"Susu Burung" (kek) mengikut GOST: Resipi, komposisi dan ciri-ciri penyediaan

Pada akhir tahun 70-an Cake "susu Burung" tiba-tiba dalam sekelip mata menjadi kek yang paling popular di USSR. Pada waktu pagi restoran "Prague" berkumpul berpuluh-puluh orang yang mahu membelinya. Pada masa itu, resipi itu disimpan rahsia mengawal dengan rapi, tetapi hari ini sesiapa sahaja boleh memasak kek yang paling legenda "susu Burung", yang hari ini satu tidak boleh mencari di kedai-kedai.

Sejarah penciptaan

Saya melihat cahaya Cake "susu Burung" kerana chef pastri legenda restoran "Prague" - Vladimir Gural'nik. Dia hanya membuat revolusi dalam dunia memasak, kerana saya mula menggunakan agar-agar, dan beliau dalam bidang ini sebelum ini tidak digunakan. Hari ini, agar-agar adalah sangat meluas dalam masakan, sebagai contoh, masakan molekul baru-jumud adalah mustahil tanpa menggunakan agar-agar.

Sejarah kek bermula dengan hakikat bahawa gula-gula Czechoslovak "Ptase Mlechko" cuba Menteri Industri Makanan dan diarahkan untuk menyediakan sesuatu yang serupa, tetapi pada resipi baru. Ia kemudian datang dengan gula-gula "susu Burung" gelatin. Ini gula-gula ini adalah bentuk untuk kek yang terkenal. Di atas kek ini Gural'nik dan pasukannya bekerja selama beberapa bulan. Vladimir mahu doh bukan satu biskut biasa, dan yang baru. Kemudian mereka mencipta doh, sesuatu seperti cupcakes doh.

Sejarah nama

Nama asal agak adalah kek "susu Burung". Kek GOST dinamakan sebagai penghormatan kepada gula-gula, yang berkhidmat sebagai asas untuk penyediaan. gula-gula A begitu dinamakan sebagai penghormatan kepada gula-gula Czechoslovak "Ptase Mlechko". Menurut legenda purba, susu burung - satu keajaiban sebenar, kekayaan yang paling besar. Ini betul-betul apa suapan ayam dengan burung syurga.

Kek untuk Cake "susu Burung"

Resipi Kek "susu Burung" oleh Mengesyorkan untuk memulakan prosedur dari penyediaan kek. Terdapat beberapa varian kek untuk hidangan ini.

kek kek klasik mencipta dirinya Gural'nik. Hari ini, ia digunakan kurang dan kurang, tetapi tidak dilupakan sama sekali. kek klasik adalah sangat serupa dengan doh untuk kek dan bersiap sedia untuk hampir resipi yang sama. Cake "susu Burung" adalah perlu untuk menyediakan dua lapisan ujian. Untuk keperluan lapisan tunggal (untuk diameter lebih daripada 26 cm):

• 100 gram gula;
• 100 gram mentega cair;
• 2 biji telur;
• 150 gram tepung diayak;
• vanila secukup rasa.

Menyediakan kek, ia adalah perlu:

1. Pukul mentega cair dengan gula. Kepada minyak yang baik bermula lebur dan menjadi lembut, ia perlu mendapatkan mereka keluar dari peti sejuk selama 2 jam sebelum memasak. Jika anda tidak mempunyai dua jam, ia adalah mungkin untuk mengurangkan minyak adalah kepingan yang sangat kecil dan meninggalkan di atas kapal selama 10 minit. Pada masa ini, ia adalah masa untuk sedikit cair. Mentega dan gula dengan pengadun untuk pukul pada kelajuan sederhana.
2. Menambah vanila dan banyak telur, memukul sehingga lembut.
3. Masukkan tepung yang diayak, memukul selama 2-3 minit, dan kemudian uli dengan sudu sehingga ia siap.

doh siap! Sekarang anda perlu untuk meletakkan ia dalam sudu berpecah mangkuk pembakar dan bakar dalam oven 230 darjah. Bakar selama 8-10 minit.

Cake Recipe "susu Burung" mengikut GOST

Setelah anda mempunyai kek bersedia, anda boleh teruskan dengan penyediaan kek "susu Burung". Kek untuk tetamu untuk menyediakan kira-kira 2 jam. Untuk membuat Souffle, anda perlu bahan-bahan berikut:

• 2 putih telur;
• 4 gram agar-agar, direndam dalam 150 ml air;
• 450 gram gula;
• 1 sudu teh asid sitrik;
• 200 gram minyak;
• 150 gram susu pekat (dan boleh digunakan direbus);
• vanila secukup rasa.

Ia adalah amat sukar dalam masa yang pertama dengan betul memasak Souffle, kerana banyak kesulitan mempunyai Cake "susu Burung". resipi klasik GOST melibatkan merendam agar, dan kemudian memanaskan kepada suhu tertentu. Untuk penyediaan Souffle adalah perlu:

1. Pukul mentega dan susu pekat, tambah vanila.
2. Air dengan agar-agar, biarkan selama beberapa jam. Kemudian dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal agar untuk membawa air sehingga mendidih, kacau berterusan teliti spatula. Anda mesti mendidih satu minit, kemudian tuangkan gula dan mula kacau. Dengan api yang sederhana, masak gula dan air dan agar sehingga mendidih sekali berat badan akan dua kali ganda, untuk keluarkan dari api. Jika di belakang tulang belikat berjalan benang, sirap bersedia.
3. Meninggalkan sirap selama 10-15 minit.
4. Pukul protein dalam mangkuk yang mendalam, menambah asid sitrik dan pukul selama 5 minit.
5. Tuangkan aliran nipis ke dalam semangkuk sirap, memukul sentiasa. Selepas anda menambah semua berat sirap perlu peningkatan dalam. Pukul Souffle perlu keadaan yang sangat padat.
6. Souffle menambah mentega disebat dan susu pekat (langkah 1), menewaskan beberapa minit.

Kemudian, dalam bentuk perpecahan kek, letakkan satu kek. Tuangkan separuh daripada Souffle, meletakkan kek lain, tuangkan separuh kedua Souffle itu. Dihukum keras untuk beberapa jam di dalam peti sejuk, "susu Burung". GOST kek sudah bersedia!

resipi gelatin

Cake "susu Burung" untuk tetamu dengan gelatin adalah lebih popular hari ini kerana agar-agar mencari agak sukar. Tetapi dengan kek gelatin tidak seperti salah satu yang digunakan untuk dimasak di restoran "Prague". Sebaliknya, ia akan menyerupai gula-gula.

Dalam usaha untuk memasak kek dengan gelatin, penggunaan boleh menjadi resipi untuk agar, tetapi menggantikannya dengan 20 gram gelatin. Ia juga bernilai rendam selama beberapa jam dalam 150 mL air.

Perlu diingat bahawa kek dengan gelatin membeku selama beberapa jam lebih lama daripada dengan agar-agar yang.

resipi vodka

Cake "susu Burung" untuk tetamu dengan vodka tidak begitu popular hari ini, tetapi ia ternyata sangat lazat.

Bahan-bahan untuk Souffle yang:

• lemak keju kotej - 250 g;
• Telur - 3 pcs;.
• vanila - rasa;
• semangat parut daripada 1 th lemon;
• ceri vodka - 30 ml;
• Gula - 80 g;
• ceri segar - 20 pcs;.

Dalam usaha untuk memasak Souffle, anda mesti:

1. Pukul keju lemak, kuning telur dan vanila.
2. Tuangkan kulit limau parut dan tuangkan ceri vodka. Semua teliti.
3. Pukul putih telur dalam mangkuk lain, masukkan gula. Putih dengan gula sedikit demi sedikit keju add kampung, teliti pukul.
4. Vishyu untuk membersihkan daripada tulang. Ceri boleh dipotong dua.
5. acuan Split tuangkan Souffle bersedia, tambah ceri. Letakkan dalam ketuhar yang bersuhu 220 darjah selama 25 minit.

Terdapat juga seperti kek yang luar biasa resipi "susu Burung". GOST kek sudah bersedia! Apabila memohon kepada Souffle meja boleh disiram dari ceri atas atau sirap coklat.

kek berwarna dengan tiga lapisan

Cake "susu Burung" (GOST USSR) pada asalnya kek putih klasik. Hari ini, dan confectioners dan suri rumah cuba untuk mengubah suai resipi dan membawa sesuatu yang baru. Sebagai contoh, ia telah menjadi kebiasaan untuk memasak "susu Burung" daripada tiga lapisan bukan dua, atau satu. Bagi tujuan ini, tiga warna yang berbeza Souffle. Dimasak pada Souffle resipi klasik diletakkan di atas tiga cawan dalam setiap menambah pewarna makanan gel. Kek ternyata sangat menarik untuk melihat, tetapi rasa hampir tidak berubah, kecuali doh menjadi lebih sedikit.

Bagaimana untuk menghiasi

Coklat menjadi sayu sering dihiasi kek "susu Burung" mengikut GOST. Penyediaan makanan Soviet tidak tahu apa-apa warna kuning muda atau marzipan, atau marshmallow. Tetapi hari ini, makanan dan pastri kedai-kedai menawarkan sejumlah besar hiasan untuk produk kuih-muih. Oleh itu, walaupun kek buatan sendiri akan kelihatan seperti restoran.

• Menghias dengan coklat dan marshmallow. Panaskan 190 ml krim dan gula dalam periuk sehingga gula larut. Buang dari haba, tambah keping coklat gelap atau susu, kemudian kacau sehingga coklat berubah menjadi jisim cecair. Menambah 30-40 gram mentega, kacau selama beberapa minit. Meninggalkan sayu selama 5 minit untuk menyejukkan, tuangkan aising kek. Peti sejuk selama 15 minit, taburkan dengan marshmallow zefirkami kecil. Dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk melengkapkan pemejalan.

• hiasan kek warna kuning muda. Warna kuning muda hari ini digunakan secara meluas dalam perniagaan kuih-muih. Selepas semua itu boleh dibentuk menjadi apa-apa! 1 kg damar putih boleh kos kira-kira 300-400 Rubles. Untuk menampung diameter kek daripada 26-28 cm dengan lapisan nipis (ia perlu dilaksanakan agak nipis supaya ia tidak merosakkan rasa kek) memerlukan kira-kira 400-700 gram. damar boleh dicelup gel noda, dan boleh dibeli sudah berwarna. Kek dengan lapisan tersebut biasanya dihiasi glitter boleh dimakan dan flouring. Dalam usaha untuk menampal mereka, anda perlu menggunakan gam khas, gula-gula.

Apabila menghias kek adalah penting untuk menunjukkan imaginasi. Anda boleh N. diilhamkan oleh gambar majalah masakan, buku, dan sebagainya.