Rebus dari itik: resipi. Rebusan itik autoklaf

Pada orang-orang generasi terdahulu, perkataan "rebus" dikaitkan dengan kotoran daging yang tidak menimbulkan kekacauan, ditenggelami lemak dan sangat tidak enak. Walau bagaimanapun, masa telah berubah lama! Di rak terdapat daging dan ayam, yang digunakan untuk menjadi defisit dan makanan istimewa, dan peralatan dapur kini telah sangat dimodernisasi. Jadi sekarang ia telah menjadi agak berpatutan, contohnya, rebus dari itik, dan tidak dibeli, tetapi dimasak dengan penuh kasih sayang, dengan tangan mereka sendiri dan mengambil kira selera dan ide mereka sendiri mengenai rempah-rempah yang betul.

Hidangan goreng

Penyediaan sedemikian boleh disediakan mengikut beberapa resipi. Untuk memulakan, pertimbangkan yang terpantas. Karkas dipotong oleh kepingan kecil dan ditaburi atau disapukan dengan garam. Biasanya ia diambil beberapa sudu per kilogram daging, tetapi anda boleh membuat penyesuaian anda sendiri. Selama kira-kira sepuluh minit, anak itik masin bercampur-campur untuk membuat garam direndam secara merata. Di dalam pinggan tebal cair lemak (minyak sayuran tidak diingini, tidak cukup pada karkas, - tambah babi). Apabila lemak dipanaskan, seekor burung berpecah dimasukkan ke dalamnya dan dibakar ke dalam kerak. Tanda utama bahawa rebus dari itik telah menjalani rawatan primer adalah penghentian pelepasan cecair dari daging. Kepingan burung yang dibuat siap padat di atas tin steril dan diisi dengan lemak panas. Di bawahnya tidak ada gelembung udara. Kapasiti dikurung dan dibungkus selama sehari. Amaran: dimasak dengan cara ini rebus dari itik yang disimpan tidak lebih dari enam bulan, dan kemudian di tempat yang sejuk. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak "bermain lama", gunakan resipi lain.

Rebus terus dalam balang

Penggorengan awal bukanlah kaedah masakan wajib. Lebih-lebih lagi, ia dapat mengurangkan jangka hayat produk akhir. Cuba resipi lain untuk sup reban; Sekiranya anda mengikutinya, kaleng anda boleh disimpan di ruang bawah tanah sehingga tiga tahun. Oleh itu, bangkai itu dicucuk, dicincang, dibasuh, kering, dan masin. Pada masa yang baik, tin liter disterilkan dilaburkan dalam 2 daun laurel dan potongan 6 kacang lada hitam. Dari keping itik teratas ke bahu bekas. Tiga perempat hidangan dipenuhi dengan air; Leher erat dibalut dengan kerajang. Bank-bank dibuat di atas sebuah mesin baking sheet yang tidak dikenyangkan. Suhu di dalamnya dibawa ke 180 darjah. Itik dibakar dalam ketuhar akan menghabiskan masa tiga jam. Pada masa ini, ia akan mencapai tahap kesediaan dan steril. Bank ditutup rapat, diserahkan sehingga mereka menyejuk, dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Stewed Stew

Untuk mendapatkan "rizab" bukan sahaja menyuburkan, disimpan untuk masa yang lama, tetapi juga bujang aromatik yang lazat, ia patut memberi perhatian kepada resipi berikut untuk rebus dari itik. Baginya, satu bangkai bersaiz sederhana memerlukan mentol, wortel, empat carnation, seperti banyak kacang lada, buah pelaga, empat buah jintan juniper dan tong kayu manis. Garam adalah lebih baik untuk mengambil laut, besar. Kuantiti dan jumlah gula boleh dianggarkan sendiri. Karkas sudah biasa pecah ke dalam kepingan yang sama. Wortel dengan bawang besar, tetapi memotong indah. Separuh daripada sayur-sayuran diletakkan di bawah tin. Setengah dari rempah-rempah menuangkannya kepada mereka, yang kedua ditinggalkan. Dentin diagihkan di antara tangki seberapa rapat yang mungkin. Dari bahagian atas dibiarkan sisa sayuran dan bumbu, satu sudu garam laut ditambah dan separuh adalah gula (satu liter balang). Bank terdedah dalam ketuhar sejuk, suhu ditunjukkan pada 150 darjah - dan selama tiga jam anda melupakannya. Kemudian rebus rumah itik hermetically disegel, terbalik terbalik, ditutupi, disejukkan. Ia tidak akan menjadi buruk selama lebih daripada satu tahun jika anda menyimpannya dalam sejuk dan tanpa cahaya.

Rebusan itik dalam multivark

Pemilik unit tersebut telah lama mengetahui bahawa mereka sangat sesuai untuk menyediakan matahari terbenam musim sejuk. Berapa banyak yang memelihara dan mengenyangkan sudahkah dalam tin! Sudah tiba masanya untuk menguasai dan penyediaan sedemikian, seperti rebus dari itik. Ketenangan menggunakan multivarka adalah lebih baik untuk menghilangkan tulang, hanya meninggalkan daging. Dan mereka yang ingin mengelakkan kolesterol yang mencurigakan juga boleh melepaskan kulit. Potongan-potongan kecil anak itik yang dibasuh ditambah ke mangkuk radas, tudung ditutup, mod pemadaman ditetapkan dan masa empat jam. Selepas masa yang ditetapkan, rebus dari itik itu diasinkan, dicampur dan dibumbui dengan bumbu. Pada ketika ini laurel di mana-mana dengan lada ditambah. Multivarker dihidupkan semula, dalam mod yang sama. Tetapi hanya selama sejam. Pada akhirnya, ia adalah standard: menyebarkan produk ke atas tin steril, skru dan letakkannya untuk penyimpanan. Jika anda tidak mempercayai kebersihan balang, gorengnya sudah ditutup di dalam ketuhar - ditebang (mungkin!) Mikroba tidak akan pijar. Kemudian rebus buatan sendiri dari itik akan dapat menunggu selera makan selama setahun, atau bahkan dua.

Cara yang paling boleh dipercayai: penyediaan

Walau apa pun, tetapi tidak ketuhar atau pensterilan oleh sebarang kaedah, mahupun gelombang mikro atau multivarka, memberi jaminan mutlak penggunaan dan simpanan jangka panjang. Janji semua ini hanya boleh rebus dari itik, dalam autoklaf yang dimasak.

Daging, melewatinya, benar-benar tidak merosot walaupun sedozen tahun. Dan orang-orang yang percaya bahawa peranti semacam itu mesti semestinya membeli, dan mahal, adalah salah. Pengrajin rakyat telah lama menciptanya dari bahan-bahan yang diperbaiki. Oleh itu, jika anda berniat untuk melakukan rebusan secara teratur, berhati-hati dengan pembelian atau pembuatan unit berguna. Dan untuk sekarang, kami akan memberitahu anda bagaimana rebus disediakan dari itik dalam autoklaf.

Pra-mensterilkan bank akan mempunyai semua yang sama. Mereka diletakkan laurel dan lada - kedua-dua kacang hitam dan manis. Beberapa keping lemak diletakkan di atasnya; Sekiranya burung diberi makanan yang baik, anda boleh mendapatkan dengan lemak potongnya. Hanya itikad ditolak ke dalam bekas - dengan ketat, secepat mungkin. Di bahagian atas, garam dicurahkan ke dalam satu sudu teh ke dalam balang. Hidangan adalah hermetically disegel dan diletakkan di autoclave oleh lantai, antara satu sama lain.

Cara yang paling boleh dipercayai: peringkat utama

Unit ini diisi dengan air, ia tersumbat, dan tekanan di dalamnya naik ke bar setengah, selepas itu autoclave diletakkan di atas pinggan. Sebaik sahaja tekanan meningkat kepada empat, hotplate diskru untuk menyokongnya sahaja. Selama empat jam, rebusan itik dalam autoklaf akan tetap dalam keadaan sedemikian; Perkara utama adalah untuk melihat bahawa tekanan tidak jatuh. Kemudian oven dimatikan, tetapi perkakasnya tidak dibuka sehingga air sejuk sepenuhnya. Untuk menjadi setia, lebih baik tinggalkan dia satu hari. Hanya selepas itu, hidangan yang dipasangkan diambil untuk penyimpanan.

Sekarang anda tahu cara memasak rebus dari itik dengan pelbagai cara.