Stroganoff hati. Lazat dan asli

Stroganoff ... Apakah ia, saya bayangkan banyak orang. Nampaknya begitu sukar? Hanya nama mewah untuk daging, tumis dalam sos krim. Kebenaran dalam hal ini, sudah tentu, hadir, tetapi mempertimbangkan isu ini lebih terperinci ia adalah bernilai.

Resipi untuk hidangan Bœuf Stroganoff (dengan Perancis -. Beef Stroganoff) mengetahui banyak. Walaupun data adalah resipi yang berbeza dan untuk sebahagian besar satunya cara untuk memotong daging, rahsia tertentu masih ada. Hari ini, ia adalah mudah untuk belajar bukan sahaja bagaimana untuk membuat yang menarik hidangan daging, tetapi juga bagaimana untuk memasak daging lembu stroganoff daripada hati. Di Eropah, nama ini hidangan tidak digunakan sama sekali, ia boleh difahami. Menetapkan tajuk, anda akan memahami.

Pada masa kini, ramai yang tahu bagaimana hidangan yang mendapat namanya, yang terdiri daripada nama keluarga Rusia - Stroganov, yang dipunyai oleh keluarga kiraan ini. Resipi asal telah mengalami banyak perubahan. Nasib baik, asas itu kekal hampir tidak disentuh. Berdasarkan ini, kita akan menyediakan hidangan yang sangat lazat - stroganoff daging lembu daripada hati.

Untuk mengetahui bagaimana untuk memasak daging lembu stroganoff dari hati, di Internet terdapat banyak maklumat. Ia diperhatikan bahawa jika tidak wajar memasak hati ia "memberikan" hidangan yang rasa sangat pahit, yang cuba, ramai orang sering tidak lagi mahu mempunyai produk ini selama bertahun-tahun. Pertimbangkan resipi yang telah terbukti yang sedang bersedia dan ia adalah mudah, dan mempunyai rasa yang sama dengan tuntutan gourmet. Mari kita mulakan! bahan-bahan:

• Hati (daging lembu) - 1 kg;
• Masam (sebaik-baiknya 20%) - 250 g;
• Minyak (sayur-sayuran) - 3-4 sudu besar;.
• Bawang (bawang) - 3 unit;.
• Tepung (gandum) - 1 sudu besar;.
• Air - 180-200 gram;
• Garam - 2 sudu kecil;.
• Ground lada hitam - 1 ½-2 sudu kecil

pemprosesan hati bermula dengan apa yang diperlukan dengan teliti dibasuh dan berhati-hati dibersihkan daripada filem itu. Banyak dalam langkah ini dan akhirnya berpindah kepada memotong, tetapi kursus yang terbaik untuk membebaskan hati daripada urat. hati Stroganoff mesti mewajarkan namanya, yang bermaksud kelemahan dalam makanan perlu sekecil yang mungkin. Memisahkan bahagian lembut (ia mengambil masa tidak lebih daripada 3-5 minit), anda menjamin kelembutan yang luar biasa hati dalam hidangan anda. Percayalah, proses itu wajar. Ia harus diperhatikan bahawa percubaan untuk menghilangkan benar-benar semua urat tidak perlu. Berasingan hanya utama, yang cukup. Kami dicuci lagi.

Meneruskan untuk mempertimbangkan hati resipi stroganoff, dan lulus untuk proses menggoreng. Panaskan yang menggoreng minyak pan sayur-sayuran.

Semasa raskalivaniya minyak untuk melakukan menghiris hati. Berkongsi berdiri baji panjang 4 cm, dan ketinggian tidak lebih daripada 1 cm. Dan kemudian merebak pada kuali. Memanggang perlu dilakukan pada api perlahan, kacau selama 5 minit. stroganoff ini dari hati tidak berbeza daripada penyediaan hidangan asal daging lembu.

Ini 5 minit pemanggangan membolehkan kita untuk perlahan-lahan menghiris bawang. Ia menyarankan dipotong dua cincin, seperti dalam menggoreng berterusan dan tumis sayur dalam hal mencarik halus hampir tidak akan dapat dilihat, tetapi rasa akan. hati Stroganoff menjadi kenyataan apabila hati goreng tambah bawang cincang. Fry berada di api kecil selama 5-10 minit. Kacau bernilai dengan berhati-hati, supaya tidak merosakkan integriti.

Tidak hairanlah bahawa stroganoff resipi dari hati boleh tidak terhad oleh hakikat bahawa hati dan bawang hanya dicurahkan krim dan rebus pada (seperti biasanya kes itu). Kita perlu sos yang sebenar. Jangan bimbang, ia adalah mudah. Ambil segelas air (tidak panas!) Dan campurkan dengan satu sudu tepung dalam mangkuk yang berasingan sehingga licin beberapa. Menggunakan air sejuk, anda akan melindungi diri anda daripada perjuangan dengan yang baru muncul ketulan perkara. Masukkan campuran ini di dapur dan memanaskan badan.

Tidak lama sebelum air dekat dengan titik mendidih, tuangkan ke dalam krim masam dan kacau sentiasa. Tidak bernilai kerana hidangan itu seperti stroganoff (hati dia atau daging - tidak ada perbezaan), rasa rasa pahit, masam, dan sebagainya, dan dibakar-masam dan membuat apa-apa. Setelah sos mula mendidih, tuangkan ke hati dan memadamkan semua bersama-sama di bawah penutup ditutup selama 10-15 min. Semuanya telah siap. Makan dengan keseronokan! Untuk hiasan kentang lecek sempurna atau soba.