Lemon Tart: resipi. Bagaimana untuk memasak lemon Perancis dan epal tart

Perancis dikenali di seluruh dunia bukan sahaja bagi wain dan brendi itu, dia sudah sepatutnya dipertimbangkan dan pemimpin masakan. Dan dari segi kepentingan gourmet termasuk bukan sahaja kaki katak, truffle dan sup bawang. pastri Perancis dihormati di gigi manis semua negara. Kita berterima kasih kepada bandar Perancis selatan Menton mula kemenangan tart mac lemon itu. wilayah ini terkenal dengan taman-taman lemon, dan bandar - perayaan lemon, di mana sitrus membuat ukiran dan mendirikan bangunan yang rumit. Sejak lemon - produk yang sangat masam, hanya supaya ia tidak pozhuesh. Yang dicipta makanan istimewa, yang mereka bakar kini secara meluas, walaupun dipanggil dengan cara yang berbeza, termasuk "Pie".

Perihal tersirat memproses lemon

Tidak semua orang tahu bahawa suhu sitrus pengaruh yang besar kepada kualiti produk dari mereka. Jadi, jika anda telah membuat keputusan untuk memerah jus lemon, harus maju untuk mendapatkan mereka keluar dari peti sejuk - dan akan minum lebih banyak, dan bau yang akan diucapkan.

Satu lagi perkara, jika perlu semangat. Sejak ia dikeluarkan buah-buahan nipis sejuk tanpa mengheret lapisan putih. Keping kulit semua adalah sama dalam saiz, dan dia - lebih wangi. Jadi adalah lebih baik untuk satu jam untuk meletakkan limau dalam peti sejuk (hanya dalam mana-mana tidak membekukan), dan kemudian keluarkan kulit.

Ia adalah bernilai mengingatkan bahawa filamen putih - pahit, mereka boleh merosakkan rasa hidangan. Oleh itu, keluarkan kulit itu perlahan-lahan dan berhati-hati.

Apa yang tart

Untuk menyediakan doh, anda perlu produk-produk berikut: 200 g tepung; 3 sudu besar gula; garam setengah sudu teh; 100-120 g (bergantung kepada kandungan lemak) mentega; kuning telur dan 2 sudu besar jus lemon.

Di tengah-tengah tart lemon adalah shortcrust pastri. Tepung, garam dan gula dicampurkan, tambah dicincang halus terlebih dahulu disejukkan minyak. Campurkan semua bahan-bahan yang diperlukan untuk keadaan serbuk halus. Setelah mencapai konsisten yang dikehendaki, masa depan diperkenalkan makanan istimewa kuning telur dengan jus lemon. Secara semula jadi, jus mesti baru diperah dan tidak pekat, pembelian. Ini tart lemon tidak akan mengalami perkara itu tidak berlaku.

Kacau semua bahan-bahan yang anda perlukan untuk selagi massa homogen, tanpa ketulan dan specks. Jika anda kelihatan agak kering - add jatuh jus, sentiasa mengganggu. Apabila anda berpuas hati dengan keputusan itu, mengambil bentuk yang lebih tinggi, gris dan letakkan doh di bahagian bawah, mendirikan bumper. Kesalahan dan patah harus dielakkan! Pada dasarnya, ia tidak sukar - doh yang lembut, tetapi jika ia bermula untuk memecahkan, jadi masih jus sedikit.

Borang yang ditutup dengan foil (atau kertas), yang meletakkan barang-barang. Mengikut peraturan - bola Khas, tetapi mereka mudah digantikan dengan lapisan kacang atau kacang, perkara utama yang telah ditaburkan sama rata. Lemon tart tidak naik semasa baking, yang berlangsung selama 15-20 minit.

asas-asas baking

ketuhar panas sehingga 220 darjah, dan pencuci mulut masa depan diletakkan di situ selama lima belas minit terus dari foil dan penindasan. Pelayan wanita, yang terpaksa berhadapan dengan pastri pendek, tahu bahwa berdasarkan pertimbangan preskripsi adalah mungkin untuk membina semua jenis gula-gula. Dan dalam beberapa kes, tidak perlu pra-baking. Sebagai contoh, jika pengisian pencuci mulut buah-buahan boleh dihantar ke ketuhar bersama-sama dengan mereka. Tetapi tradisional disumbat dengan lemon tart kandungan agak cair, jadi membakar asas masih ada.

Apabila 15 minit berlalu, foil (kertas) dengan beban dikeluarkan, dan membentuk satu lagi lima minit, kembali ke dalam ketuhar selama ujian Browning.

mengisi tradisional

Perancis lemon tart melibatkan penggunaan sitrus berkata bukan sahaja untuk ujian tetapi juga untuk pengisian. Tiga suku cawan gula disebat tiga telur untuk membentuk buih putih. 100 g mentega berkualiti perlahan-lahan, kacau sentiasa, mencairkan (Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro), dan dengan setengah gelas jus lemon yang sama tuangkan telur dengan gula. Semua bercampur dengan teliti. Apabila kesempurnaan yang telah dicapai, jisim yang terhasil menambah semangat parut.

Campuran ini dengan teliti dituangkan ke dalam acuan, yang sekali lagi diletakkan di dalam ketuhar selama lima belas minit. Pengisian bertukar menjadi meringue lembut dengan bau lemon dan rasa.

krim semata-mata Perancis

Secara semula jadi, kaedah yang diterangkan untuk mengisi merawat - bukan satu-satunya. Tidak tart kurang popular dengan krim lemon. asas tetap sama, tetapi dengan pemadat yang perlu menggerumit sedikit lebih lama.

Pertama sekali, kita perlu mandi air. Dalam mangkuk, menggabungkan jus lemon, telur, dan gula dan kacau semua bilik masa "kerja-kerja", jika tidak, telur digulung dan perlu bermula sekali lagi. Apabila kandungan kuali menjadi pekat, bekas itu dikeluarkan, dan campuran telah ditapis (dalam kes berlakunya ketulan) melalui tapisan a. Jisim panas diletakkan mentega; kacau sehingga ia larut. Ia masih menambah semangat, tuangkan krim ke dalam asas dan tutup dengan foil, foil atau kertas pada masa penyejukan untuk tidak muncul kerak.

Tart Tatin: apple juga lazat

Tidak kurang popular di Perancis dan negara-negara lain, epal tart. Ia adalah penting untuk fakta bahawa ia termasuk lebih dan karamel. Walau bagaimanapun, kerana ini ia adalah sukar untuk menyediakan.

kerja persediaan tidak epal: Peel cut pertengahan, potong, taburkan dengan jus lemon - dan ke tepi. Caramel juga memerlukan perhatian. Gula (100 g) telah dicurahkan di dalam mangkuk kecil atau periuk dan dengan kacau berterusan sehingga cair anda warna menyenangkan. Tidak keterlaluan! karamel dibakar yang baik hanya dalam tong sampah. Di Keluarkan dari mangkuk api memerah jus separuh limau, semuanya berjalan dengan lancar dikacau dan dituang ke dalam acuan, yang akan membakar satu tart epal. Untuk membuat ia lebih mudah maka ia telah dibawa keluar, ia adalah perlu untuk meletakkan bahagian bawah dengan kertas kulit. karamel secara menegak terperangkap epal dan ditaburi dengan gula (ideal - perang). Secara pilihan juga taburkan kayu manis. Butter, potong, kepingan buah-buahan antara terurai.

Tart "terbalik"

Pilihan ini adalah kegemaran makanan istimewa Perancis juga menarik iaitu, kerana ia adalah sebaliknya. Yang di bahagian bawah doh tidak membentuk, dan bahagian atas. Apabila pengisian itu siap, semua doh shortbread yang sama diletakkan di atas borang dan dilipat di bawah epal. Bakar yang tart epal akan menjadi setengah jam atau lebih sedikit.

Ia masih peringkat yang paling penting: mengambil hidangan siap. Melakukannya secara beransur-ansur: pertama, membentuk 5 minit sejuk dalam bentuk di mana ia mendapat. Beliau kemudian berkhidmat hidangan yang besar, gulung lebih dan berdiri jadi masih 5 minit. Hanya selepas manipulasi bentuk teliti dikeluarkan.

Dikatakan bahawa setiap wanita dalam sup anda bisul. Nota: bukan sahaja sup, tetapi tart epal. Resipi ini boleh termasuk epal caramelized; doh boleh disediakan sedikit berbeza - seseorang menggunakan rahsia neneknya atau helah ibunya. Satu perkara yang masih tidak berubah: dia sentiasa mengambil berat "terbalik".

tambahan yang bagus

Dalam bahasa Perancis ia dipanggil meringue pencuci mulut kepuasan. Kita lebih biasa dengan perkataan "meringue", yang, kebetulan, juga datang dari Perancis. Jadi, kami menawarkan hostes resipi karya masakan bertajuk "Lemon tart dengan meringue."

penyediaan sehingga masa yang tertentu adalah tidak berbeza daripada tarte dengan krim lemon. Apabila vypechetsya produk, ia mengetepikan mengetepikan sejuk, tetapi ia kini menyediakan sentuhan akhir. Pertama dengan api kecil gula itu larut dalam air. jumlah bergantung kepada bilangan telur: setiap protein adalah '50 dan boleh mengambil lebih banyak masa untuk mendapatkan buih tebal, tetapi meringue akan cloying.

Telur harus hangat - supaya mereka disebat lebih indah-indah. Protein dipisahkan daripada kuning. Whipping harus panjang dan berhati-hati. Apabila jisim udara menjadi, ia dicurahkan aliran nipis sirap; mana sebatan itu diteruskan. Berhenti hanya apabila protein sejuk.

Buih yang terhasil diletakkan di atas tart lemon sejuk yang mungkin art: menara berasingan lengkung licin, pilin. pencuci mulut yang dihias dengan itu dimasukkan ke dalam ketuhar. Apabila meringue menjadi berkrim menyenangkan, tart bersedia.

Kini memilih resipi sesuai dengan keinginan anda dan berani meneruskan kepada penciptaan.