Authentic Itali cannelloni - apakah ia? Disumbat pasta atau gulung?

masakan negara Itali adalah penuh dengan pelbagai varian pasta memasak.

Pasta - adalah nama umum daripada beratus-ratus jenis pasta

Banyak saw di kedai-kedai Cannelloni pasta. Mereka diperbuat daripada gandum durum seperti "durum". Dalam kebanyakan kes, doh ditambah kepada telur - hanya air dan tepung. Walau bagaimanapun, konsep "pasta" untuk makanan Itali terlalu sempit. Pelbagai jenis pasta terdapat tidak terkira banyaknya. Asing mudah untuk mendapatkan keliru. Yang paling penting ialah bentuk.

Cannelloni atau manikotti?

Salah satu hidangan kebangsaan Itali - cannelloni disumbat. Ia dipenuhi dengan cincang gulung daging dari doh tidak beragi. Mereka dibakar dalam ketuhar dengan tomato atau sos putih. Salah untuk berfikir tentang cannelloni, yang adalah silinder berongga besar bertujuan untuk mengisi pemadat. Paste borang ini sebenarnya digunakan untuk pemadat, tetapi dipanggil manikotti. Tetapi cannelloni ini plat ujian, di mana pemadat dibalut pada jenis roll. Ia boleh dikatakan tentang cannelloni, yang gulung kecil. ujian plat untuk mereka boleh dikelirukan dengan plat untuk lasagna, tetapi mereka berbeza dari segi saiz.

Mengisi untuk cannelloni

Cannelloni disumbat dengan dimasak dengan pelbagai tampalan. Ini boleh cincang daging atau salai daging dengan "Feta" keju, makanan laut, sayur-sayuran, keju, cendawan, keju dan sebagainya. pasta Cannelloni sesuai kedua-dua vegetarian dan peminat dalam diet hidangan daging. Artikel ini menyediakan arahan terperinci mengenai penyediaan cannelloni dengan bayam. Hidangan menakjubkan, tetapi pengisian boleh dibuat daripada sayur-sayuran lain - kembang kol, brokoli, perkelahian, articok, asparagus, dan lain-lain ...

Doh untuk cannelloni

Jika anda diberitahu tentang cannelloni, yang adalah hidangan yang sangat mudah, tidak percaya. suri rumah Itali memasak pasta bagi mereka untuk membeli jarang berlaku, lebih suka untuk melakukannya sendiri. Mereka menguli doh agak daripada tepung, air dan garam, melancarkan ke dalam lapisan nipis, meletakkan dia pemadat dan dibungkus dalam roll, yang dipotong ke dalam bahagian yang sama. Yang terhasil mini-gulung dibawa ke kesediaan dalam ketuhar. adunan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira lima hari. gulung itu - tidak hidangan yang paling mudah tetapi sangat lazat. Untuk gagal anda terlebih dahulu resipi cannelloni dengan gambar tidak akan keliru dan mengekalkan konsisten. Perkara utama yang pes tidak dihadam. Ia harus "al dente", yang elastik. Jika anda betul-betul mengikuti arahan yang digariskan di sini, anda boleh memasak sangat baik cannelloni Itali buatan sendiri. Bayam dan keju, yang mereka disumbat, sangat baik dengan sos tomato daripada tomato segar dan mayonis.

Cannelloni dengan bayam. bahan-bahan

diperlukan untuk ujian:

- 2 cawan tepung gandum durum dari;
- suhu telur 4 hen bilik.

diperlukan untuk pengisian:

- 2 sudu besar mentega;

- 1 kg dicincang kasar bayam segar;

- 3 kepala chives dihiris nipis;

- keju 200g ricotta;

- 100 Hams g proshutto, dicincang dadu kecil;

- 3 sudu besar. sudu parutan keju Parmesan;

- garam secukup rasa;

- lada hitam secukup rasa.

cannelloni penyediaan dengan bayam

Membuat doh

Taburkan tepung di atas meja dan membuat slaid di tengah-tengah alur. Memecahkan telur ke dalam tepung dan perlahan-lahan campuran mereka dengan tepung dengan menggunakan garpu. Mula dari pusat, diam-diam, putaran pekeliling mengganggu telur ke dalam tepung. Jika doh mendapatkan berair dan melekit tepung backfill lagi. Uli doh. Ia adalah baik untuk bersaing dengan tangan, anjal dan tegas. Taburkan doh dengan tepung, balut dalam plastik dan meninggalkan di atas meja selama satu jam.

Sekarang zaymomsya pemadat

Cairkan mentega dalam kuali yang besar dengan api yang sederhana. Memasukkannya ke dalam bayam dan bawang. Mereka tidak perlu goreng. Jika hanya jus sedikit akan kehilangan keanjalan dan menjadi lembut. Tidak meletakkan semua bayam sekali lagi, kerana sejumlah besar sukar untuk kacau. Menambahnya sebagai menetap kehijauan, namun tidak sesuai untuk semua. Letakkan inti di ricotta dan ham, garam, lada, taburkan dengan keju Parmesan dan campuran segala-galanya dengan baik. Keluarkan kuali dari haba dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

membentuk roll

Taburkan tepung di atas meja banyak dan tersebar di permukaan kerja keseluruhan. Terungkap doh dan melancarkan sejauh mungkin, dalam segi empat tepat. Menentukan saiz bekas di mana ia akan masak, meletakkan lurus, tanpa lenturan. Kebanyakan peralatan yang sesuai seperti gusyatnitsy atau segi empat tepat baking tumis-pan dengan pihak yang tinggi. Roll dimasak sepenuhnya menyelami dalam air.

Pada doh dilancarkan, letakkan inti, dan tersebar sama rata di seluruh permukaan, meninggalkan tepi sempadan bebas, saiz satu sentimeter. Perlahan-lahan roll doh dengan pengisian dalam daftar, membantu dirinya pastri scraper. Balut roll ketat dengan kain kasa supaya ia tidak raspolzsya. Di sini anda akan memerlukan kemahiran tertentu. Cuba untuk menjaga pemadat tidak memanjat keluar. Mengikat hujung benang kain kasa dan memotong atau bengkok, supaya tidak berubah bentuk roll.

Cook dan berkhidmat roll yang

Tuangkan ke dalam mangkuk pembakar atau pan laut dalam sehingga mendidih, rendah sedikit garam dan gulung. Dia mesti mendidih dengan api perlahan selama kira-kira satu jam. Jika roll berdiri di atas permukaan air, maka bagi walaupun memasak, ia hendaklah dihidupkan setiap sepuluh minit. Selepas satu jam refluks lembut, keluarkan roll keluar dari air dan biarkan selama sepuluh minit di atas meja. Selepas waktu ini, ia dapat dikeluarkan dari kain kasa, potong menjadi ketulan dan tuangkan sos, seperti dalam gambar.

Anda mendapat hidangan kebangsaan sebenar Itali. Sekarang anda tahu tentang cannelloni, yang - bukan sahaja pasta hebat dengan pengisian. Ini adalah roll yang asal. Ia kadang-kadang dibuat menggunakan pinggan yang bersedia untuk lasagna, tetapi ia adalah - hanya tiruan.