Bagaimana untuk keping lobak julienne. chef rahsia dibahagikan

Sesiapa mengalami masak cukup boleh mengesahkan bahawa rasa makanan adalah bergantung kepada kaedah pengisaran bahan-bahan yang termasuk di dalamnya. Khususnya ini terpakai kepada salad sayur-sayuran, yang semakin lebih dan lebih popular. Sebahagian besar daripada mereka mengandungi dalam komposisi mereka lobak, yang bukan sahaja memperkaya hidangan siap dengan vitamin, tetapi juga membuat ia sangat lazat. Dalam kebanyakan kes, sayur-sayuran ini penting untuk dipotong menjadi jalur. Dan untuk mencapai keputusan yang dikehendaki, adalah perlu, pertama, untuk mempunyai kemahiran tertentu. Kedua, kita harus ingat bahawa terdapat cara yang berbeza bagaimana untuk memotong lobak merah ke dalam kayu. Mengetahui mereka, anda boleh memilih untuk diri mereka pilihan yang paling sesuai.

Satu teknik yang popular

Dalam kebanyakan kes, pelayan wanita itu cuba untuk memudahkan kerja. Untuk melakukan ini, pakar menasihatkan untuk menggunakan kaedah mudah yang cepat akan mencapai hasil yang dikehendaki. Kepada tuannya, ia adalah perlu untuk memulakan langkah demi langkah untuk memikirkan bagaimana untuk memotong batang lobak merah. Untuk bekerja hanya perlu tiga elemen asas:

• produk (lobak merah);
• pisau yang tajam;
• memotong papan.

Sekarang, untuk memahami bagaimana untuk keping lobak julienne, anda hanya perlu untuk mengikut langkah-langkah berikut:

1. Sebagai permulaan, ia adalah perlu untuk mencuci produk.
2. Selepas itu, ia perlu mengupas dan bilas sekali lagi dengan air.
3. Untuk setiap straw panjang lobak Perkara pertama untuk dilakukan dipotong memanjang kepada plat nipis. ketebalan mereka boleh di antara 1 hingga 3 milimeter, bergantung kepada keadaan tertentu.
4. Selepas itu, bahan kerja mesti dilipat dan disusun dengan kemas mencincang mereka ke arah yang sama.

jenis pengilangan digunakan untuk menyediakan lobak sup kuah, dan juga digunakan dalam pengetinan rumah.

Sebab utama

Sebelum anda mempelajari teknik yang berbeza bagaimana untuk potong lobak julienne, tukang masak orang baru jelas harus memahami mengapa dalam kes tertentu, ia digunakan kaedah pengisaran sayur-sayuran ini. Di sini, faktor utama adalah struktur produk tisu tertentu. Dalam lobak ia adalah agak padat. Bagaimana untuk mendapatkan rasa, ia adalah perlu untuk maksima mengganggu struktur dalamannya. Tetapi pada masa yang sama, sayur-sayuran perlu mengekalkan bentuk tertentu, hidangan yang mempunyai rupa yang betul, dan ia tidak seperti malopriglyadnoe "bubur." Dalam kes ini, jerami - hanya sempurna. penjelmaan tersebut membolehkan menghiris sebahagian memecahkan struktur sel tisu untuk jus dalam hidangan komposisi perisa segera boleh ditambah. Dalam kes ini, produk itu sendiri tidak musnah. Dia hanya menjadi lebih mudah untuk makan dan campuran harmoni ke dalam gambar keseluruhan, yang secara visual mencipta hidangan plat disediakan.

kecemerlangan masakan

Mencincang sayur-sayuran dengan pisau - ia adalah mudah. Tetapi terdapat kes-kes apabila pemilik mahu memberikan hidangan beberapa mudah, menjadikannya lembut dan udara. jalur membujur konvensional yang tidak boleh dicapai. Oleh itu, dalam apa-apa keadaan yang lebih baik untuk mengambil nasihat profesional ini. Jadi, chef Dmitry Romanovsky mempunyai untuk melakukan kaedah tersendiri, sebagai contoh, potong lobak menjadi jalur nipis.

Malah, segala-galanya adalah sangat mudah. Selain produk utama, hanya memerlukan papan biasa dan dua pisau: satu - untuk memotong, dan kedua - untuk membersihkan sayur-sayuran. Kerja dijalankan seperti berikut:

1. Dengan bantuan pisau kedua dibasuh lobak perlu dikupas. preform Mendapat bentuk yang bulat, yang sukar untuk lancar dan perlahan-lahan dihancurkan.
2. dan lain-lain Oleh itu, kita mesti terus untuk mengurangkan produk dengan pisau yang sama, menjadikan ia ke dalam kelopak nipis. Dalam kes ini, lobak merah adalah perlu untuk sentiasa pulih paksinya.
3. Selepas ini, plat perlu bersedia untuk berkumpul bersama-sama dan membalut mereka dalam roll a.
4. Petak siap adalah perlu untuk mengurangkan dengan teliti dari akhir jalur kepada ketebalan 1,5-2 mm.

Dapatkan straw nipis, yang akan sama dengan cip kecil. Dalam mana-mana salad ia akan kelihatan sangat cantik. Ya, dan ia adalah mudah untuk makan. Jadi ia adalah mungkin untuk mengurangkan pada masa yang sama beberapa sayur-sayuran yang berbeza.

aplikasi praktikal

Carrot adalah merupakan sebahagian daripada hidangan panas dan sejuk banyak. Tetapi proses menyediakan ia kadang-kadang mengambil masa yang lama. Ia adalah sukar untuk produk yang dikenali untuk berkembang di dalam tanah, bertukar menjadi tambahan asal dan sangat lazat. Itulah sebabnya beberapa syarikat yang terlibat dalam penanaman sayur-sayuran, bukan hanya menjual produk anda kepada pelanggan. Mereka memajukan lagi merawat produk supaya pengguna kemudiannya mahu menghabiskan masa kurang menyediakannya.

Sekarang di kedai-kedai anda sering boleh mencari produk-produk separuh siap. Sebagai contoh, dikupas dan potong lobak julienne, yang dibungkus dalam beg vakum berat badan yang berbeza. Dengan apa-apa penyediaan sejuk yang mudah, membuat apa-apa salad atau sayur campur di bilik bawah tanah. Ia hanya perlu membuka bungkusan untuk mendapatkan jumlah yang tepat bahan-bahan tertentu, campuran mereka dalam nisbah tertentu, dan kemudian taburkan sedikit perasa jika perlu. hidangan seperti disediakan dalam beberapa minit. Ini membolehkan setiap pemilik mempunyai masa yang lebih bebas dan membelanjakannya mengikut budi bicara mereka.

Lobak untuk pilaf

Setiap bahan tertentu dalam hidangan tertentu melaksanakan misi khusus. Lobak perlu memuat semula, membuat lebih lembut, lebih harum dan mungkin ditambah dengan vitamin. Dalam kes hidangan daging panas amat ketara. Mengambil, sebagai contoh, beras. Terdapat banyak pilihan untuk membuat ia. Kaedah dan teknologi adalah sebahagian besarnya bergantung kepada tradisi kebangsaan dan bertahun-tahun pengalaman praktikal. Komponen utama - daging. Ia biasanya dipotong kepingan besar. Bahan-bahan lain kecuali beras perlu mengisar. Terdapat beberapa pilihan, seperti lobak julienne potongan untuk pilaf.

Kadang-kadang ini dilakukan seperti berikut:

1. Untuk bahan kerja pendek dikupas sayur langkah pertama adalah untuk runtuh cincin. Untuk mencari saiz yang betul, pisau boleh diadakan menyerong.
2. Keping dilipat ke dalam longgokan yang berasingan untuk 3-4 keping.
3. Potong menjadi jalur ketebalan 2.1 milimeter.

penuaian ini akan digabungkan ideal dengan beras panjang setengah cincin bawang.

objek pelajaran

Selalunya, dalam proses memasak pelayan wanita itu terdapat situasi apabila ia adalah perlu untuk memotong lobak merah ke dalam kayu. Foto dalam kes ini, boleh membantu tukang masak orang baru, dan untuk menunjukkan bagaimana produk itu harus melihat setiap peringkat pertengahan. Terutama imej visual perlu apabila lobak merah adalah hidangan bahan utama. Di sini kaedah mencarik memainkan peranan utama. Kadang-kadang pilihan memotong memberitahu nama hidangan sudah. Mengambil, sebagai contoh, "lobak merah di Korea." Ia tidak mungkin bahawa apa-apa seseorang salad akan mencincang sayur-sayuran ke dalam kiub. Seperti yang diketahui, terdapat satu alat khas.

apungan asal mempunyai lulus lubang di mana produk dibahagikan kepada bahagian-bahagian bentuk tertentu. Seseorang hanya boleh melakukan langkah-langkah berikut:

1. lobak merah dibasuh mengupas dalam apa jua cara mudah.
2. Dengan pisau untuk memotong setiap sayur-sayuran untuk keping panjang sekurang-kurangnya 10 sentimeter. Itulah sebabnya kerja adalah lebih baik untuk memilih buah-buahan yang besar.
3. Setiap keping cop pada parut, bergerak dalam arah membujur.

The billet menyebabkan lagi boleh digunakan untuk tujuan lain, dengan menundukkan mereka untuk rawatan yang sesuai.

Tujuan produk

Untuk betul potong lobak julienne, anda perlu jelas tentang di mana produk akan digunakan kemudian. Sebagai contoh, jerami yang lama tidak sesuai untuk sup, kerana tebal dan pendek tidak sesuai untuk salad. Segala-galanya telah menjadi secara optimum dan harmoni. Pakar menasihatkan untuk meninggalkan inisiatif yang tidak perlu, tidak sengaja merosakkan hidangan akhirnya selesai. Banyak chef mencincang sayur-sayuran untuk betul mengesyorkan penggunaan direka khas untuk peranti ini. Mereka boleh didapati di mana-mana jabatan perkakasan.

Di samping itu, kedai-kedai mempunyai pisau khas untuk memotong kerinting. bilah mereka dilengkapi dengan gigi khas yang membenarkan mana-mana sayur-sayuran (termasuk lobak merah) untuk menjadi timbunan jerami nipis licin dan kemas. Walau bagaimanapun, untuk berurusan dengan pisau ini perlu berhati-hati untuk memasak dengan kemalangan dan bukannya keseronokan tidak menjadi hari tragedi.

dalam beberapa minit

Mengkaji pengalaman chef dari seluruh dunia, kita boleh menyimpulkan bahawa terdapat hanya dua cara bagaimana untuk cepat potong lobak julienne:

• sayur-sayuran boleh dipotong dengan pisau, yang mempunyai kemahiran tertentu;
• mengisar, dengan menggunakan mekanisme khas untuk ini.

Sekarang slicer boleh didapati secara komersial dari pengeluar seperti Bosch, Borner, Krups dan GmbH (Jerman), ZELMER (Poland), Robot Coupe dan MOULINEX (Perancis) dan lain-lain. Kesemua mereka bertujuan untuk memudahkan kerja-kerja memasak. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ramai pakar tout perkembangan terkini pengeluar Jerman - slicers sayur-sayuran lebih bagus Dicer Plus.

Ia adalah untuk kedua mendapat pekerjaan yang dilakukan dan menjadikan sayur-sayuran segar yang lazat di pergunungan keping dicincang halus. peranti mempunyai beberapa muncung, yang membolehkan pengguna untuk memilih bentuk yang dikehendaki. Selepas itu, dia hanya boleh meletakkan produk di bawah akhbar dan untuk memberikan tekanan kepada cap, meletakkan usaha yang minima. Ramai suri rumah Rusia telah lama telah menerima pakai kaedah ini mencincang sayur-sayuran.