Bolehkah saya makan brokoli mentah? Resipi terbaik dan terutama memasak

Brokoli - produk yang diimport, yang muncul di atas meja masyarakat kita adalah agak baru-baru ini. Tidak ramai yang tahu bahawa sayur-sayuran ini - simpanan vitamin, mineral dan antioksidan yang memelihara hak kesihatan dan belia. Melihat di rak pasar raya hal berkembang pelik warna hijau kaya, ramai yang akan berfikir, bagaimana untuk membuat produk? Dalam bentuk apa ia adalah lebih baik untuk digunakan dan sama ada anda boleh makan brokoli mentah? Jawapan kepada soalan dan lain-lain - dalam artikel ini.

Brokoli. Apakah jenis sayur-sayuran?

Tahunan tumbuhan, seorang wakil keluarga kubis. Subspesies - kembang kol. Untuk digunakan sesuai batang dan tunas tumbuhan. warna terakhir boleh hijau atau ungu. View, tersebar luas di rantau ini - Calabrese, yang diwakili oleh kubis hijau, yang menyerupai payung dengan pelbagai perbungaan, ketat bersebelahan dengan satu sama lain. Kurang terkenal spesies asparagus, di mana pelbagai nipis batang diikat tunas kecil.

Apa yang di bawah payung? Vitamin dan nutrien

Brokoli - pemimpin di kalangan yang sedia ada jenis kubis pada kandungan protein. Terdapat banyak serat dan lemak. Komposisi - kalsium, kalium, fosforus, mangan, zink, selenium, natrium, magnesium, besi dan tembaga. Sayur-sayuran dan bermegah tinggi kandungan vitamin A, B, C, PP, A, E, U.

Sebagai contoh, asid askorbik (vitamin C) adalah dua kali ganda dalam tangerin dan oren. Untuk mendapatkan dos harian ia bertanggungjawab untuk sistem imun yang kuat, ia adalah mencukupi untuk menggunakan 100 gram brokoli.

Menurut kandungan provitamin A - beta-karotena, yang dikenali sebagai vitamin kecantikan, panjang umur dan pandangan yang baik - kubis melebihi lobak merah dan labu.

Pengambilan produk makanan bermula proses pembinaan semula aktif sel-sel dan tisu, yang amat penting semasa tempoh pemulihan - selepas penyakit, operasi, kecederaan yang serius.

gentian kasar dalam komposisinya menormalkan kerja saluran penghadaman, membantu untuk mewujudkan penghadaman, menangani sembelit, senak dan sebagainya. D. Rangsangan proses aliran hempedu memudahkan kerja-kerja hati.

Bagaimana untuk memasak brokoli untuk mengekalkan nutrien dalam kepekatan maksimum?

Dalam minda pengguna tegas pandangan bahawa sayur-sayuran segar dalam bentuk mentah terbaik diserap oleh badan yang ditubuhkan. Apabila mendidih, merebus atau menggoreng majoriti komponen berfaedah hanya hilang. Walau bagaimanapun, pakar-pakar masih belum mencapai persetujuan sama ada untuk makan brokoli mentah. Ada yang percaya bahawa rawatan haba "mencuri" daripada sayur-sayuran, lebih separuh daripada vitamin, orang lain tidak mengalah, dengan mendakwa bahawa dengan memasak yang betul atau jumlah celur nutrien dalam produk hanya akan meningkat.

Di Eropah dan Amerika terdapat banyak resipi dengan brokoli mentah, terutamanya salad popular kubis mentah. Bagi mereka yang mengikuti angka dan mengira kalori, cadangan yang terbaik - celur.

Memandangkan kekurangan jawapan yang jelas untuk membuat keputusan sama ada Brokoli boleh dimakan mentah, semua orang patut memiliki mengikut citarasa mereka sendiri.

Kubis dalam memerangi kanser

Mereka yang belum lagi membuat keputusan apa yang perlu sebelum makan brokoli - mentah atau dimasak - anda perlu mengetahui dengan pencapaian saintis dari Belanda.

Tisu sayur-sayuran cruciferous, termasuk kubis, mengandungi sejumlah besar glyukozinotsitov. Baru-baru ini berubah dalam badan kepada isothiocynates - komponen anti-karsinogenik kuat. Yang, seterusnya, adalah sulforafena prekursor.

Sepasukan pakar telah membuktikan bahawa memakan brokoli rebus, tidak seperti segar, mengurangkan penyerapan agen anti-kanser aktif.

Kajian ini melibatkan sekumpulan 8 lelaki. Setiap hari, yang pertama empat adalah untuk makan 200 gram kilang dalam bentuk mentah, kedua - di rebus. Pada masa yang sama secara sistematik diukur peserta tahap sulforafena.

Menurut keputusan eksperimen saintifik ia telah mendapati bahawa makan kubis mentah menyumbang kepada asimilasi dipercepatkan dan pengumpulan sulforafena berbanding dengan satu yang telah tertakluk kepada rawatan haba. Kepekatan bahan aktif dalam foodists mentah organisma purata 38%, manakala peminat makanan yang telah dimasak kandungan dengan hanya 4%.

Jawapan kepada persoalan sama ada untuk makan brokoli mentah, adalah jelas. Melakukan ini tidak hanya boleh dilakukan, tetapi perlu.

Adakah terdapat apa-apa faedah dalam produk beku?

Kesan dramatik pada sayur-sayuran suhu rendah mengekalkan vitamin dan mineral dalam keseluruhannya. Dibeli di pasar raya atau dibekukan sendiri, ia akan membawa tidak kurang baik daripada dipetik beberapa jam yang lalu dari taman. Ini brokoli harta adalah penting terutamanya untuk penduduk di kawasan utara, di mana kubis tidak berkembang sama sekali.

Bolehkah saya makan brokoli mentah dicairkan? Apabila kejutan pembekuan kehilangan 9.8% nutrien. Jika selepas pencairan sayuran tertakluk kepada rawatan haba, kerugian akan dua kali ganda, jika tidak tiga kali. Pakar amat mengesyorkan brokoli dicairkan dimakan mentah.

Bagaimana untuk membekukan hak kubis?

Agar tidak tertanya-tanya, adakah mungkin untuk makan brokoli mentah, ia adalah perlu untuk tertakluk kepada rawatan yang sejuk dengan betul.

Kepala mesti dibuka ke dalam florets kecil, dibersihkan dari sisa-sisa bumi dan debu. Dicelup dalam air mendidih selama 5-10 saat dan segera dicelup dalam air ais (ketulan ais membekukan ruang koktel dan tambah air). Kering, tersebar di paket. Dirawat dengan cara ini produk boleh disimpan dalam peti sejuk tidak lebih daripada satu tahun.

Bolehkah saya makan brokoli mentah, yang disimpan di dalam peti sejuk? Sayur-sayuran mengekalkan kualiti yang berguna untuk 5 hari selepas penyingkiran daripada patch. Ia adalah sesuai untuk kegunaan sendiri, menyediakan kandungan yang pada suhu 5-10 darjah Celsius tidak lebih daripada 5-7 hari.

Krim brokoli segar dengan udang

chef bertaraf dunia yang kelayakannya disahkan oleh bintang Michelin, sebagai jawapan kepada soalan, adakah mungkin untuk makan brokoli mentah, menawarkan beberapa resipi dengan produk segar dalam peranan dibintangi, yang mendakwa menjadi pilihan mereka di dalam setiap keluarga.

Bahan-bahan utama:

1. Brokoli - 1 kepala.
2. udang rebus dibuang kulit - 10-12 keping.
3. Bawang - 2-3 keping.
4. Sup (daging, sayur-sayuran atau ikan) - 1,5-2 liter.
5. Cream - 300 gram.
6. Bawang putih - 3 ulas.
7. Butter (dicairkan) - 5 sudu.
8. jus lemon, lada, garam dan buah pala - secukup rasa.
9. Parsley - untuk hiasan.

Penyediaan tender krim sup

Brokoli bilas dengan teliti, florets berasingan, potong 1-2 sentimeter. Mengupas bawang dan bawang putih, cop. Dalam kuali menggoreng dengan manik yang tinggi atau kuali dengan bahagian bawah yang tebal mencairkan mentega, bawang goreng dan bawang putih kepada warna emas yang pengsan. Tuangkan sup, selepas 10 minit, tuangkan krim. Tambah kepada campuran brokoli, dipukul dengan pengisar untuk puri.

Musim hidangan dengan garam, lada, jus lemon dan buah pala.

Di bawah aliran air sejuk untuk membilas udang, tuala kertas kering, goreng dengan tambahan minimum minyak zaitun.

Tuangkan ke dalam pinggan portioned, meletakkan 2 udang, taburkan dengan daun pasli.

Salad "kesegaran"

Tidak kurang salad popular brokoli mentah. resipi - simpanan vitamin, adalah disyorkan untuk makan sekurang-kurangnya tiga kali seminggu pada musim panas.

Bahan-bahan utama:

1. Brokkoli- 1 tandan.
2. Gula merah bawang - 1-2 keping.
3. Tomato - 200 gram.
4. lada manis - 100-150 gram.
5. Telur - 2-3 keping.

Untuk sos:

1. Cuka epal - 2 sudu teh.
2. Minyak zaitun - 2 sudu besar.
3. minyak bijan -1 sudu kecil.
4. kicap - 2 sudu besar.
5. gula merah -1 sudu kecil.

hiasan:

1. bawang hijau - 3-4 pen.
2. Parsley - 30-40 gram.
3. Bawang putih - 2 ulas.
4. Sesame - secukup rasa.

Brokoli ke dalam florets untuk membuka saiz 2-3 sentimeter. Bilas dengan teliti, meletakkan pada tuala kertas. Lada, tomato dan bawang dibasuh, potong dadu besar. Rebus telur rebus keras, potong kepada 6 keping. Sayur-sayuran dan telur menggabungkan dalam bekas yang mendalam.

Untuk menyediakan sos, campuran semua cecair bahan-bahan, tuangkan dalam melkan bekas, meletakkan di atas api selama 30-45 saat. Campuran harus menjadi sedikit panas untuk membubarkan gula perang. Menambah ia perlu dikeluarkan dari mangkuk api, kacau sehingga sebati. Menyejukkan sos, tuangkan sayur-sayuran.

bawang hijau, dicincang halus, daun pasli dipisahkan daripada batang, cop. Bawang putih untuk memerah melalui akhbar. Menambah kepada hidangan, kacau. Liberal ditaburkan dengan bijan di atas.

Sayur-sayuran warna hijau kaya adalah mudah disediakan, mudah untuk dihadam dan mengandungi kalori yang kurangnya. Produk ini perlu menduduki tempat yang utama dalam diet manusia moden untuk menjadi tambahan yang baik untuk daging dan ikan.

Brokoli - vitamin dan mineral, terutamanya di mana badan memerlukan di musim sejuk.