Bagaimana untuk memasak bru doh selama profiteroles

Untuk sebab-sebab tertentu memutuskan untuk bercakap tentang kualiti makanan dalam katering, kerana sangat rendah. Tetapi ia tidak begitu! Tiada seorang pun daripada perempuan simpanan tidak berubah untuk membuat apa-lazat, gebu, burger yang hampir sama tanpa tambahan daging, seperti dalam kafeteria sekolah biasa. Seorang wanita monumental panggang penkek yang paling lazat di empat kuali pada masa yang sama? Jadi jangan membuat kesimpulan, terdapat mampu untuk memasak. Saya mempunyai salah satu kenangan yang paling lazat di bangku sekolah - pastri kastard. Itulah yang sangat lama, di mana krim di tengah, sahaja, tetapi apa yang lazat! Dan sentiasa ia adalah sangat menarik, bagaimana mereka berjaya membuat dinding nipis itu dan seperti di dalam krim mendapat.

Tetapi apabila masa berlalu, dan mendedahkan semua. Ternyata bahawa sekolah yang dipanggil kastard - profiteroles, dinding tidak mempunyai acuan dan mengisi biasa krim pastri picagari. Miracle hilang. Tetapi resipi bagaimana untuk menyediakan Choux doh, dan sekarang kita akan cuba untuk mengulanginya dan manjakan diri anda dengan kek itu.

kita perlukan untuk doh: 100 gram mentega, segelas air, 4-5 telur, cawan tepung, setengah sudu teh garam.

Dan kini sangat Choux pastri, teknologi memasak:

Dalam kuali untuk mencurahkan air, masukkan garam, minyak. Semua bersama-sama, masak sehingga mendidih. Untuk mengurangkan api dan perlahan-lahan tuangkan tepung, masih kacau spatula kayu. Memasak untuk beberapa minit untuk Choux profiteroles pastri untuk menjadi salah satu wad ketat. Sejuk sedikit dan tambah telur satu demi satu, berhati-hati vymeshivaya. Menggunakan sudu teh berkala harga rendah ke dalam air, meletakkan doh yang terhasil kepada kertas baking atau mentega yang santai. Sediakan profiteroles selama setengah jam pada 190 darjah. Pada akhir memasak profiteroles Choux pastri untuk perlu perang keemasan. Setiap kek dibuat insisi dari sebelah dan dipenuhi dengan krim. Anda boleh menggunakan picagari pastri.

Ia mudah? Sudah tentu tidak. Kesilapan dalam perjalanan persediaan mereka boleh sebanyak yang perlu. Berikut adalah beberapa petua mengenai bagaimana untuk melakukan perkara yang betul untuk profiteroles Choux pastri:

1. kek diletakkan di dalam ketuhar yang sejuk.

2. Telur perlu menjadi hangat ke suhu bilik.

3. Tuangkan tepung semua bersama-sama dan kemudian kacau.

4. Pada masa memandu telur harus 60-70 darjah doh suhu.

5. Bilangan telur berbeza-beza bergantung kepada saiz mereka. Betul profiteroles Choux pastri untuk - sebagai krim yang sangat tebal.

6. Keseluruhan proses pencampuran - hanya menyerahkan spatula kayu. Pengadun tidak sesuai di sini.

7. Dalam satu kek telah pergi tidak lebih daripada ujian boleh memegang satu sudu teh.

8. Sebelum anda mendapatkan kek siap, mereka mempunyai beberapa minit untuk berdiri di dalam ketuhar dengan pintu terbuka.

Sebaik sahaja anda telah dibawa keluar dari oven semua kerja di bawah profiteroles, anda boleh melakukan pengisian. Mereka boleh menggunakan apa-apa krim, sayur-sayuran, daging dan ikan pate. produk menghairankan pelbagai rupa!

Mengisi 1. Ikan.

Campurkan trout cincang (jika anda mahu, anda boleh menggantikan mana-mana ikan garam tanpa tulang) dengan herba dicincang halus dan keju parut (lebih baik patut "Almette"), semua bercampur bersama-sama dan jisim yang terhasil daripada bahan yang profiteroles.

Mengisi 2. Hati.

Goreng bawang berurutan dicincang halus dan lobak merah, hati kepingan kecil (ada). Semua bersama-sama mengisar pengisar untuk menampal negeri atau cincang. Jisim siap tambah krim masam. Maka anda tahu.

3. Mengisi Sweet.

100 gram kacang (boleh mengambil campuran) mengisar pengisar atau alu. Campurkan dengan 10 sudu besar susu pekat, boleh direbus. Pengisian bersedia.

Ia ternyata bahawa zaman kanak-kanak kek kegemaran boleh mempunyai banyak rasa luar biasa. Dengan pelbagai, masing-masing akan mencari seperti itu. Dan untuk kesihatan anda!