuk brusochkov. hati ayam boleh dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Selepas menyediakan ia mesti ditaburi dengan gula, garam dan lada. Bawang dipotong dua cincin. Pada kuali kering untuk empat minit perlu goreng hati. Dalam kes ini, anda perlu sentiasa kacau. Kemudian menambah bawang dan mentega dan goreng selama empat minit. Selepas anda perlu tuangkan tepung, kacau dan goreng selama beberapa minit. Kemudian masukkan krim dan reneh sehingga masak sepenuhnya. Jika krim yang sangat tebal, anda boleh mencairkan dengan air.

stroganoff daging lembu dengan ayam

Ayam stroganoff juga hidangan yang agak biasa. Ayam - yang paling berpatutan semua dan oleh itu ia adalah sangat popular. Dari itu anda boleh memasak yang besar hidangan yang berbeza.

Stroganoff Chicken diperlukan untuk memasak daging:

1. Satu paun dada ayam.
2. Satu bawang.
3. Dua sudu makan tepung.
4. Dua sudu besar krim masam atau krim.
5. Satu sudu besar pes tomato.
6. Minyak sayuran, garam, lada, herba (untuk hiasan);

Pertama anda perlu baik filet membasuh ayam, keluarkan urat dan filem. daging kering serbet kertas. Maka ringan menewaskan dengan tukul besi dan potong menjadi kepingan setengah sentimeter lebar. Kemudian cop cincin separuh bawang dan goreng dalam kuali selama satu minit, jangan lupa untuk kacau. Keping payudara dilancarkan dalam tepung, menambah kepada bawang dalam kuali dan goreng selama tiga atau empat minit. Pada masa ini, anda perlu campuran krim dan tomato pes masam. sos yang dihasilkan untuk menambah kuali dan masak dengan api perlahan selama sepuluh minit. Maka anda perlu taburkan semuanya dengan lada, garam dan masak selama lima minit lagi. Hasilnya ialah daging lazat berair yang sesuai untuk mana-mana hiasan.

Stroganoff daging lembu dengan tomato

Satu lagi penjelmaan penyediaan hidangan seperti stroganoff dengan ayam, proses untuk menyediakan tomato. Untuk hidangan ini, anda perlu:

1. Setengah kilo ayam.
2. Satu bawang besar.
3. Butter - 4 sudu besar. l.
4. Garam dan lada.

Untuk menyediakan sos untuk hidangan ini, anda perlu:

1. Tepung - 1 sudu besar. l.
2. Setengah gelas susu.
3. Jus tomato - satu kaca.
4. Apa-apa sup - satu kaca.
5. Butter - satu item. l.
6. Garam dan lada.

Pertama anda perlu untuk mencuci dengan baik dengan dada ayam, untuk membersihkan ia semua lebihan (tulang, urat, lemak). Maka ia adalah perlu untuk memotong di sepanjang gentian (ketebalan tidak lebih daripada satu sentimeter) keping dan menghalau tukul diperolehi. Selepas keperluan untuk memotong daging ke dalam jalur (seluruh bijirin). Lipat kepingan yang telah dipotong ke dalam mangkuk, garam, tambah lada. Oleh itu, keperluan untuk menampung daging dan biarkan selama dua jam, jadi ia adalah seperti untuk dibuat jeruk.

Selepas filet diperap, anda boleh mula memasak. Pertama, kita perlu agak bawang yang dicincang halus dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Kemudian dalam kuali menambah daging untuk bawang dan goreng sehingga payudara warna perang.

Maka anda perlu membuat sos. Dalam kuali yang kering pertama perlu goreng tepung sehingga perang keemasan, kemudian menambah kembali satu sudu besar minyak dan kacau. Maka anda perlu tuangkan susu di dalam kuali dan tunggu sehingga ia mendidih. Apabila susu yang datang ke mendidih, adalah perlu untuk menambah kuali jus tomato dan juga menunggu mendidih. Ketika datang ke mendidih, dan ia adalah perlu untuk mencurahkan kuahnya, semua garam, tambah lada, tutup dan masak dalam kuali selama kira-kira lima minit.

Selepas itu diperlukan dalam kuali dengan sos tuangkan daging goreng dengan bawang dan garam dan masak selama kira-kira sepuluh minit. hidangan sudah siap! Masak dia hiasan dan berkhidmat.

kesimpulan

Dalam artikel ini, ia menjadi jelas bahawa stroganoff bagaimana untuk memasak, apakah pilihan persediaan di sana. Seperti yang anda lihat, membuat hidangan ini adalah sangat mudah dan mudah, tetapi rasa adalah sangat berair, tender dan lazat. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis daging, dan pelbagai sos hanya daftar lebih. Ia semua bergantung kepada rasa peribadi dan citarasa tukang masak. Cook, percubaan dan raduyte orang yang tersayang masakan!