Bagaimana untuk merokok daging dan apa ciri-ciri panas dan sejuk salai

Kemungkinan tiada seorang pun, yang sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka tidak mencuba daging salai. Lazat dan tender, ia adalah menarik dan yang berpengalaman dengan rempah dan perasa, ia menarik rasa cemerlang. Sesetengah orang berfikir bahawa merokok adalah satu proses yang amat kompleks yang boleh dijalankan semata-mata ke atas loji perindustrian, tetapi ia tidak. Hari ini ditumpukan kepada persoalan bagaimana untuk mengasap daging dan apakah ciri-ciri.

Langkah pertama adalah untuk memaklumkan anda bahawa asap tidak, hanya daging babi atau daging lembu, tetapi benar-benar apa-apa jenis daging, termasuk ayam, itik, daging arnab, kambing, nutria dan sebagainya. Di samping itu, sangat popular salai daging babi, yang tidak sabar-sabar mahir amatur kebangsaan masakan Ukraine. Ia boleh tertakluk kepada merokok juga hampir mana-mana ikan yang akan menjadi pembuka selera yang sempurna untuk perayaan.

Jadi, bagaimana untuk merokok daging, dan beberapa resipi asas wujud untuk ini? Pertama sekali, kita perlu hapus tanggapan merokok dirinya dan asasnya. Proses ini adalah memasak daging, yang pra-mencerna bangkai dan seterusnya mengekalkan ia dalam asap apabila membakar ranting tumbuh-tumbuhan tertentu. Selalunya digunakan di sini cawangan ceri, yang memberikan rasa hebat dan membuat tender daging dan wangi. Hasilnya, anda boleh mendapatkan daging yang berkualiti tinggi, yang akan menjadi sifat penting mana-mana jadual percutian.

Terdapat dua kaedah utama untuk merokok - panas dan sejuk. Sejuk ialah daging dirawat asap sejuk khas di bawah syarat-syarat tertentu (tahap kelembapan, wasap halaju asap, suhu, dan sebagainya). Walau bagaimanapun, walaupun kelebihan teknologi dan kesederhanaan, tidak sejuk tidak mempunyai apa-apa pelbagai perisa, berbanding dengan panas. Bagaimana untuk merokok yang betul daging? Tertakluk kepada teknologi proses keseluruhan tertentu dan boleh dilakukan di rumah. Walau bagaimanapun, ia adalah disyorkan untuk semua peminat untuk menggunakan teknologi panas produk daging salai kerana mutu masakan adalah tahap yang lebih tinggi.

Berikut ialah cara proses merokok.

Di sini, yang paling biasa digunakan hadapan dan belakang bangkai babi. Daging salai, masak dari mereka adalah yang terbaik. Mula memasak proses prosola, kemudian dikacau untuk 1 kg garam, 100 gram bawang putih cincang, 35 gram gula dan 40 gram nitrat makanan. Penyelesaian ini telah teliti sapu bangkai dan meletakkan ia ke bawah kain dalam tong kayu, selepas itu kita meletakkan dan tunggu 5-6 hari, di mana berdiri air garam. Selepas itu, daging itu dibawa keluar dan direndam di dalam air selama beberapa jam untuk mengeluarkan garam yang berlebihan. Sekarang adalah masa untuk pengeringan ham, yang mana mereka perlu meletakkan kandang untuk malam. Dan hanya selepas itu anda boleh mula untuk mengarahkan proses merokok. Semua teknologi perlu dikaji dengan berhati-hati, kerana kedua-dua perokok daging, tanpa memeriksa urutan tindakan utama? Tetapi ini adalah kunci kepada kejayaan.

Proses itu sendiri adalah tidak berlangsung 12 hingga 24 jam pada suhu 45 hingga 65 darjah Celsius, yang menyebabkan memasak lengkap. Jika anda ingin mendapatkan ham salai, kemudian proses ini berselang-seli dengan berehat 2 jam setiap jam, di mana hams dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sekarang kita tahu asas proses, yang menyebabkan merokok panas daging. Banyak tukang otodidak salai pelbagai daging ham di rumah, jadi kemahiran ini dapat dikuasai oleh semua orang hampir. Nikmati hidangan anda!