Linzer Torte: satu langkah demi langkah resipi foto

Linzer Torte (asal Linzer Torte) - adalah satu kek Austria dengan corak kekisi. Dia begitu dinamakan sebagai penghormatan kepada bandar Linz, Austria.

Satu ciri pencuci mulut ini ialah doh rapuh terdiri daripada tepung, mentega tanpa garam, kuning telur, kulit limau, kayu manis, jus lemon dan kacang (biasanya kayu, tetapi kadang-kadang ia boleh disediakan walaupun dengan walnut atau badam). Kek ini tampalan dilindungi currant merah, plum puri, raspberi segar atau jem aprikot. Di atas kek itu ditutup dengan kekisi doh. Untuk tujuan ini, ia dilaksanakan, dipotong menjadi jalur nipis dan diletakkan di atas pengisian melintang. Penaik ditutup putih telur ringan disebat, bakar dan kadang-kadang dihiasi dengan badam dihiris.

Linzer Torte - hidangan percutian klasik dalam Austria, Hungary, Swiss, Jerman dan Tyrolean tradisi. pencuci mulut ini biasanya dimakan pada Krismas. Di samping itu, ia sering dilakukan dalam bentuk kek kecil atau biskut.

cerita

Pakar mengatakan bahawa "Linzer" - adalah kek yang tertua di dunia. Untuk masa yang lama telah dianggap sebagai resipi tertua pada tahun 1696, disimpan dalam arkib Vienna. Pada tahun 2005, bagaimanapun, didapati lebih resipi lama 1653.

Tambahan pula, penciptaan Linzer Torte menjadi subjek banyak legenda memberitahu tentang penjual Manisan Vienna bernama Linzer (mengikut Alfred Polgár) atau tukang masak Johann Conrad Vogel (1796-1883), iaitu kira-kira 1823 di Linz memulakan pengeluaran besar-besaran pai, membuat ia ia dikenali di seluruh dunia. Dalam mana-mana kes, Linzer Torte dari Austria untuk beberapa abad.

Adakah mungkin untuk menyediakan makanan istimewa ini sendiri?

anda boleh memasak pencuci mulut ini di rumah jika anda mahu. Klasik Linzer Torte, resipi yang dianggap sebagai salah satu yang tertua, disediakan seperti berikut. Anda akan memerlukan komponen-komponen berikut:

• 250 gram mentega.
• 250 g tepung.
• 150 g hazelnuts tanah (atau badam).
• 125 gram gula.
• 2 sudu serbuk roti.
• 1 telur.
• 1 kuning telur.
• Satu jumlah yang murah hati serbuk kayu manis.
• Secubit ulas tanah.
• Secubit garam.
• Parut kulit lemon atau jus lemon.
• Wafer laminating (pilihan).
• lapisan telur.
• Redcurrants untuk pemadat.
• badam hiris (pilihan).

Linzer Torte: satu langkah demi langkah resipi foto

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja, mentega potong dadu dan sapukan ke dalam tepung dengan jari anda untuk membuat serbuk roti cahaya. Campuran kayu manis, secubit ulas tanah dan sedikit garam, meletakkan kulit lemon atau jus lemon. Kacau dengan cepat untuk membentuk doh licin adalah padat, memberikan bentuk bola, tutup dengan berpaut filem dan ketepikan di tempat yang sejuk kira-kira 30 minit.

Panaskan ketuhar kepada 180 ° C dan memburuk-burukkan minyak spring bentuk saiz yang sesuai.

Kini perlahan-lahan menolak lebih sedikit daripada separuh daripada doh kepada bahagian bawah borang, dengan menggunakan buku jari. Menguruskan baki adunan kepada beberapa jalur kecil (parutan) dan satu lapisan yang lebih luas (untuk kelebihan). Jika mahu, kot asas dan melincirkan wafel aising untuk kek, meninggalkan 1 cm di sekitar tepi. Meletakkan pembentukan doh yang disediakan dalam bentuk tepi (seperti tepi) dan tekan perlahan-lahan.

Letakkan currants merah, supaya ia tidak berada di atas tepi bahan kerja. Meletakkan di atas jalur bersedia doh, mewujudkan kekisi. Jika anda mahu, taburkan dengan produk badam cincang. Meliputi kek dengan telur dipukul dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50-60 minit. Mengeluarkan produk, sejukkan, ideal meletakkan beliau "masak" pada suhu bilik untuk sehari, dibalut dengan kain.

Pilihan dengan raspberi

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, Linzer Torte, resipi dengan gambar yang boleh anda dapati di artikel ini, mempunyai beberapa jenis. Jika dianggap varian klasik dengan currants merah dan hazelnuts, variasi termasuk dan beri lain sebagai pengisian, dan gabungan kernel yang berbeza dalam ujian. Jadi, anda perlu Raspberry Linzer Torte?

Kita perlu bahan-bahan ini:

• 3 cawan Raspberry mengisi (buah segar, lecek ke dalam puri);
• 2 ½ cawan semua guna tepung;
• 1 ¾ campuran cawan serbuk badam dan kemiri;
• 1 pack mentega tanpa garam;
• 1 sudu kayu manis;
• gula 1 cawan;
• sudu ½ sudu teh garam;
• ¾ sudu teh serbuk penaik;
• 1 sudu ekstrak vanila;
• sudu 1 ½ teh kulit limau (lemon, oren, atau campuran daripadanya);
• 2 biji telur;
• ½ jam cawan aprikot;
• 3 sudu besar air.

Bagaimana untuk memasak pencuci mulut?

Sapu mentega, gula dan sitrus semangat, bercampur dengan telur dan esen vanilla sehingga sebati. Dalam mangkuk yang berasingan menyambung kacang, tepung, garam, kayu manis dan serbuk penaik. Menambah campuran kering untuk minyak secara beransur-ansur dan kacau sehingga sebati. doh dalam peti sejuk diperolehi dalam masa satu jam.

Kemudian gulung kepada ketebalan kira-kira setengah sentimeter dan tempat di dalam mangkuk pembakar, memisahkan bahagian kelegaan kecil. Spread atasnya lecek lapisan raspberi kira-kira satu sentimeter tebal. Roll meninggalkan nipis sekeping doh, dipotong menjadi jalur nipis dan tempat lebih beri kekisi. Bakar pada suhu 200 darjah sehingga bahagian atas kek tidak akan mendapatkan wajah segar yang dihadapi. Sebaik sahaja anda tarik keluar kek dari ketuhar, menyediakan lapisan atas. Untuk melakukan ini, panaskan jem aprikot dan campurkan dengan sedikit air. Meliputi mereka kek panas. Produk siap boleh dihiasi seperti yang dikehendaki dengan krim disebat dan buah-buahan.

pilihan peribadi dengan cranberry

Dalam versi ini Linzer Torte ia juga dicadangkan untuk menggunakan gabungan hazelnuts dan badam. Walaupun fakta bahawa pencuci mulut ini biasanya penuh dengan raspberry atau jem aprikot, ia adalah mungkin untuk menyimpang dari klasik dan ingin menggunakan cranberry segar. berry ini akan menjadikannya sebagai makanan istimewa yang hebat pada musim gugur dan musim sejuk cuti. Rahsia ujian yang dibuat dengan kacang, adalah bahawa ia masih mudah dibentuk sejuk. Linzer Torte, resipi yang ditunjukkan di bawah, boleh disimpan sehingga seminggu, jika ia juga dibungkus. Di samping itu, ia juga adalah sangat baik beku sebelum atau selepas baking.

Bagaimana boleh memasak?

Menyediakan Linzer Torte dengan Cranberry, komponen berikut adalah diperlukan.

Bahan-bahan untuk inti:

• 340 gram cranberry;
• 450 gram gula;
• 1 jus oren dicairkan dengan air - 220 ml;
• 1 kulit jeruk;
• secubit garam.

Bahan-bahan untuk doh:

• 120 gram seluruh hazelnuts;
• 120 gram badam keseluruhan;
• 270 gram tepung serbaguna, ditambah dengan jumlah yang kecil untuk ujian;
• 160 gram gula;
• 14 sudu / 198 g mentega tanpa garam;
• semangat limau 1 dan 1 oren;
• 1 biji telur besar plus 1 kuning telur;
• 1 sudu teh ekstrak teh vanila;
• ⅛ sudu teh sudu ulas tanah;
• Sudu 1 ¼ sudu teh serbuk kayu manis;
• Sudu ¼ sudu teh garam;
• Sudu ½ serbuk sudu teh baking;
• gula serbuk (pilihan)

Cranberry Linzer Torte: satu langkah demi langkah resipi

Campur semua bahan-bahan untuk pengisian dalam periuk dengan api yang sederhana, kacau untuk membubarkan gula. suhu yang lebih rendah dan kacau sehingga cranberry mula pecah. Teruskan memasak, memukul perlahan-lahan campurkan dengan sudu sehingga ia mencapai ketekalan jem. Ia mengambil masa kira-kira 30 minit. Biarkan airnya sejuk.

Panaskan ketuhar kepada 180 darjah. Meletakkan hazelnuts dan badam pada lembaran penaik dan bakar selama kira-kira 10 minit, sehingga mereka bertukar coklat. Membersihkan kacang dari kulit itu sehingga mereka hangat. Menyejukkan mereka, kemudian mengisar dalam pemproses makanan, menambah 3 sudu sudu tepung.

Dalam mangkuk yang mendalam, menggabungkan mentega, gula, limau semangat. Pukul dengan mixer sehingga gula itu dibubarkan sepenuhnya. campuran itu perlu menyediakan pakaian seragam. Secara berasingan, pukul telur, kuning telur dan vanila, menambah massa yang disediakan sebelum ini dan campuran.

Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan kacang tanah, yang lain daripada tepung, bunga cengkih, kayu manis, serbuk penaik dan garam. Menambah campuran minyak dalam tiga peringkat, kacau setiap masa sehingga ia membentuk doh sedikit melekit.

Bahagikan kepada dua bahagian yang tidak sama rata doh. Membentuk bahagian yang lebih besar ke dalam bola, skru dan meleperkan kepada ketebalan 2.5 cm. Balut kain dan sejukkan selama 3-4 jam.

Membentuk dan baking

Kemudian panaskan ketuhar kepada 180 darjah. Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan selama 10 minit. Pada kertas minyak, buat sekeping besar doh ke dalam bulatan, ditaburkan di atas tepung jika perlu. Meletakkan ia sama rata ke dalam mangkuk pembakar, yang meliputi bahagian bawah dan sisi.

Roll bahagian yang lebih kecil segi empat tepat doh berukuran kira-kira 25 oleh 30 sentimeter dan ketebalan 0.5 cm. Potong jalur lebar kecil. Meletakkan secara ringkas dalam peti sejuk.

Ratakan pada pemadat kranberi dibentangkan dalam bentuk doh. Meletakkan jalur yang disediakan di atas grid template. Keping baki doh dipintal menjadi tali dengan diameter 1 cm dan menggunakannya untuk menghiasi pinggir luar pai. Bakar selama 30-5 minit, sehingga pengisian menggelegak. Biarkan sejuk dan jika anda suka, taburkan dengan gula serbuk.