Kek resipi doh yis - beberapa rahsia

cadangan umum

Ia dikumpulkan beberapa rahsia memasak doh, kerumitan yang agak dibesar-besarkan. Pertama, sila berada di dalam suasana yang baik. Ini adalah, jujur, ia adalah penting. Kepada kuantiti yis, yang memerlukan kek preskripsi yis doh, terdapat pertikaian berterusan. Satu-satunya perkara pelayan wanita perpaduan, jadi ia adalah yang masak mesti mempunyai bakat. Yang lebih kukuh dalam bahagian doh baking, lebih banyak anda perlu meletakkan yis, kerana telur, mentega, gula ketara beban kerja mereka. Walau bagaimanapun, jika terlalu banyak yis, doh akan tidak berjaya, dan pai resipi dari doh yis akan menjadi bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga dalam setiap cara yang mungkin tidak adil dimarahi.

keadaan suhu

Doh suka haba, dan juga rakyat. Ingat bagaimana buruk badan pada musim panas dan sejuk. Dari draf orang jatuh sakit, dan doh tidak naik. Tutup tingkap. Atau meletakkan doh dalam ketuhar gelombang mikro off. Ia boleh dalam ketuhar sedikit dipanaskan. Tetapi hanya sedikit, walaupun lima puluh darjah telah merosakkan doh. Selepas bergolek, apabila Patties sesuai untuk membakar atau sebagai berjalan walaupun pada masa lalu hujung jari kaki kerana doh boleh jatuh. Dan dalam mana-mana, jangan buka oven semasa dahulu 10 - 15 minit memasak. Mengendalikan doh, seperti puteri dan kacang. Semua produk yang diletakkan di dalamnya, hendaklah sekurang-kurangnya suhu bilik, lebih baik - lebih panas. susu panas akan membunuh yis segera. Minyak selepas lebur perlu sejuk.

pastikan anda menambah garam untuk doh untuk meningkatkan struktur! Walaupun ia bertujuan untuk inti manis dan kek resipi garam daripada doh yis tidak menyediakan. Pastikan anda ia hanya terlupa. Uli doh harus tangan berhati-hati, lebih baik. Pastikan anda menambah minyak sayur-sayuran, walaupun resipi tidak dinyatakan. Rasa memperbaiki struktur doh menjadi lembut dan elastik. Apabila obminku perlu untuk menyingkirkan karbon dioksida dan oksigen untuk menceriakan doh, ini pasti lagi mash secara manual. Apabila ia naik untuk kali kedua, untuk meningkatkan jumlahnya tiga kali ganda, mencucuk jari. Jika penyok tidak ditangguhkan selama beberapa minit, ia adalah masa untuk melancarkan. Jika berpanjangan cepat, yis tidak "letih", mereka perlu terus bekerja. Tidak akan datang sehingga akhir produk doh akan memberikan kerak firma dan rasa yang sangat berbeza dari roll bahawa daripada bersedia. Menjaga struktur doh semasa melancarkan, bergerak pin rolling dalam satu arah.

komposisi

Untuk hidangan yang menyenangkan, kek resipi doh yis anda menawarkan untuk mengambil berikut: setengah liter susu panas, 1 sudu teh gula, 25 gram segar atau 2.5 sudu teh yis kering aktif, 3 biji telur (lebih baik untuk mengambil hanya kuning), 150 gram mentega 2 sudu besar minyak sayuran, garam setengah sudu teh krim, lebih 2 sudu gula dan 7-8 cawan tepung (anggaran kilogram).

Menguli, penapaian dan obminku

Mengaktifkan yis: setengah cawan susu panas, 1 sudu teh gula dan 25-30 gram yis mentah, campuran dan tunggu selama 15 minit sehingga buih dan berbuih. yis kering untuk mengaktifkan tidak perlu. Hidangan yang beragi doh memerlukan kesabaran. Terdapat dua cara untuk mencampurkan - oparny dan bezoparnym. Oparny lebih purba, apabila terlepas tiada masa untuk kek doh yis telah diperolehi bukan sahaja cantik, tetapi juga lazat. Dalam masakan hari ini tidak terpakai. Mungkin apa-apa. Cara Bezoparnym dianggap lebih kos efektif dan kurang memakan masa.

Yis dan tepung

Cairkan mentega dalam periuk yang besar, menambah semula baki gula dan garam, kacau dan sejuk untuk cuaca panas. Menambah sepanjang cecair, susu iaitu. Separuh daripada Ayak tepung (ia memperkaya dengan oksigen!) Secara langsung lebih mentega dan susu, tepung tuangkan mengaktifkan yis, perlahan-lahan campuran mereka dengan tepung tanpa menjatuhkan sudu atau spatula bawah dan tidak menangkap lemak di bawahnya. Betul - yis dengan tepung pertama perlu campuran supaya minyak tidak mengurangkan aktiviti mereka. Dengan cara ini, anda boleh mengambil dan minyak dari bawah. Kemudian kita masukkan ke dalam kuali dan kacau segala-galanya: separuh baki tepung dan kuning telur. tepung pertama campur tangan dengan teliti, kemudian tambah kuning telur. Jangan keterlaluan dengan tepung, biarkan doh tidak terlalu curam. Ia adalah masa untuk menambah minyak sayur-sayuran. Tuangkan dia a kanan sedikit di atas meja memotong dan melibatkan diri. Untuk doh tangan tidak lagi berpegang kepada menjadi lebih anjal. Uli, bentuk menjadi bola, letakkan dalam periuk dan tutup dengan napkin linen. Satu setengah - dua jam untuk membuat obminku pertama. Selepas setengah yang lain - dua - kedua. Semak untuk melihat jika yis bekerja: mencucuk jari. Di sini, anda boleh melancarkan dan mengukir kek!

Banyak ruang untuk imaginasi

Anda boleh memasak pelbagai hidangan dilakukan dengan doh. Tertutup dan terbuka pai, kek snek, mufin, kek keju, pai, roti - semua yang terkenal dengan meja Rusia mesra. kek kecil yis doh dengan pelbagai topping untuk sup dan pembuka selera terbentuk ke dalam perahu, chelnochka, sabit saechki, baulchika, mereka bulat dan bujur, terbuka seperti pai dan Belyashi dan ditutup. Perkara utama adalah bahawa mereka semua sangat lazat!