Kerisi kering: penyediaan dan penyimpanan

Karas - ikan lazat dan sihat. Ia rebus, goreng, salai, rebus. Terutama lazat jemuran ikan. Mempersiapkannya anda perlu untuk menanggalkan kerak. penyediaan resipi mempunyai nuansa tersendiri yang perlu diambil kira semasa operasi. Anda juga perlu tahu kaedah-kaedah penyimpanan produk ini.

manfaat

Kering crucian kaya dengan bahan mineral: vitamin A, B, C, E, PP. Ia juga mengandungi zat besi, molibdenum, nikel, fluorin, kromium. Komposisi ini mempunyai kesan positif ke atas organisma manusia. Oleh kerana poli tak tepu omega-3 orang dilindungi daripada kanser. produk yang diperlukan untuk rawatan gangguan saraf dan kemurungan semasa mengandung dan selepas bersalin.

ikan berguna untuk digunakan sebagai langkah pencegahan dalam usaha memerangi penyakit kardiovaskular, strok, serangan jantung. ikan kecil boleh dimakan dengan tulang untuk membuat untuk kekurangan kalsium. Delicious Apakah Sembuh kap? Produk ini mempunyai rasa yang menyenangkan, kerana yang dia disayangi hampir segala-galanya. Ia hanya perlu untuk menggunakannya secara sederhana, supaya tidak membahayakan kesihatan.

Kelemahan ini dianggap sebagai banyak tulang ikan, termasuk yang kecil. Oleh kerana itu, terdapat masalah dengan penggunaannya. Perhatian perlu diambil, terutamanya memberi produk untuk kanak-kanak. Terdapat ikan juga contraindicated jika anda hipersensitif.

kaedah-kaedah memasak

Untuk mempercepatkan proses anda mahu menggunakan ikan kecil. ikan tidak gutting, sirip dan kepala terputus. Maka produk tersebut adalah semula jadi dan lazat. Tetapi pada masa yang sama akan mempunyai kepahitan yang tidak semua orang suka. Jika ikan yang besar, sebelum pengasinan usus beliau dan kembali membuat insisi membujur. Scales tidak perlu dikeluarkan, kerana ia berfungsi sebagai perlindungan daripada peresolki dan pengeringan.

Komponen-komponen berikut:

• ikan segar - 3 kg;
• garam kasar - 300 g;
• gula, Dill, bawang putih - secukup rasa.

Untuk mendapatkan ikan kering-matahari, ia adalah perlu untuk menyediakan bekas pukal yang tidak akan teroksida. perkakas dapur sesuai diperbuat daripada kayu, plastik, kaca, enamel. Kita juga perlu wayar, tali kail, tali.

penjerukan

ikan dibersihkan dari dalam. Maka ia perlu dibasuh, berhati-hati merawat semua fasa. 2 kaedah yang digunakan untuk penjerukan:

• kering;
• Basah.

Pada kedua-dua mendapatkan lazat jemuran ikan. Setiap pilihan mempunyai kehalusan sendiri memasak.

kaedah kering

Jika anda memilih kaedah yang kering, ia adalah perlu untuk mencurahkan garam di bahagian bawah hidangan. Setiap ikan besar disapu dengan garam, yang perlu untuk mengisi dalam perut, insang, mulut, insisi di belakang. Carp harus diletakkan ke dalam bekas, pertama besar, maka kecil. Semua lapisan garam dikambus balik. ikan kecil ditutup dengan tudung dan tempat di dalam peti sejuk selama 1-3 hari. ikan besar boleh diletakkan di bawah kuk di tempat yang sejuk. Bahawa tidak ada bakteria, yang muncul di bawah berat cecair mengalir setiap hari.

Selepas 1-3 hari ikan dicuci. Selepas membilas ia direndam di dalam air dengan cuka selama 30 minit. Maka ia harus dimasukkan ke dalam colander ke longkang dan kering. Jika anda menggunakan asap rokok (100-150 g), maka ikan akan salai rasa. penggunaan kasa tidak perlu. Photo menunjukkan produk ikan kering yang menyelerakan.

Ambassador basah

Anda perlu memilih ikan di saiz yang sama. Ia adalah perlu untuk tuangkan air garam. 3 kg ikan kap perlukan 2 liter air, 300 g garam, 1 sudu besar. l. gula. Secara pilihan tambahan 3 jam. L. Dill dan 2 h. L. bawang putih cincang.

Kemudian dilakukan aktiviti di atas - peti sejuk, membasuh, pengeringan. Dalam berkualiti tinggi ikan kembali ketat dan daging kelabu gelap. Selepas pengeringan di permukaan akan menjadi tompok putih.

Pengeringan pada Taranco

Untuk mengeringkan ikan di Taranco memerlukan thread atau memancing talian digunakan untuk meregang. Anda boleh menggantungnya di mata kail. Perut ikan adalah perlu untuk menolak toothpicks dengan semua bahagian dalam betul kering. Melindungi daripada lalat penyelesaian khas: 9% cuka (1 sudu besar ..) Adakah dicampur dengan minyak bunga matahari (2 sudu besar ..). Cecair digunakan untuk menggosok ikan, selepas itu ia boleh dikeringkan.

Dalam masa beberapa hari ikan jerk yang terbaik di jalan pada waktu malam. Pada sebelah petang ia lebih baik menjadi bangunan. Selepas 3 hari ia boleh digantung di jalan, ditutup dengan kain kasa.

Penggunaan pengering

Ikan itu dilindungi daripada lalat dan lain-lain serangga, anda boleh membeli pengering. Tempoh pengeringan ditentukan oleh suhu dan kelembapan. Ia boleh mengambil mana-mana dari 3 hari hingga seminggu.

Kerisi kering biasanya siap dalam 5-7 hari, dan kering - seminggu kemudian. Dengan menggunakan pengering vyalyat ikan selama beberapa jam. Produk yang diperolehi rasa hebat.

nilai kalori

Menonton berat badan mereka tidak boleh bimbang. Kalori ikan kering adalah 87 kcal. Protein 100 g - 17.7 Dalam daging ia hampir sama, tetapi penghadaman yang paling buruk. Lemak sebagai Karasu kira-kira 1.8 gram bagi setiap seratus gram yang sama.

simpanan

Bagaimana untuk menyimpan ikan kering? Mereka perlu diletakkan di dalam kotak kayu, bakul rotan atau beg kain. Maka ikan akan berterusan sehingga 2 minggu. Jika anda memerlukan penyimpanan jangka panjang, ia perlu dibalut dengan kertas dan dimasukkan ke dalam bilik yang sejuk. Dalam keadaan ini produk akan berada sehingga 2 bulan. Disimpan di dalam peti sejuk.

Yang tersimpan kukuh, kering sepenuhnya dan langsung mencabuli ikan selama 1 tahun. Ia hendaklah sentiasa dilincirkan dengan minyak bunga matahari, untuk mengelakkan pengeringan. Tetapi ia adalah mungkin untuk menyimpan dalam balang kaca.

Biasanya ikan yang dimakan sebagai snek dengan bir. Ia berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk minuman. Dan jika tiba-tiba, ia berlaku sangat kerap, ialah ikan lebih-kering, ia adalah makanan tambah kepada pelbagai hidangan. Sebagai contoh, mereka boleh dihancurkan dan tepung, yang sesuai untuk cutlets ikan, sos, sup.

Ia adalah penting untuk mematuhi semua peraturan memasak ikan lazat, kerana hanya maka ia akan menjadi berkualiti tinggi dan wangi. Digunakan untuk melakukan ini, ikan segar, tanpa kerosakan. Jika produk ini dimasak dengan betul, rumah anda akan sentiasa merawat lazat.