Fergana pilaf: satu langkah demi langkah resipi

Amazing Fergana pilaf! Resipi itu diketahui oleh semua penduduk negara-negara timur. Terbaik dengan hidangan ini rujuk wakil setengah kuat manusia. Ini enak, hidangan rasa yang tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh.

struktur

Resipi klasik hidangan yang terdiri daripada beberapa komponen: kambing, nasi, sayur-sayuran dan rempah. Untuk mendapatkan Fergana pilaf sebenar, bijirin perlu menggunakan khusus, gred beras dipanggil devzira. Rempah boleh digunakan mana-mana, memberi tumpuan kepada pilihan rasa mereka, tetapi negara-negara Timur orang biasanya menggunakan barberry, lada panas, jintan putih, ketumbar.

Fergana pilaf dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, pelbagai herba, biji delima. Bagi peminat akut boleh diletakkan di pinggir bawang putih plat dan lada.

Klasik Fergana pilaf: satu langkah demi langkah resipi

Tradisional resipi pilaf memasak sebenarnya tidak sukar. Perkara utama - betul dipilih beras dan rempah. Serta menyediakan lebih baik kawah, kerana pilaf Ferghana ini amat lazat dan wangi.

bahan-bahan

• Daging kambing - kilogram.
• Angka "devzira" - kilogram.
• Garam - berpandukan citarasa anda, adalah wajar untuk tidak menggunakan besar dan kecil.
• Ground ketumbar - satu sudu tanpa slaid.
• Barberry - dua sudu.
• Cumin - separuh sudu besar.
• lobak merah besar - 4 keping.
• Bawang - 4 pcs.
• Minyak sayuran - 350 ml. Sebaik-baiknya, penggunaan lemak domba sebagai ganti mentega. Jika anda boleh membeli, anda akan memerlukan kira-kira 400 gram.
• bawang putih muda - tiga kepala menengah.
• Lada lada - 3 keping.
• Delima saiz sederhana - 1 keping.
• Herbs - Dill, pasli, ketumbar.

penyediaan

Bagaimana untuk memasak Fergana pilaf? Mudah! Ikuti langkah di bawah - dan anda mendapatkan makanan yang luar biasa, rasa dan bau yang tidak ada yang dapat melawan.

1. Untuk memulakan beras pinjaman. Bijirin sebelum memasak pastikan anda mengambil dalam air sekurang-kurangnya 3 jam.

Jika anda berjaya membeli varieti padi devzira, anda akan melihat bahawa ia sebenarnya tidak tulen, jadi anda ia perlu dibasuh di beberapa perairan. Tuangkan beras ke dalam periuk, masukkan air, beras, bilas, menangkap semua sekam pop-up. Ulangi sehingga air yang mengalir keluar dari kuali, ia adalah jelas. Kemudian tuangkan nasi tawar, air masin sedikit dan kebenaran untuk tanamkan selama 3-4 jam. Pada masa ini, dia seorang membengkak sedikit dan pilaf mencapai status bersedia lebih cepat.

2. Penyediaan Fergana pilaf bermula bukan sahaja dengan penyediaan bijirin, tetapi juga dalam pilihan kambing. Daging perlu segar, tidak beku, tanpa jalur-jalur.

Daging dibasuh dipotong dadu sederhana. Semasa anda terlibat dalam kambing pemprosesan, dalam kawah meletakkan dihiris lemak ekor. Goreng sehingga seluruh dipanaskan dengan minyak, kemudian keluarkan cracklings kawah, dan lebih rendah lemak bukan bawang dicincang sangat besar.

Apabila bawang akan menjadi warna keemasan yang indah, mengeluarkannya ke pinggan, dan di tempatnya meletakkan keping kambing disediakan. Brown daging pada kedua-dua pihak, menambah ia dicincang lobak julienne nipis, dan bawang telah goreng. daging panggang dengan sayur-sayuran, atau - seperti yang dikenali Uzbek - zirvak, kira-kira 10 minit.

3. Daging hampir siap, ia adalah masa untuk rempah, berkat yang pilaf Ferghana yang mengambil sendiri, ramai rasa kegemaran mereka.

Jadi, dalam kawah dengan zirvak taburkan jintan putih, ketumbar, dan ditumbuk tapak tangan barberry, dan kemudian meletakkan lada panas cincang (jika anda tidak suka makanan pedas juga, ia boleh digantikan dengan lada hitam biasa). Semua gaul rata dan reneh selama 5 minit lagi.

4. Apabila lobak merah itu siap, tuangkan ke dalam kawah air mendidih, supaya hanya meliputi sayur-sayuran untuk beberapa sentimeter. Tidak perlu lagi, atau pilaf Uzbek "Fergana" tidak akan menjadi apa yang sepatutnya, dan terlalu melekit seperti bubur. Membuang daging tiga atau empat ulas bawang putih dan meletakkan garam. Memadamkan semua di bawah penutup ditutup selama kira-kira satu jam.

5. Jadi, tiba masanya untuk bijirin. Sekali lagi, membasuh beras, biarkan air mengalir keluar. Tuangkan bubur jagung untuk zirvak, kadang-kadang tidak, tetapi hanya sedikit meratakan. Mengisi semua air masak, ia perlu meliputi produk hanya satu jari. Pilaf reneh dengan api yang tinggi selama kira-kira 7-10 minit.

6. Semak kesediaan hidangan boleh membuat lubang di dalam beras, jika cecair itu hilang, makan siap. Meliputi cerek dengan penutup dan biarkan ia minuman selama 30 minit hidangan. Selepas masa semua berhati-hati bercampur.

hiasan

Kita teruskan untuk hiasan pilaf siap. Untuk memulakan meletakkan keluar dari kekusutan ini berkumpul dalam pinggan. Delima kulit, keluarkan biji dari buah-buahan, taburkan mereka pilaf. Anda juga boleh menggunakan herba yang dicincang atau tangkai daripada Dill dan pasli. Plov - hidangan yang berasingan yang tidak memerlukan tambahan ulam. Satu-satunya perkara yang anda boleh menambah kepadanya, ia adalah sayur-sayuran segar.

Fergana pilaf: satu langkah demi langkah resipi multivarka

Ini resipi Uzbekistan pilaf dengan sempurna akan mendekati mereka yang belum dibuktikan, atau yang terhad dalam masa. Makanan yang perlu untuk memasak, tidak berbeza daripada resipi sebelumnya, kecuali bahagian yang sedikit berbeza, kerana mangkuk multivarochnaya tidak begitu lapang.

produk

• 100 gram lemak atau kurdjuchnogo 100 ml minyak sayur-sayuran.
• A kilo kambing.
• Dua beras multistakana.
• Dua bawang besar.
• Dua lobak merah kecil.
• Sepasang kepala bawang putih.
• Satu lada panas.
• Gula - sudu tanpa slaid.
• Garam, jintan putih, lada, buah pelaga, barberry - sudu teh.

Bagaimana untuk memasak

Sediakan Fergana pilaf dalam mudah multivarka. Ikut arahan - dan anda akan berjaya.

1. Dan dalam resipi ini sebelum anda mula memasak hidangan, menyediakan nasi. Cuci bersih dari kekotoran, dibiarkan dalam air selama kira-kira 3 jam.
2. Carrot kulit dan runtuh kayu sederhana, bawang dipotong menjadi cincin nipis pihak. Bawang putih hanya mencuci dan membuang lapisan atas sekam, ia tidak perlu untuk memisahkan ke dalam bunga cengkih.
3. Basuh daging kambing, kering dan potong kepada kepingan kecil.
4. Mula membuat zirvak. Bagi tujuan ini, multivarka mendedahkan mod "Hot", dimasukkan ke dalam mangkuk daging dihiris. Reneh sehingga dipanaskan dengan segala lemak, maka keritik cawan boleh dipadamkan.
5. Tuangkan gula menjadi lemak dan campuran. Tunggu sehingga pasir dibubarkan sepenuhnya, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk kambing disediakan. Brown kedua-dua pihak, dan selepas pembentukan kerak menyelerakan keluarkan daging dari cawan dalam bekas yang berasingan.
6. Lemak, yang goreng daging kambing, meletakkan bawang dicincang. Apabila sayur-sayuran memperoleh warna emas yang bagus, kembali daging ke tempat. Roast zirvak 5 minit, tidak lupa untuk berkala kacau dengan spatula kayu.
7. Tuangkan sama rata ke atas bahan-bahan lobak merah, garam dan lada daging dihiris. Memasak segala-galanya selama 15 minit.
8. Selepas masa semua kacau, tuangkan air mendidih untuk menampung bahan-bahan untuk beberapa sentimeter. Pada masa yang sama, kita perlu menambah bawang putih dan cili merah lada, ia akan memberikan hidangan rasa pedas dan ketajaman. Di sini bawang putih adalah sebuah tempat yang menarik: ia tidak boleh benar-benar dibersihkan dan dipisahkan kepada bunga cengkih, dalam pinggan ini ia ditambah kepada seluruh kepala. Ia akan memberikan rasa beras, tanpa mengubah rasanya. Seterusnya, tambah semua rempah: jintan putih, barberry, buah pelaga, anda boleh meletakkan lada kacang wangi. Semua campuran, di multivarka mendedahkan untuk 15 minit "pelindapkejutan" mod.
9. Dengan beras ini, mengalirkan air yang lebih dan bilas sekali lagi. Tuangkan bubur jagung untuk zirvak, tahap yang dikacau, menambah air mendidih sedikit, secara literal 100 ml, dan masak 20 minit semasa mod "bubur" atau "pilaf".
10. Sebaik sahaja anda mendengar isyarat tentang memasak, kacau risotto dan biarkan protomai dengan tudung ditutup selama 15-20 minit. Meletakkan hidangan anda di atas pinggan, hiaskan dengan biji buah delima dan herba.

Kini anda boleh menikmati hidangan anda. Selamat makan!