Pemprosesan dan penyediaan siput. Penyediaan siput di rumah

Penyediaan siput tidak mengambil banyak masa. Tetapi jika hidangan yang anda tidak pernah dilakukan sendiri, maka anda perlu berusaha keras untuk mempunyai makan tengah hari yang benar-benar lazat dan berkhasiat.

gambaran Keseluruhan

Warganegara moden siput negara kita (resipi memasak akan diperincikan di bawah) adalah lebih dikaitkan dengan laut atau akuarium, daripada untuk memasak. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa di banyak negara di Asia dan Eropah - ia adalah satu perkara biasa pada menu kafe dan restoran. Siput dibesarkan di ladang khas dijual beku atau hidup.

Penyediaan siput di rumah telah menjadi kebiasaan hanya pada abad ke XX ini. Pada masa itu, hidangan dengan penggunaan produk ini dianggap makanan istimewa. Walaupun ia tidak semua orang membuat apa-apa makan malam ke meja keluarga biasa di Rusia. Siput dimasak hanya pada hari cuti utama, dan hanya dalam kes itu, jika anda benar-benar ingin mengejutkan tetamu anda.

manfaat produk

Adakah siput berguna? Kaedah penyediaan produk adalah seperti yang ia menyimpan dalam dirinya hampir semua nutrien. Perlu diingatkan bahawa daging siput sering disyorkan untuk digunakan bagi mereka yang berdiet. Selepas 100 g produk ini hanya 90 kalori, dan% lemak 2-3, 15% protein dan kolesterol. Di samping itu, siput mengandungi asid lemak tak tepu. Mereka kaya dengan fosforus, zink, magnesium, kalsium, kalium, tembaga, besi dan B vitamin A dan E.

Memasak paling cepat

siput cepat memasak amat popular dengan pelancong, yang semasa pertemuan dengan haiwan-haiwan ini sungai boleh mempelbagaikan diet anda dalam beberapa minit. Selalunya ia berlaku bahawa atas sebab tertentu, siput mula penghijrahan besar-besaran dan merangkak di jalan raya. Selama setengah jam pelancong dapat mengumpul beberapa kilogram produk secara langsung, dan selepas satu perempat daripada satu jam untuk mendapatkan makanan yang enak dan berkhasiat.

Sudah tentu, penyediaan siput di rumah memerlukan penggunaan bahan-bahan khas. Tetapi jika ia memutuskan untuk membuat makanan di udara terbuka, ia adalah mungkin untuk mengurus dan set sederhana produk.

Untuk membuat makan malam yang lazat, haiwan sungai yang baru ditangkap dibasuh dan kemudian diletakkan di panggangan lebih arang sehingga lubang. Dalam kes ini, setiap shell ditambah secubit kecil garam dan lada, dan tuangkan minyak sayur-sayuran sedikit atau meletakkan sekeping daging. Oleh itu, siput bakar selama kira-kira sepuluh minit.

Selepas daging masak, ia memilih shell dengan pencungkil gigi, dipisahkan dari unsur-unsur yang tidak boleh dimakan dan digunakan bersama-sama dengan sebahagian daripada roti.

Memasak siput dalam air mendidih

Penyediaan siput dalam keadaan padang mungkin melibatkan penggunaan pelbagai jenis rawatan haba. Jika anda tidak mahu mereka untuk membakar, maka ini harus menyediakan beberapa liter air mendidih. Ia diturunkan apabila semua siput dan masak kira-kira 3-5 minit selepas mendidih.

Prosedur ini akan membolehkan anda untuk cepat membersihkan siput dari lendir yang sedia ada, dan juga amat memudahkan penyingkiran mereka. Apabila daging itu dikeluarkan dari shell, ia dipotong, meninggalkan hanya cephalopods berisi. Selepas itu tukang masak beroperasi mengikut budi bicara sendiri. Sebahagian daripada mereka terus bancuh produk dalam air mendidih masin dengan pelbagai sayur-sayuran, dapatkan sup penuh dan beberapa goreng dalam lemak babi atau minyak bunga matahari dengan bawang putih dan bawang. Dalam kes kedua, anda mendapatkan makanan ringan yang sangat lazat yang menyerupai daging putih atau cendawan.

Produk pembersihan di rumah

Bagaimana untuk menyediakan siput untuk memasak? Jika anda mempunyai masa yang cukup, dan terdapat satu set lengkap peralatan dapur, terdapat beberapa pilihan bagaimana untuk membuat makanan istimewa daripada sungai produk. Tetapi untuk ini, ia mesti dibersihkan dengan betul.

Untuk tujuan ini, beberapa tukang masak siput disimpan di dalam peti sejuk dalam kuali kosong itu kepada kaumnya hari, mencuci mereka secara berkala. pelayan wanita lain yang disyorkan untuk meninggalkan produk selama beberapa hari pada dedak, tepung atau herba aromatik seperti Adas dan thyme. Dengan kaedah ini pada hari ketiga koklea akan dikosongkan dan akan mendapatkan aroma semula jadi.

Di negara-negara Mediterranean tinggal siput, dibeli di pasaran, tidak tertakluk kepada prosedur pembersihan. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa mereka sudah bersedia ladang untuk dimakan. Bagi negara kita, malangnya, apa-apa produk tanpa pembersihan pertama agak kehilangan rasa.

Selepas menamatkan prosedur pembersihan, pastikan bahawa tidak ada mati antara siput hidup. Untuk tujuan ini mereka dimasukkan ke dalam air dan mengeluarkan orang-orang yang tidak menunjukkan apa-apa tanda-tanda kehidupan.

Selepas melaksanakan tindakan seperti yang dinyatakan siput rebus dalam air mendidih terus bersama-sama dengan cengkerang, dan kemudian dibasuh. Hanya selepas produk ini menjadi sesuai untuk eksperimen masakan.

Stew di Malta

Pemprosesan dan penyediaan siput di rumah - ia adalah satu proses yang cepat dan mudah. Selepas produk dimurnikan dan melecur dengan air mendidih, ia segera digunakan untuk membuat makanan istimewa masakan.

Jadi, untuk membuat hidangan lazat di Malta, kita perlu:

• Kering wain merah - 1 cawan;
• siput dicelur - 500 g;
• Minyak zaitun - 45 ml;
• pudina segar, oregano dan selasih - untuk memohon kepada citarasa anda;
• lada dan garam - secukup rasa untuk memohon.

proses penyediaan

Bagaimana rebus siput? Resipi penyediaan hidangan ini memerlukan kuali. Ia dicurahkan ke dalam minyak zaitun dan kemudian merebak sebelum ini dirawat siput. Sedikit goreng produk (secara langsung dalam kulit), ia dicurahkan wain merah kering, kemudian garam, lada hitam dan rebus dengan api kecil selama kira-kira ¼ jam.

Tidak lama sebelum mematikan plat dalam periuk menambah hijau dicincang halus dan semua bahan-bahan yang bercampur dengan teliti.

Hidangkan siput siap dalam cengkerang ke meja adalah wajar dalam keadaan panas, pra-menyiram baki sos dalam periuk.

siput goreng Cretan (rosemary)

Penyediaan siput di rumah membawa anda kira-kira ¼ jam. Tetapi ini hanya jika anda mematuhi semua keperluan preskripsi.

Jadi, untuk membuat siput di Crete, anda mesti membeli:

• siput dicelur disediakan - sekurang-kurangnya 500 g;
• minyak zaitun - kira-kira 100 ml;
• wain cuka - 2 sudu besar;
• rosemary - sudu besar;
• garam - menambah rasa.

kaedah penyediaan

Sebelum siput menggoreng, tebal berdinding kuali dipanaskan dengan kuat, dan kemudian tuangkan lapisan nipis garam. Selanjutnya, dalam mangkuk tersebar di lubang produk diproses ke bawah dan biarkan hingga kering.

Lagipun kelembapan berlebihan hilang, untuk siput tuangkan minyak zaitun, kacau dan goreng selama 3-5 minit. Kemudian mereka menambah rosemary dan cuka. Semua bahan-bahan yang teliti mencegah dan keluarkan dari haba.

Berkhidmat dalam cengkerang siput untuk makan malam harus hanya selepas mereka disimbah dengan minyak, di mana panggang. haiwan sungai daging perlu tarik sugi. Sebelum ia dimakan semestinya mengeluarkan tip gelap.

Langkah demi langkah resipi untuk siput di rumah

Yang hidangan indah siput adalah hidangan escargot Perancis. Untuk membuat ia di rumah, anda tidak perlu banyak masa dan usaha.

Oleh itu, resipi klasik untuk siput menyediakan penggunaan komponen-komponen berikut:

• siput dipelihara - kira-kira 1 kg;
• baguette segar - 1 pcs;.
• berkualiti tinggi minyak berkrim - 300 g;
• bawang putih segar - 1 kepala;
• minyak zaitun - kira-kira 30 ml;
• jus lemon - secukup rasa untuk memohon;
• pasli, herba segar, garam - secukup rasa untuk memohon.

Bagaimana untuk memasak?

Sebelum tertakluk kepada rawatan haba semua siput daging mereka berhati-hati dikeluarkan dari shell, dan kemudian disucikan dengan barangan tidak boleh dimakan. Kemudian ia merebak ke dalam kuali dan goreng selama 3 minit, menggunakan minyak zaitun.

Manakala siput goreng, baik dibasuh dan kering semua peluru. Selepas itu mereka haba diproses daging dikitar semula. Selepas itu, ambil mentega, potong kepada kepingan kecil dan menambah ulas bawang putih dihancurkan. Kemudian, dalam hidangan yang sama tuangkan jus lemon dan dicincang halus herba segar, termasuk pasli. Semua bahan-bahan adalah garam, lada dan dihancurkan menggunakan pengisar. Jisim yang terhasil adalah dimeteraikan shell, kemudian merebak mereka pada baking yang kering sehingga lubang.

Melengkapkan lembaran ia dihantar ke dalam ketuhar. Pada suhu 240 darjah siput bersedia untuk 3 minit (tidak lebih).

Ramai betul untuk meja makan

Escargot adalah hidangan yang sangat popular di Eropah. Untuk dikemukakan kepada meja makan juga mencipta alat-alat khas: dulang logam dengan lekukan kecil untuk singki (iaitu eskargotnitsu), penyepit yang membolehkan anda untuk memegang sinki, serta garpu dengan dua gigi panjang dengan mana kandungan dikeluarkan.

escargot Perancis dihidangkan sebagai pembuka selera sebelum makan malam. Bagi Australia dan Amerika Syarikat, di negara-negara, hidangan ini tidak utama.

Selepas siput akan tertakluk kepada rawatan haba dalam oven, mereka merebak pada dulang logam dan dibentangkan ke meja bersama-sama dengan forsep dan palam. Juga secara berasingan memotong baguette segar dan rangup, yang dengan senang hati snek daging berkrim hidangan.