Panettone: resipi. baking Krismas

tidak ada manusia dalam cerah Itali, yang tidak akan tahu apa yang panettone a. Preskripsi dan ciri-ciri penyediaan produk dikenali mana-mana pemilik. Malah, ia manis, tetapi agak mudah pai, yang biasanya menambah buah-buahan kering dan buah-buahan pala berbeza.

"Paskah" di Itali

Dalam hampir mana-mana keluarga Itali untuk panettone Paskah dibakar. Resipi produk ini agak rumit, terutama jika kerja itu mengambil seorang tukang masak orang baru. Sudah tentu, kerana untuk penyediaan pai biasanya digunakan produk-produk berikut: 800 gram tepung, 350 ml susu, yis, 300 gram gula, 10 telur mentah, satu pertiga daripada satu sudu teh garam, vanila sedikit, 200 gram mentega dan kismis, 70 gram halwa buah-buahan, semangat limau dan oren, serta 6-7 kacang badam untuk hiasan (pilihan).

Bagaimana harus melakukan panettone? resipi, biasanya melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pertama, desktop perlu untuk mengumpul semua bahan-bahan dan memberikan mereka masa untuk panas sehingga suhu bilik.
2. Kuning bersih dengan gula sehingga ia benar-benar dibubarkan. Protein dalam kerja-kerja yang tidak pergi, supaya mereka boleh segera dikeluarkan semula ke dalam peti sejuk.
3. Membubarkan yis dalam susu. Selepas itu, mereka mesti disambungkan dengan kuning telur disebat.
4. Masukkan tepung yang diayak dan masak seragam doh.
5. Tutup dengan tuala (atau filem) dan meninggalkan untuk matang selama 2 jam. Pada masa ini, ia dijangka meningkat sebanyak hampir separuh.
6. Melaksanakan obminku produk pertengahan separuh siap dengan menambah kepada campuran minyak dan garam. Kemudian doh masih perlu dobrazhivat setengah jam di tempat yang hangat.
7. Selepas doh obminki kedua, dibungkus dalam kerajang, hendaklah dihantar kepada kematangan yang sudah di dalam peti sejuk selama 24 jam. Esok, ia akan meningkatkan kadar tiga kali ganda.
8. Keesokan harinya ia perlu mendapatkan, dan 3 jam untuk mengambil dalam kehangatan bahawa jisim dapat memanaskan badan juga.
9. Pada masa ini, anda perlu rendam kismis, keluarkan semangat dari buah-buahan sitrus, dihiris dan mencincang badam pala, jika perlu.

10. Makanan yang disediakan dengan teliti menambah doh.

11. Ketuhar dipanaskan kepada 250 darjah.

12. Borang vystelit kertas baking dan melayan mereka dengan minyak.

13. Doh dibahagikan kepada beberapa bahagian yang sama.

14. Mengedarkan mereka pada bentuk supaya setiap sekeping mengambil satu pertiga daripada jumlah yang percuma. plat berat atas boleh badam dilindungi.

15. perlindungan Borang dengan tuala dan meletakkan mereka di atas pinggan yang hangat. Dalam kedudukan ini doh akan mencapai 30 minit.

16. Mengambil pada permukaan artikel melintang luka, menghantar mereka di dalam ketuhar selama 10 minit. suhu mesti diturunkan kepada 210 darjah.

17. Dengan mengurangkan api 10 darjah, terus bakar selama 10 minit.

18. Bahagian atas penutup kertas yang basah. Selepas itu, memegang mereka dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Kesediaan setiap produk boleh disahkan oleh menindik batang kayu itu panjang berkata.

19. Borang untuk keluar dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya. Bahawa proses telah secara beransur-ansur, produk perlu menyembunyikan tuala.

Hanya selepas Kek ini boleh dipotong dan berkhidmat dengan teh panas atau kopi.

rahsia kecemerlangan

Apa ciri-ciri perlu dipertimbangkan untuk memasak panettone Itali sebenar? Resipi kek bergantung kepada kaedah penyediaan:

1. Pada doh masam tebal. Pilihan ini adalah yang paling popular dalam keluarga di mana pelayan wanita yang sentiasa terlibat dalam baking.
2. Dengan menggunakan doh masam dan yis. Seperti proses yang sering dipilih.
3. Hanya yis (jarang).

Di samping itu, sila ambil perhatian bahawa keseluruhan proses dari awal hingga akhir mengambil masa yang lama:

• penyediaan produk (30 minit);
• penyediaan ujian (27-28 jam);
• produk roti (40 minit).

Tetapi prosedur keseluruhan kelihatan sangat rumit pada pandangan pertama. Jika anda berhati-hati untuk memahami dan berfikir melalui semua langkah-langkah awal, anda boleh yakin bahawa kerja itu memerlukan banyak pengetahuan dan kekuatan. Hanya ikut nasihat tukang berpengalaman:

1. Proses penyediaan ujian perlu dilakukan dalam bilik terpencil tanpa draf.
2. Untuk doh kematangan yang baik perlu menghabiskan satu hari di dalam peti sejuk. Syarat-syarat tersebut adalah perlu bagi bengkak yang lebih baik daripada serat. Supaya doh siap akan menjadi lebih seragam.
3. Selepas mencampurkan berkualiti tinggi produk separuh siap akhir harus lembut, berkilat dan elastik. Jika anda mengambil cangkuk, berat tidak akan tergantung merebak.
4. suhu penapaian harus 36-40 darjah. Ini - Mod yang sempurna untuk proses tersebut.
5. Kepada produk siap tidak cacat semasa penyejukan, ke dalam bentuk yang lebih baik untuk memasukkan lengan kertas mabuk.

Semua perkara ini sedikit membantu tuan rumah untuk menghadapi lebih baik dengan baking cuti.

simbol christmas

Rakyat di setiap negara dengan cara mereka sendiri meraikan Krismas. Biasanya, tabiat ini terbentuk selama ini, dengan mengambil kira tradisi negara yang berbeza. Sebagai contoh, dalam cookies Perancis Christmas - kek yang dibuat dalam bentuk roll dan dihiasi seperti sekeping biasa daripada kayu. Ia pergi dari zaman purba, apabila orang Eropah pada malam cuti Yule telah dibawa ke dalam rumah mana-mana tunggul kayu dan ritual dibakar dalam perapian. Di Jerman, menurut tradisi di Christmas semestinya membuat cookies. Ia dimasak dalam kuantiti yang besar dan memberi setiap tetamu yang datang untuk bercuti rumah. British tidak menyangka Krismas tanpa berpesta asal sedikit "Means-paise." Ini - kek tertentu doh kering (puff atau pasir) dalam bentuk cawan yang penuh dengan epal puri dengan rempah, kismis dan buah pala. Gabungan rangup bakar dengan jem wangi untuk setiap penghuni adalah peringatan perayaan yang akan datang. Itali pada masa itu tidak boleh melakukannya tanpa roti gula biasa dengan nama mewah "panettone". Ia biasanya dimakan untuk sarapan pagi, mencelup dalam kopi waktu pagi atau petang, minum wain mulled atau wain manis.

Supplies Party

Apa-apa perayaan dirasai sepenuhnya hanya apabila di atas meja cuti adalah hidangan yang sifat-sifatnya. Di Itali, Paskah atau cookies Krismas - panettone subur dan wangi. Mereka kadang-kadang juga dikenali sebagai kek Milanese. Dalam satu versi sebab bagi yang telah berkhidmat sebagai kisah romantis. Dish mencipta baker pelatih di Milan dan ia khusus untuk kekasihnya. Dan aku memanggilnya Antonio. Ada pendapat lain mengenai perkara ini. Dialek Milan, nama tradisional kek Itali bunyi seperti pan del tan, yang diterjemahkan sebagai "roti mewah." Itulah hidangan yang melambangkan kekayaan dan kejayaan. Baking Itali Krismas kek boleh diambil:

700 gram tepung 5 biji telur, segelas susu, 10 gram garam, 25 gram yis (segar), 140 gram gula, 120 gram mentega dan buah pala, 90 gram kacang pain, 180 gram kismis, ekstrak sudu teh vanila, kaca gula seks serbuk dan beberapa sudu teh kulit lemon.

teknologi makanan adalah sangat mudah dan jelas:

1. Pertama, ia adalah perlu untuk membubarkan yis dengan susu suam, menambah kepada mereka 8 gram gula. Opara perlu membengkak sedikit.
2. Secara berasingan, 120 gram mentega gula Beat.
3. Menggabungkan kedua-dua campuran.
4. Menambah kepada mereka 2 biji telur dan 3 kuning tambahan.
5. Secara berasingan, campuran semangat dengan kacang, kismis dan buah pala. Lelemak menambah 10 gram tepung.
6. bru masukkan telur, dan kemudian mengisi garam dan separuh daripada tepung.
7. Jisim yang terhasil menyambung dengan campuran kacang dan buah-buahan kering.
8. kepingan kecil tambah tepung.
9. Doh selesai adalah penutup padat, dan kemudian meletakkan 4 jam di tempat yang hangat.

10. Pertukaran campuran kek dalam bentuk dan bekalan diproses minyak selama 30 minit dalam panas untuk kalis.

11. Bakar dalam ketuhar selama 35 minit pada suhu 180 darjah.

12. Walaupun produk akan menyejukkan, anda boleh menyediakan sayu. Untuk melakukan ini, protein menjadi cambuk yang baik dengan gula.

hanya akan melincirkan kek campuran disediakan dan menghiasi permukaan sprinkles berwarna.

Panettone dalam Russian

Untuk menyediakan diri anda panettone rumah, resipi Itali boleh menjadi sedikit lebih mudah. Untuk bekerja hanya keperluan:

850 gram tepung, 180 gram gula dan mentega, 25 gram yis, kuning telur dan 4, 150 gram kismis, dan 70 gram limau dan pala oren.

Memasak adalah lebih baik untuk memulakan pada waktu pagi, kerana keseluruhan prosedur hanya mengambil masa kurang daripada 12 jam:

1. Pertama, yis perlu dicairkan dengan air suam, menambah ia 100 gram tepung, kacau dan biarkan selama 3 jam, ditutup dengan tuala.
2. Brew dicairkan dengan air, mengisi jumlah yang sama tepung dan sekali lagi dimasukkan ke dalam tempat yang panas, tetapi pada 2:00.
3. Mayat tuangkan tepung di atas meja. Di tengah-tengah membuat lubang dan meletakkan di sana kuning telur, mentega cair, telur, garam dan gula. Terus menguli selama 20 minit, sehingga doh tidak akan bertukar sendiri ke dalam massa homogen elastik.
4. Menyambung untuk minuman. Menambah buah-buahan dan kismis pala.
5. produk separuh siap untuk dimasukkan ke dalam bentuk minyak diproses. Memasukkannya ke dalam ketuhar yang panas dan tunggu 4 h.
6. Pada permukaan, membuat insisi di pusat salib dan meletakkan sekeping mentega.
7. Bakar selama 45 minit pada 220 darjah.

panettone subur dan lazat adalah permata sebenar makan tengah hari atau jadual perayaan.

simnel

Malah, roti manis kebangsaan Itali - ia adalah kek yang sama. Panettone dibakar, bukan sahaja pada Krismas. Ia diperbuat juga pada Paskah, semasa cuti Krismas atau hanya untuk minum teh. Belajar bagaimana untuk memasak kek ini tidak sukar. Tetapi suri rumah muda dan tidak berpengalaman adalah lebih baik untuk memulakan dengan resipi mudah. Anda akan memerlukan komponen-komponen berikut:

360 gram tepung, 65 gram gula, 120 ml susu, 60 gram mentega, 4 biji telur, garam, 7 gram yis kering, 150 gram campuran buah pala dan buah-buahan kering, ½ gula sachet vanila.

Teknologi penyediaan kek:

1. Shivers susu cair, tambah 10 gram gula dan 20 gram tepung. Campuran harus berdiri dalam kehangatan selama 10 minit.
2. Telur dan 2 kuning telur dengan gula, pukul dan kemudian menambah mereka untuk minuman bersama-sama dengan mentega cair.
3. Masukkan garam dan gula vanila dan campuran segala-galanya dengan teliti.
4. Bahagian tepung tidur untuk memasak doh.
5. Tambah buah pala, kulit buah-buahan kering dan dibasuh.
6. Meliputi massa dalam mangkuk dengan tuala dan biarkan berdiri selama 1 jam, supaya dia boleh pergi.
7. Obminku hasil.
8. Letakkan doh ke dalam acuan. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada separuh daripada ruang.
9. Bakar selama 30 minit dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.

Hanya permukaan produk siap untuk melincirkan kuning telur dipukul dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

dengan breadmakers

Pada malam Krismas, biasanya tidak mahu berdiri di dapur untuk masa yang lama. Oleh itu tuan rumah sering mengambil jalan keluar dengan peralatan dapur yang berbeza. Sebagai contoh, panettone Krismas boleh dilakukan lebih cepat menggunakan pembuat roti konvensional. Produk yang anda perlu:

360 gram tepung 4 gram yis kering, 65 gram normal dan 12 gram gula vanila, 75 gram mentega, satu perempat sudu teh garam, 40 ml air dan 60 mililiter susu penuh, 2 biji telur, dan 2 kuning telur, 200 gram campuran buah-buahan kering dan buah-buahan pala, dan ½ sudu teh bot semangat limau.

makanan siap di peringkat:

1. Pertama, yis perlu dicairkan dengan air dan meletakkan mereka di tempat yang hangat selama 15 minit, sehingga buih permukaan muncul. Pada keseluruhannya lemon kulit dikeluarkan, mandi air beliau pra-masak.
2. Rendam dan kemudian kismis kering.
3. Aprikot dengan prune parboiled dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Tuangkan susu panas dalam baldi mesin roti, kemudian menambah kuning telur bersama-sama dengan tambahan.
5. Menyerap kedua-dua jenis gula dan tuangkan mentega cair.
6. Masukkan campuran yis, garam dan tepung diayak.
7. Tetapkan mod "menguli" dan menghidupkan mesin. Operasi itu akan berlangsung satu setengah jam.
8. Dalam "bun" bijak selesai, menambah campuran buah-buahan kering.
9. Selepas beberapa lama untuk obminku.

10. Bahagikan doh menjadi kepingan dan mengisi mereka dengan bentuk minyak diproses. Mereka perlu berdiri untuk 1.5 jam di tempat yang hangat untuk datang dan peningkatan dalam.

11. Borang-borang dihantar ke ketuhar dan bakar 25 minit pada 190 darjah.

cupcakes siap boleh taburkan dengan gula serbuk. Kerana produk akan kelihatan lebih perayaan.

keseronokan coklat

Bagaimana lagi boleh memasak Itali kek panettone? Resipi akan bergantung kepada komposisi Paskah pencuci mulut. Sebagai contoh, produk asas berikut diperlukan untuk versi kek coklat dengan arak:

450 gram tepung, 45 gram gula tepung, satu sudu madu dan yis kering 100 gram coklat gelap, 50 mililiter minuman keras "amaretto", 35 gram mentega lembut, 5 gram garam, 1 biji telur 1 kuning telur, 80 g kismis, kulit limau satu, satu sudu teh gula vanila dan kulit daripada 1 oren.

Menyediakan pencuci mulut yang agak cepat:

1. kismis pertama perlu lima belas minit untuk memegang dalam air mendidih. Maka ia perlu dicuci dan tuangkan minuman keras selama 30 minit. Selepas itu buah-buahan kering perlu ketegangan.
2. Larutkan yis dengan susu suam dengan satu sudu gula tepung dan mengekalkan mereka selama 10 minit di tempat yang hangat.
3. Dalam tepung campuran mangkuk yang berasingan dengan garam dan serbuk sisa.
4. Tambah madu, minyak, yis disediakan dan kuning telur. Selepas menyeluruh pencampuran diperolehi sedikit melekit apabila disentuh doh.
5. Menambah kismis di dalamnya, roll ke dalam bola dan meletakkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam.
6. kulit oren dan coklat cop, kemudian menambah mereka untuk doh bersama-sama dengan gula vanila dan semangat. Separuh siap campuran produk dan beralih ke dalam bentuk bulat, yang dipenuhi dengan kertas kulit berminyak, sekali lagi memakai setengah jam di tempat yang hangat.
7. Bakar selama 35 minit dalam ketuhar pada 170 darjah.

kek bersedia maka boleh menghiasi dengan coklat dan taburkan dengan kacang.

kelas induk daripada chef Itali

Untuk menyediakan resipi panettone sebenar adalah lebih baik untuk mengambil chef Itali. Penyediaan kek ini berlaku dalam 3 peringkat. Bagi setiap daripada mereka perlu produk-produk berikut:

№ p / p	nama produk	Jumlah bahan mentah, gram
		peringkat 1	peringkat 2	Penyediaan campuran buah-buahan kering	sayu
1	air	400
2	gula	350			200
3	yis ditekan	15
4	kuning	350 (20 keping)	100 (6 keping)
5	mentega	500	240
6	tepung	900	100
7	gula tepung		100		200
8	kismis			300
9	buah pala			300
10	buah-buahan kering			200
11	madu			200
12	garam			8
13	vanila			1 pod
14	protein				120 (7 keping)
15	tepung badam				200
16	minyak sayur-sayuran				20

Kerja-kerja ini perlu dilakukan secara beransur-ansur:

1. Pertama, air dan gula adalah perlu untuk membubarkan yis. Kemudian masukkan bahan-bahan lain dan menguli doh. Ditutup rapat-rapat, meletakkan ia di tempat yang hangat selama 14 jam.
2. Seli ditadbir bahan-bahan yang disediakan untuk peringkat kedua, menghasilkan pencampuran perantaraan untuk 5-10 minit. Produk siap perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian, setiap yang roll ke dalam bola dan tempat pada musim panas untuk matang untuk 6 jam.
3. Oleh pencampuran terus kepada menyediakan campuran buah-buahan kering. Menyambung untuk menguji dan meninggalkan jisim yang terhasil pada hari tersebut.
4. Sediakan sayu. Untuk melakukan ini, bahan yang anda perlukan untuk menewaskan dengan pengadun sehingga berkrim, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk menebal.
5. Separuh siap produk yang diperluaskan dalam bentuk, melincirkan permukaan menjadi sayu dan bakar dalam ketuhar selama 50 minit pada 175 darjah.

Untuk menyejukkan artikel siap Itali biasanya menjadikan mereka terbalik.

Sebuah pilihan yang popular

Ada yang lebih suka untuk menyediakan doh masam panettone. Dalam kes ini, ia adalah wajar untuk jelas mematuhi formulasi yang dipilih. Anda perlu produk-produk berikut:

Untuk ragi:

70 gram tepung, 50 ml air suam dan pakej yis.

1 untuk doh:

2 kuning telur, ½ cawan sebelum ini disediakan cawan ragi tepung, serta 60 gram mentega dan gula.

2 Mencampurkan:

20 gram mentega, 2 kuning telur, 60 gram tepung, kismis, buah-buahan pala dan buah-buahan kering yang lain.

Penyediaan panettone:

1. Membuat starter dengan mencampurkan komponen dikehendaki.
2. Menambah tepung untuk membuat uli dan meninggalkan produk pada musim panas ini selama 8 jam. Pada masa ini, beliau telah dua kali ganda.
3. Selepas menguli pertama doh sekali lagi meninggalkan selama 8 jam.
4. Semasa menguli kedua menambah semua bahan-bahan yang tinggal.
5. doh berkembang mengikut jenis dan tahan mereka 6 jam lebih ketuhar yang panas.
6. Bakar selama 7 minit pada 180 darjah.

Mesti sejuk panettone tegak terbalik selama sekurang-kurangnya 9 jam.