Resipi Aleksandra Selezneva. "Cerita Sweet"

Resipi Aleksandra Selezneva akan membantu mereka yang ingin peringatan sila suka kek buatan orang, tetapi tidak tahu bagaimana untuk bertindak. Dalam program "cerita Sweet" penjual Manisan langkah demi langkah menunjukkan anda bagaimana untuk memasak makanan yang sangat baik, menjelaskan perihal tersirat di sepanjang jalan. Dalam artikel ini kita akan memberikan beberapa resipi terperinci dari tukang masak.

tentang penulis

Alexander Seleznev - dikenali di Rusia dan di luar negara chef pastri. Adalah juara mutlak di kalangan confectioners di negara kita, pemegang Piala Dunia dalam masakan (Luxembourg). Pengarang buku, radio dan penyampai TV. Hari ini adalah pemindahan "cerita Sweet" di saluran TV "Home".

Ia dikenali kerana mempunyai Menyampaikan mudah dan mudah yang sama kepada orang ramai semua perihal tersirat memasak slozhnosochinennogo pencuci mulut. Terutamanya tafsiran popular resipi ikonik untuk kek untuk tetamu, termasuk "Prague", "Napoleon" dan sebagainya.

mengenai pemindahan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, penghantaran adalah pada saluran "Home", dan bengkel yang menyeluruh. Seleznev Aleksandr Anatolevich memberitahu penonton bagaimana untuk bekerja dengan biskut, puff, pasir dan doh yis, seperti krim putar, sedang mempertimbangkan pilihan untuk kegagalan dan menerangkan bagaimana untuk mengelakkan mereka pada masa hadapan.

Terima kasih kepada kerja-kerja, ramai penonton berpeluang untuk melampaui gula-gula yang dibeli dan membuat persediaan keluarga anda sahaja. Sangat berharga adalah hakikat bahawa kemahiran konfeksi tidak tahan dengan perkataan "tentang", dan memerlukan teliti, terutama pada mulanya.

Kubis pai Selezneva Aleksandra

Suri rumah banyak berfikir secara serius yis doh yang tumit Achilles, mengadu bahawa ia diperolehi terlalu berat, tanpa ringan. kek yis pada resipi ini akan bertukar walaupun tukang masak orang baru. Produk-produk berikut diperlukan.

doh:

• yis kering - 10 gram;
• tepung - 500 gram;
• gula - 75 gram;
• susu (1) - 200 ml;
• susu (2) - 50 ml;
• garam - 10 gram;
• telur - 2 keping;
• kuning telur - 1 keping;
• mentega lembut - 65 gram.

pengisian:

• pucuk - 0.5 kepala;
• mentega - 25 g;
• minyak sayuran - 25 gram;
• susu - 250 ml;
• rebus telur - 1 pc;
• bawang hijau - 10 gram;
• pasli - 10 g;
• Dill - 10 g;
• garam dan lada - secukup rasa.

Memasak?

Pertama sekali, menyediakan doh.

Panaskan susu (1), tambah 1 sudu besar itu. sudu gula daripada jumlah dan yis. Kacau, tutup dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat sehingga penutup busa.

Menambah yis telah datang ke telur, garam, baki gula dan kacau. Ayak tepung, dicampur.

Tambah minyak untuk doh, uli sehingga seragam. Massa mendapatkan lembut dan elastik.

Letakkan doh di dalam mangkuk yang lancar, tutup dengan tuala dapur dan membenarkan untuk datang ke tempat yang hangat selama 1,5-2 jam. Berat badan meningkat sekurang-kurangnya 2 kali. Resipi ini Aleksandra Selezneva menyediakan ujian generik, jika anda mahu anda boleh menggunakan sebagai pengisian apa sahaja yang anda mahu.

Kini sudah tiba pengisian masa.

Bagi beliau halus cincang kubis.

Panaskan kuali yang mendalam dalam kedua-dua jenis minyak.

Goreng kubis selama 2-3 minit.

Tuangkan susu ke dalam kubis dan masak di atas api yang di bawah purata sehingga semua cecair sejat. Sejuk.

Cincang telur, bawang dan herba, masukkan kubis. Garam dan lada secukup rasa.

Meliputi kertas pan penaik.

Panaskan ketuhar kepada 180 C.

Menumbuk doh datang dan melancarkan ke dalam lapisan segi empat tepat 5 mm tebal.

Letakkan doh di pusat pemadat. Program "cerita Sweet" proses ditunjukkan dengan lebih jelas.

Potong doh dalam jalur di sisi dan menenun mereka untuk membentuk jalinan a.

Meletakkan pai pada lembaran penaik, tutup dengan tuala dan biarkan pergi selama 20 minit.

Selepas kalis melincirkan kek dengan campuran kuning telur dan susu (2) dimasukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama satu setengah jam.

Jika mahu, anda boleh membuat pai a la carte dan bukan satu kek besar.

kek siap, tutup dengan tuala dan biarkan sejuk sehingga suam, kemudian berkhidmat.

"Prague" kek. Resipi Aleksandra Selezneva

Cake "Prague" dalam kenangan ramai orang adalah pusat semua yang paling lazat. tanggapan tersebut adalah dari zaman kanak-kanak, dan tiada pencuci mulut moden slozhnosochinennye tidak dapat membunuh mereka. Penjual Manisan menawarkan untuk memasak "bahawa" kek ini sendiri.

biskut:

• telur - 4 keping;
• gula - 100 gram;
• . Vanilla gula - 1 sudu teh;
• tepung - 80 gram;
• koko - 1 sudu besar. sudu;
• mentega - 25 gram.

krim:

• kuning - 2 keping;
• air - 67 ml;
• susu pekat - 135 gram;
• . Vanilla gula - 1 sudu teh;
• Cocoa - 20 gram;
• mentega - 225 gram.

sirap:

• gula - 80 gram;
• air - 100 ml;
• cognac - 30 ml.

sayu:

• jem aprikot - 50 gram;
• krim lemak-kurangnya 33% - 135 gram;
• coklat pahit - 200 gram.

hiasan:

• strawberi - 200 gram.

penyediaan

Kek dikira diameter 22 cm.

Panaskan ketuhar kepada 180 ⁰ C.

Cairkan mentega dan sejuk.

Shots membentuk kertas pembakar.

Pukul telur dalam buih gebu, secara beransur-ansur podsypaya gula.

Ayak tepung untuk massa telur dengan koko spade lembut diuli ke atas.

Tuangkan ke dalam massa biskut minyak, kacau lagi.

Tuangkan adunan ke dalam kuali bersedia dan tempat di dalam ketuhar.

Bakar sehingga pencungkil gigi ke atas sampel yang kering.

Biskut Biarkan sejuk sepenuhnya dan kemudian keluarkan dari acuan, filem bungkus makanan dan tahan di tempat yang sejuk untuk beberapa jam.

Untuk krim, campuran gula kuning telur, air, susu pekat dan vanila. Letakkan di atas api dan masak sehingga pekat, sentiasa mengganggu. Sejuk.

Mentega, pukul sehingga putih. Menambah koko, pukul lagi. Tanpa mematikan mixer dan perlahan-lahan menambah sirap susu. Anda perlu mempunyai krim berkilat kuat. Perlu diingat bahawa ia adalah krim minyak adalah yang paling sering digunakan Alexander Seleznev. Resipi kek, yang menawarkan penonton di tempat pertama mempunyai hubungan dengan para tetamu, dan terdapat minyak dalam diri yang tinggi.

Untuk campuran sirap dengan air gula, masak sehingga mendidih, keluarkan dari haba dan menambah brendi.

kek span, potong memanjang kepada 3 bahagian.

Turunkan kek hanya rendam sirap dan letakkan 1/3 krim. Meratakan, memegang Korzh kedua.

Lagi berendam biskut sedikit, letakkan 1/3 krim, memegang baki Korzh.

krim yang tinggal sama rata melincirkan belah kek.

Panaskan jem aprikot dan sekata melincirkan mereka ke atas kek. Ya, resipi Aleksandra Selezneva tidak berlepas dari piawaian antarabangsa - dan Austria "Sacher" digunakan kaedah ini untuk pengasingan kek span dari sayu.

Pakai preform sejuk dan melibatkan diri sayu.

Untuk menjadi sayu, masak sehingga mendidih krim, tuangkan coklat cincang dan kacau sehingga pembubaran lengkap yang kedua.

Tuangkan dia kek, cuba untuk menutupinya dari kedua-dua di atas dan dari sisi.

Lagi mendedahkan sejuk - aising harus menjadi sejuk.

Hiaskan dengan buah dan berkhidmat.

cincin keju

Cincin dadih - pada dasarnya yang sama seperti eclairs, satu-satunya perbezaan adalah dalam pengisian dan bentuk kek. Mereka disayangi oleh ramai, tetapi apabila anda cuba untuk bermain "rasa yang sama" banyak berhadapan dengan masalah - ia seolah-olah bahawa ada sesuatu yang hilang. Dan kemudian saya datang untuk membantu Alexander Seleznev. Resipi kek dan pastri dalam pelaksanaannya dapat mengembalikan rasa zaman kanak-kanak.

pastri Choux :

• susu - 100 ml;
• air - 100 ml;
• mentega - 80 g;
• Telur adalah kecil - 4 keping;
• garam - 1/4 sudu kecil ;.
• . Gula - 1 sudu teh;
• tepung - 120 gram.

krim:

• . Vanilla gula - 1 sudu teh;
• lemak keju kotej tidak kurang daripada 9% - 260 gram;
• mentega - 140 gram;
• brandy - 1 sudu besar. sudu;
• susu pekat - 50 gram;
• gula serbuk - 75 gram.

secara berperingkat

Menghasilkan semula resipi ini Aleksandra Selezneva langkah yang perlu - jangan cuba untuk menggabungkan beberapa kes.

Panaskan ketuhar kepada 220 ⁰ C.

Shots baking kertas baking.

Campuran dalam minyak kuali, air, susu, garam dan gula. Masak hingga mendidih, tambah tepung dan cepat menggerakkan doh. Rebus jisim dalam 1-2 minit, sehingga ia mula untuk dikutip di dalam ketulan.

Sedikit sejuk doh dan mula memandu satu telur di dalamnya, setiap kali vymeshivaya sehingga sebati.

Doh penyebaran siap ke dalam beg pastri, otsadit pada baking preform dalam bentuk cincin dan bakar selama 15 minit.

Rendah suhu ketuhar kepada 180 ⁰ C dan bakar selama 15 minit.

cincin selesai keluarkan dari kuali dan sejuk sepenuhnya.

Untuk krim, pukul mentega sehingga putih, tambah gula tepung, gula vanila, brandi dan susu pekat. Kacau perlahan-lahan keju. Krim disediakan.

Cincin kastard, potong bersama-sama.

Pada bahagian bawah krim cincin memerah, tolak bahagian atas preform. Taburkan atas dengan gula serbuk dan berkhidmat.