Resipi masakan Mexico. Chipotle (sos): ciri memasak

Apa yang selalu diingati dengan menyebutkan masakan Mexico? Sudah tentu, ini adalah salsa, nachos, quesadilla dan chipotle tajam (sos). Rahsia hidangan yang lazat dan mengesankan dari Mexico adalah lada terbakar, yang pakar masakan negara ini menambah semua hidangan mereka. Anehnya, di antara resepi terdapat juga pencuci mulut dengan lada panas merah.

Pepper Chipotle

Ini jenis lada panas dan terkenal dengan masakan Mexico. Resipi dengan gambar akan diterbitkan di bawah, tetapi buat masa ini, kami akan mengetahui ciri-ciri yang ada pada chipotle lada.

Dalam intipati, ia adalah cili biasa, hanya buatan kering pada asap. Jadi dari Mexico dan diterjemahkan perkataan "chipotle" - lada cili dalam asap. Harus diingat bahawa proses mendapatkan jenis lada ini sangat panjang, susah payah dan memerlukan pengetahuan teknologi tertentu.

Apabila cabai masak, ia dibasuh dan diletakkan di dalam bilik khas dengan bar. Ia berada di dalam sel-sel ini dengan bantuan asap semulajadi yang proses pengeringan berlaku. Di rumah, proses boleh bertahan kira-kira tiga hingga lima hari. Pada skala perindustrian, lada ini dikeringkan dengan bantuan asap cecair dan pembakar gas khusus, sehingga kerja berjalan lebih cepat.

Walaupun lada diproses secara termal, ia mengekalkan semua vitamin dan mineral. Ini adalah produk kalori yang agak tinggi. Sekitar 280 kilokalori mengandungi seratus gram cipot lada. Sos yang disediakan dari lada seperti itu, tentu saja, akan menjadi lebih banyak kalori.

Sos dengan chipotle lada

Proses penyediaan sos sangat cepat. Perkara utama ialah mempunyai semua komponen yang diperlukan.

Oleh itu, sosok komposisi Chipotle mempunyai berikut:

• Dua sudu capati tampota (atau satu lada kecil, dicincang).
• Dua sudu krim masam (anda boleh mengambil keju krim).
• 150 gram mayonis rendah lemak.
• Satu sudu teh sos cili panas (atau sepasang irisan bawang putih yang besar).

Persediaan

Semua produk bercampur dalam pengisar dan mengalahkan kepada konsistensi homogen. Sebagai kesimpulan, tambahkan garam, bawang putih cincang. Cipotle tajam (sos) sudah siap.

Sekarang mari kita tahu resipi yang boleh menggunakan sos ini. Kami akan memahami ciri memasak beberapa hidangan, yang begitu terkenal dengan masakan Mexico. Resipi dengan gambar akan membantu anda memahami proses memasak dan akan memberi makluman kepada anda bagaimana untuk berkhidmat dan menghiasi hidangan.

Quesadilla ayam dengan sos cipotle

• Minyak zaitun - dua sudu.
• Sos siput - secukup rasa.
• Tortilla gandum (jumlahnya diambil bergantung pada bilangan hidangan yang diperlukan).
• 60 gram mayonis.
• Bawang kecil.
• Satu dada ayam yang besar.
• Lada tanah hitam.
• Paprika.
• 400 gram keju.
• Satu sudu cuka wain.

Minyak zaitun mesti dipanaskan dengan betul dalam kuali. Kemudian masukkan bawang cincang dan goreng yang halus. Kami meletakkannya di atas plat berasingan.

Langkah kedua adalah menyediakan dada ayam. Fillet ayam perlu dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Garam. Tambah lada hitam tanah, paprika dan lada panas secukup rasa. Anda boleh mengasinkan cuka pra-wain, dan anda boleh segera goreng dalam minyak, yang hanya goreng bawang. Dada fillet ayam. Kami keluarkan dari api. Mari sejuk sedikit.

Kami kini bertukar kepada pembentukan hidangan. Kami meletakkan lapisan tebal sos Chipotle pada kek gandum. Perasa Mexico ini akan menjadi ramuan utama yang menentukan rasa hidangan keseluruhan. Seterusnya, letakkan fillet ayam dan bawang goreng. Tambah sayur-sayuran (pilihan) dan mayonis. Dari atas akan pergi keju lusuh. Ia hanya membungkus kek dan memanggangnya sedikit.

Burger vegetarian dengan sos chipotle

Walaupun kandungan kalori yang tinggi, Chipotle (sos) sangat sering digunakan dalam penyediaan hidangan vegetarian atau vegetarian. Sebagai contoh, kami mencadangkan anda membuat burger lazat dan berguna.

• Burger untuk burger.
• Sos chipotle.
• Salad daun.
• Bawang merah.
• Dua tomato.
• Bawang hijau.
• Minyak zaitun (jika anda akan membakar gulungan).

Jam perlu dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Mereka boleh ditenun dalam pemanggang roti atau goreng dalam minyak zaitun. Untuk satu bahagian menyebarkan sos teh chypotle, letakkan daun salad, iris tomat, bawang merah dipotong menjadi setengah cincin. Tambah sedikit bawang hijau, garam dan lada di atas. Tutup separuh kedua dan tekan. Anda boleh meletakkan burger di panggangan, dan anda boleh makan dan sebagainya.

Susu ayam dalam madu dan sos cipotle

Rahsia memasak hidangan ini adalah pengasam yang sangat enak dan wangi. Dasarnya, tentu saja, adalah sos dengan chipotle lada.

• Dua sudu makan mana-mana "Barbeku".
• Satu sudu ciput tajam.
• Dua sudu madu.
• Minyak zaitun - tiga sudu.
• Tiga ulas bawang putih yang besar.
• Campuran lada dan garam.
• Cawangan rosemary.

Campur semua ramuan yang disediakan terlebih dahulu. Bawang putih dihancurkan dengan akhbar dan juga menambah pengasam. Kami memotong fillet ayam selama dua atau tiga jam.

Sekarang payudara ayam boleh dimasak dengan cara yang mudah untuk anda. Ia boleh menjadi ketuhar yang dipanaskan sehingga dua ratus darjah (untuk setengah jam). Ia boleh menjadi panggangan atau barbeku. Walaupun memanggang dalam kuali konvensional dengan penambahan beberapa sudu minyak zaitun akan membuat dada ayam mengejutkan lezat dan aromatik.

Dengan cara ini, sos cipotle boleh digunakan untuk mengamalkan apa-apa jenis daging, dari daging ayam belanda yang lembut hingga daging lembu kering, kambing kadang kala keras, daging babi dan daging arnab yang tidak bersahaja.