Bagaimana memasak salmon asin?

Secara tradisinya, "raja" cendawan dianggap sebagai boletus atau putih, tetapi banyak pemetik cendawan pasti bahawa kepala merah juga boleh menuntut kejohanan pada "Olympus" masakan.

Kulat cerah ini boleh ditemui di kalangan pokok-pokok muda dan hutan rimba. "Wira" kami mempunyai penampilan yang luar biasa, jadi sangat mudah untuk mengetahui. Merah berbeza dalam pewarna oren-merah dengan bulatan gelap yang berpusat pada batang. Pada patah pulpa, jus susu yang gebu diperuntukkan. Topi dalam spesis cendawan ini boleh mencapai diameter 17 cm, manakala cendawan muda berbeza dari "saudara" yang lama dengan bentuk topi dompet. Kita harus ingat bahawa untuk tujuan kuliner ia lebih sesuai untuk kulat muda, kerana yang berambut merah tua kemungkinan besar akan berubah menjadi berantakan.

Kumpul cendawan jenis ini tidak sukar, kerana mereka tidak pernah berkembang satu persatu. Setelah tersandung pada satu rambut merah, anda boleh berhenti dengan selamat, di mana-mana berdekatan ia akan menjadi "keluarga" nya.

Ikan merah dikelaskan sebagai cendawan kategori pertama, mereka dimakan segar, dalam tin, asin dan diasinkan. Hari ini kita akan memberitahu anda tentang cara-cara mengetuk cendawan cerah ini.

Cara pertama, menggunakan mana anda boleh mendapatkan salmon asin, dipanggil duta sejuk. Cendawan perlu disusun, dibersihkan dari sampah yang terperangkap dan dibersihkan dengan teliti. Jika kaki terlalu panjang, mereka perlu dipotong. Kemudian kami meletakkan cendawan merah dalam hidangan yang sesuai, meletakkan topi mereka. Lapisan cendawan perlu dibungkus dengan ketat, ketinggian setiap lapisan kira-kira enam sentimeter. Taburkan setiap lapisan rambut kepala yang tersangkut dengan garam. Pada satu kilo cendawan, anda perlu mengambil dari empat puluh hingga enam puluh gram garam.

Apabila semua cendawan diletakkan, lingkaran kayu diameter ini diletakkan di atasnya untuk menutup seluruh permukaan. Beban diletakkan di atas bulatan. Secara tradisinya, untuk tujuan ini, batu yang telah dibasuh dan dibersihkan dengan air mendidih digunakan, tetapi ia boleh digantikan dengan balang tiga liter penuh air atau objek lain yang sesuai. Perkara utama adalah bahawa kargo itu menolak semua udara yang kekal di antara cendawan. Dalam beberapa hari, jus akan muncul dalam hidangan, dan salmon asin, yang disediakan dengan cara ini, akan siap pada hari keempat puluh selepas duta besar itu.

Anda boleh menggunakan kaedah lain untuk menyediakan makanan ringan yang lazat ini, duta yang dipanggil "kering". Intipati kaedah ini adalah bahawa cendawan tidak perlu dibasuh, mereka hanya perlu dibersihkan dengan teliti. Sejak redhead tumbuh di hutan konifer, mereka biasanya tidak mempunyai bahan cemar, jadi tidak sukar untuk membersihkannya. Kami mula memasak redheads. Cendawan yang disediakan ditambah kepada hidangan, menuang garam pada kadar empat puluh gram per kilogram merah. Tiada rempah lain yang perlu ditambah, kerana ia akan memecahkan aroma halus. Selepas redheads yang diasinkan, mereka boleh diletakkan di dalam balang yang bersih, diisi dengan air garam yang baru disiapkan dan disterilkan. Kendi setengah liter mensterilkan setengah jam. Liter - selama sepuluh minit lagi. Kemudian bank digulung dan dihantar ke simpanan di tempat yang sejuk. Adalah penting untuk menjaga rozhiki masin pada suhu tambah, kerana dengan beku, cendawan akan kehilangan rasa mereka. Tetapi penyimpanan haba akan memberi kesan buruk terhadap kualiti makanan dalam tin, keadaan ideal dianggap 3-5 darjah di atas sifar.

Salmon asin siap sedia disajikan sebagai makanan ringan, dibarisi dengan minyak sayuran dan bawang cincang halus. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai salad dan vinaigrettes.

Di samping itu, cendawan yang dimasak dengan cara ini juga boleh digunakan untuk memasak hidangan panas - sup cendawan, kentang rebus dengan cendawan, pilaf cendawan, pelbagai casseroles. Gunakan rozhiki asin dan untuk topping dalam pai dan patties. Pizza dengan cendawan ini boleh menjadi sangat lazat.