Bagaimana untuk goreng steak di dapur rumah

Daging - keutamaan purba untuk pemakanan manusia. Sekeping daging di atas meja sentiasa menjadi penunjuk kekayaan dan pelbagai daging memasak amat menakjubkan. Tetapi stik keenakan kekal dalam kumpulan utama pilihan masakan lebih daripada satu abad. Walaupun Elena Molokhovets dalam buku panduan yang terkenal untuk suri rumah muda, yang diterbitkan pada abad ke-19, ditumpukan stik ketukangan memasak seluruh bahagian.

Bagaimana untuk goreng steak bahawa dia benar-benar membuka rasa daging dan merupakan hiasan hidangan cuti? Ia ternyata stik memasak - sains dalam masakan. Tetapi teknologi itu sendiri menyediakan sejarah makanan dihurainya kepada Amerika, mendakwa bahawa stik datang ke Eropah dari Amerika, sekali ini telah dibawa ke Amerika dari Eropah lembu elit.

Kami tidak akan berurusan dengan fakta sejarah, penting untuk memahami bagaimana untuk goreng steak, dan apa yang termasuk dalam konsep kebenaran. Pertama sekali, terdapat syarat-syarat tertentu untuk daging. Sila dapatkan maklumat bukan sebagai goreng steak, dan dari mana ia goreng. kaedah-kaedah klasik melibatkan penggunaan daging lembu. Dan ia tidak ada, dan lembu-lembu jantan yang diberi makan dengan daging yang lembut dan jalur-jalur nipis lemak di dalamnya adalah. Selain itu, daging lembu mestilah kesegaran yang sempurna, tidak ada fros.

Baca bagaimana untuk goreng steak sebelum keluar untuk sekeping daging. Selepas semua, baik untuk hidangan tidak mana-mana bahagian bangkai. Varian ideal diperolehi dari tepi nipis daging pinggang untuk memasak di rumah sering membeli daging pinggang atau punggung. Jika anda mengambil bahagian bangkai di antara 5 dan 12 rusuk, stik boleh dimasak secara langsung pada tulang.

Ia kekal untuk menentukan bagaimana untuk goreng steak di rumah, tanpa plat khas restoran yang baik. Di bawah syarat-syarat tertentu stik memasak, daging boleh dimasak di dapur gas yang paling biasa. Ini telah dipilih dengan kuali: ia mesti berdasar dan baik lapisan tidak melekat. Grills kuali moden juga sangat baik untuk menggoreng stik.

daging itu dibeli, pan bersedia - terus ke memasak steak. Kepingan daging dipotong menjadi agak tebal dan meratakan mereka dengan tangan anda atau kuali rata berdasar. Selepas mendatar, mereka tidak harus menjadi lebih nipis daripada 3 sentimeter. Setiap bahagian dengan teliti hapuskan dengan tuala kertas, permukaan daging harus benar-benar kering. Kering stik smazhem liberal dengan minyak sayur-sayuran zaitun atau lain-lain dan meninggalkan di atas kapal.

Manakala stik berubat dengan minyak, masak kuali. Sepatutnya ia dihangatkan di dalam api. Jika suhu tidak mencukupi, let daging jus, dan stik akan dapat dibaiki rosak. Tugas penginapan minit pertama daging dalam kuali - meterai boleh didapati dalam jus. Ini dicapai jika cepat membentuk kerak pada permukaan stik.

Kuali yang dipanaskan dimasukkan steak, anda boleh meletakkan dua keping, jika membolehkan saiz pan, tetapi dalam apa-apa hal, jangan biarkan mereka menyentuh antara satu sama lain. Secara harfiah lima belas minit pada demam sangat tinggi rusuk prizharivaem steak, kemudian mengurangkan api untuk sederhana dan juga 4 minit pada setiap panggang rusuk. Anda perlu memastikan bahawa daging tidak dibakar masa ini. Memasak prozharistosti setakat yang banyak.

steak klasik harus dipotong merah jambu dan lembut. Jika anda lebih suka kupanggang daging, membawa kepada kesediaan dalam ketuhar sejuk. Stik bersiap sedia keluarkan dari panas, taburkan dengan garam dan rempah dan tutup dengan foil untuk daging dalam dicapai. Boleh dihidangkan.

Ia adalah semua tentang daging lembu, serta panggang steak daging babi? Semua teknologi adalah sama, hanya daging perlu dipanggang. Tanggapan steak dengan darah dalam daging babi adalah tidak dibenarkan.