kicap: komposisi produk dan penggunaan
Mengambil perasa untuk hidangan tertentu, kita tidak boleh lupa tentang sos ini, yang datang kepada kami bersama-sama dengan masakan Asia. Ia dipanggil kacang soya dan digunakan sebagai satu bentuk mentah - untuk salad, daging, pasta dan makanan bijirin dan semasa rawatan haba produk. Sebagai contoh, jika permainan atau ayam (sebelum anda hantar dalam oven) untuk gris salah satu spesis sos ini, ia zapechotsya dengan kerak emas rangup yang lazat. Dalam kajian yang sama, dan ia akan menjadi sekeping daging berperisa bahagian sos. Tetapi mari kita lihat apa produk ajaib ini!
Komposisi dan sifat-sifat kicap
Apa yang kicap? Komposisi produk semula jadi adalah amat mudah: mereka kacang soya dan enzim penapaian mereka, air, garam, gula, gandum panggang atau tepung barli. Jumlah bahan-bahan berbeza-beza bergantung kepada pelbagai, negara pengeluaran, dan juga kepada apa yang betul-betul produk yang dimaksudkan. Oleh itu, yang paling jelas dan berair dalam sos konsisten mempunyai aroma yang lembut dan kaya rasa masin. produk lebih gelap mempunyai komposisi yang sedikit berbeza. Ia adalah lebih tebal dan lebih pelbagai dari segi rasa dan bau cukup tajam tertumpu. Kebanyakan sama sos hitam gelap disediakan daripada kacang soya dan tanpa penambahan bijirin. Kedua-dua spesies adalah terbaik digunakan apabila dimasak makanan sebagai perasa pedas. warna gelap mereka mungkin sedikit merosakkan penampilan makanan, jika mereka mahu air, seperti daging atau pasta. Dan jumlah yang berlebihan begitu bercampur merosakkan hidangan, menjadikannya pahit. Itulah sebabnya sebagai bahan tambahan terus kepada hidangan sesuai pilihan yang lebih ringan. Lebih kicap, komposisi yang termasuk kacang cahaya dan gandum, gred tertinggi, sesuai dengan sempurna untuk perap daging di dalamnya untuk barbeku atau menyerahkannya kepada ladu, yang chop, ayam daging (rebus atau goreng). Ia boleh menambah keterukan bawang putih ditumbuk atau serbuk lada panas. sos ini akan lebih tiba-tiba daripada cuka dan lada, di mana biasanya yang sama, kami ladu dicelup.
sos memilih
Untuk memuaskan hati anda kicap pilihan (komposisi produk adalah sangat penting!), Anda perlu membuat keputusan apa jenis anda membeli dan untuk apa. Pertama, tidak ada bahan tambahan makanan seperti penambah perisa - yang dipanggil glutamat natrium. Atau membeli botol ini dengan label ditulis dalam peratusan kecil yang daripada "E". Kedua, "lebih tua" kicap, jadi ia adalah berpengalaman dan lazat. Seperti dalam anggur semasa membuat sejambak aroma lebih nipis dan lebih mendalam. Sebagai contoh, sos soya, "Sen Soi", yang terdiri daripada, pada dasarnya, standard, boleh dikatakan sesuai sebagai perasa untuk masakan sayur-sayuran (stews, kubis tumis, termasuk brokoli, kubis bunga, kentang, lobak merah) dan daging. Gus kicap, epal dibakar, rasa yang menakjubkan! Pada ia adalah baik dan mudah untuk memasak sup, kereta api kuah. Hidangan mempunyai aroma yang lembut dan makanan pengasinan tambahan, jika anda menambah kepadanya, "Sen Soi" adalah semata-mata tidak perlu. A komposisi kicap "Kikoman" lebih daripada dipadankan, dan menekankan rasa ikan (goreng, rebus) atau sushi dan makanan laut atau Korea salad lain. Dengan cara ini, natrium yang sama di dalamnya adalah kurang daripada di jenis lain. Untuk mengekalkan ciri-ciri rasa dan aroma, kicap sering ditambah kepada hidangan yang sedang disediakan pada akhir.
botol terbuka sos perlu disimpan di dalam peti sejuk selama enam bulan atau 12 bulan.