Jenis dan nama gula-gula (senarai)

Bagi kebanyakan orang, gula-gula adalah hidangan kegemaran, bukan sahaja untuk merasai rasa anda, tetapi juga untuk bersorak dan menambah tenaga. Gula-gula jenis ini telah disediakan selama beberapa abad, dan nama gula-gula (senarai yang dibentangkan dalam artikel) telah berubah dengan ketara pada masa ini.
Artikel ini akan memberitahu anda tentang apa jenis makanan manis yang dihasilkan hari ini oleh penganjur, bagaimana ia berbeza dan bagaimana ia dipanggil.

Bilakah mereka muncul?

Makanan manis, prekursor gula-gula kegemaran kami, dicintai di negara-negara yang berbeza sejak zaman purba. Oleh itu pakar masakan Mesir Kuno mencipta permen dari madu, biji lemon, akar iris, tebu dan kurma, dan Rom kuno - dari biji poppy rebus, kacang, jisim madu dan wijen. Di Rusia mereka menyukai hidangan istimewa yang disediakan dari sirap maple, madu dan rumput.

Gula, sama seperti moden, mula dihasilkan hanya pada abad XVI di Itali. Ini adalah disebabkan oleh pengeluaran gula perindustrian yang terbentuk, tanpa mana mustahil untuk membuat gula-gula. Pada mulanya, ia dipercayai bahawa ini adalah ubat yang cukup kuat, dan ia hanya dijual di farmasi. Dari masa ke masa, buah-buahan cendawan dalam gula, mereka mendapat nama gula-gula, berhenti menjadi ubat-ubatan, dan menjadi gula-gula yang popular.

Apa itu?

Perkataan "gula-gula" itu datang dalam bahasa Rusia dari bahasa Itali, di mana confetto bermaksud "pil, gula-gula". Pada asalnya ia digunakan oleh ahli farmasi Itali untuk menamakan buah candied buah-buahan yang dipetik buah-buahan, dijual sebagai ubat-ubatan. Bentuk jamak - "permen" - muncul sedikit pada abad XIX, ketika karnaval Itali menjadi popular, di mana para peserta melemparkan confetti ke dalam satu sama lain - permen palsu yang dibuat dari gipsum.

Hari ini, gula-gula termasuk produk gula-gula manis yang berbeza bentuk, rupa, rasa dan tekstur.

Apa yang mereka suka?

Pelbagai jenis gula-gula moden begitu hebat sehingga penyusun gula telah menghasilkan banyak klasifikasi. Kami juga berminat dengan apa jenis gula-gula yang boleh kami beli di kedai, nama-nama yang hampir tidak boleh berbeza dengan ketara dari pengeluar yang berbeza. Yang paling popular dan dituntut oleh pembeli Rusia:

• Karamel. Ia terdiri daripada molase dan gula.
• Lollipops. Salah satu yang paling mudah dalam pembuatan produk gula - gula yang diperolehi oleh molasses masak, gula atau sirap jagung. Komposisi yang dihasilkan adalah berperisa dan dituangkan ke dalam bentuk khas. Nama senarai gula-gula dipaparkan di bawah.

- gula-gula karamel;

- gula-gula pada kayu;

- Lollipops dalam pembalut kertas;

- Lollipop lembut - monpasier;

- minuman keras atau gula masin;

- bentuk gula-gula yang panjang atau bujur. Nama-nama dan gambar-gambar "pensel" dan "tongkat" tersebut dibentangkan di bawah.

• Iris, sering dipanggil toffee. Nama ini dicipta oleh tukang masak Perancis Morne, yang bekerja pada awal abad ke-20 di St Petersburg, yang melihat persamaan gula-gula seperti kelopak bunga iris. Mereka diperbuat daripada susu pekat, mentega dan gula dan mengandungi vitamin B _{12, yang} diperlukan untuk berfungsi normal badan. "Tuzik", "Kis-Kis", "Kunci Emas", "Susu Susu" - semuanya adalah nama gula-gula di era Soviet. Senarai toffee kemudian, seperti yang anda lihat, adalah kecil.
• Gula-gula coklat. Bergantung kepada pengisian, jenis berikut dibezakan:

- Souffle, sebagai contoh, "Susu Burung", yang juga boleh dipanggil "Burung yang mengagumkan", "Burung Bogorodskaya", "Zimolyubka" dan lain-lain;

- Memasak, diperolehi dari kacang-kacangan yang dipenuhi dengan gula, buah atau sirih madu. Ini adalah jenis gula seperti "Grilyazh dalam coklat", "Grilyazhnaya skazka", "Strawberry grilling" dan lain-lain;

- Praline - gula-gula coklat yang diisi dengan gula dan kacang-kacangan koko dicampur dengan cognac atau beberapa perasa lain: Bud, Babaevsky, Shokonatka, Juliet;

- Manisan minuman keras yang mengandungi dalam pengisian minuman keras atau sirap gula dengan cognac: "Cream-liqueur", "Liquor in chocolate", "Velvet Blue";

- dalam gula-gula dengan pengisian jeli di bawah lapisan coklat terdapat buah berry atau jeli padat: "Lel", "Malam Selatan", "Lebedushka", "Zaliv" dan lain-lain;

- "Fondant" atau gula-gula dengan pengisian fondan, yang diperolehi daripada susu, molase, krim, gula, pengisi buah dan komponen lain: "Mia", "Rakhat", "Malam Sepanyol" dan lain-lain;

- truffles - gula elit coklat bentuk bulat, dipenuhi dengan krim Perancis khusus - ganache. Ia diperbuat daripada mentega, krim, coklat dan pelbagai perasa. Permukaan luar boleh ditutup dengan kacang hancur atau tanah, serbuk wafel atau serbuk koko.

Cerita coklat

Coklat coklat kegemaran ramai telah muncul berkat pelaut terkenal - Hernando Cortes, yang menemui benua Amerika. Dia dan rakan-rakannya yang membawa biji koko ke Eropah dan memperkenalkan orang-orang Eropah ke coklat. Monk Benzoni mempromosikan hakikat bahawa gula-gula coklat selalu digunakan untuk menjaga kesehatan raja Sepanyol, dan selepasnya dan para penguasanya. Kemudian, fesyen untuk gula-gula coklat merebak ke negara-negara lain, di mana orang berpengaruh menggunakannya sebagai ubat. Sehingga abad ke-XVII, hanya para penyalur dari Sepanyol membuat coklat dan gula-gula dari sana, dan menghantar gula-gula ke banyak mahkamah diraja. Lama kelamaan, rahsia membuat gula-gula coklat menjadi terkenal di negara-negara lain, tetapi sehingga akhir abad XVII mereka dibuat hanya dengan tangan.

Bagaimana manisan gula-gula di Rusia?

Kilang pengilang pertama untuk pengeluaran coklat dibuka pada abad ke-17 oleh tukang masak Perancis, David Shelley. Sehingga abad XIX di Rusia tidak ada pengeluaran gula-gula sendiri, dan makanan istimewa dibawa dari luar negeri, atau koki khas masak di dapur di rumah para bangsawan kaya. Bekas gula Rusia yang pertama dibuka di St Petersburg hanya pada pertengahan abad XIX.

Seperti yang dahulu dipanggil gula-gula?

Seperti yang telah disebutkan, sehingga abad XIX, gula-gula telah diimport ke negara kita dari luar negara, atau dihasilkan di rumah di ladang dan istana bangsawan. Untuk candies yang dihasilkan di rumah, nama-nama itu adalah deskriptif, dengan mengambil kira bentuk, kaedah penyediaan, kuantiti yang digunakan buah-buahan dan buah-buahan. Dalam buku "The Perfect Russian Confectioner, atau Dictionary Confectionary Dictionary," yang diterbitkan pada akhir abad ke-18 di St Petersburg, ada nama-nama lucu seperti kita sebagai kek gula-gula dan aprikot hijau dalam karamel, gula-gula Jasmine dan makanan ringan Aniseed gula, Dan Apricot dalam lollipops.

Nama industri

Pembukaan kilang gula-gula Rusia yang pertama membawa kepada fakta bahawa pada awal abad XX banyak jenis gula-gula muncul. Pada mulanya, resipi Perancis dan nama-nama gula-gula diguna pakai, senarai yang tidak begitu besar:

• "Baton de Gralie";
• "Finschampan";
• "Meja krim";
• "Boule de Gom";
• Krim de Nuasone;
• "Maron Praline" dan lain-lain.

Lama kelamaan, nama Perancis gula-gula coklat mula diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, dan dijual muncul, dihiasi sesuai dengan tatabahasa Rusia, "Creamy Venus", "Cat's Language", "Maiden's Skin", "Salon." Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes nama dwitahunan gula-gula digunakan, sebagai contoh, "Ditusuk dengan mutiara, atau mutiara ketumbar". Pengilang bahasa Rusia baru, dicipta oleh mereka sendiri gula-gula, dipanggil dalam bahasa Rusia dan sering digunakan nama yang berkaitan dengan imej seks yang adil: "Sophie", "Marianne", "Merry Widow", "Nelayan", "Marsala." Siri kognitif, contohnya "Riddle", juga dibebaskan. Pada bungkus gula-gula seperti permen ada teka-teki yang mudah. Sebelum peristiwa revolusi tahun 1917, siri coklat "Sukan", "Atlas Geografi", "Orang Siberia" dan lain-lain telah dihasilkan.

Gula-gula Soviet

Sehingga rampasan Oktober tahun 1917, anda boleh membeli karamel "Tsar Raspberry" atau "Tsar Fyodor Mikhailovich". Selepasnya, nama-nama gula-gula berubah secara dramatik. Karamel "Petani" dan "Krasnoarmeiskaya", "Sickle and Hammer" dan "Industri Kami" muncul dijual. Walau bagaimanapun, coklat dalam majoriti mereka mengekalkan nama-nama Perancis: "Dernier Cree", "Miniatur", "Chartreuse", "Bergamot", "Pepperment" dan lain-lain. Nama neutral seperti "Squirrels", "Sorbents" dan "Bunnies" tidak tertakluk kepada pemikiran semula ideologi. Nama-nama Soviet untuk permen baru mencerminkan peristiwa dan pencapaian semasa. Jadi pada 30-an abad yang lalu dihasilkan: "Fight for technique", "Bersedia", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskinsky", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice".

Penaklukan manusia oleh alam semesta pada 60-an abad XX tercermin dalam penampilan gula-gula "Ruang" dan "Cosmos". Kira-kira pada masa yang sama ia menjadi popular untuk memperkenalkan nama-nama dongeng dan kesusasteraan ke dalam nama-nama gula-gula coklat: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood"