Cake "Rainbow", atau Rainbow Cake. Resipi, pilihan pewarnaan

Kerja yang ceria dari seni konfeksi adalah kek "Rainbow". Ia datang kepada kami dari Amerika Syarikat, dan merupakan lapisan pelangi berwarna coklat pelangi , diikat bersama dengan krim keju krim. Cantik, berair, tetapi cukup lemak dan sukar untuk perut. Ya, dan banyaknya warna buatan yang membimbangkan, karena penampilannya menunjukkan bahwa popularitas permen adalah pada anak-anak. Bagaimana untuk meredakan hidangan ini, tanpa kehilangan keberkesanannya?

Subjek perbualan

Pencuci mulut itu menarik pencuci mulut ini beberapa tahun lalu, ketika kue "Rainbow" mula muncul di mana-mana di Internet. Resipi, gambar diikuti, kagum dengan penampilannya. Dia seolah-olah telah turun dari meja Mad Hatter dari kisah dongeng "Alice in Wonderland". Prosiding dari komponen dan reka bentuk umum, adalah mungkin untuk membuat kesimpulan bahawa Rainbow Cake dilahirkan terima kasih kepada para pembuat gula Amerika, kerana mereka terkenal dengan kecintaan mereka terhadap biskut seperti "chiffon" dalam kombinasi dengan krim keju. Dan semua ini untuk iringan warna makanan (ia patut diingat kek lagenda "Velvet Merah").

Pilihan

Dalam versi klasik, Rainbow Cake adalah tujuh crochet, dicat dalam semua warna pelangi dan dikumpulkan dalam urutan yang sesuai. Seluruh struktur diikat dengan krim yang kaya atas keju krim, gula bubuk dan mentega.

Di hadapan pewarna makanan dan kemalasan manusia yang sihat, pelangi "Rainbow" muncul. Ia adalah satu keping biskut yang dibuat dari 7 bahagian adunan dicelup mengikut prinsip kek Zebra yang terkenal . Bubuk siap dipotong ke dalam lapisan yang dikehendaki, dan sudah dalam bentuk ini diselaraskan dengan krim.

Dengan kehadiran masa dan imaginasi, anda boleh menguruskan lapisan biskuit dalam bentuk kerucut atau pola corak papan.

Resipi asas

Untuk menunjukkan bidang aktiviti, adalah perlu untuk menentukan resipi utama yang mana anda boleh membakar kek "Rainbow":

• Telur putih - 6 pcs.;
• Kuning telur - 3 keping;
• Gula - 120 gram;
• Gula dalam protein - 40 gram;
• Garam - secubit;
• Minyak sayur halus - 100 ml;
• Tepung - 200 gram;
• Serbuk penaik - 2 sudu kecil;
• Susu (hangat) - 135 ml;
• Vanillin - secubit;
• Keju keju - 700 gram;
• Gula serbuk - 250 gram;
• Mentega - 230 gram;
• Vanillin - secubit.

Semua produk mestilah suhu bilik.

Tepung tepung tiga kali dengan serbuk penaik. Masukkan gula (120 gram) dan garam. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan semua bahan cair, kecuali putih telur. Pukul untuk buih. Campurkan tepung dengan telur, campurkan dengan teliti. Pukul putih keras telur dengan gula yang tersisa. Terima kasih kepada ini, kek "Rainbow" akan memperoleh kekaburan tambahan. Seterusnya, anda harus menggabungkan seperempat protein yang disebat ke dalam adunan sehingga halus. Selepas itu tambahkan protein yang tinggal.

Bahagikan doh itu menjadi 7 bahagian, di setiap tempat dengan cermat pewarna yang sesuai dengan warna pelangi tertentu. Tuang adunan warna ke dalam bentuk berasingan ~ 24 cm diameter.

Bakar 180 darjah sehingga dimasak, yang boleh diperiksa dengan tusuk gigi.

Untuk krim, tambah keju, vanillin, serbuk gula dan mentega ke dalam mangkuk. Pukul selama 5 minit sehingga lancar dan lapang.

Untuk mengumpul kek "Rainbow", resipi yang kami sediakan, semata - lapisan kek dengan krim, meletakkannya mengikut urutan warna dalam pelangi. Boca pergi terbuka.

Di mana warna datang?

Sudah tentu, kek itu baik-baik saja, tetapi sejumlah besar warna makanan digabungkan dengan krim berat membimbangkan, terutamanya jika ia bertujuan untuk percutian kanak-kanak. Bagaimanakah anda dapat menggembirakan anak-anak tanpa merosakkan kesihatan mereka? Sudah tentu, seseorang boleh menggunakan pewarna asal semulajadi, tetapi ia sememangnya pucat atau berubah warna apabila dirawat haba, yang tidak boleh dielakkan apabila membakar kek. Walau bagaimanapun, output telah dijumpai, dan sekarang anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan menyediakan kek "Rainbow" dengan pewarna semulajadi. Resipi adalah lebih rumit daripada yang klasik, jadi ia patut memecahnya menjadi dua peringkat.

Lapisan cerun

Untuk penyediaan mereka, anda memerlukan dua senarai produk, dari mana kek akan dibuat secara berasingan dan impregnasi kepada mereka.

Kerak:

• Tepung - 600 gram;
• Serbuk penaik - 6 sudu teh;
• Gula - 350 gram;
• Garam - 1,5 tsp.
• Telur - 6 keping;
• Telur putih - 2 pcs;
• Mentega - 350 gram;
• Jus hitam - 75 ml;
• Jus Blueberry - 75 ml;
• Jus bayam - 75 ml;
• Jus wortel - 75 ml;
• Jus bit - 75 ml;
• Campuran 2 kuning telur dan 50 ml susu.

Produk direka untuk diameter diameter 24-26 cm.

Dalam mangkuk besar, campurkan minyak, 150 gram gula, tepung dan garam dengan serbuk penaik. Mengisar.

Pisahkan campuran telur dan protein dengan 200 gram gula, letakkan pada tab mandi air dan panaskan sehingga gula larut. Jisim harus menjadi sangat panas sehingga tidak mungkin untuk memegang jari di dalamnya untuk waktu yang lama. Langkah ini diperlukan untuk menstabilkan telur, supaya kek "Rainbow" akan menjadi sejuk. Keluarkan telur dari api dan pukul selama 5 minit sehingga kuat, jisim yang subur.

Bahagikan massa yang berlebihan dan telur menjadi 6 bahagian. Untuk ketepatan yang lebih baik, lebih baik untuk melakukan ini dengan skala dapur.

Sekarang kumpulkan kek:

• Campurkan sebahagian campuran tepung dengan jus satu jenis (atau campuran susu kuning untuk kek kuning);
• Campurkan dengan teliti sehingga licin;
• Masukkan bahagian telur, kacau perlahan, simpan udara doh;
• Letakkan dalam acuan dan bakar pada 180 darjah selama 15-20 minit sehingga dimasak.

Impregnation:

• Murni beri merah - 150 gram;
• Puree dari oren + kulit halus parut - 150 gram;
• Puree dari lemon + kulit halus parut - 75 gram;
• Puree dari kiwi - 150 gram;
• Jus dari blueberries + secubit soda - 75 gram;
• Puree dari blackberries - 150 gram;
• Air - 330 gram;
• Gelatin - 25 gram.

Apabila anda melihat kek "Rainbow" (gambar atau hidup), ia sentiasa menyerang dengan kecerahan. Untuk mencapai hal ini tanpa merugikan kesihatan, anda perlu mengikuti cadangan yang dibentangkan di bawah.

Masukkan jus blueberries dan lemon puree untuk 75 gram air. Dalam 180 gram cecair gelatin rendam. Sebaik sahaja ia membengkak, panaskan jisim sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya, tidak membenarkan mendidih. Dinginkan.

Makan setengah jisim gelatin dalam bekas dengan puree buah. Kek mesti dikumpulkan dalam bentuk.

Setiap kek perlu diisi dengan jeli dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia membeku.

Dan bagaimana dengan krim itu?

Jisim keju, yang sempurna memegang bentuk, membuat kek "Rainbow" sangat lemak (resipi, lihat gambar dalam artikel). Bagaimana untuk mencapai kualiti hiasan yang sama dan untuk memudahkan rasa? Pilihan di bawah:

• Meringue Swiss. Whip 8 protein dalam mandi air dengan 300 gram gula hingga puncak keras. Terima kasih kepada rawatan haba, protein tidak akan mentah dan tidak akan mengalir.
• Krim berkrim. Pukul 1 liter krim, masukkan gula tepung secukup rasa.
• Krim curd berkrim. Gantikan 1/3 krim dengan keju lembut pasty lembut.