Resipi "Kiev kek" mengikut GOST. Bagaimana untuk memasak "Kiev kek" pada tetamu?

Berapa banyak hari ini terdapat kek lazat, pastri dan pencuci mulut yang manis yang lain, yang boleh memanjakan diri gigi yang manis! Banyak idea-idea yang menarik gula-gula datang kepada kami dari luar negara - tiramisu dan kek keju, Esterhazy dan meringue macaroon, profiteroles dan banyak, banyak resipi mudah dan sangat kompleks yang lain. Walau bagaimanapun, kita cinta tidak berubah untuk kek Soviet kami, antaranya kek madu yang terkenal atau Smetannikov. Tetapi tempat yang istimewa di kalangan mereka adalah satu - King kedai kuih-muih tingkap - ". Kiev kek" Ia adalah berbeza daripada orang lain dan komposisi kompleks, dan penampilan yang mengagumkan, dan saiz pencuci mulut ini sering mendahului semua kek lain. banyak kasih-Nya, tetapi tidak ramai yang berani untuk memasak, memandangkan proses ini sukar, terutamanya bagi merealisasikan rumah. Dalam artikel ini kita akan menyangkal prejudis ini, yang menawarkan anda satu resipi untuk "Kiev kek" mengikut GOST dan menerangkan secara terperinci keseluruhan proses pembuatan peringkat. Mari kita mulakan dengan sedikit pengetahuan sejarah pencuci mulut.

penampilan Legend "Kiev kek"

Ia pertama kali disediakan di Kiev kilang kuih-muih. resipi yang agak muda dan telah dibangunkan kira-kira 50 tahun yang lalu - dalam tahun 1965. Tetapi ia telah berjaya muncul legenda yang berkaitan dengan penciptaannya. Beliau menceritakan bahawa satu hari salah satu kilang pastri, akan berubah, saya terlupa untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk protein yang tinggal selepas penggunaan kuning telur di dalam mana-mana resipi. Sejak malam ia kedai agak panas, kemudian mempunyai masa untuk menapai. Confectioners tidak panik dan tidak melupuskan produk, kami mengambil keputusan untuk tampil dengan berdasarkan protein ini beberapa pencuci mulut. Hasilnya, ia telah menjadi popular hari ini, "Kiev kek" air meringue (dari protein yang paling pahit), kacang dan krim mentega coklat, digelar "Charlotte". Kacang digunakan hazelnuts dan cashews, tetapi dengan sentuhan moden sering digunakan kacang kerana murahnya, dan krim bukan mentega ditambah kepada marjerin. Walau bagaimanapun, kami tidak akan berbuat demikian, dan akan menyediakan sebenar "Kiev kek" mengikut GOST USSR. Teruskan?

peringkat awal: penyediaan

Mula menyediakan pencuci mulut yang anda perlukan terlebih dahulu. Seperti mana yang diketahui dari legenda, protein memburuk digunakan dalam resipi kek ini. Untuk melakukan ini, mereka perlu meninggalkan di tempat yang panas selama sekurang-kurangnya 12 jam. Anda boleh melakukannya pada waktu malam ke pagi terus ke proses memasak. Jika di permukaan muncul buih kecil - produk sedia untuk digunakan. Biasakan diri anda dengan senarai semua bahan-bahan yang mengandungi resipi, "Kiev kek" oleh tetamu dan pra-menyediakan mereka. Kami juga menawarkan anda untuk meneroka senarai mereka.

Senarai Bahagian untuk "Kiev kek"

Untuk meringue udara akan memerlukan:

• Protein - 200 gram;
• gula - 50 gram;
• vanila gula - beg.

Di samping itu, komponen-komponen berikut adalah pada kek:

• tepung - 45 gram;
• cashews dan hazelnuts (dalam perkadaran yang sama) - 150 gram;
• gula - 185 gram.

Untuk krim "Charlotte" diperlukan:

• minyak - 250 gram;
• gula - 200 gram;
• Susu - 150 gram;
• Telur - 1 keping;
• serbuk koko - 10 gram;
• Cognac - 15 gram;
• vanila gula - beg.

Tips utama untuk mendapatkan kek sebenar "Kiev": Resipi GOST mempunyai langkah-langkah yang jelas daripada semua bahan-bahan, yang adalah mengapa ia adalah sangat wajar untuk mempunyai skala dapur rumah. Ini akan membolehkan untuk mengukur jumlah yang tepat setiap bahan, dan dengan itu membawa rasa dan rupa pencuci mulut yang terhasil dengan yang kita digunakan untuk membeli di kedai. Walau bagaimanapun, jika terdapat tidak ada, tidak apa-apa. Yang paling penting, berhati-hati ikut arahan - dan hasilnya tidak akan mengecewakan anda. Jumlah komponen resipi krim ditunjukkan agak lebih tinggi daripada dalam penjelmaan asal (tetapi bahagian yang disimpan). Ini dilakukan untuk selamat mencuba semasa memasak dan tidak mengikis sisa-sisa kecil krim pada mangkuk apabila sebatan.

kek Air walnut: proses memasak

Keesokan harinya, apabila ditapai protein anda sudah bersedia, teruskan dengan penyediaan kek. Kek untuk "Kiev kek" adalah meringue dengan kacang. Bagi beliau, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung yang diayak dengan gula dan bakar kacang cincang. Protein pukul hanya pertama, dan kemudian dengan tambahan gula dan vanila. Ia perlu mendapatkan buih yang agak subur dan berdaya tahan. Sekarang kedua-dua jisim - tepung walnut dan protein - kemas menyambung supaya protein tidak jatuh. Dari ujian ini dipanggil untuk mendapatkan dua kek. Ia adalah wajar satu adalah sedikit lebih besar daripada yang lain, supaya anda boleh memotong dan digunakan pada cip. Sebagai contoh, dalam bentuk diameter 23 sentimeter, dan yang lain - 20. Atau 25 dan 23 masing-masing. Secara purata, ketinggian setiap kek akan berubah kira-kira 2 sentimeter.

kek baking, meringue

Meringue dibakar selama dua jam pada 150 darjah. Dalam kes ini, dimasukkan ke dalam ketuhar pada masa yang sama mereka perlu sama ada menyediakan doh bagi setiap, untuk segera hantar ke bakar. kek selesai cantik warna beige cahaya. Supaya mereka "turun" dan menjadi struktur yang lebih kukuh, meninggalkan mereka selama 12 jam, dan hanya kemudian dipisahkan dari kertas kertas. Seperti yang anda lihat Cake "Kiev" di rumah bersedia untuk masa yang agak lama (kerana tamat masa), tetapi tiada apa yang rumit dalam proses ini.

krim minyak coklat "Charlotte": peringkat penyediaan

Sudah tiba masanya untuk krim coklat dengan nama yang indah "Charlotte". Dalam resipi dinyatakan secara khusus lebih sedikit komponen daripada yang anda perlukan di NEGERI. Kami bersedia kek "Kiev" di rumah, tetapi kerana kita tidak mampu. Hakikat bahawa semasa penyediaan krim kekal di dinding alat tersebut, sebahagian daripada sampel, termasuk tidak sabar rumah, tetapi kerana ia adalah lebih daripada sekadar tidak akan.

peringkat persediaan: memasak sos krim

Minyak sebelum keluarkan dari peti sejuk, mempunyai masa untuk melembutkan. Dalam pada itu, menyediakan sos. Untuk melakukan ini, dalam periuk kecil, campurkan susu dengan telur - mereka perlu berhati-hati kacau untuk mendapatkan massa hampir homogen. Jika tidak, dalam proses pemanasan telur boleh curl. Sekarang tambah gula dan meletakkan hidangan di atas api - kacau, membawa sehingga mendidih dan masak selama kira-kira 5 minit. gelembung kecil muncul di permukaan krim, dan dia mula menebal. Hasilnya, perlu mendapatkan massa sedikit likat berwarna krim dalam penampilan dan rasa mengingatkan susu pekat. Beberapa suri rumah memudahkan resipi, "Kiev kek" mengikut GOST, menggunakan krim biasa susu pekat. Tetapi rasa ini masih sedikit akan berubah, jadi tidak mengesyorkan ia. Benarkan sos sejuk, tutup dengan berpaut filem.

Peringkat akhir: coklat dan krim putih dengan cognac

Sementara itu mentega sedikit lembut. Ia perlu menewaskan dengan pengadun sehingga massa udara, sambil menambah satu paket gula vanila. Sekarang, mencampurkannya dengan sirap sejuk, menambah satu sudu dan memukul selepas setiap kumpulan baru. krim bersedia dibahagikan kepada dua bahagian yang tidak sama rata. Satu (200 g), menambah serbuk koko, yang lain (kira-kira 40 gram) - brendi. Kacau sehingga sebati.

Memasang "Kiev kek" dan hiasan

Jadi, resipi "Kiev kek" kita telah hampir dikaji. Hadapan - peringkat akhir. Anda boleh mengumpul kek. Meletakkan (lebih besar) kek yang pertama di atas permukaan yang rata dan krim promazhte cahaya mengambil dua pertiga daripada jumlah kuantiti, - mesti menjadi lapisan secukupnya tinggi. Meletakkan kek yang kedua di atas dan sedikit (!) Tekan ke bawah. Salah satu kek, lebih rendah, mengurangkan, pemotong dan mengisar ke dalam serbuk. Tepi bahagian atas dan kek obmazhte krim coklat yang dihasilkan. pihak taburkan serbuk roti, dan jika dikehendaki - dan kacang cincang. Menggunakan beg pastri (atau picagari) menghias kek dari atas - di lilitan coklat, dan di tengah-tengah - warna krim putih (ia boleh ditambah kepada pewarna makanan: merah jambu - untuk bunga dan hijau - untuk kelopak).

Sebelum berkhidmat pasti menyejukkan kek - sekurang-kurangnya dua jam. Pertama, dia perlahan-lahan perlu rendam. Kedua - ini untuk mendapatkan pencuci mulut yang lengkap. Dan ketiga - "Kiev kek" merujuk kepada pencuci mulut untuk dihidangkan sejuk, tidak panas atau suhu bilik.

kesimpulan

Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak, "Kiev kek" sendiri di rumah. Dan mengapa kamu tidak lebih buruk daripada dimasak di Kiev yang terkenal (dan kini bukan sahaja) kilang, dan mungkin lebih baik. Menikmati rasa pencuci mulut yang lazat, dan jangan lupa untuk merawat mereka semua rumah dan rakan-rakan mereka untuk secawan teh Pelawat. Resipi "Kiev kek" mengikut GOST menyelamat anda bersedia untuk apa-apa acara percutian.