Cendawan putih: memasak dengan cara yang berbeza

Boletus edulis - salah satu yang paling berharga. Daripadanya disediakan hidangan yang paling lazat dan aromatik. Dalam kebanyakan cep kering atau kepingan beku.

Kering putih cendawan: penyediaan dan nasihat

Cook kering cendawan adalah mudah. Ia adalah perlu untuk memilih yang sihat, segar dan kuat. Pertama, mereka tercabut dari daun, tanah dan pain jarum. Wash tidak disyorkan, kerana ia membawa kepada hakikat bahawa kulat menjadi gelap. Menyusunnya mengikut saiz. putih kering boleh sepenuhnya, memotong kaki yang tercemar. Ia harus diperhatikan bahawa ia adalah mungkin untuk kering dan akar. cendawan putih yang sangat wangi. Ia boleh digunakan untuk sup, sup Borscht, Salsola, pelbagai sos. Juga, ia adalah makanan tambah kepada pemadat untuk pai, zrazy dan kubis. Sebelum anda mula memasak cendawan kering, ia mestilah direndam dalam air. Sup selepas rendaman tidak dicurahkan, tetapi digunakan untuk mencairkan sup atau sos. Cendawan perlu air selama 20-30 minit. Dalam penampilan boleh menentukan kesediaan mereka - cendawan memperoleh bentuk asal dan kelembapan semakin. Selepas itu, mereka boleh mula bekerja di dapur.

Segar dan cendawan porcini beku: penyediaan dan nasihat

Jika dalam simpanan anda adalah cendawan segar dan anda tidak mahu mereka untuk kering, anda boleh menggunakannya untuk membekukan. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk menyelesaikan putih, bersih pain jarum dan kotoran, memotong tulang belakang. Potong cendawan kepada kepingan kecil, tersebar di dalam beg dan bersembunyi di dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, apabila anda mahu untuk memasak hidangan cendawan, seperti sup, anda boleh memadamnya terus ke dalam periuk air mendidih. Pertama longkang kuahnya, ia akan telus dan wangi.

Cara yang paling mudah adalah kes dengan cendawan segar. Mereka agak bersih dan memotong akar, dan kemudian boleh digunakan untuk memasak dan menggoreng. Satu lagi terperinci kecil: semasa memasak, jangan gunakan terlalu banyak rempah. Ia akan merosakkan rasa cendawan porcini. Adalah lebih baik untuk menghadkan garam dan lada. Segar, cendawan beku atau kering boleh dimasak hidangan yang berbeza. Berikut adalah beberapa resipi mudah.

Boletus edulis: Resipi

Sediakan salad luar biasa porcini. Bagi beliau, anda perlu:

• cendawan putih kering (kira-kira 20 gram);
• tomato - beberapa buah-buahan saiz purata (kira-kira 500 gram berat);
• dua pasli;
• dua bawang;
• beberapa gigi bawang putih;
• mentega sudu;
• cuka dengan rempah, jus lemon;
• garam, lada;
• roti putih (300 g);
• sudu minyak zaitun.

Teknologi penyediaan

Jika anda menggunakan cendawan kering, penyediaan harus bermula dengan rendaman mereka. Fresh anda hanya boleh memancung halus. Tuangkan cendawan kering dalam bahagian 20 gram per 125 ml air. Mengeram selama satu jam. Sekali cendawan membengkak, tuangkan cecair ke dalam bekas lain dan halus mencincang. Air tidak bercampur. Basuh tomato, potong 4 keping. Greens basuh, perlahan-lahan tepuk kering dan halus cop. Bawang dan bawang putih potong dadu. Cairkan mentega dan spassiruyte bawang. Ia tuangkan air cendawan. Meletakkan cendawan hijau dan putih. penyediaan mengambil sedikit masa - cukup untuk memadamkan makanan selama 5 minit. Kemudian memasukkannya cuka, memerah sedikit (kira-kira satu sudu teh) jus lemon, garam, tempat lada. Dalam kuali yang berasingan dengan minyak zaitun diperlukan untuk menggoreng kiub roti putih. Mereka mesti dibentuk garing. Campuran dalam mangkuk salad tomato, croutons, bawang putih, pasli, bawang dan cendawan putih. Hidangkan salad.

Mi dengan cendawan

sup wangi dan lazat akan porcini. Untuk mi, anda perlu:

• daging (ayam, daging babi, daging lembu) - 300 gram;
• pasta (mi, pasta) - kira-kira 100 gram;
• cendawan putih (200 atau 600 gram segar kering);
• 2 biji telur ayam segar;
• sepasang sudu kicap;
• halia (sudu suku);
• garam.

Teknologi penyediaan

Basuh daging. Tuangkan sedikit air (untuk mempunyai cukup untuk memasak) dan diletakkan di atas api. Apabila ia siap, keluarkan dan sejuk. terikan sup. Tuangkan cendawan putih air panas. Kerana mereka membengkak, mengalirkan air dari mereka dalam sup. Letakkan ia mendidih. Memasukkannya ke dalam daging, potong menjadi kepingan nipis, cendawan, halia. Cast mi atau mihun, garam, tuangkan kicap. Pukul telur. Sebaik sahaja sup mula mendidih, tuangkannya ke dalam sup dan kacau rata. Lagi masak sehingga mendidih dan keluarkan dari mi haba. Senduk sup ke dalam mangkuk, taburkan dengan herba.

Zharenko

Ia adalah memuaskan dan sangat lazat hidangan kentang, cendawan dan daging. Bagi beliau, anda perlu:

• kira-kira 800 gram kentang;
• slice lemak seberat kira-kira 100 gram;
• daging daging lembu seberat kira-kira 600 gram;
• bawang;
• satu lobak merah saiz sederhana;
• kering cendawan kira-kira 60 gram atau kira-kira 200 gram segar;
• 3-4 sudu besar krim masam;
• garam, lada.

Teknologi penyediaan

Potong daging kepada kepingan seberat kira-kira kira-kira 100 gram. Fry dipanaskan dengan minyak dari lemak. Rendam cendawan atau, jika anda mengambil mendidih segar. Keluarkan daging dari kuali, untuk beralih ke dalam periuk tebal berdinding atau sebahagian pasu seramik. Membersihkan dan mencincang bawang besar, lobak merah dan kentang. Cendawan dengan goreng bawang dalam minyak. Periuk daging tempat lapisan kentang, cendawan, bawang, lobak merah. Tuangkan sup cendawan. Tambah garam dan lada. Anda boleh meletakkan daun bay. Letakkan dalam ketuhar dan masak sehingga lembut. Kaedah penyediaan cendawan putih mengambil masa lebih kurang 1-1,5 jam. Hidangan siap meletakkan krim masam, taburkan dengan herba dan berkhidmat.