Bagaimana untuk goreng penkek berbeza dan lazat

Apa Rusia tidak suka lempeng? Yis dan tidak beragi, gandum dan soba, nipis dan berisi, dengan mentega atau krim masam, disumbat atau matahari penuh. Antara kepelbagaian ini, semua orang akan mencari pancake secukup rasa. Setiap wanita mahu tahu bagaimana untuk memanggang penkek lazat, wangi dan lembut.

Terdapat teknik-teknik yang berbeza dan resipi untuk lempeng, dan setiap kali - ini adalah satu rasa yang unik baru. lempeng bakar tepung yang berbeza - gandum, rai, gandum hitam, gandum dan soba. Ujian yang berbeza - masam, yang tidak beragi, air, susu, dadih, yogurt, krim masam, dan juga bir. Mereka adalah saiz kuali atau kecil berbentuk tidak sekata. Makan mereka dengan mentega, krim masam, madu, jem, sos, menjadikan tiub atau lipatan sapu tangan. Dan seberapa banyak yang anda boleh memikirkan pilihan mengisi: sayur-sayuran, buah-buahan, keju, daging, ikan, cendawan, telur ikan, keju, walnut, coklat, digabungkan ...

lempeng Rusia mempunyai sejarah yang panjang. Terima kasih kepada pengalaman nenek moyang kita, kita tahu banyak helah, bagaimana untuk goreng lempeng, supaya mereka mendapat gambaran yang lazat dan kemerah-merahan.

Ia seolah-olah bahawa penkek adalah sangat mudah, tetapi tanpa mengetahui selok-belok tertentu, anda boleh mendapatkan semua yang lebih baik pada masa akan datang. Setiap pelayan wanita mencari rahsia mereka sendiri sedikit, seperti menggoreng lempeng dengan susu dan susu curdled, bagaimana untuk mendapatkan lempeng halus dan nozdryastye, cara terbaik untuk memasak ini atau itu pemadat.

Mula lempeng perlukan dengan segera sebelum dihidangkan ke meja. Kerana penkek yang paling lazat - mereka yang hanya dengan api.

Untuk doh ternyata yang subur, suri rumah yang baik semestinya menapis tepung dan membuat ia betul sebelum dibakar.

Gula dan garam harus teliti dicampur dengan susu atau air sehingga mereka membubarkan, dan ketegangan yang lebih baik melalui penapis.

Untuk penyediaan penkek lazat hanya perlu telur segar, yang sebelum gandingan dengan ujian mesti betul cambuk. Oleh itu disebat kuning dan putih secara berasingan.

Satu lagi rahsia lempeng ini adalah campuran tepung betul dengan cecair. Anda perlu tuangkan komponen cecair ke dalam tepung, tetapi dalam mana-mana, bukan sebaliknya.

Namun, lempeng berubah lazat, jika tidak menggunakan pengadun dan Veselka kayu untuk mencampurkan adunan.

minyak meningkatkan rasa lempeng. doh tidak terlalu tebal, ia perlu diletakkan sekurang-kurangnya, selepas menambah tepung dan uli. Pada masa yang sama, ia adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan kuantiti - hanya 2-3 sudu besar.

Pancakes dari ujian yis di atas air yang diperolehi adalah bouffant, tetapi susu - mereka adalah lazat. Doh yis perlu menimbulkan 2-3 kali; jika ia tidak Dobrodiy, lempeng akan menjadi terlalu tebal dan tidak sangat lazat, jika menapai - terlalu berasid.

penkek penaik disyorkan untuk mengekalkan periuk yang berasingan. Secara tradisinya - hitam kuali besi tuang. Sebelum lempeng menggoreng, cahaya pan dengan api yang tinggi dengan garam, maka berhati-hati dilap kering dengan kain bersih. Pada masa hadapan, pancake pan, tidak mencuci. Untuk podmazyvaniya boleh mengambil mentol separuh atau kentang, mencelup mereka dalam minyak sayur-sayuran, dan boleh digunakan untuk permukaan goreng. Dalam kes ini, kuali tidak mendapat banyak mentega dan penkek tidak terlalu berminyak. Pencukur boleh dibuat daripada kain atau kain kasa.

Fresh lempeng, dalam yang biasanya membalut pengisian, pan sesuai dengan diameter yang lebih besar. Untuk yis adalah lebih baik untuk mempunyai hidangan saiz piring. Sebabnya ialah bahawa doh yis dituang ke dalam kuali tanpa mengeluarkannya dari panas, doh menyebarkan dirinya sendiri, dan pada konsistensi yang betul daripada jumlah (senduk penuh) mengambil dengan tepat kawasan ini, kerana saiz piring.

Terdapat beberapa hikmat untuk goreng lempeng dalam pesat. Jika doh yis, ia adalah perlu untuk cuba untuk membakar penkek sehingga ia Opal, dan dalam mana-mana tidak mengganggu doh meningkat. Untuk yis lempeng memerlukan api yang perlahan untuk menjadikan doh naik dan turun.

Pada yang pertama pancake ini telah dipilih - jika betul menguli doh. Jadi, bagaimana untuk goreng lempeng, pancake jika tidak diubah, dan air mata? Dalam kes ini, anda perlu menambah tepung, tetapi tidak semua daripada doh, dan sebahagian kecil dari itu, dan hanya kemudian untuk bergabung dengan semua doh. Jika doh terus meletup, ia adalah perlu untuk menambah telur. Pancakes boleh pecah jika mereka terlalu nipis. lempeng terutamanya rapuh sedang terlibat kefir dan curdled. lempeng koyak walaupun sekiranya dihangatkan buruk pan atau kabur. Jika doh terlalu tebal, ia boleh dicairkan, tetapi bukan susu dan air - jika tidak, lempeng boleh dibakar.