Bagaimana untuk memasak campur aduk? Peraturan asas dan rahsia memasak

Solyanka - adalah salah satu kuno hidangan Rusia, yang sehingga hari ini adalah sangat popular dan merupakan salah satu restoran yang paling mahal menu dengan masakan Rusia. Ia mewakili sup akut kekayaan, yang mungkin cecair, seperti sup atau setebal rebus.

Hidangan ini disediakan di Rusia masa yang lama, dan ia dipanggil - "petani wanita", kerana pada dasarnya ia tidak di kampung-kampung. Selyanka sangat gemar penyediaan yang tidak memerlukan banyak masa, dan ia terdiri daripada produk-produk yang boleh didapati di mana-mana rumah. Dalam wanita kampung lama sering dimasak ikan dan cendawan, dan dalam masa kita lebih suka daging.

Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak campur aduk?

Hampir semua orang yang pernah dalam hidup saya merasai hidangan ini, kekal di kalangan penyokong beliau. Tetapi bagaimana untuk menyediakan betul halophyte, dan apakah kejayaan penyediaan, mereka tidak tahu banyak.

kehalusan masakan, bagaimana untuk memasak campur aduk, tidak sangat canggih. Tetapi jika mereka tahu ia akan memudahkan penyediaan dan meningkatkan rasa hidangan.

Rahsia memasak halophytes daging :

• Menyediakan campur aduk cecair lazat, ia adalah perlu untuk mengambil satu pertiga kurang cair daripada untuk sup. Oleh itu kita perlu periuk besar, yang menambah sehingga daging, tuangkan air dan renehkan sehingga lembut. Air di dalam sup semasa proses memasak tidak boleh diisi semula, ia mesti pekat.
• Daging saltwort adalah lebih sedap jika ia meletakkan beberapa jenis daging mentah: daging lembu, daging babi tanpa lemak, kambing. Juga beberapa yang berbeza produk daging siap: sosej, karbonat, ham, ham. Kriteria utama untuk pemilihan produk daging - mereka tidak boleh berminyak.
• daging dimasak perlu disejukkan pertama, kemudian dipotong menjadi kayu atau kiub.

Bagaimana untuk memasak campur aduk organ:

• beg yang sangat lazat organ. Tetapi mereka mesti dirawat dengan betul sebelum anda memasak campur aduk. Sebagai contoh, buah pinggang perlu dibersihkan lemak, potong memanjang kepada dua bahagian dan rendam selama 4 jam secara berkala menukar air. Jika buah pinggang daging lembu, mereka terdiri daripada beberapa bahagian, seperti sekumpulan anggur. Setiap jabatan itu, adalah perlu untuk memotong dan direndam sekurang-kurangnya 8 jam, jadi air yang berubah-ubah. Kemudian dibasuh buah pinggang, tuangkan air dan dipanaskan hingga mendidih. Oleh itu, buah pinggang dimasak lagi dicuci, dipotong menjadi jalur dan boleh ditambah dalam beg.
• Sebelum memasak, untuk 2-2,5 jam direndam dalam air tulen dan hati daging lembu, yang pertama mesti dipotong memanjang, kerana semua kapal besar. Rebus keperluan jantung di rebus rendah, tetapi kuahnya tidak digunakan dalam penyediaan halophytes. Heart teliti dicuci dengan air sejuk dan dipotong menjadi jalur atau kiub kecil.
• Jika anda memutuskan untuk menambah bahasa campur aduk, maka ia perlu dibersihkan secara menyeluruh dengan berus, kemudian tuangkan air sejuk dan masak di rebus rendah sehingga masak kira-kira 3 jam. Selepas 2 jam dari permulaan memasak dalam sup yang anda mahu untuk menambah pasli, garam dan allspice. Untuk bahasa mudah dibersihkan dari kulit tebal, ia perlu menarik sup dari garpu mendidih dan segera dicelup dalam air sejuk. kulit datang kira stok. Kemudian potong lidah, serta organ sebelumnya. Ia boleh ditambah untuk campur aduk.

Bagaimana untuk memasak campur aduk lazat ikan

• A campur aduk ikan serta daging, dimasak pada sup tebal, dimasak daripada tulang, sirip, kepala dan kulit. sup sepatutnya menyalir ke sup siap tidak mendapat tulang dan penimbang.
• Untuk halophytes ikan boleh menggunakan jenis-jenis ikan: salmon, salmon merah jambu, chum salmon, ikan. filet dimasak harus dipisahkan secara fizikal daripada tulang.
• Jangan tambah pes tomato dalam kuantiti yang besar. Dan ia adalah lebih baik untuk memilih tomato segar, kerana rasa tomato tertumpu mengganggu rasa ikan.

Peraturan am untuk semua jenis rumput duri

• Cendawan tidak solyanka menerima tambahan untuk membentuk pes tomato dan lemon. Tunduk kepada Passer beliau dalam bunga matahari atau minyak zaitun.
• Untuk daging tambah bawang perangan dalam mentega tanpa tomato dan tiada rempah.
• krim masam ditambah kepada daging dan cendawan-bag, tetapi tiada ikan.
• Pickles perlu mengupas dan benih, kemudian dipotong menjadi jalur dan simmered dalam sup dalam kuali.
• Buah zaitun dan lemon ditambah hanya sebelum dihidangkan.