Lemon masin: aplikasi resipi. Ayam dengan lemon jeruk

Dalam berbeza latitud tradisi masakan itu. Kami lemon digunakan sebagai bahan tambahan kepada teh, jus mereka pergi ke dalam tindakan apabila membakar dan salad, hirisan dimasukkan ke dalam ikan apabila ia dibakar, tetapi hanya adil. Di Afrika, terutamanya di Tunisia dan Maghribi, ianya garam hebat berkenaan lemon, yang hampir satu komponen wajib dalam penciptaan hidangan daging dan ikan, sos, kuah dan salad. Banyak kombinasi asid dan garam kelihatan dipersoalkan mencurigakan dan tidak konsisten. Walau bagaimanapun, orang yang berani bereksperimen dengan Afrika Utara retseptik lemon diiktiraf bahan masin, tetapi boleh dimakan dan menarik eksotik. Bukan sahaja di rumah, ia hanya digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, rakyat kita sendiri disesuaikan ia untuk permulaan diri dan amat disyorkan sebagai iringan kepada apa-apa minuman keras.

resipi klasik Maghribi

Cara tradisional adalah untuk memasak lemon masin, adalah pendedahan kepada air garam - dan perlu menunggu sebulan lamanya untuk mencuba perasa yang luar biasa. Mengambil masa lapan menengah, berair, limau tonkokoryh, berhati-hati, menolak, dicuci. Setiap buah dipotong bersama-sama merentas bijak, tetapi tidak cukup untuk akhir. Dalam setiap bahagian lemon meletakkan sudu teh baking garam laut. Saya suka pedas - anda boleh dengan itu, memperkenalkan campuran sedikit daripada tiga sudu teh ketumbar, dua - lada hanya tanah, jumlah yang sama Adas, daun bay runtuh, secubit kayu manis dan buah pelaga tiga suku daripada sudu. Citrus ketat disumbat ke dalam balang disterilkan dan dipenuhi dengan garam pada kadar satu sudu teh bagi setiap empat keping. Tutup ketat bergulung dan diletakkan di dalam almari selama tiga hari. Kemudian lemon ketat dipadatkan. Jika kita memisahkan jus tidak cukup untuk liputan penuh, mendahului segar, dan bank-bank ditutup lagi. Sebulan kemudian, lemon masin boleh digunakan untuk tujuan lain. Dan disimpan selama setahun, tetapi hanya dalam sejuk.

Ambassador cepat

Jika anda tidak sanggup menunggu sekian lama, apabila ia akan menjadi mungkin untuk mencuba garam lemon, perlu menggunakan kaedah yang pesat. Untuk sitrus ini lagi teliti dicuci, potong keping agak besar, menambah sehingga periuk dalam dan dicurahkan dengan memecahkan Lavrushka, tunas cengkih, lada, kacang (rempah keseluruhan - mengikut budi bicara anda) dan garam kasar - murah hati. hirisan lemon teliti diuli, diletakkan kepada bank-bank, yang melabur lebih kayu manis, rapat dan esok dimasukkan ke dalam peti sejuk. Menjelang petang lemon masin lagi dapat membiasakan anda dengan pilihan rasa Afrika. Walaupun beliau sepenuhnya "mendedahkan" semua yang sama sehari kemudian.

Dengan lada panas

Ini juga merupakan "cepat" lemon masin: resipi memastikan bahawa mereka akan siap dalam tempoh tiga hari. Sudah tentu, lebih lama daripada versi sebelumnya, tetapi berbanding dengan klasik masih cepat. Empat buah jatuh selama lima minit dalam air mendidih, sejuk dengan cepat di bawah air dan lap kering. Lemon dipotong kepada lapan keping sepanjang paksi z, bercampur dengan dihiris dua Perchina pahit, seratus gram garam kasar dan diletakkan di dalam balang di mana pasangan cawangan adalah rosemary. Kandungan tidak lengkap dicurahkan segelas jus sitrus yang sama - dan dalam peti sejuk. Apabila kerak lembut, lemon masin boleh dimasukkan ke dalam tindakan. Kadang-kadang untuk dua hari, dia "matang". kehidupan maksimum rak - enam bulan, tetapi hampir selalu eksotik dimakan lebih cepat.

lemon sepenuhnya

Kebanyakan resipi sitrus pada satu ketika dipotong - menjadi kepingan, atau dalam bentuk bunga. A garam lemon disediakan oleh proses ini tidak terjejas. Dengan cara ini, pembuka selera ini telah disayangi oleh Peter the Great. Menyediakan air garam yang kuat - telur mentah di dalamnya tidak boleh tenggelam. Kira-kira tiga gelas air satu - garam. Untuk langkah yang baik, rempah boleh menambah laurel, ketumbar, jintan putih - tetapi secara umum hampir mana-mana rempah yang anda suka. Buah-buahan sitrus dipenuhi dengan penyelesaian, mereka meletakkan beban - dan dalam peti sejuk. Mereka akan siap tidak lama lagi. Satu tanda keadaan yang dikehendaki menjadi kerak lembut dan daging lut.

Resipi dengan mentega

Anda boleh menyediakan hidangan yang anda dan untuk masa depan. Agak cara yang asal, dengan cara itu: lemon memotong tebal cukup untuk setengah sentimeter, bulatan. Setiap tertulang garam pada kedua-dua belah pihak dan dilipat ke dalam balang. Lapisan yang dicurahkan bawang putih dihiris dan cili. Apabila bekas yang penuh dengan tiga suku, dari atas ke memerah jus sitrus yang lain. Tidak tin lemon jeruk ditutup dengan cecair, dicurahkan di atas zaitun (boleh kedua-duanya, tetapi tidak berperisa) minyak supaya ia ditangguhkan keseluruhan permukaan. Ia adalah filem ini menghalang penembusan bakteria di dalam. Dua minggu pertama dihadkan bank memegang cahaya di dalam bilik, selepas bersembunyi di dalam peti sejuk.

pengasinan kering

lemon jeruk dalam tin boleh diperolehi dengan cara lain. Tujuh keping buah-buahan pada polpaltsa berisi air di atas tong atas. Dengan api yang tinggi sehingga mereka dimasak pelonggaran, maka gas dimatikan, dan buah-buahan sitrus dibiarkan selama empat jam dalam periuk. lemon lagi ditekan off kelembapan berlebihan, dalam, tetapi tidak melalui, memotong salib dan diisi dengan campuran separuh garam cawan yang besar, sudu teh jintan putih, dua - melena paprika dan sudu pencuci mulut Goroshkova lada. Lemon ditambah pada jar dikambus balik sisa steril dan campuran itu dimeteraikan. Sebulan kemudian, garam lemon di tangan akan pada bila-bila masa. Oleh itu, ia tidak merosakkan sehingga dua tahun jika disimpan sejuk.

Ayam di Maghribi

Jika anda telah menyediakan atau membeli lemon jeruk, menggunakannya, anda boleh mencari yang paling pelbagai, dan yang tidak akan mempunyai penulis preskripsi di kepala. Sebagai contoh, perempuan simpanan memuji penggunaannya dalam penyediaan halophytes. Walau bagaimanapun, mereka yang berminat di Afrika Utara resipi native speakers, mesti dikuasai ayam dengan lemon jeruk. Burung besar disapu pertama dengan campuran jintan putih tanah, halia dan kunyit (dalam perkadaran yang sama), maka - bawang putih dihancurkan (dua keping), lada, masin dan dalam pakej setengah hari bersembunyi di dalam peti sejuk. Keesokan harinya, dua hati ayam diletakkan di dalam periuk besar kubah bawang parut dan dua chesnochinami ditambah satu sudu minyak sayur-sayuran, dipenuhi dengan air dan selepas mendidih, masukkan ayam. Di atas api yang tenang di bawah hud ia akan rebus kira-kira setengah jam. Masin lemon jalur potong dan merebak ke ayam siap dengan buah zaitun hitam besar.

Salad asal

Mereka yang takut untuk mencuba garam limau dalam bentuk tulen (walaupun cadangan rakan-rakan) boleh bermula dengan lebih snek biasa. Bit dicelur badam dan panggang kering untuk kira-kira tiga minit dengan kacau, sehingga perang keemasan pucat. Dengan kulit garam limau dibasuh dikeluarkan - bahawa ia pergi dalam salad - ia dikeringkan dan dipotong menjadi jalur nipis. Beberapa daun salad prostilaetsya hidangan yang berbeza, ia dibentangkan lapan keping salmon (tradisional disyorkan ikan sejuk salai), badam dan lemon. Salad ditaburkan dengan jus lemon dan minyak zaitun, tambah sedikit garam, lada dan berkhidmat di meja.

Lamb Afrika

Ia adalah ciri-ciri daging masakan Maghribi. Walau bagaimanapun, jika anda keliru bau negatif publisiti boleh menggantikannya dengan daging lembu, tetapi tidak daging babi. Selonggok gram tanpa tulang setiap 800 keping dipotong. Dicincang bawang besar dan dua kepala besar bawang putih. Minyak sayur-sayuran dan satu dan yang lain goreng sehingga kunyit jelas dan kemudian menambah, ketumbar (dan tanah, dan kacang) dan lada campuran - semua pada sudu teh. Tertanam kambing dan goreng beberapa minit untuk kerak yang indah. Kemudian dituangkan satu pertiga daripada satu liter sup, dan di bawah hidangan penutup rebus jam. Dua lemon jeruk dicuci, dipotong menjadi pihak, ditambah kepada kapal dan quenching itu berterusan selama setengah jam lagi. Berikut zaitun dibuang, sepuluh minit kemudian puding berperisa dengan ketumbar dicincang dan bergegas syarikat lapar couscous.