Gelatin yang boleh dimakan dan penggunaannya dalam masakan

Nama produk - "gelatin" - datang kepada kami dari bahasa Latin, diterjemahkan ia bermakna "beku, terlepas trimester pertama." Pada dasarnya, gelatin makanan - yang biopolimer semula jadi. Di label ini makanan tambahan ditunjukkan cipher E 441.

makanan gelatin semula jadi yang dihasilkan dalam pemprosesan tulang dan tendon haiwan, serta skala dan tulang ikan. Komposisi bahan tambahan ini mengandungi protein, lemak, kanji, sesetengah jenis vitamin dan asid amino.

Amat berharga adalah bahawa gelatin ialah glycine makanan yang mengandungi, asid amino yang diperlukan untuk fungsi tubuh manusia. Produk protein yang lain mengandungi glycine diabaikan, jadi penggunaan gelatin untuk memasak adalah sangat berguna untuk organisma.

Tambahan pula, gelatin mengandungi beberapa asid amino protein, khususnya, hydroxyproline dan proline. Oleh itu, hidangan dengan gelatin adalah sangat berguna bagi mereka yang mempunyai penyakit sendi dan tulang, seperti sakit pinggang. Gelatin adalah berguna untuk memperbaiki keadaan kuku, rambut dan kulit. Produk ini telah digunakan bukan sahaja sebagai bahan tambahan makanan, tetapi juga melakukan daripadanya topeng dan mandian kosmetik.

Tetapi orang-orang yang terdedah kepada alahan, dan juga orang-orang yang telah diperhatikan kegagalan dalam sistem kardiovaskular, ia adalah perlu untuk menahan diri dari penggunaan berterusan hidangan gelatin.

Gelatin digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ia digunakan untuk mengeluarkan makanan dalam tin, jeli, dan pelbagai pencuci mulut. Selalunya digunakan tambahan ini dan memasak di rumah.

Sejak gelatin adalah rasa tidak berbau dan diucapkan, penggunaannya untuk pembuatan pelbagai hidangan - dari pembuka selera kepada pencuci mulut. Tetapi untuk memberikan pengalaman kulinari adalah satu kejayaan, anda perlu mengikuti beberapa peraturan. Dan perkara pertama yang anda perlu tahu untuk penyediaan yang berjaya hidangan, termasuk yang terdapat makanan gelatin - bagaimana untuk membiak makanan tambahan ini.

Gelatin dihasilkan dalam bentuk serbuk atau daun kecil. terdapat perihal tersirat bagi setiap jenis produk. Apabila menggunakan gelatin tepung, ia adalah perlu untuk mencurahkan sejumlah diukur serbuk disejukkan air masak. Gelatin mempunyai keupayaan untuk banyak membengkak, peningkatan dalam jumlah kira-kira 6 kali. Fakta ini perlu diambil kira untuk menentukan jumlah yang diperlukan air. Mass meninggalkan membengkak selama kira-kira 30-40 minit. Sekarang anda perlu untuk menyediakan air mandi, yang diletakkan hidangan dengan gelatin bengkak dan jisim dipanaskan untuk membubarkan ketulan, dalam mana-mana, tidak membenarkan mendidih. Penyelesaian yang terhasil telah ditambah kepada makanan yang disediakan, sebati dan diletakkan dalam piring peti sejuk untuk menguatkan. Perlu diingat bahawa jika satu liter cecair untuk mengambil 20 gram gelatin, gel akan bertukar lemah, "menggeletar". Untuk gel kuat, yang boleh dipotong dengan pisau, ia adalah perlu untuk mengambil masa lebih kurang 40-60 gram gelatin setiap sup liter atau sirap.

Apabila menggunakan lembaran gelatin proses memasak akan lebih cepat, kerana plat cukup rendam dalam air selama hanya 5 minit. Di samping itu, teknik yang sama: gelatin larut dalam air mandi dan ditambah kepada kursus asas.

Ia harus diperhatikan bahawa memasak mempunyai banyak hidangan, termasuk gelatin. Resipi pembuka selera dan pencuci mulut boleh didapati dalam kuantiti yang besar dalam masakan majalah atau dalam talian di laman web topik yang berkaitan. Ini pelbagai jeli, mousses, jeli, krim, aspic manis dan makanan ringan, dan banyak lagi.

Bagi mereka yang atas apa jua sebab tidak mahu atau tidak boleh makan makanan yang berasal dari haiwan, ia adalah mungkin untuk menggantikan gelatin agar. Produk ini mempunyai ciri-ciri yang sangat baik dan gelling dihasilkan dalam pemprosesan rumpai laut.