Business-pelan kafe: contoh pengiraan. kafe terbuka dari awal: sampel pengiraan pelan perniagaan. Sedia Pelan Perniagaan Cafe

Ada kalanya terdapat idea organisasi perusahaan, bersedia dan mampu untuk melaksanakannya dan untuk pelaksanaan praktikal yang diperlukan hanya satu skim sesuai perniagaan. Dalam kes-kes seperti itu, ia adalah mungkin untuk memberi tumpuan kepada kedai kopi rancangan perniagaan. Contoh pengiraan akan membantu menentukan data sumber yang diperlukan untuk memulakan perniagaan, dan untuk meramalkan keputusan akhir yang ia berpotensi boleh menyebabkan. contoh siap boleh menyesuaikan trend dalam pasaran yang pesat berubah, menyediakan tidak konvensional dan menuntut aktiviti. Ia juga adalah kualiti rancangan perniagaan kedai kopi, contoh pengiraan pelaburan awal, keuntungan dan tempoh bayaran balik akan membantu untuk menarik pelabur bagi projek yang dirancang.

ringkasan

Budaya penggunaan kopi berbeza dari dekad ke dekad. Kini ia bukan sahaja minuman merangsang, dan satelit masa yang menyenangkan dalam bulatan kawan-kawan dan kenalan, rakan-rakan dan orang tersayang. Mengapa tidak membuat kopi kesempatan untuk pertukaran budaya dan keseronokan renungan daripada karya-karya seni kontemporari?

Antara lain, penubuhan kedai-kedai kopi bukan sahaja perniagaan yang berjaya dan menguntungkan, tetapi juga mempunyai potensi besar untuk pembangunan. jenis yang berbeza, cara persembahan dan kaedah sokongan, jisim peristiwa-peristiwa yang boleh berubah-ubah hobi biasa.

Kawasan pedalaman, dan kreatif kakitangan asal, pameran dan pertunjukan akan mewujudkan suasana yang istimewa dan budaya yang akan menarik pengunjung untuk penginapan yang menyenangkan dan pembangunan rohani.

Dalam kes merealisasikan kejayaan projek boleh berkembang di dalam arah yang berbeza. Ia adalah mungkin untuk mewujudkan satu rangkaian cawangan yang sangat khusus - kafe sastera, teater, kedai kopi untuk artis, kafe dengan muzik jazz secara langsung, dan lain-lain

Menyesuaikan diri dengan keadaan luaran dan dalaman tertentu, menentukan nilai rancangan perniagaan asal, pengiraan sampel, ia adalah mungkin untuk menganjurkan perniagaan yang berjaya, masa untuk mencari kedudukan yang kompetitif dan menggunakan sepenuhnya potensi yang dilaburkan. Walau bagaimanapun, contoh yang mengandungi penerangan dan pengiraan yang biasa kepada kebanyakan pasaran yang berpotensi. Untuk menggambarkan sepenuhnya khusus, keadaan pasti dengan kewujudan, dokumen itu mesti ditambah dengan analisis persaingan, mengedit harga bahan mentah dan peralatan asas yang berkaitan dengan rantau ini, yang akan memohon siap rancangan perniagaan kedai kopi.

Penerangan produk

Projek ini bertujuan untuk membuat kopi sastera "Murakami", yang bertujuan untuk menjadi "pulau budaya". Objektif utama, yang dimasukkan ke dalam pelan perniagaan kedai kopi siap adalah untuk memupuk cinta orang muda untuk sastera dan minat terhadap seni kontemporari, sokongan bakat muda dan menggalakkan perkembangan budaya masyarakat.

Rangkaian perkhidmatan kopi:

• kopi dan minuman yang berkualiti tinggi kofesoderzhaschie.
• Mengadakan pameran.
• petang sastera.
• Krossbuking.

pelanggan kedai kopi boleh menikmati kopi yang berkualiti tinggi dan minuman kofesoderzhaschimi dengan iringan santai lounge-muzik tiga kali seminggu akan diadakan petang sastera, mini-persembahan, pameran gambar dan pameran seni artis avant-garde kontemporari, yang akan membolehkan bakat-bakat muda untuk meluahkan perasaan dan sajian kopi kepada pelanggan untuk berkenalan dengan trend moden dalam seni. Langkah-langkah ini tidak termasuk apa-apa pendapatan atau perbelanjaan.

Ia juga kedai kopi menawarkan pelanggan untuk mengambil bahagian dalam gerakan sosial - krossbukinge, yang melibatkan pertukaran buku yang dibaca. Sajian kopi dilengkapi dengan rak asal di mana semua orang boleh terus membaca buku ini dan nikmati pulangan ditinggalkan oleh orang lain. suasana santai di kedai kopi ini menyediakan persekitaran yang tenang untuk bacaan selesa.

Kopi dan minuman kofesoderzhaschih, resipi dan harga:

nama minuman	komposisi	Harga, RBL.
Espresso «The Reader»	Minuman kopi dihasilkan dengan melalukan air di bawah tekanan, dengan suhu yang tinggi, melalui penapis dengan serbuk kopi.	40,00
Americano «Avangard»	Espresso ditambah dengan air panas, untuk melanjutkan keseronokan minuman.	50,00
Mokkachino "Haruki"	Minuman kopi dengan susu dan koko.	60,00
Espresso Macchiato "South Sempadan"	Espresso bersalut dengan buih susu.	55,00
Vanilla latte "Poslemrak"	Latte menambah ekstrak vanila dan buih berkrim tebal.	60,00
Latte "Norwegian Wood"	Espresso, coklat putih, susu, buih susu.	55,00

Kelebihan kompetitif utama terletak pada kepakaran kopi, kerana ini jenis institusi tematik adalah tidak cukup maju di bandar-bandar wilayah. Kita boleh menganggap bahawa rancangan perniagaan kafe asal (contoh pengiraan). kopi Takeaway juga boleh dimasukkan ke dalam lingkungan perkhidmatan kopi.

Kos produk dengan peningkatan jumlah akan mengurangkan kos unit sebagai tetap dan berubah-ubah disebabkan oleh pembelian pukal bahan mentah. Konsep harga dibentangkan kaedah kos kopi untuk berdagang elaun, berdasarkan institusi keaslian. Penekanan adalah terhadap suasana yang kreatif dan keaslian aktiviti.

SWOT-analisis

kelebihan	kelemahan
suasana yang istimewa institusi budaya asal kopi dan minuman berkualiti Krossbuking Peluang datang tidak pertukaran budaya	Belum lagi dijana imej Ketiadaan pelanggan tetap Kekurangan hubungan yang mantap dengan pembekal
peluang	mengancam
pengembangan julat Membentuk hubungan dengan pelabur baru Pemilihan pembekal yang paling baik pelanggan setia	Potensi risiko pesaing Penolakan budaya seperti dalam masyarakat

penonton sasaran

Syarikat itu memberi tumpuan kepada penonton yang berpendapatan rendah dan sederhana, khususnya:

• anak-anak muda kreatif dan pelajar (berumur 17-25 tahun);
• dalam pelanggan pertengahan umur yang berminat dalam seni kontemporari (26-45 tahun).

Potensi pelanggan kedai kopi kita - orang yang kreatif, mencari untuk diri mereka sendiri, trend kepentingan dalam seni, mencari inspirasi, orang seperti yang berfikiran atau tempat percutian yang selesa.

Place kopi

Lokasi kedai kopi dijangka dalam pusat membeli-belah berhampiran pusat bandar, berhampiran dengan sekolah, kelompok orang di kawasan itu. Ruang di bawah kontrak itu akan dipajak untuk tempoh 5 tahun. Harga sewa adalah 180 ribu. Gosok. setiap tahun.

promosi jualan

pelanggan yang menggalakkan akan dijalankan dengan kaedah berikut:

merangsang permainan	Kelakuan menarik acara-acara yang akan meningkatkan trafik ke kedai kopi dan memaklumkan kepada orang ramai kewujudannya.
iklan	promosi yang aktif di kedai kopi sumber dalam talian dan lain-lain media massa.
perkhidmatan menggalakkan	Peluang untuk melawat acara asal harus menggalakkan pelanggan untuk melawat kedai kopi dan kemudian menyebarkan berita di kalangan rakan-rakan dan saudara-mara.
cenderamata	Pelanggan berhak untuk membebaskan kopi untuk mencapai sebilangan melawat.

Pelan Perniagaan Cafe (sampel pengiraan) menawarkan pilihan asas yang boleh menjadi pelbagai cara berbeza-beza, dengan mengambil kira kos dan faedah di bahagian kewangan.

dasar harga

harga produk akan dikira berdasarkan jumlah permintaan yang berpotensi, kos dan keuntungan. prinsip harga, peratusan markup ditetapkan oleh perusahaan. Mereka berbeza di pelbagai syarikat, sama ada pelan perniagaan Unido cafe (contoh pengiraan), restoran makanan segera, atau mana-mana entiti lain dari perniagaan restoran.

Jumlah jualan dan harga dalam syarikat itu akan dikira seperti berikut:

Harga untuk minuman kopi
nama	Berat,%	Harga / berkhidmat, sapu.	Lv. tawar-menawar. Nadb.,%	Volume no. / Tahun (yang disediakan.)
Espresso "The Reader"	0.15	40,00	15,00	15768
Americano «Avangard»	0.20	50,00	15,00	21.024
Mokkachino "Haruki"	0.10	60,00	20,00	10512
Espresso Macchiato "South Sempadan"	0.15	55,00	20,00	15768
Vanilla latte "Poslemrak"	0.05	60,00	25,00	5256
Latte "Norwegian Wood"	0.10	55,00	20,00	10512
harga jualan purata:		53.33

iklan

Salah satu isu utama pada pembukaan syarikat ini adalah untuk memaklumkan kepada orang ramai (khususnya, pelanggan berpotensi mereka) tentang pembukaan dan kemudian berita, peristiwa dan promosi.

Dalam kes ini, yang dirancang aktiviti promosi seperti berikut:

iklan banner:

• dalam - 1;
• luar - 1;
• oleh gorodu- 3.

Kos meletakkan banner - 2000 Rubles ..

Kos pengiklanan jenis ini akan menjadi salah satu-off dan akan berjumlah 2 * 5 = 10 (ribu. Gosok.).

Ia juga merancang pengiklanan dalam dua kumpulan "Vkontakte", iaitu kumpulan mana adalah yang paling popular di kalangan penduduk di bandar ini.

Kos meletakkan 1 THS. Gosok. tahun, pengiklanan akan diletakkan setiap tahun:

1 * 2 = 2 ribu. (Rub. Setahun)

Bentuk yang paling berkesan pengiklanan - sekunder. Jika pelanggan berpuas hati dengan lawatan ke institusi itu, ia adalah untuk berkongsi pengalaman dengan rakan-rakan dan keluarga dan masih tidak dapat dilakukan semata-mata.

Pelan pengeluaran

perbelanjaan modal bagi pembelian peralatan bagi projek itu

Jenis peralatan	Harga, RBL.	Bilangan unit.	Kos, sapu.	Harga tanpa VAT, RBL.
1. Kitchen
mesin kopi	18720	2	37.440,00	31.200,00
peti sejuk	43.680	1	43.680,00	36.400,00
set pinggan mangkuk	1800	5	9000.00	7500,00
cerek	800	2	1600,00
2. Dewan
Split	18000	2	36.000,00	30,000.00
kaunter bar	20000	1	20,000.00	16.666,67
Rajah	3600	8	28.800,00	24.000,00
sofa sudut	3200	4	12.800,00	10.666,67
kerusi	200	20	4000,00	3333,33
sistem muzik	23000	1	23.000,00	19.166,67
projektor	12000	1	12.000,00	10,000.00
3. Tunai
daftar tunai	6000	1	6,000.00	5000,00
komputer	12400	1	12.400,00	10.333,33
jumlah:			246.720

Jumlah tahunan kos pembaikan, penyelenggaraan peralatan - 2% daripada kos peralatan.

Senarai peralatan yang diperlukan berbeza antara pelbagai jenis perusahaan perniagaan restoran. Oleh itu, sebagai contoh, untuk melaksanakan rancangan perniagaan untuk restoran makanan segera, anda perlu mengira kos senarai yang sama sekali berbeza daripada aset tetap.

Pengiraan jumlah dan struktur pelaburan awal di bawah projek pelaburan
Wn / n	jenis kos	Cond. Simbol.	Jumlah, ribu. Rub.	Sp. wt.%	Harga tanpa VAT, THS. Gosok.
1	Jumlah pelaburan modal	HF	290,72	71,76%	242,27
	Termasuk disebabkan oleh:
	pinjaman	ZKOF	290,72	71,76%	242,27
	dana sendiri	SKOF
2	Pelaburan dalam Equi-e-ak anda		114,40	28.24%	95,34
	Termasuk disebabkan oleh:
	pinjaman	ZKOA
	dana sendiri	SKOA	114,40	28.24%	95,34
3	Jumlah pelaburan sebenar		405,12	100.00%	337,60
	INCL kerana ..:
	pinjaman	ZK	290,72	71,76%	242,27
	dana sendiri	Insurance	114,40	28.24%	95,34

projek pelaburan mempunyai struktur berikut:

pelaburan modal - 290.720 Rubles ..

Pelaburan dalam modal kerja - 114,40 ribu Rubles ..

Jumlah yang diperlukan untuk dilaburkan - 405.120 Rubles ..

pelaburan modal akan dibuat dengan mengorbankan sumber kredit, pelaburan dalam aset semasa - atas perbelanjaan mereka sendiri.

kapasiti pengeluaran

Kepada peralatan sedia ada, syarikat itu boleh diperolehi dalam sehari:

Jumlah jualan
nama	Volume Vol. / Hari (hidangan.)	Volume no. / Tahun (yang disediakan.)
Espresso "The Reader"	43.2	15768
Americano «Avangard»	57.6	21.024
Mokkachino "Haruki"	28.8	10512
Espresso Macchiato "South Sempadan"	43.2	15768
Vanilla latte "Poslemrak"	14.4	5256
Latte "Norwegian Wood"	28.8	10512
jumlah:	216	78840

kos pengedaran (dalam ribu. Gosok.)
penunjuk	1 tahun	2 tahun	3 tahun	4 tahun	5 tahun
1. Kos material	2173,88	2173,88	2173,88	2173,88	2173,88
2. Sewa	180,00	180,00	180,00	180,00	180,00
3. Gaji kakitangan utama + UST	527,64	527,64	527,64	527,64	527,64
4. Gaji kakitangan sokongan UST +	70.43	70.43	70.43	70.43	70.43
5. Gaji kakitangan pentadbiran UST +	305,36	305,36	305,36	305,36	305,36
6. Kos pembaikan	3.96	3.96	3.96	3.96	3.96
7. Kos Pengiklanan	12,00	2.00	2.00	2.00	2.00
Jumlah perbelanjaan operasi	3273,27	3263,27	3263,27	3263,27	3263,27
pelunasan	62,66	45.44	32.96	23.91	17.34
Jumlah kos rawatan	3335,93	3308,72	3296,23	3287,18	3280,61

Artikel terutamanya sama perniagaan restoran perusahaan, tidak kira ciri-ciri dan pelbagai perkhidmatan. kos perancangan barangan sama boleh digunakan untuk mengira rancangan perniagaan kafe kanak-kanak.

Susut nilai dikira syarikat dengan mengurangkan nilai baki

Mengira kos aset tetap selama ini, dengan mengambil kira susut nilai
penunjuk	1 tahun	2 tahun	3 tahun	4 tahun	5 tahun
St-Th, loji dan peralatan pada awal tahun, RBL.	228,10	165,44	120,00	87,04	63,13
pelunasan	62,66	45.44	32.96	23.91	17.34
St-Th, loji dan peralatan pada akhir tahun, RBL.	165,44	120,00	87,04	63,13	45.79

pelan organisasi

pengurusan syarikat itu yang terletak hak pada Pengarah, yang serentak melaksanakan tugas-tugas seorang akauntan, kerana syarikat itu adalah di peringkat awal, bertukar pertama tidak penting, tidak ada dana dan keperluan untuk melibatkan akauntan kakitangan.

Sebagai Pengarah kepala adalah orang yang bertanggungjawab dari segi kewangan yang mewakili kepentingan syarikat dalam keadaan, menarik sehingga akaun bank, merangka kontrak dan dokumen-dokumen lain, perintah mengeluarkan, menguruskan penerimaan dan pemecatan pekerja, penggunaan insentif atau penalti.

Sebagai akauntan, pengarah yang bertanggungjawab untuk menjalankan operasi penerimaan, pendaftaran, pengedaran dan penyimpanan tunai. Beliau juga mengekalkan rekod perakaunannya, memeriksa ketepatan maklumat yang diterima, menyelia pematuhan asas undang-undang bagi perbelanjaan sumber. pendidikan tinggi, pengetahuan perakaunan dalam syarikat perniagaan restoran.

Bilangan kakitangan pengeluaran adalah berdasarkan kepada kemungkinan berfungsi. sistem gaji mengecas adalah berdasarkan kepada gaji, elaun dan bonus bergantung kepada pengeluaran sebenar dan pencapaian hasil. Apabila mencapai keputusan sistem pembayaran yang boleh berubah dan mempunyai dalam struktur mereka peratusan daripada jualan minuman. Mengira bilangan anggota ia dilakukan pada andaian bahawa kedai kopi akan terletak di pinggir lebih dekat ke pusat, atau jika lokasi perusahaan memerlukan aliran besar pelanggan, bilangan pekerja yang diperlukan untuk berkembang. Sebagai contoh, jika anda merancang untuk melaksanakan kedai pelan perniagaan (contoh pengiraan) untuk pusat pekerjaan di jalan raya.

Wn / n	pejabat	Bilangan orang	Gaji / mo., Rbl.	SHOOT / month tarif, Rubles.	gaji tambahan untuk anugerah bulan		Gaji bagi bulan, sapu.	Gaji untuk tahun ini, THS. Gosok.	A sumbangan sosial tunggal
					coeff.	jumlah, RUR.
1	kakitangan pengurusan
	Pengarah -buhgalter	1	15000	15000	0295	4425	19.425	233,1		72.2
2	kakitangan teras:
	juruwang	2	4000	8000	0.12	960	8960	107.5		33.3
	barista	2	6000	12000	0295	3540	15540	186,5		57.8
	iventor-penghibur	1	7000	7000	0295	2065	9065	108.8		33.7
	kakitangan sokongan:
3	wanita pembersihan	1	4000	4000	0.12	480	4480	53.76		16.7

Beroperasi kopi mod: dari jam 10:00 hingga 22:00. Setiap hari.

pelan kewangan

Pelan Perniagaan kewangan Cafe (contoh pengiraan) membolehkan untuk menilai keupayaan projek untuk menyediakan aliran tunai yang mencukupi untuk menawarkan perkhidmatan kepada jumlah kredit yang berdasarkan hasil dan tempoh bayaran balik. pengiraan tempoh pelan perniagaan - 5 tahun.

Semua aset tetap, syarikat itu merancang untuk membeli dengan mengorbankan sumber kredit. bank menawarkan pinjaman pada 18% setahun. Ia adalah dianggap bahawa usahawan merancang untuk membuka sebuah kafe dengan sifar. Pelan perniagaan direka supaya tiada saham dan keputusan kewangan aktiviti yang lalu.

Pengiraan bayaran faedah ke atas pinjaman:

petunjuk	dalam jumlah
Jumlah perbelanjaan untuk membayar faedah kepada bank untuk pinjaman	39.47	19.79	6.00	65,27
Jumlah pembayaran balik pinjaman	290,72
1 tahun	87,22
tahun ke-2	87,22
tahun ke-3	116,29
Jumlah bayaran setahun	12
Kadar faedah bank setahun	18%
Kadar faedah bank sebulan	0015
Kadar inflasi di coeff bulan.	2.25%

Amaun berlebihan bagi penggunaan sumber kredit 65.270. Gosok.

Pertubuhan kopi - perniagaan zatratoomky. Bahagian kos berubah-ubah dalam harga barangan tanpa VAT - 80%. Dengan mengambil kira pendapatan yang dirancang, kita boleh mengatakan bahawa perniagaan akan mempunyai saham besar kestabilan ekonomi, titik pulang modal adalah agak rendah. Jika pelanggan atau pelabur tidak berpuas hati dengan angka-angka, yang dibentangkan dalam pelan perniagaan, ia boleh berdasarkan contoh dan peraturan-peraturan untuk melakukan kerja itu sendiri, menyesuaikan diri kepada realiti praktikal, sebagai contoh, untuk mengira pelan perniagaan di sebuah kafe di tepi jalan. Contoh pengiraan hanya berfungsi untuk orientasi.

Hasil jualan yang dirancang:

Hasil daripada jualan produk (sapu.)
penunjuk	1	2	3	4	5
Espresso "The Reader"	630.720	630.720	630.720	630.720	630.720
Americano «Avangard»	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Mokkachino "Haruki"	630.720	630.720	630.720	630.720	630.720
Espresso Macchiato "South Sempadan"	867.240	867.240	867.240	867.240	867.240
Vanilla latte "Poslemrak"	315.360	315.360	315.360	315.360	315.360
Latte "Norwegian Wood"	578.160	578.160	578.160	578.160	578.160
jumlah:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Business-pelan kafe dengan pengiraan meramalkan keuntungan pada projek pelaburan menunjukkan parameter hasil berikut:

petunjuk	1 tahun	tahun ke-2	tahun ke-3	tahun ke-4	tahun ke-5
1. Hasil daripada jualan	4073,4	4073,4	4073,4	4073,4	4073,4
2. VAT	678,9	678,9	678,9	678,9	678,9
3. kos operasi kasar	3375,4	3328,5	3302,2	3287,2	3280,6
Termasuk
pelunasan	62,66	45.44	32.96	23.91	17.34
Keuntungan sebelum cukai	19.1	66.0	92.3	107.3	113.9
Cukai ke atas keuntungan	3.8	13.2	18.5	21.5	22.8
Keuntungan nilai masa depan net	15.3	52.8	73.8	85.9	91.1
pekali diskaun	0,7874	0,6200	0,4882	0,3844	0,3027
Keuntungan bersih (nilai kini)	12.03	32.73	36,03	33,00	27.58
aliran tunai (nilai masa hadapan)	77.94	98.24	106,77	109,76	108,45

Pengiraan aliran tunai terdiskaun dan bayaran balik

tahun	U rev.	DP putik. Cm-Th	DP putik. Cm-Th Accum.	Kemungkinan. dis-I	pres DP. Cm-Th	pres DP. Cm-Th Accum.	perisian
0	ribu. gosok.	-405,1		1	-405,1
1	ribu. gosok.	77.94	-327,2	0,7874	61.4	-343,8	7.60
2	ribu. gosok.	98.24	-228,9	0,6200	60.9	-282,8
3	ribu. gosok.	106,77	-122,2	0,4882	52.1	-230,7
4	ribu. gosok.	109,76	-12.4	0,3844	42.2	-188,5
5	ribu. gosok.	108,45	96.0	0,3027	32.8	-155,7

Pengiraan tempoh bayaran balik, mengatakan bahawa dengan mengambil kira diskaun projek itu akan membayar dalam tempoh 7 tahun dan 7 bulan. Tempoh, yang menawarkan pelan perniagaan cafe (pengiraan sampel) melebihi dikira dan sangat memakan masa untuk perniagaan restoran perusahaan, tetapi anda harus mengambil kira hakikat bahawa keuntungan bukanlah tujuan utama penciptaan perusahaan, matlamat utama - untuk meningkatkan pendidikan budaya untuk orang muda dan pembangunan seni kontemporari.