Daging lembu Bifstrogany - penghalusan masakan Rusia

Kini hidangan popular bifstrogany daging lembu, adalah khazanah klasik masakan Rusia telah merebak di seluruh dunia. Malah, ia dikenali sebagai "daging lembu stroganoff" (atau Beef Stroganoff). Saya mencipta ia tidak dikira, yang namanya kini diabadikan dalam banyak menu restoran gourmet dan buku masakan, dan, nampaknya, chef beliau (mungkin - Perancis) pada abad kelapan belas. Tetapi di negara kita, ia, bagaimanapun, sering dipanggil hanya itu - daging lembu bifstrogany, makna, nampaknya, bahawa daging "dirancang", iaitu tanah dengan pisau. "Beth" dalam bahasa Perancis bermakna daging lembu, supaya nama mengandungi ulangan yg tdk berguna tertentu, tetapi ia tidak begitu penting, untuk mencari kesalahan dengan kata-kata tidak masuk akal, ia adalah lebih baik untuk belajar untuk memasak hidangan ini, sewajarnya.

Masa, yang mungkin akan perlu membuat daging makanan istimewa bangsawan - setengah jam. Dalam kes ini, prosedur penyediaan mengambil masa satu jam, dan ia harus segera memadamkan keseluruhan 30 minit (sebagai bifstrogany bersedia daripada daging lembu). Resipi ini termasuk bahan-bahan berikut: empat hidangan disyorkan untuk mengambil kira-kira 600 gram daging lembu fillet, 400 gram cendawan cincang (boleh cendawan, tetapi lebih baik, sudah tentu, porcini atau chanterelles), secawan makan mustard Federation, jumlah yang sama krim masam, gula dan minyak bunga matahari, dicincang halus bawang, pes tomato sedikit, 100 gram tepung, setengah cawan krim masam dan tangkai daun pasli. Jika terdapat beberapa semula jadi kering wain jadual putih, ia juga boleh diletakkan untuk digunakan.

Proses memasak adalah yang terbaik untuk memulakan dengan daging: ia mesti dipotong menjadi kepingan nipis (serat melintang) dan menangkis, kemudian garam dan lada. Kemudian potong cincin bawang. Bersama-sama dengan kulat ia goreng dalam minyak bunga matahari sehingga warna keemasan, selepas itu mereka mahu untuk cabutan daripada kuali, dan memasukkannya ke dalam daging bersedia. Beef ditaburkan dengan tepung dan goreng, kemudian kembali cendawan dan bawang.

Untuk menyediakan kuah campuran pes tomato, krim, mustard, gula dan air, dan semua ini dipenuhi dengan daging bawang bangkai dan cendawan. Pada peringkat akhir dalam daging lembu bifstrogany semestinya menambah dua atau tiga daun bay, dan pilihan, lada.

proses memasak lagi meneruskan ke peringkat pasif. Dalam masa setengah jam rebus bifstrogany daging lembu dalam kuali yang mendalam atau periuk dengan tudung ditutup dengan api kecil sehingga pekat. Pada akhir proses dalam hidangan yang hampir selesai, anda boleh tuangkan setengah gelas wain, ia akan menambah rasa penutup belakang dan meninggalkan "pendapatan" selama sepuluh minit lagi.

Itu menyediakan bifstrogany. Resipi, walaupun asal-usul bangsawan, bukan yang paling memakan masa, dan komposisi termasuk produk-produk yang mudah dan berpatutan, tiada apa yang eksotik. Daging ini memberikan yang sangat lembut dan lembut. Stroganoff adalah hidangan utama, yang telah disediakan dengan pelbagai hiasan. Ini mungkin beras, kentang (dalam bentuk puri atau panggang), soba, makaroni. Parsley perlu dipotong dan taburkan makan beliau: ia adalah indah, lazat dan sangat berguna.

Ia kekal hanya untuk mengucapkan selamat makan kepada semua peminat masakan Rusia.