Sirap glukosa dalam perniagaan kuih-muih. Resipi untuk memohon

sirap glukosa digunakan secara meluas oleh confectioners, kerana ia menghalang produk Sugarcraft dan menambah mereka lebih fleksibiliti. Sebelum ini ia telah digunakan kebanyakannya oleh golongan profesional, tetapi kini bermain slozhnosochinennogo resipi untuk dapur rumah telah menjadi sangat popular. Artikel ini - untuk confectioners yang ingin mencapai hasil yang maksimum dengan kos yang minimum dan usaha.

Belajar perlengkapan!

sirap glukosa - jisim likat, homogen dan telus, dengan rasa manis sengit tanpa bahan tambahan. Visual mengingatkan madu cair. Ia digunakan dalam pencuci mulut, kerana ia menghalang penghabluran gula dan membuat produk yang lebih fleksibel. digunakan secara meluas dalam masakan:

• Licau. Oleh kerana sirap glukosa ia membeku dengan baik, menjaga gloss dan kelancaran.
• Marshmallow dan marshmallow. Terdapat sirap konsisten menyokong udara dan meningkatkan pencuci mulut jangka hayat tanpa kehilangan ciri-ciri estetik dan rasa.
• Ais krim, parfait, sorbet dan pencuci mulut beku lain. sirap glukosa menghalang pembentukan kristal ais besar memberikan kestabilan yang lebih - hidangan lebih perlahan cair pada suhu melebihi 0.
• Karamel. Produk siap diperolehi fleksibel, dengan rasa yang kuat.

Purata suhu operasi sirap glukosa bermula dari 50 ^{° C} - ia adalah apabila ia menjadi lebih flowable dan mudah dibentuk. nilai tenaga - 316 kcal.

Bagaimana untuk membuat sirap glukosa? resipi asas

Seperti yang anda lihat dari maklumat di atas, sirap adalah penting jika anda berada di hasil yang berkualiti tinggi yang stabil. Ya, ia boleh dibeli di mana-mana kedai-kedai utama untuk confectioners, tetapi bagaimana dengan mereka yang berkuasa tidak mempunyai tempat kediaman kemungkinan untuk membelinya? Keperluan adalah ibu ciptaan, dan ia adalah mungkin untuk menyediakan sirap glukosa di rumah, dan prestasinya tidak berbeza daripada versi kilang. Jadi, anda perlu produk-produk berikut:

• Gula - 700 g;
• air - 310 g;
• baking soda - 3 g;
• asid sitrik - 4 g

memasak

1. Letakkan gula dalam periuk tebal berdinding, tuangkan air panas. Kacau mencari pembubaran maksimum kristal gula.

2. Letakkan periuk di atas api kecil dan masak sehingga mendidih.

3. Kacau dalam sirap asid sitrik, campuran.

4. Tutup kuali dengan penutup dan tanpa mengganggu, masak selama 25-30 minit. Memberi tumpuan kepada warna - ia harus menjadi emas pucat. Keluarkan dari haba.

5. Larut dalam 10 ml air dan soda tuangkan penyelesaian ke dalam sirap. Akan segera reaksi daripada hubungan dengan asid sitrik dan soda - jisim buih dan peningkatan dalam jumlah. Tunggu sehingga ia "menenangkan ke bawah" benar-benar - ia biasanya mengambil masa sehingga 15 minit.

6. Tuangkan sirap dalam balang dengan penutup yang ketat dan simpan di tempat yang gelap yang kering.

Resipi berry marshmallow dengan sirap glukosa

Ia adalah objektif marshmallow paling lazat semua yang anda pernah merasai. Resipi ini adalah fleksibel, dan jika anda mahu anda boleh dengan mudah menggantikan rasa buah raspberry:

• raspberry puri berbiji - 250 g;
• gula 1-200 g;
• sirap glukosa - 150 g;
• protein besar - 1 pc;.
• air - 160 g;
• gula 2-230 g;
• agar - 8g

secara berperingkat

Bagaimana untuk membuat sirap glukosa, kami memberitahu sebelum ini, jadi kami meninggalkan ia dalam resipi.

1. Mix berry puri dan gula 1 dalam ketuhar gelombang mikro selama 30-40 saat.

2. puri Hangat, pukul, mencapai pembubaran lengkap gula.

3. Tambah jisim raspberry protein dan terus memukul - berat badan banyak perlu mencerahkan dan berkembang pada kadar 4-5 kali.

4. Pada masa yang sama menikmati sirap. Baginya campuran agar dengan air sehingga mendidih dan menambah 2 bersama-sama dengan sirap gula. Rebus campuran selagi suhunya tidak sampai 110 ° ^C.

5. aliran nipis tuangkan sirap panas dalam jisim buah-protein sambil terus pukul.

6. marshmallow massa dianggap selesai apabila jelas memegang memberikan bentuk yang (yang dipanggil "puncak pepejal").

7. Letakkan jisim ke dalam beg pastri dengan muncung "bintang" untuk pemindahan "zefirki" pada mat silikon atau kertas baking. Biarkan kosong untuk berada pada suhu bilik selama zavetrivaniya.

8. pagi seterusnya bahagian beku menyambung berpasangan oleh gluing bahagian bawah mereka, banyaknya taburkan gula serbuk dicampur dengan sedikit tepung jagung.

Itu sahaja! hidangan lazat dan cantik bersedia. Resipi ini kita telah menunjukkan bahawa penyediaan sirap glukosa bukan bahan buangan, dan masa, dan memberikan ruang yang lebih luas untuk kreativiti.

Mirror sayu dan sirap glukosa

Sebutan pertama sirap glukosa di kalangan suri rumah muncul apabila resipi diterbitkan sayu ini. Ia tidak sama dengan lapisan coklat biasa kami dan manis, kerana ia mempunyai gloss yang tinggi, boleh dicat dalam pelbagai warna, sangat plastik dan menakjubkan. Ia meliputi produk-produk pra-beku, supaya menjadi sayu betul-betul meletakkan ke bawah dan mengeras dengan cepat. Dalam artikel ini kita akan memberi preskripsi untuk coklat putih, yang akan membolehkan anda untuk menggunakan pewarna makanan. Ya, dia sangat manis, tetapi meletakkan ke bawah lapisan nipis, jadi ia tidak menjejaskan melayan rasa utama. Jadi, mengambil:

• sirap glukosa - 150 g;
• Gula - 150 g;
• Air - 75 g;
• susu pekat - 100 g;
• coklat putih - 150 g;
• gelatin - 10 g;
• mewarna seperti yang dikehendaki.

penyediaan

1. Dalam air rendam separuh gelatin.

2. Baki air bercampur dengan gula dan sirap glukosa. Pada api kecil, masak sehingga mendidih.

3. Tuangkan sirap mendidih dalam susu pekat dan coklat. Kacau tanpa memukul. Menambah bengkak gelatin.

4. Sekali lagi, kacau rata dan tambah pewarna. Berjuang massa pengisar untuk mencapai kelancaran yang sempurna dan buang gelembung udara. Meninggalkan aising pada 7-8 jam dalam peti sejuk. Penggunaan pra-dipanaskan hingga 35 ^° C