Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan?

Agaric sebenar (Lactarius resimus) mempunyai beberapa nama: agaric susu cendawan mentah pravsky agaric putih, rama-rama putih - ia adalah yang paling berharga dari semua kulat daripada genus mlechnik, Russula keluarga. Juga sen, hanya hitam, dipanggil agaric dengan topi hampir hitam. Black agaric (Lactarius necator) - ini adalah Nigella, merapikan hitam Lactarius, susu cendawan zaitun hitam, Chernyshev, Roma, kotak sarang hitam agaric zaitun-coklat. Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan hitam - rahsia itu boleh berkongsi banyak suri rumah. Kuning Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - adalah podskrebysh, podgruzd volnuha kuning atau kuning. Terdapat agaric kering (Russula Delica) atau Russula Delica, tetapi ia tidak merujuk kepada genus mlechnik, dan genus keluarga Russula syroezhek. Ini adalah satu senarai lengkap kulat, yang lebih dikenali sebagai cendawan susu (berasal dari kata-kata yang berkaitan pravoslavyanskogo - dada).

Di Eropah, kebanyakan kulat Lactarius tidak dianggap boleh dimakan, dan kadang-kadang mereka dirujuk sebagai toksik. Tetapi apa yang perlu bercakap mengenainya, jika cendawan dan mereka tidak garam, dan merosakkan: meletakkan banyak rempah dan pengasinan sebelum mereka mendidih! negara kita telah sentiasa dianggap sebagai cendawan agaric berharga. Jika ia adalah salah untuk memasak, ia akan menjadi pahit dan tidak sedap. Resepi dalam artikel ini memberi idea bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan, jadi ia lazat, kuat dan wangi. Cendawan ini dianggap pembuka selera yang sangat baik untuk jadual cuti, ia boleh diletakkan pada hari bekerja untuk kentang: menambah cukup masin cendawan bawang dan musim mereka dengan krim masam. Hidangan cendawan susu masin boleh berbeza-beza diet pada hari berpuasa. Semua kaedah pengasinan cendawan susu boleh dibahagikan kepada dua: pengasinan panas (kepahitan disingkirkan oleh kulat mendidih) dan sejuk pengasinan (cendawan sebelum direndam).

resipi 1

Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan hitam? Mereka boleh masin dengan semua cendawan susu, tetapi ia amat indah dan lazat di bank-bank kelihatan gruzdochki hitam sedikit. bahan-bahan:

• 1 kg dibersihkan dibasuh dan kuat kecil, kira-kira saiz yang sama, cendawan susu (dicuci bersih suci);
• 5 payung dan Dill batang (Payung dipotong dari batang, batang dipotong kepada 5 cm);
• 5 zubochkov bawang putih potong bersih dan bukan kecil;
• minyak sayur-sayuran;
• air;
• 2 ½ sudu tanpa batu besar atas (tidak yg mengandung natrium!) Salt.

Resipi ini menerangkan bagaimana cendawan kulat kaedah garam panas, tetapi sebahagiannya dikeluarkan dan kepahitan apabila direndam. Shiitake dengan air sejuk dan jam direndam, menukar air lima kali. air mendidih dan cendawan dicelur dalamnya 7 minit, dituangkan ke dalam colander dan dibenarkan untuk sepenuhnya mengalirkan semua air. Cendawan ditimbang dan garam, bawang putih, Dill berkata, seluruh dikacau (berhati-hati, walaupun cendawan dan menjadi elastik selepas celur). Tersebar di hidangan enamel dan dipasang yoke (diletakkan pada balang pinggan dengan air). Biarkan selama 12 jam dan tanggungan yang dituai, dan dikacau lagi menanggung beban untuk meninggalkan 12 jam. Selepas itu cendawan ketat diletakkan ke dalam balang yang disediakan, ditekan ke bawah oleh dua batang kayu bersempadan dinding tin dan membentuk salib, tuangkan air garam, dicetuskan dalam kulat penjerukan. Tutup penutup plastik (anda tidak boleh menggulung penutup logam, supaya tidak meracuni toksin botulinum, yang dihasilkan oleh spora-membentuk rod). Dimasukkan ke dalam peti sejuk, gunakan dalam tempoh 30 hari.

resipi 2

Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan, jika dibawa dari hutan, beberapa spesies: agaric sebenar, hitam, kuning dan kering? Mereka boleh menanggalkan kerak bersama-sama atau berpecah mengikut jenis. bahan-bahan:

• 5 kg cendawan susu (semua kayu dituai dan membasuh kotoran);
• ¼ garam cawan;
• payung Dill;
• bawang putih, setiap keping dipotong menjadi dua keping bersama-sama;
• daun lobak pedas dan batang dipotong;
• periuk allspice.

Tuangkan cendawan dalam air sejuk selama dua hari. Air itu ditukar setiap 12 jam. air dituang dan merebak cendawan pada tuala untuk menghapuskan kelembapan berlebihan. Selepas itu cendawan menyebarkan lapisan ke dalam balang yang disediakan. Di bahagian bawah lobak pedas membuang bawang putih dan kemudian cendawan. Setiap lapisan tuangkan garam, lada, dan Adas ditambah. topsheet itu diletakkan kulat banyak payung Dill, tekan ke bawah batang kayu (seperti dalam resipi 1) untuk menyerlahkan air garam. Cap balang dengan penutup plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 40 hari. Selepas itu cendawan adalah sedia untuk digunakan.

Mempunyai resipi mudah membaca, anda kini tahu bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan!