Roti tingkat palung - apakah ia? Manfaat roti perdiangan. resipi roti Hearth

Hampir sekeping legenda, ditutup dengan semangat zaman dan cerita dongeng - roti perdiangan. Apa itu, bagaimanapun, tidak semua orang tahu. Kebanyakan orang mempunyai perasaan yang samar-samar bahawa ada sesuatu yang lazat, buatan sendiri, dengan sentuhan kenikmatan. Walau bagaimanapun, ia dipercayai bahawa baking roti yang diperlukan lebih satu benar, dapur Rusia. Jadi, dalam realiti hari ini, berkata, cuba roti perdiangan gagal. Adakah itu nenek seseorang kekal di kampung, yang masih jatuh pendek gas, dan di mana terdapat tuan-tembikar.

Hanya mengatakan: kekeliruan ini masakan. Anda boleh walaupun di rumah di dapur gas biasa untuk membakar roti perdiangan paling legenda. Apa dan bagaimana kami terangkan di dalam artikel ini. Bukan sahaja akan menawarkan pilihan beberapa resipi, setelah menguasai itu, pro kedai roti anda tidak lagi ingat.

Roti tingkat palung - apakah ia?

Mereka roti dan roti yang kita beli setiap hari, secara rasmi dipanggil "roti timah." Dalam tajuk dan cara otgadka meletakkan dia menyediakan: doh berkembang pada borang khas di mana dan masuk ke dalam ketuhar. Bagi roti perdiangan, maka dia dalam keadaan tidak perlukan: ia dibakar di atas permukaan yang rata, dan dia mendapat jumlah dan membentuk rupanya. Pada hari-hari apabila relau Rusia adalah satu-satunya cara untuk pemanasan dan memasak, tingkat mereka di mana reput preform daripada doh, yang dipanggil di bawah. Sepadan dengan "nama" yang diterima dan pastri.

Properties perdiangan roti

Berbanding dengan berbentuk, roti "lama" ketumpatan yang berbeza. Dengan kaedah ini membakar doh pelepasan air ke tahap yang lebih besar. Oleh itu, lebih banyak nutrien ia mempunyai kalori perapian roti. Penggunaan dari sudut pandangan ini kepada manusia moden adalah ragu: semua tanpa pengecualian menurunkan berat badan, mengira kalori dan berdiet. Walau bagaimanapun, kita boleh menyekat hunk lebih kecil, tetapi mendapat bersama-sama dengan dia banyak baik: perapian roti kaya dengan antioksidan (yang memberi manfaat kepada kulit dan pencernaan), makronutrien (sulfur, natrium, magnesium, fosforus) dan unsur-unsur (zink, besi, mangan mengesan, tembaga). Di samping itu, ia mengurangkan tahap glukosa dalam darah dan membantu dalam memulihkan sel-sel sistem saraf. Di samping itu, roti perdiangan kekal segar lebih lama.

Kerana ia dibakar pada zaman dahulu

Terdapat banyak rahsia dan misteri bijirin diturunkan. Sesetengah hilang selama-lamanya, beberapa memasuki domain awam. Berikut adalah sebahagian daripada mereka.

1. Kepentingan asas adalah bumbung relau: rendah dan bulat, beliau membenarkan sebuku pendakian curam dan goreng lebih baik. Rahsia ini telah diketahui, dan kini relau perapian adalah rendah, dengan gerbang tajam dan lantai berjubin.
2. Gandum bertakuk bahan kerja (kadang-kadang mesh), dan tepung rai atau campuran nadkalyvalis berbeza. Dengan helah ini udara berlebihan dari ujian hanya menyejat bukannya mengoyak kerak roti, atau mengembung, menjadikannya berongga di dalam.
3. roti perdiangan ini harus wangi. Dan suri rumah yang dipenuhi daun lantai relau, biasanya kubis, atau oak, atau herba.
4. Kunci untuk berjaya roti memasak perapian adalah ketuhar yang dipanaskan. Untuk memanaskan ia mengambil masa sehingga dua ratus darjah, dan hanya kemudian meletakkan bahan kerja.

Dengan pandangan seperti hujung kecil, walaupun tanpa dapur khas adalah agak mustahil untuk memasak roti buatan sendiri perapian lazat dan wangi. Ada apa, kita diberitahu, ia adalah masa untuk pergi ke amalan.

mustard hlebushek

Apabila anda mula memasak roti perdiangan, resipi untuk permulaan, mengambil yang paling mudah. Dan membiarkan makanan untuk kali pertama akan menjadi yang paling biasa - gandum. A rempah semangat rumah dan menggantikan air dari jeruk air garam (sebaik-baiknya pengasinan tanpa cuka). Di hadapan mesin roti dan tidak mempunyai sebarang masalah dengan kumpulan. Peranti ini meletakkan satu perempat daripada satu kilogram tepung, sudu yis hidup, dua sudu besar mustard (ternyata roti lebih lazat) dan hanya lebih setengah gelas air garam tegang. Apabila pembuat roti melengkapkan proses menguli, doh itu merebak ke kertas baking yang prostelen pan, dan dihantar ke yang dipanaskan sedikit (tidak lebih daripada tiga puluh darjah) ketuhar selama rasstaivaniya. Pada musim panas, apabila haba di dapur, anda boleh meninggalkan masa akan datang hanya sebuku di atas meja. Sejam kemudian pulih bentuknya jika perlu, suhu dalam ketuhar itu dibawa sehingga 180 darjah, dan roti diletakkan di atas baking. Selepas satu jam, anda boleh mendapatkannya. Tetapi cuba roti yang lebih baik pada hari berikutnya, jadi ia akan menjadi lebih sedap.

roti gandum dengan bran

Ini hanya satu rahmat untuk mereka yang memilih untuk makan dengan betul dan berguna. Satu-satunya halangan - mencari bran gandum, tetapi gigih dengan mudah untuk mengendalikan. Setengah kilogram produk ini berharga untuk garam dua sudu tin besar laut, garam, sesuatu yang dihadkan dan diletakkan pada musim panas ini. Dua yis kiub runtuh, penuh dengan air (sedikit), dilengkapi dengan satu perempat daripada satu kilogram tepung dan satu sudu teh gula dan setengah jam berkeliaran di sekitar di bawah hood. Kemudian yis dituang ke dalam air bersama-sama dengan sisa dedak (jumlah isipadunya - liter), dan seluruh yang telah disebat sehingga buih pergi. Mangkuk lagi dilindungi dan meninggalkan pada musim panas ini untuk tiga suku daripada satu jam. Kemudian doh diuli, dibentuk dua roti yang bulat, yang akan dihantar lembaran duhovochny prostelenny lagi setengah jam adalah sesuai. Seterusnya, dalam roti dibuat cetek incisions berbentuk salib dilincirkan mahkota susu, dan preform masuk ke dalam oven 50 minit pada suhu 220 darjah Celsius. Ini makanan resipi perapian menyediakan roti sangat subur dan sihat.