Kek kustard - rawatan yang diketahui sejak zaman kanak-kanak

Kek custard atau eclair adalah adunan halus dan mengisi manis. Rasa beliau biasa kepada semua orang dari zaman kanak-kanak. Tetapi dalam penyediaan makanan istimewa ini ada hal-hal yang menonjol. Adunan yang tidak diseduh akan tidak begitu lembut dan kek tidak akan berfungsi. Oleh itu, mari kita bercakap mengenai cara menyediakan makanan penutup ini dengan betul.

Nama "eclair" datang kepada kami dari bahasa Perancis. Untuk menyediakan kek custard dengan krim, anda perlu membuat bahan kerja. Bagaimana dgn udara akan mendapat, begitu lazat dan akan menjadi eclairs. Bilangan ramuan untuk memasak adalah minimum.

Pertama, ambil segelas air dan tuangkan ke dalam periuk. Kami sedang menunggu air mendidih. Kemudian tambah 100 gram mentega. Ia boleh diekstrak dari peti sejuk untuk menjadikannya lembut. Apabila minyak larut, secara beransur-ansur menambah satu gelas tepung. Tepung mesti dipancarkan melalui penapis. Kemudian ia akan tepu dengan oksigen dan adunan akan menjadi lebih sejuk. Dalam proses menambah tepung, anda perlu sentiasa mengganggu doh. Ia mestilah homogen. Sedikit mendidih. Apabila doh tidak melekat pada dinding kuali dan bertukar menjadi satu benjolan besar, maka sudah siap. Matikan haba dan biarkan doh sejuk.

Kemudian kami memandu lima telur ke dalamnya. Kami melakukannya secara beransur-ansur, mencampurkan dengan baik. Biasanya, kek dibentuk mempunyai bentuk memanjang klasik. Tetapi jika anda mahu, anda boleh membuatnya dalam bentuk cincin atau bola. Ambillah beg gula - gula atau jarum suntikan. Kami mengisinya dengan menguji dan memasak kek bentuk sewenang-wenangnya ke lembaran penaik. Pada lembaran penaik anda perlu meletakkan minyak dan minyak itu. Sila ambil perhatian bahawa kek disedut tumbuh dalam saiz semasa baking. Oleh itu, letakkan kepingan doh pada jarak tertentu dari satu sama lain. Kami pra-panas oven ke 200 darjah. Apabila pai kustard akan rosak dan meningkatkan jumlah, anda perlu mengurangkan suhu menjadi 170-180 darjah. Kemudian kami bawa mereka ke kesediaan penuh.

Kami mengeluarkannya daripada oven dan biarkan mereka sejuk. Sekarang anda perlu membuat krim. Kek custard sempurna sesuai dengan hampir mana-mana krim. Anda boleh mengambil protein, minyak atau kastard.

Untuk menyediakan kastard, anda perlu mengambil segelas susu dan campurkan dengan dua telur dan tiga sudu tepung. Untuk kemudahan, pertama anda perlu membubarkan tepung dalam sedikit susu. Tetapi walaupun dalam gabungan ini akan ada ketulan. Jangan bimbang, mereka akan hilang dalam proses penyediaan lebih lanjut. Sekarang ambil segelas susu lain dan campurkan dengan segelas gula. Kami membawa campuran ini ke dalam mendidih dengan api yang rendah. Seterusnya, campurkan bahan ini dengan campuran yang disediakan terlebih dahulu. Pada masa yang sama, kacau sentiasa, supaya tidak membakar tepung, dan krim itu seragam. Apabila kandungan kuali mula mendidih, matikan api, tetapi jangan berhenti mengganggu selama 2-3 minit. Selepas krim sejuk, tambah 100-150 gram mentega dan pukul dengan baik dengan pengadun. Krim sudah siap.

Dan inilah cara membuat krim lain. Kami mengambil 600 mililiter krim, kandungan lemak yang harus sekurang-kurangnya 30 peratus. Tambah kepada mereka kira-kira 9 sudu tepung gula dan satu sudu teh gula vanila. Kemudian campurkan semua bahan dengan mixer. Krim untuk kek bersedia.

Kami membuat pemotongan pada setiap kek dan mengisi dengan krim. Anda boleh menggunakan picagari pastri dan memasukkannya ke dalamnya. Sebagai alternatif, anda boleh memotong bahagian atas kek dan letakkan di dalamnya. Di atas kek rebus boleh dilapisi dengan icing coklat.

Kek diseduh selepas baking perlu berubah menjadi udara lapang dan kosong. Dan anda boleh melakukannya hanya dengan memerhati semua keperluan yang disenaraikan.

Kanak-kanak dan orang dewasa akan menghargai penciptaan masakan anda, dan ia tidak akan terletak di pinggan.