Menyediakan dengan betul dan lazat. sos kari.

Kari yang datang kepada kami dari India, adalah serbuk emas-coklat. Ia membunuh kita pelbagai rasa, dan mempunyai pada badan kita sifat penyembuhan. Ini komposisi perisa boleh diubah, yang mungkin termasuk sehingga 30 rempah yang berbeza. Setiap daripada mereka mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, membersihkan dan memperbaiki kerja-kerja banyak sistem utama badan.

Curry - perasa mempunyai komposisi kompleks. Pada asasnya, ia adalah 2-3 dozen rempah dipilih dengan teliti. Tetapi asas campuran ini adalah kunyit. Ia adalah disebabkan oleh kunyit (aka - kunyit India) dan campuran menjadi bagus warna keemasan coklat ini. keperluan tepat mengenai komposisi kari tidak wujud. Tetapi untuk semua variannya serbuk akar kunyit adalah penting. Ia tidak kurang daripada 30% daripada jumlah keseluruhan. Komponen utama kedua adalah ketumbar, yang ditambah dari 20 hingga 50% daripada jumlah campuran. Kira-kira 6% daripada cili lada, merah dan sangat tajam dan hanya 10% - kari serbuk daun. Ia adalah ini sebahagian daripada perasa kari sebenar, untuk membeli yang boleh hanya di India. kari belukar tidak tumbuh di mana-mana negara lain, dan daun cepat kehilangan rasa.

Kerana pengeluar dari negara-negara lain untuk membuat sos kari amat wangi, bukannya daun kari adalah fenugreek digunakan - fenugreek. Oleh itu semua komponen utama boleh hanya antara 10 dan 50% daripada campuran asas. Selebihnya daripada jumlah yang terdiri daripada bunga cengkih, halia, kayu manis, Adas, sawi, buah pala. Mungkin mengandungi hitam, putih dan merah lada. Buah pelaga, jintan putih (Roman jintan putih) dan juga bawang putih tanah juga boleh menjadi sebahagian daripada perasa. Boleh bertemu dan rempah lain. Dan ia adalah gabungan rempah ditambah dan mentakrifkan rasa asas dan kualiti yang aromatik perasa yang terhasil. Rasa eeraznoobraze dan n boleh berkisar dari sederhana kepada teruk-pedas.

Tetapi kari tidak perasa pedas. Ia adalah betul-betul sesuai untuk penyediaan hidangan banyak, seperti daging dan sayur-sayuran. Ia berjalan lancar dengan ayam. Ia digunakan untuk memasak nasi, untuk memberikan warna keemasan dan rasa yang unik. penggunaannya dalam pengetinan, sup dan sup pati. Dan, sudah tentu, ia ditambah kepada sos kari, yang sebagai tambahan kepada kualiti rasa yang terang, mempunyai beberapa ciri-ciri perubatan. Sebagai contoh, penggunaannya membantu mencegah penyakit catarrhal alam semula jadi.

sos kari mungkin salah satu komponen utama masakan India, sebahagian itu. Dan ia telah menawarkan rasa yang unik sos ini begitu gemar penduduk banyak negara. Sebagai contoh, di Asia ia digunakan hampir setiap hari. Mari kita lihat ciri-ciri penyediaan.

Untuk menyediakan kari yang betul, anda perlu menyimpan terlebih dahulu sebilangan dihormati rempah yang berbeza. Kami memerlukan lada panas, jintan putih, biji ketumbar dan kunyit akar, yang biasanya dijual sudah dalam serbuk. Semua rempah mesti betul peretoloch dalam lesung. Sebahagian besar daripada campuran harus ketumbar. Cumin diambil hanya secubit besar dan agak sedikit lada panas. Jika cumin mencari anda tidak boleh, maka ia boleh digantikan zira. Seterusnya, anda perlu mengambil halia sedikit, bawang putih - 1 ulas besar, sedikit bawang bawang merah, tambah serai dan disucikan dari benih yang kecil cili. Semua ini menambah sehingga pengisar, tambah sup sedikit atau air dan mengisar kepada pes yang licin. Kemudian meletakkan campuran ke dalam periuk. Menambah beberapa sudu pes tomato, jus limau dan kicap sedikit, dan kemudian meletakkan rempah masak - 2 sudu besar. Selanjutnya, gula dan garam. Campuran ini bercampur dengan teliti. Ia ternyata kosong untuk kebanyakan sos, yang boleh disimpan selama beberapa minggu. Untuk mendapatkan nama asal, sos ini perlu dicairkan santan dan membawa kepada permulaan mendidih. Tidak mendidih! Hidangkan kuah kari kepada pelbagai hidangan.

Sudah tentu, membuat sos dalam penjelmaan ini, ia adalah amat sukar di negara kita. Oleh itu, kita boleh melakukan lebih mudah. Mengisar bawang dan bawang putih kecil bunga cengkih dan goreng mereka di api kecil dalam minyak zaitun (4 sudu besar). Tambah tepung dan memadamkan beberapa minit. Maka anda perlu keluarkan kuali dari haba, tuangkan ke dalam sup daging (250 ml.) Dan tambah 2 sudu besar kari siap, yang boleh dibeli di kedai. Kacau dan rebus selama tidak lebih daripada lima minit dengan api kecil. Kemudian masukkan sos yang terhasil kecil, epal parut (sudah tentu, tanpa kulit ari). Selepas itu, letakkan 1 sudu kecil jus lemon dan sawi. Kacau lagi dan tambah 2-3 sudu besar krim. Hidangkan sos harus panas. Nikmati hidangan anda!