Kaki daging babi: bagaimana untuk memilih dan apa yang untuk memasak

Daging babi kaki - bukan sekadar a-produk dengan, dari mana anda boleh menyediakan jeli. Sebahagian daripada bahagian-bahagiannya yang sesuai untuk baking, contohnya menyerah kalah. Dari itu anda boleh menyediakan pelbagai hidangan lazat dan asli. Walau bagaimanapun, untuk melakukan ini, anda perlu tahu bagaimana untuk memilih dan menyediakan shin beliau.

memilih dengan betul

Daging babi kaki ternyata lazat dan sangat lazat, jika dipilih dengan betul dan bersedia. Apabila membeli apa-apa produk adalah bernilai memberi perhatian khusus kepada kriteria berikut:

1. umur haiwan. Dari angka ini bergantung kepada struktur daging. Dalam kes ini, prinsip "lebih muda, tender yang lebih itu." Umur optimum haiwan - tidak lebih daripada dua tahun. Jika penunjuk ini adalah lebih, daging boleh menjadi berserabut dan sukar.

2. Untuk menyediakan hidangan lebih baik untuk mengambil shin adalah kaki belakang. Yang sesuai untuk satu yang terletak di atas lutut lebih dekat dengan ham. Pada ketika ini daging lembut.

3. Membeli kaki daging babi lebih baik di kedai khusus atau di pasaran yang dianjurkan.

4. Sebelum membeli harus bertanya penjual dokumentasi yang sesuai. Ia perlu dinyatakan bahawa daging yang telah diuji dan selamat untuk kesihatan. Jika tidak terdapat risiko untuk membeli produk yang mengandungi patogen.

kriteria lain

Membeli kaki daging babi, perhatian khusus harus diberikan kepada beratnya. Itu pasti 1200-1800 gram. Jika penunjuk ini adalah lebih, ia perlu dimaklumkan. Ini mungkin menandakan bahawa haiwan yang sangat lama, atau produk akan produk cecair terlalu berani atau wakil penjual dipam dan cuba untuk menipu pelanggan mereka.

Jika anda bercadang untuk memasak shin segera selepas pulang, ia adalah yang terbaik untuk mendapatkan ia sejuk. Jika produk yang anda akan menggunakan lama lagi, ia masuk akal untuk membeli ia beku. Dalam daging segar disimpan buruk.

Bagaimana untuk menyediakan produk

Selalunya menyediakan kaki babi dalam ketuhar. Tetapi sebelum itu, daging perlu bersedia. Prosedur ini terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Cair. Prosedur dijalankan hanya pada suhu bilik. Tidak menggunakan ketuhar gelombang mikro. Jika tidak daging tidak akan menjadi berair dan tender.

2. Selepas pencairan kaki daging babi perlu berhati-hati mengikis dan cuci di bawah air yang mengalir.

3. Selepas itu, shin perlu mendidih. Melakukan ini adalah disyorkan sebelum baking.

Ciri-ciri memasak

Selepas latihan, ramai yang dikeluarkan dari kulit kaki yang. Walau bagaimanapun, tukang masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan ia. kulit mengekalkan juiciness kaki daging babi. Terima kasih kepada beliau, daging akan kekal lembut dan tidak akan overdried.

Pada permukaan kulit boleh menjadi rambut, tetapi tidak mengeluarkannya sebelum memasak. Ia adalah lebih baik untuk melakukannya selepas rawatan haba. Kemudian rambut akan menjadi lebih lembut. Ini akan membuang tunggul tanpa banyak kesulitan. Pada akhir kaki daging babi bernilai membakar lilin atau perlawanannya.

Sama ada untuk menggunakan perapan yang? Dan secara umum, bagaimana untuk memasak kaki daging babi? Resipi ini adalah agak mudah. Pra-shin tidak boleh perap, kerana dia bersiap untuk masa yang lama. Ini boleh seterusnya melembutkan. Dalam beberapa resepi ia dibenarkan untuk menggunakan campuran bawang putih dan rempah. Bagi cuka, ia akan menjadikan daging lebih sukar. Tetapi pada masa yang sama memberikan hidangan selesai aroma pedas dan rasa yang lazat.

Bagaimana untuk memasak kaki daging babi

Biasanya, kaki yang dibakar di dalam ketuhar. Dalam kes ini, menggunakan pelbagai kaedah. Berapa banyak yang berlangsung memasak? Biasanya daging babi shank dibakar di dalam ketuhar selama dua atau tiga jam. Oleh itu adalah perlu untuk mempunyai kesabaran. Itulah berapa banyak masa yang dibelanjakan untuk rawatan haba produk yang sama. Selepas masa yang dinyatakan knuckle menjadi lebih lembut dan lembut.

Untuk penyediaan hidangan, anda boleh menggunakan pelbagai rempah, sayur-sayuran, serta minuman beralkohol seperti bir.

Resipi dengan bir

Jadi, mari kita cuba untuk memasak kaki daging babi. Resipi ini melibatkan penggunaan set berikut produk:

• Knuckle - 1 keping;
• bir gelap - 2-2,5 l;
• Bawang putih - 9 ulas;
• garam, rempah - rasa;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.

proses penyediaan

Resipi dibakar dalam shank daging babi oven boleh belajar setiap wanita. Untuk memulakan adalah untuk mencuci dan keringkan kaki. Selepas itu, menyerah kalah yang perlu dilakukan beberapa lubang. Ini diperlukan untuk rawatan haba dalam proses daging adalah baik direndam. Juga disyorkan menjengkelkan daging babi campuran kaki rempah dan garam. Sekarang Shank harus dibiarkan selama kira-kira satu jam. Bawang perlu dibersihkan, tetapi tidak mengisar. Bagi bawang putih, ia adalah bernilai dicincang halus.

Shank perlu diletakkan di dalam bekas yang mendalam. Di sini ia adalah bernilai untuk meletakkan bawang dan beberapa ulas bawang putih. Produk perlu tuangkan bir. kapasiti perlu diletakkan di atas api dan memasak kaki dan setengah jam. Setelah selesai rawatan haba tidak digalakkan untuk mencurahkan bir. Ia masih perlu.

Shank bersedia untuk sapu saki-baki bawang putih dan tempat di dalam lembaran penaik. kaki babi adalah disyorkan untuk mencurahkan bahagian baki bir. Selepas ini kuali perlu diletakkan di dalam ketuhar. shin memasak berjumlah 180-200? C selama satu jam, kadang-kadang basting dengan bir.

Preparation di lengan

Daging babi kaki, bakar dalam lengan, ia ternyata sangat lazat dan enak. Untuk penyediaan diperlukan:

• knuckle daging babi - 1 pc;
• Bawang putih - 5 ulas;
• rempah dan garam - secukup rasa.

peringkat memasak

Shank perlu dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Tunggul - singe sebelum rawatan haba. Dalam kes ini, mendidih daging babi kaki tidak perlu. Lagipun, apabila dibakar dalam lengan daging yang baik kukus dan lembut.

Shank disediakan perlu gosok dengan garam dan rempah. Di samping itu, ia adalah perlu untuk membuat pemotongan beberapa. Mereka perlu melabur di ulas bawang putih dikupas. Sekarang, daging harus dibiarkan untuk beberapa jam untuk perap.

Selepas menyerah kalah masa yang dinyatakan bernilai meletakkan ke dalam lengan anda dan kemudian ke dalam mangkuk pembakar atau pada lembaran penaik. Memasak daging yang memerlukan selama dua jam pada suhu tidak kurang daripada 190? C. 20 minit sebelum akhir memasak lengan perlu menikam di beberapa tempat. Terima kasih kepada knuckle ini terbentuk kerak rangup menyelerakan.

Pedas shank resipi daging babi bakar dalam ketuhar

Untuk menyediakan hidangan aromatik dan lazat yang anda perlukan:

• Buku jari saiz sederhana - 1 keping;
• sawi - 50 gram;
• mayonis - 50 gram;
• madu - 50 gram;
• garam dan lada - secukup rasa.

Bagaimana untuk membakar

Shank perlu basuh, kemudian mendidih, menambah garam dan lada ia. rawatan haba mesti berlangsung sekurang-kurangnya satu jam. Pada masa ini, anda boleh menyediakan perapan. Untuk melakukan ini dalam bekas yang mendalam untuk campuran madu, sebaik-baiknya cecair, mayonis dan mustard.

Bersedia untuk gosok perapan bernilai rebus menyerah kalah, dan kemudian dengan teliti balut dengan foil. Dalam kes ini, daging mesti benar-benar ditutup. Pada akhir kaki daging babi adalah perlu untuk meletakkan pada lembaran penaik dan tempat di dalam ketuhar.

hidangan memasak untuk berada di 200? C selama satu jam. Kemudian menolak kos haba, dan mengembangkan foil. Bakar shank perlu sehingga perang keemasan pada suhu tidak kurang daripada 170? C. Hidangkan panas.

Pada akhir

Masak daging babi kaki boleh berada di rumah. Ini tidak sukar. Perkara utama - untuk betul menyediakan daging dan rempah untuk memilih. Mematuhi semua keperluan akan membuat dalam ketuhar selama hidangan lazat dan rasa. Bagi cakar babi, maka ia adalah lebih baik untuk digunakan untuk ejen gelling, kerana mereka terdiri terutamanya daripada tulang dan urat. Ini oleh-produk adalah sesuai untuk menyediakan aspic.