Sayur-sayuran aldente: bagaimana untuk menyediakan dan apa yang perlu dipertimbangkan

Italy terutamanya yang dinyatakan dalam diet kita. Dan walaupun kadang-kadang menghina, bahawa dalam pandangan kebanyakan rakan-rakan kehadiran Itali adalah terhad kepada pizza dan pasta. Di negara ini, ada apa-apa hidangan yang indah sebagai sayur-sayuran "aldente" - tetapi tidak ramai yang tahu mengenainya. Kebanyakan orang tidak sedar bahawa ia adalah pada dasarnya. Kadang-kadang istilah ini dianggap sebagai nama hidangan, manakala sebenarnya ia mewakili majlis makan masakan.

Apa yang "aldente"

Istilah ini boleh diterjemahkan simpulan bahasa Rusia "untuk gigi." Pada dasarnya, kaedah ini digunakan untuk pasta (iaitu pasta). Kedua objek yang paling biasa kaedah - Gamb. Walau bagaimanapun, di Itali ia adalah sangat popular dan sayur-sayuran "aldente" yang menarik dalam yang mengekalkan sebahagian besar daripada "berguna" mereka, berbeza dengan keadaan yang sama rebus atau goreng.

Apa yang "aldente"? Ini adalah kemahiran yang paling tinggi memasak, bersedia melakukan untuk membawa hidangan ke titik di mana bahan-bahan yang lembut dan benar-benar bersedia, maka adakah kerak luar garing. Jadi sayur-sayuran sama "aldente" hampir tidak kehilangan vitamin semasa memasak. Tetapi pada masa yang sama berair, tender dan menyelerakan. Jika anda ingin mencuba aldente sayur-sayuran "cara yang agak rumit memasak - selepas rawatan haba dipadamkan, sebagai contoh, disimbah dengan air ais atau ais susu.

Nuansa dan tersirat

Selalunya, "aldente" mencadangkan merebus. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat sayur-sayuran dalam kuali. Perkara utama adalah bahawa minyak di dalamnya adalah sedikit, tetapi selepas beberapa minit menggoreng ia adalah perlu untuk tuangkan satu sudu cuka balsamic. Jika dilakukan dengan cepat, mendapatkan hidangan mengandung.

Jika "aldente" yang dibuat dengan sayur-sayuran segar, rebus mereka mempunyai secara individu, kerana mereka semua mempunyai masa dohozhdenie berbeza sehingga lembut. Oleh itu, untuk mengelakkan campuran kerumitan banyak tukang masak beku - jadi memasak masa menyamakan kedudukan.

Jika sayur-sayuran anda "aldente" yang disediakan oleh mendidih, letakkan satu ke dalam periuk sebelum meletakkan sudu teh tingkat gula. Nombor ini sama sekali tidak menjejaskan rasa, mengambil semua bahan-bahan yang mengekalkan warna terang mereka.

sayur-sayuran klasik "aldente"

Seperti dalam mana-mana hal lain, anda perlu bermula dengan yang paling mudah. Supaya anda dirancang sayur-sayuran "aldente". Bagaimana untuk memasak set tradisional? Mengambil 300 gram brokoli dan dengan cepat - satu minit dan setengah - direbus dalam air mendidih masin. Merah-panas kuali dengan pemelihara zaitun (kita di Itali!) Oil. Ia dicurahkan bawang putih sangat halus bertarah dan halia, ditambah jintan putih, mustard gandum putih dan bijan. Sekali retak mula diedarkan, benih menambah bijirin gandum, 100 g buah kacang dan brokoli masak. Rebus sayur-sayuran kira-kira 7 minit; kekal luluh ciri, semangkuk, yang dibentangkan sayur-sayuran "aldente" terbungkus dengan ais.

Stew "aldente"

Sudah tentu, satu set sayur-sayuran boleh menjadi sangat berbeza. Pada dasarnya, sayur-sayuran "aldente" mungkin termasuk tuaian taman sayur-sayuran anda. Ingat: perkara utama di sini - cara memasak. sayur-sayuran pula sangat menarik "aldente" resipi yang termasuk zucchini. sayur-sayuran ini perlu dipotong ke dalam bar panjang, dan lobak merah - seperti kayu panjang. Leek runtuh sama dengan lobak merah. Dalam minyak zaitun pada kuali panas dengan cepat Browns lobak merah. Dia untuk bawang minit lembut, dan di atas sayur-sayuran meletakkan zucchini, ditaburkan dengan oregano kering. Sambil kacau, panaskan hidangan merana selama kira-kira empat minit diletakkan dalam pinggan, dan barulah masin dan lada. Ini adalah prasyarat jika anda ingin memasak sayur-sayuran "aldente" - kaedah penyediaan tidak melibatkan prisalivaniya semasa menggoreng.

salad sayur-sayuran Aldente dengan udang

Datang dari kembang kol beku, kacang hijau dan brokoli dalam jumlah yang sama, ditambah setengah lada loceng. Mereka diletakkan dalam air mendidih selama beberapa minit, bergabung melalui colander dan tiba-tiba terjun ke dalam air ais - cara ini sayur-sayuran "aldente". Bagaimana untuk menyediakan salad daripada mereka, kami akan memberitahu.

kuali minyak panas (asli, minyak zaitun), dan di dalamnya dua plat ulas bawang putih panggang, dicincang sekeping kecil lada panas dan sepasang cawangan thyme. Apabila minyak menjadi wangi, meletakkan udang dibuang kulit dan memanggang beberapa minit dengan dia. tangkai thyme dikeluarkan, "aldente" sayur-sayuran dalam mangkuk tuangkan mentega udang (jika perlu ia boleh ditambah dengan zaitun), ringan disembur dengan lemon atau jus limau. Selain udang bantal diletakkan bercampur-campur dengan buah zaitun dan lompat. Salad sedia untuk digunakan.

Dan sup juga!

Perlu diingatkan pelbagai hidangan yang melibatkan sayur-sayuran "aldente". resipi sup agak rumit untuk mereka. Mengambil pakej 300 gram sayur-sayuran beku. Apa yang terkandung di dalamnya, tidak begitu penting, perkara utama yang jagung dan kacang campuran yang terkandung. Sayur-sayuran dicairkan separuh, dihancurkan, mereka menambah bawang yang dicincang halus, dan semua bersama-sama dilemparkan ke dalam air mendidih. Apabila mendidih lagi ditetapkan masa tiga minit, selepas itu campuran telah dicurahkan ke dalam colander dan turun ke dalam air ais. Sebagai asas sup berasingan dimasak - layak dan sayur-sayuran, dan daging. Salah satu pilihan yang paling menarik boleh menjadi sup cendawan - tiada cendawan sendiri atau dihantar bersama-sama dengan mereka melalui pengisar. Sayur-sayuran yang dipaparkan di atas pinggan dalam dan dituangkan kuahnya. Perlu ada serta-merta! Jika "aldente 'em dalam cecair panas, mereka membesar dan dia lembut. Crunch tidak akan mendapatkan sup sayur-sayuran yang lazim dan biasa.