Doh yis untuk pai

Banyak, sudah tentu, tahu apa pondok merah. Bau kek menunjukkan dunia dalam rumah dan keramahan tuan rumah kemakmuran dalam keluarga dan tangan baik tuan rumah. Dan bagaimana pula dengan kemuliaan perempuan simpanan yang mahir, yang tahu bagaimana untuk menyediakan doh yis untuk pai, dan kemudian untuk memudahkan isi rumah dan pelawat pelbagai pai atau Kurnik, atendan atau kek! Walau bagaimanapun, ramai takut masalah untuk penyediaan doh, tetapi ia tidak boleh dibandingkan dengan menunggu kemuliaan.

Proses doh boleh berkembang di dalam beberapa arah. Kami akan menunjukkan bagaimana untuk menyediakan doh yis untuk pai dan beberapa variannya. Dalam masakan klasik dua cara utama untuk menyediakan doh: oparny dan bezoparnym. Komponen untuk ujian dan bilangan mereka mungkin berbeza, tetapi dalam kebanyakan suri rumah, produk-produk berikut: empat cawan tepung, beberapa sudu gula, kira-kira burbles kaca lemak, satu atau dua telur, kira-kira secawan air atau susu. Lemak boleh digunakan hampir mana-mana - dari kilang untuk mentega seseorang menggunakan lemak babi. Dari jumlah ini bahan mentah diperolehi kira-kira satu kilogram kelompok.

doh mudah. Sebelum menguli doh menyediakan bahan-bahan mentah. Cecair (air atau susu) dipanaskan hingga 40 darjah, memandangkan apabila digabungkan dengan komponen baki penurunan suhu. Yis dibesarkan dalam mangkuk yang berasingan dalam jumlah yang kecil cecair tak panas, atau mereka boleh mati. Untuk meningkatkan aktiviti yis, mereka boleh pra-larut dalam air hangat dan tambah sedikit gula. Garam dan gula juga dibesarkan secara berasingan diikuti dengan penapisan penyelesaian melalui penapis.

Di samping itu, semua larutan dicampurkan dan dimasukkan ke dalam telur. Semuanya bercampur dengan tepung dan kacau selama beberapa minit. Untuk doh yis untuk pai ternyata segar, lemak cair ditambah pada akhir kumpulan. Setelah adunan mula ketinggalan tangan dan perkakas dapur, stop batch, hidangan ditutup dengan tudung dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Apabila jumlah doh akan dua kali ganda, ia menumbuk. Akhir penapaian ditentukan bahawa jumlah doh telah meningkat lebih daripada dua kali, dan ia mempunyai bau yang menyenangkan "matang" ujian.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk menyediakan doh yis cara pai bezoparnym. Apabila kaedah span semua bermula dengan doh - adunan tepung dan separuh norma. Teknik ini digunakan apabila sebilangan besar baking. Apabila doh menapai sepenuhnya, ia ditambah kepada seluruh muffin (lemak, telur, garam, gula, perasa) dan yang lain daripada tepung. Dalam penapaian normal doh akan naik sama rata, tanpa jurang. Proses ini mengambil masa kira-kira dua jam. Pada masa ini, doh perlu obmyat beberapa kali.

Anda boleh membuat doh yis untuk pai, kerana proses penapaian yang mampan dan dipercepatkan. RINGKASAN proses yang perlahan terdiri dalam adunan disediakan pada cecair dengan suhu kira-kira 10 darjah. Doh diuli pada waktu malam dan dibiarkan semalaman. Pada pagi gula dan minyak dipanaskan hingga 60 darjah dan bercampur dengan minuman dan kemudian dengan tepung. Dengan penapaian dipercepatkan yis meningkat dalam tiga kali terhadap norma.

Doh siap potong bergantung kepada produk akhir ke dalam keping saiz yang tertentu. Setiap keping digulung menjadi bola dan dibiarkan kalis. produk kemudian bola acuan (kek, kek keju, dan lain-lain), yang diletakkan pada jahitan lembaran penaik ke bawah. Sebelum dibakar, setiap produk yang berlumur dengan kuning telur untuk memberikan bersinar. masa baking bergantung kepada jenis produk dan nilainya.

Beberapa suri rumah berani untuk menambah yis doh krim masam, memandangkan yis menyediakan asid mencukupi. Ini sudah pasti benar, tetapi yis doh dengan krim masam dengan tambahan soda memberikan yang sangat anjal dan lapang. Untuk kek dengan tampalan doh seperti sesuai dengan sempurna. Mungkin ini adalah satu pendekatan luar biasa untuk memasak membantu mencipta karya-karya, yang lama diingati dan resipi telah diluluskan sebagai suatu rahsia keluarga dari generasi ke generasi. Percubaan dengan sebatian ujian dan tampalan, dan walaupun dengan rejim suhu baking! keputusan cemerlang akan mewujudkan aura chef-ahli silap mata, dan buruk dengan cepat akan dilupakan.