Karaite pai: pastri tidak dapat dilupakan. Bagaimana untuk memasak pai Karaite

Penaik dalam kehidupan masakan mana-mana negara tidak menduduki tempat terakhir. Mungkin tiada budaya belum tanpa kek. Dan dibangunkan dalam tahun kebelakangan kepentingan dalam dapur dunia diperkaya Cookbook suri rumah massa resipi menarik. Kami menawarkan untuk membuat dan Karaite pai. Yang pergi ke Crimea dan Lithuania, pasti ingat ini lembut, udara dan pastri berair. Dan bagaimana untuk menyediakan pai Karaite adalah agak mudah (berbanding dengan majoriti produk dari ujian), mengapa tidak melayan mereka untuk keluarga. Percayalah, ia akan berterima kasih kepada anda tanpa batas.

doh betul

Pada suatu masa yang Karaites untuk pai mereka yang terkenal digunakan puff pastri, yang dibuat untuk teknologi yang agak kompleks. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa mereka menjadi lebih mudah untuk melihat dunia, dan ditawarkan sebagai alternatif kepada rangka kerja itu.

Kilogram tepung yang terbaik diayak slaid. Satu pertiga daripada lemak visceral kilogram, yang diambil dari seekor domba jantan muda, sangat halus dipotong. Ia membenarkan beliau mengisar pengisar daging. lemak yang disuntik ke dalam tepung bersama-sama dengan sudu teh garam, ruang makan - minyak sayur-sayuran semua, tidak ditapis dan satu setengah cawan air. cecair harus tidak panas dan tidak sejuk. Menguli sederhana kepadatan doh - tidak lembut atau keras. Ia ditutup dengan kain dan dibiarkan rasstaivaniya empat puluh minit. Adalah dipercayai bahawa pai Karaite daripada itu diperolehi yang paling lazat dan asli.

versi dimodenkan ujian

Penduduk bandar-bandar besar, dan kebanyakan penduduk, mengambil lemak kambing hanya tempat. Di samping itu, tidak semua bersimpati dengan bau kambing. Oleh itu, mereka yang pernah merasai pai Karaite dan kagum dengan mereka, menemui pengganti yang baik. resipi doh moden adalah seperti berikut. Pada kilo yang sama tepung ia mengambil 450 gram marjerin yang baik. Perlu kuat sejuk, potong halus dan berhati-hati mengisar, untuk mendapatkan bayi lemak kecil. Asas dipandu dalam tiga telur, dicurahkan segelas krim masam, tambah sedikit garam dan menguli doh - kali ini, agak hambar. Ia bertukar menjadi filem atau terikat dalam pakej dan bersembunyi setengah jam di dalam peti sejuk.

chef yang berbeza terdapat beberapa perbezaan berkaitan jenis doh bunyi yang lebih baik dalam pai Karaite. Oleh itu, beberapa nasihat mencairkan marjerin dan tepung sebelum pengenalan ke dalam menambah krim bukan air garam sejuk. Dan telur dalam menguli sepenuhnya hadir. Karaite boleh menyediakan kek untuk kedua-dua resipi dan pilih doh, yang akan menunjukkan kepada anda lebih berjaya. Dalam peti sejuk untuk mengekalkan ia mesti dalam mana-mana.

Pilihan tempat daging

Karaite ini pie - kambing. Satu resipi yang tidak meluluskan semua (ingatlah bau tertentu). Oleh itu, pada dasarnya, dalam pemadat boleh meletakkan apa-apa daging. Walau bagaimanapun, pakar-pakar mengatakan kek yang "bunyi" Karaite terbaik dengan ayam belanda (sudah tentu, untuk lawan daging kambing). pencinta daging lembu boleh mereka-reka dan dengan itu, tetapi anda perlu untuk memilih keping gemuk atau menambah sedikit lemak. Kebanyakan harta rampasan gambaran dari ayam pembakar. Dan jika kaki lebih atau kurang diterima, payudara kering hanya membunuh Karaite pai. Bagi daging babi, kemudian perlu ada pendekatan, serta pilihan roti bagi apa-apa makanan yang lain. Adakah itu untuk memilih, daging lembu tidak seperti, sepotong tanpa lemak, kerana doh tanpa lemak.

mewujudkan pengisian

Jika anda ingin mendapatkan bukan Tat primitif, iaitu Karaite kek (dengan kambing atau daging lain), komponen utama pasti akan perlu untuk mencincang bukannya mengisar. Apabila terdedah pengisar kehilangan banyak cecair, dan terkenal dengan kehadiran kek Karaite berperisa jus daging dalam. Syarat kedua: busur perlu lebih sedikit daripada daging. Adalah dibenarkan untuk mengisar, tetapi diluluskan dengan dicincang. Ketiga, anda tidak keterlaluan dengan rempah. Secara tradisinya terhad kepada garam dan lada, dan perasa digantikan dengan herba yang dicincang segar.

Sebagai pai Karaite acuan

Pada asasnya, anda hanya boleh melancarkan doh, tetapi ia tidak berapa tepat. jisim dibahagikan kepada keping, bergolek ke dalam berkas, yang mana kali ganda siput persamaan. Berikut adalah beberapa kekusutan dan bergolek ke dalam pelet. adunan mula menyerupai asal, puff. Ia adalah wajar untuk memisahkan kosong yang disimpan di dalam peti sejuk supaya mereka tidak kuat dipanaskan dalam barisan menunggu. prinsip di mana acuan pai Karaite, sama dengan penciptaan dumpling atau tchebourek: lebih dekat ke tengah-tengah salah satu daripada tepi tortillas meletakkan pemadat, ditutup separuh kedua, dan tepi zaschipyvaem, kemudian bergolek dan menghancurkan stitch sedikit ke atas. bergaya masakan khas adalah penciptaan "tali" di tempat tucks. kek selesai diletakkan di atas lembaran penaik, kertas kulit yang santai. Promazyvat ia tidak perlu - kerana kandungan lemak pastri doh dan tidak melekat. Standard memanaskan sehingga 160 Celsius, menunggu selama setengah jam - dan mempunyai merawat menarik.

Menyesuaikan diri dengan multivarki

Penyediaan adalah sama. Kehalusan dalam pemprosesan akhir. pai bersedia tidak duduk pada "keldai", dan meninggalkan di sebelah. Oleh itu, ia adalah sedikit seperti cheburek. cawan yang penuh dengan minyak ke bahagian paling bawah (krim atau sekeping ia lancar), dan goreng pai Karaite di kedua-dua pihak pada mod baking jam suku. Walau bagaimanapun, walaupun jika anda tidak menggoreng menyakitkan rasa ternyata tidak lebih buruk daripada yang dimasak di dalam ketuhar.