Penyu sup: Resipi dengan gambar

sup penyu adalah hidangan eksotik, popular di banyak resort dunia. Selain itu, beberapa pelancong melawat tempat-tempat tertentu khusus untuk mencuba hidangan ini. Ia mempunyai rasa yang kaya tertentu yang membezakannya daripada produk lain dari masakan negara.

daging penyu agak sukar, jadi ia adalah untuk diproses untuk masa yang lama. Pada masa yang sama, tidak perlu untuk pergi ke suatu tempat untuk mencuba sup penyu (lihat foto. Dalam artikel itu). Ia adalah mungkin untuk menyediakan diri anda, jika anda mencari semua bahan-bahan yang diperlukan. Memandangkan pelbagai kedai produk makanan jadi yang telah muncul pada tahun-tahun kebelakangan ini, ia tidak seharusnya menjadi sukar.

Penyu sup: Resipi

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 750 gram penyu daging segar (annealed);
• 2 sudu minyak sayur-sayuran;
• 1-1 / 2 sudu Creole perasa untuk makanan laut;
• 1-1 / 2 sudu Creole perasa untuk daging;
• 1 cawan bawang besar, dicincang halus;
• 1 cawan lada hijau, dicincang halus;
• 1/2 cawan saderi, dicincang halus;
• 1 sudu bawang putih dicincang;
• 1/2 sudu besar dicincang thyme kering;
• 2 lembaran bay ;
• 8 gelas tanpa garam daging lembu atau anak lembu infusi sup;
• 3/4 cawan tomato Patsy;
• 1/2 cawan minyak sayur-sayuran;
• tepung 1/2 cawan;
• 1 cawan sherry kering;
• 2 sudu akut sos lada (cili atau sebagainya);
• 2 sudu besar sos "Worcestershire";
• jus limau satu;
• 150 gram bayam segar tanpa batang, dicincang halus;
• 2 biji telur rebus dimasak, dicincang halus;
• sherry kering untuk hiasan (pilihan).

Bagaimana untuk memasak hidangan ini

Panaskan minyak 2 sudu dalam periuk besar di atas api yang sederhana. Goreng daging penyu bersama-sama dengan perasa untuk daging dan makanan laut kira-kira 20 minit. Meletakkan loceng lada, bawang, saderi dan bawang putih, kacau sentiasa. Kemudian masukkan daun thyme dan teluk, kecilkan api dan masak (kacau selalu) satu lagi 20-25 minit, atau sehingga bahan-bahan yang lembut.

Tambah pes tomato dan sup, kulit kura-kura sup masak sehingga mendidih. Mengurangkan haba dan reneh dengan api perlahan selama setengah jam, secara berkala mengeluarkan lemak dengan sudu, yang akan naik ke permukaan.

Berpakaian untuk sup

Meneruskan untuk mengikuti arahan mengenai cara untuk memasak sup penyu, anda perlu membuat mengisi bahan bakar. Panaskan 1/2 cawan minyak dengan api yang sederhana dalam periuk kecil. Tambah tepung secara beransur-ansur, kacau sentiasa dengan sudu kayu. Berhati-hati tidak untuk membakar campuran. Sekali tepung sama rata kacau, reneh untuk mengisi bahan bakar kira-kira 3 minit, sehingga ia mula bau kacang dan tidak akan ketekalan pasir basah.

Menggunakan whisk kacau dengan bersungguh-sungguh mengisi dengan sup, cuba untuk benar-benar menghalang pembentukan ketulan. Rebus sup penyu pada percikan kecil kira-kira 25 minit, kacau dengan kerap untuk mengelakkan melekat ke bahagian bawah bahan-bahan.

Menambah sherry dan masak sehingga mendidih. Tuangkan sos lada dan "Worcestershire", mengurangkan haba dan memanaskan sup selama 30 minit atau sehingga sehingga ia hilang rasa berkanji. Dalam kes ini, anda perlu terus mengambil buih lemak atau, yang akan dibentuk di permukaan.

Tambah jus lemon, masak sehingga mendidih sekali lagi dan masak selama lebih panjang daripada 15 hingga 20 minit. Kemudian meletakkan bayam dan telur dihiris. Menyesuaikan jumlah perasa dan garam mengikut citarasa anda. Keluarkan daun bay sebelum anda tuangkan ke dalam mangkuk atau hidangan yang dimasak sup penyu. Resipi banyak restoran melibatkan menambah satu hingga dua sudu teh sherry dalam setiap plat, untuk rasa lebih ekspresif.

Seperti yang anda lihat, hidangan ini mengambil masa yang lama untuk memasak. Walau bagaimanapun, keputusan yang agak wajar. Di samping itu, terdapat satu lagi versi yang terkenal bagaimana untuk memasak sup penyu.

Bahan-bahan untuk versi kedua

• 150 g mentega;
• 1.2 kg penyu daging, dicincang kepada kepingan kecil;
• lada hitam dan garam;
• 2 saiz sederhana bawang, dihiris menjadi kepingan sederhana;
• 6 batang saderi, potong;
• 30 ulas bawang putih, dihancurkan;
• 3 lada, dicincang;
• 1 sudu teh thyme kering ruang makan;
• 1 sudu teh oregano kering ruang makan, tanah;
• 4 daun bay;
• 2 liter air rebusan daging anak lembu;
• tepung 1 cawan;
• 750 ml sherry kering;
• 1 sudu sos "Tabasco" ;
• satu perempat cawan sos "Worcestershire";
• 2 lemon besar, berair;
• 3 cawan dikupas dan dicincang tomato;
• 350 gram bayam segar, dicincang kasar;
• 6 biji telur rebus, potong menjadi ketulan besar.

proses penyediaan

Dalam periuk sup besar pada suhu yang tinggi cair 50 gram mentega. Tambah daging penyu dan goreng sehingga perangan, musim dengan budi bicaranya dengan lada dan garam. Reneh selama kira-kira 18-20 minit, kemudian meletakkan daging bawang, bawang putih, saderi dan lada hitam dan kacau sehingga sebati semua. Menambah thyme, oregano, daun bay dan masak selama kira-kira 22 minit. Tuangkan sup, masak sehingga mendidih dan masak selama 30 minit, mengeluarkan lemak dari permukaan.

Memasak pengisian tepung dan mentega yang tinggal di dalam periuk yang berasingan. Jangan simpan ia di atas api selama lebih daripada tiga minit, dalam masa yang singkat anda perlu untuk menguli adunan dengan baik dan mengelakkan pembentukan ketulan. Kemudian, pergerakan-hati perlahan-lahan tuangkan inti ke dalam sup penyu, kacau sentiasa. Setelah semua bahan-bahan sebati, masak hidangan yang menggunakan api yang kecil selama kira-kira 25 minit. Sentiasa kacau sup untuk mengelakkan pembakaran, perlahan-lahan tuangkan sos sherry "Tabasco" dan "Worcestershire". Terus masak dengan api kecil, mengeluarkan buih dari atas, secara beransur-ansur menambah jus lemon dan tomato, kemudian membuat api di atas dapur yang kukuh.

Membawa kepada hidangan mendidih, kemudian memasukkannya ke dalam bayam dan telur. Rebus selama beberapa minit, kemudian menyesuaikan diri dengan anda suka jumlah rempah.

petua berguna

Kedua-dua perkara di atas resipi sup penyu termasuk caramelization sayur-sayuran dan daging. Ini bermakna bahawa semua bahan-bahan dalam proses memasak akan menjadi warna gelap kaya. Tidak perlu menjadi takut, seperti yang diharapkan.

Sos "Worcestershire" boleh dibuat di rumah sendiri: ia terdiri daripada cuka, kicap, bawang, bawang putih dan rempah. Sos "Tabasco" boleh digantikan dengan sos cili. Jika anda mahu menggunakan sos "Tabasco Habanera", ia akan memerlukan jumlah yang lebih kecil kerana ketajaman adalah lebih kuat.

Apa lagi yang perlu diingat

Bercakap tentang bagaimana untuk memasak sup penyu, kami mencadangkan anda ingat bahawa daging haiwan ini agak sukar dan kasar. Atas sebab ini, kita tidak boleh menyimpang dari masa memasak yang dinyatakan dalam resipi. Jika tidak, anda boleh mendapatkan daging yang sangat lazat yang kukuh dan tidak dalam sup.

sup penyu (resipi mengandungi gambar di atas) boleh dibahagikan kepada dua makanan yang berasingan sebelum dihidangkan. Ini akan memerlukan untuk mendapatkan daging daripada sup dan berkhidmat secara berasingan dengan hiasan pada kedua.