Bagaimana untuk menyediakan kek mousse dengan sayu lancar: Resipi

kek mousse dengan sayu lancar - pencuci mulut yang indah dan lazat yang telah menjadi begitu popular sejak kebelakangan ini. Teknologi penyediaan merawat udara tidak terlalu rumit, tetapi anda perlu kesabaran dan masa.

kek mousse dengan sayu lancar. Resipi dengan ulasan

Penyediaan pencuci mulut cahaya akan membenamkan anda ke dalam dunia menarik memasak. Kami akan menjelaskan secara terperinci bagaimana untuk membuat halus karamel mousse, sayu coklat dan kranberi creme brulee. Sebelum anda mula mengambil tindakan, belajar resipi dengan teliti. Jadi, dari apa produk yang disediakan kek mousse dengan sayu lancar?

Bahan-bahan untuk kek span:

• telur ayam - dua keping.
• Butter - 60 gram.
• Gula - 65 gram.
• Tepung gandum - 62 gram.
• Jagung tepung - setengah sudu.
• Secubit garam.

Untuk mengambil mousse:

• Daun gelatin - tujuh gram.
• kuning telur - tiga.
• krim berat - 100 gram.
• Gula-gula "Lembu" - 120 gram.
• gula putih - 20 gram.
• Air - 20 ml.
• Butter - 35 gram.
• A sedikit garam.
• krim putar - 170 gram.

Kami akan mencerminkan sayu disediakan daripada:

• 12 gram gelatin.
• 160 gram 33% krim.
• 240 gram gula.
• 100 gram air.
• 80 gram sirap glukosa.
• 80 gram koko.

kek mousse disediakan dengan lapisan cermin selama 12 jam. Resipi ini perlu dilakukan secara berperingkat-peringkat:

• Pertama, menyediakan kek, brulee krim vanila dan menumbuk.
• Seterusnya, anda perlu menyediakan mousse dan mengumpul kek.
• Di tempat terakhir kita ada icing dan topping.

Mousse kek dengan resipi sayu licin yang kami menawarkan anda di laman ini tidak boleh dipanggil pencuci mulut yang mudah. Oleh itu, sila bersabar dan baca dengan teliti arahan kami.

Bagaimana untuk memasak kek

Pertama sekali, hidupkan ketuhar dan haba kepada 190 darjah. Dimasukkan di dalam lembaran penaik Cover silikon tikar atau kertas itu. Kemudian ikut arahan kami:

• Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air. Menyejukkan ia.
• Ayak tepung, campuran dengan kanji dan garam.
• Letakkan mangkuk kosong supaya ia tidak menyentuh air. Memecahkan telur ke dalam mangkuk dan taburkan gula. Menewaskan dengan produk mixer pada kelajuan rendah sehingga, sehingga campuran akan meningkat tiga kali ganda. Keluarkan mangkuk dari haba dan pukul dia beberapa minit kandungan.
• Secara beransur-ansur taburkan campuran tepung ke dalam sejuk.
• Uli adunan dan perlahan-lahan tuangkan pada tikar silikon. Bakar lapisan yang terhasil daripada suku jam.

kek bersedia sejuk, kemudian dipotong daripada itu saiz billet pusingan. Pemangkasan boleh digunakan untuk membuat kuih atau pencuci mulut yang lain.

Creme brulee

Teruskan untuk memasak kek mousse dengan sayu lancar. Resipi inti lazat dengan rasa berry adalah sangat mudah:

• Pukul kuning telur dengan gula.
• Sambung kepada krim kuali dan susu, menambah benih vanila. Rebus air dan kemudian tuangkan ke dalam adunan telur. Mencampurkan produk dan mengembalikan mereka ke periuk. Masak sehingga krim sehingga ia pekat (tetapi tidak membawa kepada mendidih!).
• Tuangkan jisim yang terhasil dalam acuan silikon, dan kemudian dalam setiap hidangan, meletakkan beri beberapa dicairkan atau cranberry segar.

Sediakan Brule creme dalam ketuhar yang bersuhu 100 ° mandi air C. Setengah jam kemudian pengisian bersedia. Sekarang ia mesti sejuk dan menghantar dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Rawatan untuk biskut

Kami menawarkan menghamilkan kek mousse dengan punch sayu lancar vanila.

resipi:

• Tuangkan air dalam periuk dan taburkan gula, tambah vanila (satu pertiga daripada pod). Jika mahu, anda boleh menambah rum sedikit atau apa-apa minuman beralkohol yang lain.
• Rebus dan menyejukkan campuran.

Caramel dan sos krim

Kita teruskan ke peringkat kedua (ia boleh dijalankan pada hari kedua). Jadi, menyediakan kek mousse dengan sayu lancar.

arahan:

• Tuangkan air ais gelatin.
• Masak dengan sirap dapur air dan gula.
• Pukul kuning pengisar dan kemudian tuangkan aliran nipis cecair panas di dalamnya, tanpa berhenti campur tangan. Apabila krim berubah menjadi putih, biarkan selama beberapa ketika berehat.
• Dimasukkan ke dalam krim mandi air, mencairkan mereka gula-gula dan mentega. Campuran karamel crème dengan gelatin bengkak dan campuran telur.

Perlahan-lahan menyambung jisim yang terhasil dengan krim disebat. Mousse benar-benar bersedia.

pemasangan

Peringkat ini perlu beberapa perkara. Sediakan pencungkil gigi, dulang dan acuan silikon untuk kek. Jadi, mengumpul kek:

• Letakkan acuan di atas dulang dan mengisi mereka dengan separuh mousse. Atas dengan beku creme brulee.
• Isikan mus, dan menumbuk bahagian berubat meletakkan biskut. Place dulang di dalam peti sejuk dan preform kebenaran untuk berehat selama beberapa jam (sebaik-baiknya semalaman).

Aising untuk kek

Akhirnya, ia adalah masa untuk melengkapkan penyediaan melayan luar biasa kami:

• Rendam gelatin dalam air sejuk dan masak sehingga krim mendidih.
• Rebus sirap air, gula dan glukosa. Ia adalah sangat penting untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki daripada 111 darjah. Ia boleh menjadi langkah menggunakan termometer khas.
• Sambung dengan sirap mendidih, tambah krim dan koko. Mencampurkan produk dan mengembalikan mereka ke pinggan.
• Apabila campuran datang sehingga mendidih sekali lagi, tambah kepada gelatin dan pukul produk pengisar.

kek Cover disejukkan ke 40 darjah menjadi sayu. Selepas makan yang anda perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam. Kesediaan untuk memeriksa toothpicks pencuci mulut - jika mereka lulus dengan mudah, tengah cair.

kek mousse Pink

Struktur pencuci mulut kompleks ini terdiri daripada: biskut coklat, udara dengan mousse coklat gelap, jeli blackcurrant, aprikot dan Confi pink gloss menjadi sayu. Seperti dalam kes sebelum ini, anda mempunyai cara yang lama untuk pergi. Tetapi jangan takut kesukaran, kerana hasilnya akan melepasi jangkaan. Jadi, pertama anda perlu menyediakan semua produk yang diperlukan.

Anda akan perlu untuk confit aprikot:

• Agar - 1.6 g
• Gula - 50 g
• Apricot puri - 160 g

Untuk mengambil biskut:

• Tepung - 125 gram.
• Soda - satu sudu teh.
• Garam - setengah sudu teh krim.
• Koko - 30 gram.
• Gula - 150 gram.
• Telur.
• Butter - 30 gram.
• minyak sayuran - 30 gram.
• Susu - 140 ml.
• Wain putih cuka - separuh sudu.

kita marmalade disediakan daripada:

• 75 gram gula.
• 200 gram puri currant hitam.
• 5 gram pektin.
• 1 gram asid sitrik.

Untuk mencerminkan sayu akan memerlukan:

• 12 gram gelatin.
• 150 gram gula.
• 72 dan 75 gram air.
• 150 gram sirap glukosa.
• 150 gram coklat putih.
• 100 gram susu pekat.
• Satu perempat daripada sudu teh pewarna.

Untuk mengambil mousse coklat:

• Gelatin - lima gram.
• Air - 30 gram.
• Susu - 250 gram.
• Dark Chocolate - 310 gram.
• krim berat - 500 gram.

Seterusnya, kami menerangkan secara terperinci bagaimana untuk menyediakan kek mousse dengan sayu lancar. Langkah demi langkah resipi akan membantu anda membuat pencuci mulut yang menakjubkan lazat dan cantik.

penyediaan

Mousse kek dengan sayu licin, gambar-gambar yang anda akan dapati di laman ini disediakan tentang pola yang sama:

• Pertama anda perlu membuat kek. Campurkan dalam mangkuk, pukul koko, baking soda, tepung, garam dan gula, dan kemudian menambah mereka kepada bahan-bahan cecair. Pertama meletakkan telur, dan kemudian mentega cair, minyak sayur-sayuran, dan pada akhir daripada susu dan cuka wain. Menewaskan dengan pengadun produk selama lima minit, sehingga anda mendapat cemerlang doh tidak terlalu sengit. Produk siap teliti mencurahkan ke atas lembaran penaik dan bakar sehingga masak. Apabila kek sejuk sedikit, potong daripadanya pusingan billet dan membekukan mereka dalam freezer.
• Mousse kek dengan sayu licin, yang resipi kami sediakan dalam artikel ini, pastikan untuk memasukkan berry atau confit buah-buahan. Jadi pertama, campuran gula dan agar-agar, dan kemudian menambah produk ke dalam puri aprikot mendidih. Rebus Confi dua minit, dan kemudian dipindahkan ke dalam cincin memasak (diameter 16 mm) yang telah diprapasang oleh bungkus makanan bahagian bawah. preform juga menghantar dalam peti sejuk.
• Menyediakan marmalade, anda akan perlu untuk menyambung pektin dengan gula dan dipanaskan hingga 40 darjah puri currant hitam. Memanaskan jisim yang terhasil untuk panaskan dan masak sehingga mendidih. Selepas dua minit, tambah asid sitrik dan menyejukkan campuran. Tuangkan marmalade untuk Confi dan segera menghantar kembali ke preform sejuk. Apabila produk mengeras, potong dari bahan kerja berikut diameter yang diingini, dan kemudian kembali semula ke dalam peti sejuk.
• Teruskan untuk memasak kek mousse dengan sayu lancar. Resipi ini adalah topping agak mudah. Pertama rendam gelatin dalam air (sepuluh atau lima belas minit), dan kemudian mencampurkannya dengan susu panas. Campuran yang terhasil tuangkan coklat dan pukul bahan-bahan lagi. massa coklat sejuk menyambung tepat dengan krim disebat.

pemasangan

Apabila latihan selesai, anda boleh meneruskan ke bahagian yang paling menyenangkan dari resipi ini. Acuan silikon separuh bulatan tuangkan mousse sedikit, beku dan meletakkannya di atas bahan kerja (Confi jelly). Tuangkan ke dalam acuan yang mousse sedikit dan meletakkannya di atas biskut beliau. Menghantar kek masa depan anda dalam peti sejuk selama 12 jam.

Terpulang kepada kita untuk menyediakan sayu merah jambu. Rebus sirap air, glukosa dan gula (suhu tidak boleh melebihi 103 darjah), dan gelatin rendam dalam air. Sambungkan produk dengan coklat cair, pewarna dan susu pekat dalam mangkuk pengisar. Pukul sehingga produk licin dan menghantar pembekuan itu dalam peti sejuk.

Apabila akan berlaku 12-14 jam untuk menghiasi kek. Sayu, haba dalam ketuhar gelombang mikro untuk 30 darjah. Mengambil kosong dari peti sejuk, silikon melepaskan mereka dari acuan dan tuangkan lapisan.

Bagaimana untuk menghiasi kek mousse dengan sayu lancar? Hemisfera boleh diletakkan pada borang kertas untuk mufin, meletakkan hati coklat dan manik gula.

kek cermin dengan pisang mousse

Berikut adalah satu lagi resipi yang menarik dalam bahagian pencuci mulut popular moden.

Bahan-bahan untuk kek span:

• Telur - 125 gram (tanpa berat shell).
• Tebu - 62 gram.
• Tepung gandum - 40 gram.
• Jagung kanji - 11 gram.
• serbuk koko - 12 gram.
• Peel merah oren - dua gram.

Kami akan menyediakan hal memberi rum:

• 70 gram air.
• 15 gram tebu.
• 5 gram rum.

Untuk mengambil jeli:

• 135 gram jus oren segar.
• 60 gram wain putih semi-manis.
• 23 gram gula tebu.
• Satu gram lavender kering.
• 10 gram kulit jeruk kering.
• 20 gram jus lemon.
• 13 gram lembaran gelatin.

Untuk mousse pisang akan memerlukan:

• 125 gram pisang segar.
• 120 gram keju mascarpone.
• 135 gram 33% krim.
• 60 gram gula serbuk.
• 12 gram jus lemon.
• 0.5 batang vanila.
• 13 gram gelatin (cadar).
• 25 gram air.

Mirror sayu menyediakan produk-produk berikut:

• 150 gram air.
• 145 gram krim berat.
• 300 gram gula perang.
• 100 gram koko.
• 20 gram lembaran gelatin.

Di samping itu, ia adalah perlu untuk menyediakan cakera coklat (70 gram) gula dan manik untuk hiasan.

Bagaimana untuk menyediakan kek mousse dengan sayu lancar? Gambar, resipi dan cadangan yang disiarkan di bawah akan membantu anda menghadapi tugas yang sukar ini.

penyediaan

• Seperti biasa, yang pertama sedang disediakan biskut. Pukul produk telur dengan gula sehingga jisim akan meningkat sebanyak beberapa kali. Selepas itu, dua atau tiga gelombang vsypte campuran dalam bahan-bahan kering dan kacau spatula doh. Dalam kertas penaik meletakkan tuangkan produk siap dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan. Sejukkan kek, kemudian dipotong daripada itu enam kek bulat.
• Marilah kita penghamilan lanjut. Sediakan sirap air dan gula, ia sejuk dan menambah rum.
• Menyediakan produk jeli. gelatin yang lebih rendah di dalam air selama sepuluh minit. Dengan oren, keluarkan semangat dan memerah jus dari buah. Wain, semangat, gula dan lavender menyambung dalam kuali. Meletakkan hidangan di dapur dan masak sehingga mendidih kandungannya. Selepas dua minit, tekanan cecair dan mencampurkannya dengan jus oren. Memanaskan campuran untuk 80 ° C, menambah gelatin bengkak dan campuran. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon.
• Tuangkan jeli ke masa depan enam bentuk silikon kecil dan menghantar mereka dalam peti sejuk.
• Sediakan cakera coklat. Untuk melakukan ini, mencairkan coklat, kemudian memakai reben pastri enam besar dan enam bulatan kecil. Bilet sejuk.
• Kita masih perlu memasak pisang mousse. Gelatin rendam dalam air sejuk, meninggalkan ia di sana selama sepuluh minit, dan kemudian flip ke skrin. Pisang yang bersih, potong dan memindahkan ke dalam mangkuk pengisar. Tambah jus lemon dan buah-buahan menghancurkan mereka untuk puri. Campurkan pisang dengan benih vanila, gula dan keju. Menewaskan dengan produk mixer.
• Teruskan mousse memasak. Larutkan gelatin dalam 25 gram air panas dan campurkan dengan dua sudu disebat krim. Jisim yang terhasil menyambung dengan pisang puri, kemudian menambah kepada mereka krim yang tinggal.
• Bentuk separuh bulatan untuk kek, letakkan dua sudu teh mousse dan meletakkan cakera coklat sedikit kepada mereka. Seterusnya, tambah mousse sedikit dan meletakkan jeli sejuk. Lapisan seterusnya adalah mousse pisang (satu sudu untuk membentuk), dan di belakangnya - cakera coklat yang besar. Sisa mousse antara kosong dan mengedarkan mereka untuk menutup biskut. Kot kek impregnated oleh berus memasak. Menghantar pencuci mulut anda yang seterusnya dalam peti sejuk.

cermin sayu

Gelatin isi dengan air, dan selepas sepuluh minit lipat kunci untuk penapis. Dalam periuk, campurkan gula, koko, air dan krim. Membawa sayu kepada suhu 103 darjah, dan kemudian sejuk ia. Menambah jisim gelatin coklat, campuran produk dan ketegangan mereka melalui penapis halus.

Mengambil kosong dari peti sejuk, keluarkan acuan dan tuangkan pencuci mulut menjadi sayu. Jika mahu, boleh disalut ke permukaan menggunakan mana-mana lukisan coklat putih cair. Juga kek mousse dengan sayu lancar boleh dihiasi dengan manik gula dan angka hiasan karamel.

kek mousse dengan sayu lancar. ulasan

Tukang masak pencuci mulut multilayer moden tidak begitu mudah. Jika anda suka cabaran dan tidak takut kesukaran, maka anda akan mendapatkan proses yang sangat banyak. Ia mula berfikir pembuat roti supaya berani dan suri rumah. Mereka berhujah bahawa anda akan beransur-ansur menarik balik ke dalam proses, dan setiap kali akan menetapkan sendiri tugas yang lebih mencabar.